Vollkorn-Roggenbrot mit Gerste

Vollkorn-Roggenbrot mit Gerste

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Serum	330 g
Vollkorn-Roggenmehl	480 g
Gerstenkörner (zu Mehl zermahlen)	60 g
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Esslöffel
Olivenöl	1,5 EL
Frische Hefe	10 g

Kochmethode

• Ich kaufte Vollkorn-Roggenmehl, gemahlen auf Steinmühlsteinen. Es ist etwas größer als normaler Vollkornroggen.
• Ich beschloss, Brot daraus zu backen.
• Einen Teig machen:
• Molke, Zucker, Hefe und 100 Gramm Mehl.
• Ich habe in einer Bosch MUM 4405 Teigmaschine geknetet
• Wir installieren die Flexi-Düse, fügen die Zutaten für den Teig hinzu und mischen alles mit 1 Geschwindigkeit. Wir gehen um zu kommen.
• Sobald der Teig sprudelt, legen wir den Rest der Zutaten bis auf die Gerste.
• Wir werden Mehl daraus mahlen.
• Verwenden Sie die Flexi-Düse, um den Teig zu kneten.
• 
• Wir stoppen den Mähdrescher und setzen den Mühlenaufsatz auf.
• Wir legen die Gerstenkörner und mahlen die Gerste auf einer Einheit direkt in die Schüssel zu Mehl.
• 
• Wir entfernen die Mühle und kneten dann den Teig.
• Die Charge dauerte 7-8 Minuten.
• Wir fetten unsere Hände mit Öl ein, nehmen den Teig heraus und formen ihn zu einer Kugel.
• 
• Fetten Sie die Schüssel mit Öl ein, legen Sie den Teig hinein und lassen Sie ihn aufgehen.
• Da der Teig sehr schwer ist, ist das Brot nicht so hoch, als hätten wir Weizenmehl hinzugefügt.
• Es kam für ungefähr zwei Stunden auf mich zu.
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• Ich habe Brot in einem Steba DD1 Schnellkochtopf gebacken.
• Wir schalten den Frittiermodus für 30 Minuten ein und warten auf das Signal, sobald Shteba quietscht, dann stellen wir die Schüssel mit dem Teig und backen. Wir setzen den Deckel zur Seite.
• Dann das Brot umdrehen und weitere 10 Minuten.
• Als das Brot gebacken wurde, war es in der Küche so aromatisch, unbeschreiblich !!!
• Das Brot erinnerte mich an sowjetische Roggenkuchen, ich verehrte sie))
• 
• Guten Appetit und gute Laune an alle!

[Mashun]

MashunWas für ein gutes Brot! Gut gemacht!!!

Verdammt, ich habe zweimal versucht, Roggenbrot zu backen und diesen Beruf aufgegeben. Es stellte sich heraus, dass es nur ein Stück ungebackener Teig war. Und hier ist so eine Schönheit! Mascha, kennst du magische Worte oder wachsen meine Hände aus der falschen Position heraus? ?
Kluges Mädchen!

[Galina]

Galina, Vielen Dank)
LarissaEs wird also nicht luftig.
Wenn Sie es mit Weizenmehl machen, ist es eine andere Sache, aber wenn es reiner Roggen ist, dann ist es dicht und leicht feucht.

Ich denke du wählst dich selbst aus))

Ich habe zweimal versucht, Roggenbrot zu backen und diesen Beruf aufgegeben. Es stellte sich heraus, dass es nur ein Stück ungebackener Teig war

Ich habe auch kein Roggenbrot bekommen, als ich versuchte, es in einem Brotbackautomaten zu backen. Aber gestern hat es endlich geklappt !!! Weil ich geknetet habe Knetmaschine und in einem Slow Cooker gebacken.

Aber du hast es luftig
Also kaufen wir immer Roggen auf dem Bauernhof und ich weiß, was es sein sollte - wie bei Ihnen! Und ich bekomme Plastilin ohne Löcher
Vielleicht waren Mehl oder Hefe natürlich nicht wichtig. Kurz gesagt, Sie haben mich zu einer weiteren Leistung inspiriert.

Ich habe auch kein Roggenbrot bekommen, als ich versuchte, es in einem Brotbackautomaten zu backen. Aber gestern hat es endlich geklappt !!! Weil ich geknetet habe Knetmaschine und in einem Slow Cooker gebacken.

Häkchen und du hast mich inspiriert. Wenn ich in den Laden gehe, kaufe ich Roggenmehl

[Larissa]

Larissahängt auch vom Mehl ab.
Wenn geschälter Bullenroggen, dann ist es leichter.
Und wenn das ganze Korn holprig ist, ist es völlig ruckartig und schwer.
gala10, ja, du hast auch einen guten, aber du hast ihn mit Zusatzstoffen, also wird er anders geknetet und gebacken))

gut kam auch raus, aber man hat es mit additiven

Mashun, und ich werde es auch auf die gleiche Weise versuchen, dann werde ich berichten.

[Masinen]

Masinen,
Viele wunderschöne Brote stellten sich heraus ...
Und was ist das für eine Düse - flexi ?? ...

[Galina]

GalinaKomm schon, versuch in deinem zu kneten!
Marlanca, Gal, das ist eine Gummidüse. Sie haben Kenwood?
Oder nicht? Ich bin schon verwirrt über unsere Geräte

Masinen, sag mir bitte, ist dein Schneebesen genau zum 4. Modell von MUM gegangen oder ist es vom 5.? Ich kann nichts herausfinden (
Ich selbst habe MUM 5 und dieses Wunder der Technik habe ich bereits erworben. Aber hier hat die Schwiegermutter die 4. Serie, und sie backt gern Kuchen. Hier denke ich, um ihr ein Geschenk an NG zu machen.
Auf der offiziellen Website schreiben sie, dass der Schneebesen auf 5 geht, aber nichts über 4 ...

[Charline-MT]

Charline-MTes ist dasselbe für die 4. Serie, für die fünfte))
Kostenlos zu kaufen)