Pflaumenmarmelade mit Zitrusschale

Pflaumenmarmelade mit Zitrusschale

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Pflaumenviolett (Lochgewicht)	1 kg
Zucker	400gr
Orange (Saft und Schale)	1 PC.

Kochmethode

• Auf den Freiflächen des Forums, das ich über meine Pflaumenmarmelade schrieb, wurde mir geschimpft, dass ich ein Rezept brauche, sonst würde alles verloren gehen und ... ja, sie haben mich fast beschimpft, ich musste schreiben))).
• Ich gebe zu, dass aus Marmeladen und anderen getrockneten Lebensmitteln praktisch nur Pflaumen, Äpfel und Birnen. Nun, ich mag keine Kirschen, Kornelkirschen und andere Johannisbeeren))). Noch mehr Erdbeeren. Aber ihre Saison ist kurz. Und Aprikosen. Aber sie wachsen nicht mit uns, Infektionen))).
• Also. Pflaumen enthalten normalerweise viel Pektin (eine gelierende Substanz), wodurch Pflaumenmarmelade dick und dicht wird. Daher ist es nicht einmal eine Schande, Orangensaft in die Pflaume zu gießen.))
• Klassische Technologie: Der Saft wird ca. 2 Minuten mit Zucker gekocht, die entkernten Pflaumen werden abgesenkt und halbiert, kochen gelassen, die Schale wird hinzugefügt, sofort ausgeschaltet und vollständig abkühlen gelassen. Dann noch zweimal: die ganze Masse kochen lassen - ausschalten. Sie können weniger Saft haben, manchmal lege ich den Saft von 1 Orange für 3 kg. Ich liebe es, wenn die Marmelade mit einer Rutsche aus dem Glas genommen wird. Im Gegenteil, meine Mutter liebt es, so sanft zu fließen.
• Es ist mit einer Prise Zucker im Voraus möglich. Schneiden Sie die Pflaumen am Vortag, entfernen Sie die Samen und bestreuen Sie sie mit Zucker. Am nächsten Morgen werden sie Saft geben. Zumindest ein wenig, aber sie werden geben, obwohl diese Frucht nicht besonders wässrig ist. Zünden Sie das Feuer an, gießen Sie den Orangensaft ein, geben Sie die Schale hinein und lassen Sie es kochen. Schalten Sie es sofort aus und so weiter.
• Pflaumen sorgfältiger kochen. Die Marmelade ist dick genug und kann leicht brennen.
• Es ist besser, die Schale nicht mit einer Reibe, sondern mit einem Schalenmesser zu entfernen. Die resultierenden Streifen werden gekocht / im Sirup stehen gelassen und werden wie kandierte Früchte durchscheinend. Schmeckt sehr gut.
• Sie müssen keinen Zucker auf der Pflaume sparen. Wenn Birnen nach dem Kochen normalerweise zuckersüß sind, sind Pflaumen akut süß und sauer. Merkmal der Frucht.
• Die Menge an Orangensaft kann für eine dickere Konsistenz reduziert werden: Normalerweise füge ich den Saft von 1 Orange zu 3 kg Pflaumen hinzu. Es kann aber auch ernsthaft von der Saftigkeit der Pflaumen abhängen.
• Ein Teil der Orangenschale kann durch Zitronenschale ersetzt werden. Aber es sollte immer noch eine Orange geben. Es sind Pflaumen und Orangen, die ein großartiges Tandem sind. Gleichzeitig rate ich dringend davon ab, Zitronensaft einzuschenken. Pflaume wird normalerweise süß und sauer ausgesprochen. Zitronensaft verwandelt die zuckerarme Marmelade in eine Kosorylovka, wie meine Großmutter immer sagte))). Ich meine - sauer.
• Zur Zubereitung: Nach dem dritten Kochen die heiße Marmelade sofort in vorbereitete Gläser gießen (in der Mikrowelle mit Deckel "gekocht" und getrocknet), sofort verschließen, den Deckel aufdrehen und mit einem Frotteetuch / einer Decke / einem Sweatshirt abdecken.

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[Nata]

Nata Die Pflaume nach Ihrem Rezept steht seit gestern auf dem Herd, abends geht sie auch in Gläser! Ich habe schon nirgendwo zu setzen! Gestern habe ich meinen Mädchen Bilder in Watt gezeigt, sie sind schockiert von mir, aber ich bin schockiert von mir selbst!

Was ist das Rezept? Der Abfluss wurde viel eingebracht, er muss verarbeitet werden. Teilen, pliz !!!

Danke, Marish, ich habe es gefunden. Haben Sie schon Ihr frisch gebrautes probiert? Riechst du Zitrusfrüchte? Ich denke, wie viel mehr oder weniger hinzuzufügen?

