Hähnchenschenkel Ingwer-Orange Sous-Vid

Hähnchenschenkel Ingwer-Orange Sous-Vid

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hühnerschenkel	4 Stück (900gr)
Orange	1 PC
Ingwer (eine Scheibe mit einer Walnuss)
Salz-
Pfeffer

Kochmethode

• Ich wusch die Hühnerschenkel, entfernte die Haut und trennte das Fleisch von den Knochen.
• Sie legte das Filet der Oberschenkel in eine Schüssel, fügte Salz, etwas Pfeffer (ich habe eine Mühle mit 4 Paprikaschoten), geriebenen Ingwer auf einer feinen Reibe und Saft einer Orangenhälfte hinzu.
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• Sie mischte alles gut und ging für 40 Minuten.
• Dann nahm sie die Fleischstücke aus der Schüssel, entfernte die überschüssige Flüssigkeit, tupfte sie mit einer Serviette ab und legte sie in Vakuumbeutel mit jeweils 2 Stück.
• Ein Vakuumbeutel wurde in zwei Teile geschnitten, einer wurde mit einer Apparatur auf einer Seite versiegelt und zwei kleine Beutel wurden herausgestellt.
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• Bei mir CASO VC 10
• Sie holte einen Steba DD1 ECO Multikocher heraus und goss warmes Wasser in die Schüssel. Ich senkte die Fleischpakete in eine Schüssel mit Wasser und schaltete das Heizprogramm bei 63 °, 2,5 Stunden ein (meine Lügen bei 5 ° und ich schaltete die 68 ° Wassertemperatur bei 63-64 ° C ein).
• Am Ende des Programms nahm ich die Pakete heraus und kühlte sie ab.
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• Nun, dann schneiden wir die Beutel, nehmen das Fleisch heraus, schneiden es in Stücke, dekorieren es mit Orangenscheiben und gönnen uns etwas. Das Fleisch ist sehr lecker, zart und hat ein angenehmes Aroma.
• Guten Appetit!
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[Irisha]

IrishaEs stellte sich als sehr appetitlich heraus! Der Duft strömt direkt vom Monitor. Danke für das Rezept! Ich werde versuchen, es umzusetzen.

Oooh, cool !!
Wahrscheinlich ist das Aroma von Ingwer stark))

Der Duft strömte direkt vom Monitor

Wie subtil bemerkt!

Vielen Dank

[Irisha]

Wie appetitlich und lecker Irisha! Fotos sind so saftig ...

[vernisag]

vernisag, Irishka, was für eine Schönheit!
aber lecker!

Gestern habe ich Hähnchenbrust in Ingwer gemacht, ich habe meine Gedanken klar gelesen, anscheinend deine ... nur ich hatte keine Orangen, aber um ehrlich zu sein, ich habe nicht an sie gedacht ...
und das Fleisch mit dieser Technologie erweist sich als sehr zart ... es ist notwendig, die Oberschenkel so zu kochen ...
Irina, brauchst du weniger Salz für Sou-Vid-Gerichte? und Gewürze auch, denke ich?

Ich habe es direkt unter dem Bier ...

[AlenKa]

AlenKa, Salz sollte halb so viel sein und Gewürze auch)
Auf Salz kann man überhaupt verzichten, es stellt sich als sehr lecker heraus!

Salz sollte halb so viel sein und Gewürze auch

das ist yeaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaa ...
und ich denke, warum ich nicht genug Bier habe, scheint es, dass ich nicht sehr viel gesalzen und gewürzt habe
aber immer noch sehr lecker ...

Vielen Dank Mädchen!

Alenka, es scheint ja, für Sous-Vide braucht man weniger Salz und Gewürze
Ich habe überhaupt nicht viel Pfeffer und Salz hinzugefügt.

Für Sous Vide benötigen Sie weniger Salz und Gewürze

aber ich habe mein bestes getan!
Irisha, fühlt sich die Orange an oder löst sie nur den Ingwer aus?

Dann, schon fertig, goss ich etwas mehr Orangensaft, sonst dominierte wahrscheinlich Ingwer mehr.

[vernisag]

vernisagAnscheinend stellte sich heraus, dass es sich um eine raffinierte, reine Restaurantarbeit handelte. Ich muss versuchen, es zu tun.

anscheinend stellte sich heraus, dass es sich um eine raffinierte, reine Restaurantarbeit handelte.

Ja? Restaurant grish?
Aaaaaaaaaaa wo gibt es einen Smiley, der sich auf den Kopf streichelt? !!!
IRRchik sagte mir, dass ich immer ein Fast Food koche

Ich koche immer ein Fast Food

Figase ... Fast Food ... Ich benutze deine Rezepte wie ein Feiertag!

wie festlich!

Oh, danke, mein Lieber!

Foto: Mädchen-Ohnmacht: Dash of Bashkia und Geruchhhh !!!!!!!! Irisha, vielen Dank für das Rezept und die Idee mit Ingwer !!!

Danke Natalia

[vernisag]

vernisag, OOOO ..., mein Herz spürt, dass es sehr nach meinem Geschmack sein wird!

[vernisag]

vernisag, Danke danke danke!!!!!!
Wir haben eine heiße Hitze, aber das ist notwendig, morgen werde ich so etwas porträtieren !!!

[vernisag]

vernisag, Irishka, vergib den Arsch .. ku !!!!
Nun, ich habe ... und gegessen ... das einzig Negative war, dass ich es in dem Land getan habe, in dem es keine feine Reibe gibt (((also war Ingwer natürlich stark zu spüren) ...
Ansonsten ist es sowohl kalt als auch heiß ...Vielen Dank für das Rezept ...

[AlenKa]

Zur Gesundheit des Mädchens!
AlenKa, sehr froh, dass es mir gefallen hat

[vernisag]

vernisag, Irina, heute habe ich nur auf die Hüften geschaut, im Laden)
Es gab auch ein hübsches Mädchen) kurz gesagt, ein wunderschönes Rezept)
muss versuchen)

[Alex]

heute habe ich nur auf die Hüften geschaut, im Laden)
Es gab auch ein hübsches Mädchen

Nein, ich werde den Strahl nicht kommentieren
Gesundheit AlexIch hoffe es gefällt dir wirklich

Überraschenderweise - ein sonniges Gericht! Nun, wie man das nicht versucht
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