Ja, ich habe es einfach ausgegossen, aus kg hergestellt, 1 Orange genommen, die Schale war 1/3 davon irgendwo (ich habe es vorher in Birnen genommen), also habe ich eine andere getrocknete Orangenschale genommen.Sie können die Zitrusfrüchte im Sirup fühlen! Das einzige, ich hatte eine süße Pflaume und ich war gierig nach Zucker, ungefähr 350 g, es stellte sich für meinen Geschmack als etwas sauer heraus, aber das sind meine Probleme, ich esse auch kaum Äpfel - ich bin sauer. Aber lecker!

Natasha, leg das Rezept schon aus, wir werden dorthin gehen, um alles zu besprechen - du wirst ein Rezept für das nächste Jahr finden!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Vielen Dank! Morgen werde ich die Gläser unter der Decke hervorziehen, ein Foto von der Schönheit machen!
Soweit so

Es ist eine andere Sache! Und dann streut er Rezepte in die Seitenstraßen, und dann gehst du und fragst wo, was ...? Ich wollte uns ohne Belohnung verlassen ...

[Marina-Asti]

Marina-Asti,

Ooooh, es ist immer noch schön.))) Und lecker ...

Ich werde zu dir kommen, um deine Marmelade zu essen. Du wirst sowieso nicht so viel essen!)))

Immerhin necken sie mit einer leckeren Pflaume! Wie man jetzt bis zur nächsten Ernte lebt

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, einfach!

Jungfrau, eine Frage auf den Punkt. Pflaumengewichtszählung mit Samen oder rein?

[kseniya D.]

kseniya D.,

Ich zähle das Nettogewicht ohne Knochen, um ehrlich zu sein. Immer, weil Zucker auf dem Nettogewicht der Frucht basiert.

Und dann habe ich es gereinigt und ich denke, ich hätte vielleicht vorher wiegen sollen. Ich rannte los, um es auf den Herd zu stellen.

Natascha! Hurra! Ich habe nur nach einem Rezept für eine Pflaume gesucht! Morgen werde ich kaufen gehen. Danke liebe! Und dann ein Foto hinzufügen.

Ich werde aus St. Petersburg kommen, um dasselbe zu kochen. Ich habe sonnengetrocknete Pflaumen gemacht, ich muss noch Tkemali und Lack machen. Sogar beschlossen, Pflaumen zuzubereiten

Natus, ich habe es geschafft. Ich habe vor der letzten vrka einfach alles durch ein Sieb gerieben, weil meine Tochter nicht mit Stücken isst, und in dieser Form ist es sowohl für Käsekuchen als auch für Pfannkuchen praktisch. Aber es hat sich für mich nicht in Gelee verwandelt, und ich mag es auch, es in dieser Form auf Brot zu verteilen. Anscheinend war der Abfluss falsch.

[kseniya D.]

kseniya D.,

Dies ist der Zeitpunkt, an dem die Pflaume stark davon abhängt: viel oder wenig Pektin. Machen Sie sich also keine Sorgen. Die Hauptsache ist, dass es lecker ist.

Ohne Zweifel lecker. Auch die Orangen waren lecker, süß, saftig, also habe ich 350 Zucker pro kg gegeben.

Natusik, mein Mann sagte KÖSTLICH! Das ist für dich

Tus, es gibt auch Pflaumen, Orangen, aber kahl, die Schale wurde schon irgendwo abgezogen ... kann ich die Zitronenschale einschenken? Oder eilen Sie in den Laden, um Orangen zu holen?

Krümel und wo sind die geschälten Orangen? Drücken Sie sie schon, na ja, bis Natasha sich hier hochgezogen hat. Ich denke, meine Beine werden nichts gegen Zitronenschale haben, nur nicht gegen die ganze Zitrone. Aber ich werde auch hier sitzen und zuhören, sonst kann es plötzlich nicht mehr zur Creme hinzugefügt werden. Obwohl ich es aus Versuchsgründen versuchen würde. Und mein bereits zum zweiten verurteilter kann anscheinend morgen eine weitere Pflaume kaufen müssen. Ich werde versuchen, ein wenig Zitronenschale zu setzen.

Gefunden, schreibt Tuska, dass ein Teil der Orangenschale durch Zitrone ersetzt werden kann !!!

Also habe ich den Saft aus einer kahlen Orange gepresst ...

Meine Pflaume gab so viel Saft ...

Ich ging kochen ...

Slivomanyachki)))). Zitronenschale kann hinzugefügt werden. Sie können mindestens die ganze Zitrone, aber es ist besser, etwas Orange hinzuzufügen.

[Katzenfrau]

Katzenfrau,

Sie warten normalerweise nicht auf den Winter?))) Ich nehme ihn außer Sicht und erinnere mich dann nicht einmal daran, bis ich ihn selbst aus dem Keller bringe))).

Slivomanyachki)))

Nun ja, wir sind ...

Pflaume ist soooo lecker, in jeder Form ...

Ich war neulich hier, meine Liebe, ich habe sie in Sauerteigwürze mit Honig gebacken, uuuu, was für eine köstliche Sache kam heraus ...

Ich bin reingegangen, Tus, und du hast eine dicke Marmelade, du sagst, es stellt sich heraus, oder?

Ich habe meine schon zweimal gekocht, auch wenn sie nicht sehr dick ist, 1,5 kg. Pflaumen hinzugefügt 64 gr. Orangensaft ...

Na gut, Dichte ist nicht das Wichtigste, Hauptsache Geschmack !!!

Nachdem ich die Probe genommen habe, werde ich kommen, um mich zu umarmen oder ...

[Häkeln]

Häkeln,

Wenn wie Inn, hängt es stark von der Pflaume, vom Pektingehalt ab. Letztes Jahr war es nur Gelee, es wurde aus der Dose gepflückt. Dieses Jahr gibt es eine Dose im Keller, ich nehme sie in die Hand - sie spritzt, es bedeutet, dass sie nicht "steckt".

Ich koche auch aus gelben mit Honig und Zitrone (Schale). Auch Flüssigkeit wird normalerweise erhalten, aber es ist mir egal, die Hauptsache ist köstlich.

Ich werde mich verstecken, wenn du zu mir kommst ... das ... ich werde unter den Sockel kriechen, wohlgemerkt, dass du nicht dorthin schaust!)))

Nun, wir sind endlich im Haus angekommen, ich bin es leid, wer weiß wer, die Beine fallen ab, der Kopf denkt nicht (
Ich muss Tee trinken und schlafen ... aber einfach so, Tee um 2 Uhr morgens zu trinken ist langweilig, also stieg ich in den geschätzten Schrank und zog mich zurück ... richtig! Krug! es heißt "Pflaume / Orange Schochelka 2015".
Du erinnerst dich daran, dass die Pflaume für meine Wahrnehmung oft sauer ist, und deshalb habe ich bereits eine anständige Menge Tee gelernt und sie schmeckt mir gut! Es ist sehr lecker, wenn Rindenstücke im Sirup auftauchen. Ich habe wenig Sirup, meistens Pflaumen, aber sie sind nicht sehr gallertartig, aber diese Tatsache stört mich überhaupt nicht.
Jetzt gehe ich ruhig, praktisch ohne Reue, ins Bett!

[Marina-Asti]

Marina-Asti,

Ich weiß es nicht einmal direkt ... Schimpfe oder liebe dich, nachdem du nachts betrunken warst!)) Obwohl ich es selbst bin. Ich esse was ich will und wann ich will. Entschlossen, ich werde dich nachts für Marmelade lieben!))

Wenn es Ihnen gefallen hat, dann lassen Sie es ..

[Vogelscheuche]

VogelscheucheIch kann mich nicht schimpfen lassen. Gestern, nachdem ich in drei Läden ein paar Kalorien verloren hatte, konnte ich es mir gut leisten, nachts Marmelade mit Tee zu essen!
Es hat mir sehr gut gefallen, die Birne ist sicherlich außer Konkurrenz, aber Pflaumen mit Orangen haben definitiv einen Platz in Marmeladenrezepten für das nächste Jahr!

Ich habe Marmelade nach dem Rezept gemacht.
Es stimmt, ich habe mehr Lebensfreude hinzugefügt, eine Orange, nun, ich respektiere es wirklich.
Was für eine duftende Marmelade!
Der Geschmack ist auch außergewöhnlich!

Ich bin dem Autor sehr dankbar für dieses wundervolle Rezept!

[Vogelscheuche, Nata]

Vogelscheuche, NataIst diese Marmelade dick? Ich brauche einen sehr dicken und säuerlichen.

[Häkeln]

Häkeln,

Wenn wie Inn, hängt es stark von der Pflaume, vom Pektingehalt ab. Letztes Jahr war es nur Gelee, es wurde aus der Dose gepflückt. Dieses Jahr gibt es eine Dose im Keller, ich nehme sie in die Hand - sie spritzt, es bedeutet, dass sie nicht "steckt".

Ich zitiere mich. Die Dichte ist in diesem Fall nicht vorhersehbar.

[Nata!]

Ich gehe ein Risiko ein, die Pflaume wartet schon! Vielen Dank, Nata!

[Gala]

Gala,

Gibt es kein Pektin? Du kannst es werfen. Dann sollte es gallertartig sein.

Nein, es gibt Gelbsucht und Agar

[Gala]

Gala,

Verwenden Sie Jellix gemäß den Anweisungen. Dies ist Pektin unter Zusatz von Puderzucker (wie es scheint) und Zitronensäure (ein natürliches Konservierungsmittel). Agar-Agar für säurehaltige Dinge wird normalerweise bei einer Temperatur von etwa 60 Grad verwendet. Bei einer höheren Temperatur und in Gegenwart von Säure kann etwas passieren, das seine Eigenschaften beeinträchtigt. Und wir schütten die feurige Marmelade aus, damit sie nicht verdorben wird.

Spät! Es stellt sich heraus, dass Sie es zuerst mit Obst mischen und kochen und dann einfach Zucker hinzufügen müssen. Und ich habe die Pflaume schon mit Zucker bedeckt.
Okay, ich mache es wie dein Rezept. Wenn es sich als flüssig herausstellt, werde ich es auf Wahnsinn reduzieren

[Gala]

Gala,

Tatsächlich wird Pektin normalerweise ganz am Ende gegossen. Das heißt, vor dem dritten Kochen. Weil er nicht lange kochen kann - buchstäblich 3 Minuten, nicht mehr. Ich goss einen Teil des Sirups hinein, mischte Pektin mit einer kleinen Menge Zucker hinein und rührte es fleißig um (ohne Zucker verklumpt es leicht, infiziert sich, in dickem Sirup und solchen "Körnern" schwimmt: oben aufgelöst, aber innen wie eine Kapsel mit Pulver. selbst wie Gelatine: es quillt auf und nimmt Flüssigkeit auf. In diesem Fall hilft Ihnen ein Mixer)))). Dann ist alles in Marmelade und einige Minuten lang ein drittes Mal kochen und in Gläser füllen.

[Nata,]

Nata, ich habe alles verstanden. Vielen Dank!

[Nata]

Nata, Ich machte. Schau, was ich habe

Dies ist keine Marmelade, sondern eine Art Superpflaumenmarmelade! Toller Geschmack, wundervolle Zitrusnoten, ich habe etwas mehr Zitronenschale hinzugefügt

[Gala]

Gala,

Wollten Sie einen Pflaumenstein? Du hast es !!))

Aha! Ich brauche diese Konsistenz zum Verteilen von Lebkuchen.

Ich habe keine Orange gekauft! Wir müssen es bis morgen streuen.

[Nata]

NataVielen Dank für das Rezept !!! : a-kiss: Ich habe das zweite Jahr einfach so Pflaumen gekocht !!! Das ist sehr lecker!!!

Hinzugefügt am Mittwoch, 21. September 2016, 17:01 Uhr

Ich habe keine Orange gekauft! Wir müssen es bis morgen streuen.

Also ist es noch besser, die Pflaume gibt SaftIch bestreue es zuerst mit Zucker, am nächsten Tag lasse ich den Sirup abtropfen und bringe ihn mit der Zugabe von Schale und Orangensaft zum Kochen, setze die Pflaume ein und folge dann dem Rezept. Aber manchmal dauert es bis zu fünf Tage. Ich bekomme den Sirup dick, aber ich koche die Pflaume nicht, ich mag es Die Hälften waren intakt.

Ich habe auch vergessen, eine Orange zu kaufen))). Ich verschiebe das letzte Kochen auf morgen)))

[Nata]

Nata, verstehst du nicht, dass du am Ende des Kochens Schale und Saft hinzufügst?

[Nata]

Nata, verstehst du nicht, fügst du am Ende des Kochens Schale und Saft hinzu?

Ich habe es nicht sofort hinzugefügt, weil es nicht da war. Also habe ich heute vergessen wieder zu kaufen))). Sie müssen es zum letzten Mal mit Lebensfreude kochen und es wird großartig sein. Mein Mann hat gerade Orangen mitgebracht, ich habe sie auf eine feine Reibe gerieben, hinzugefügt, ein letztes Mal gekocht und eingegossen. Ich habe keinen Saft hinzugefügt, weil es zu spät ist, ihn zu verdampfen und mit der Pflaume "befreundet" zu sein))). Ich habe die Schale nicht in Streifen geschnitten, da sie keine Zeit zum Stehen hat (sie wird in heißem Sirup weich und durchscheinend).

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, NataDanke für das Rezept. Ich habe es wirklich bedauert, nur eine Portion gemacht zu haben

[ElenaBK]

ElenaBK,

Ist alles von der Pflaume? Mir ist etwas nicht sehr bewusst))
Ja, Orange und Pflaume sind Freunde.

[Vogelscheuche]

VogelscheuchePflaumen "wachsen" immer noch auf dem Markt. Ich hätte nur genug Kraft für alle Pläne. Aber das Rezept geht definitiv zu meinen Favoriten, und nächstes Jahr werde ich definitiv eine Menge solcher Marmelade kochen. Danke noch einmal

[ElenaBK]

ElenaBK,

Lokale Pflaume wird benötigt. Moldauer wachsen oft auf dem Markt. Das ist es überhaupt nicht.

[Nata]

Nata, aber wie kann man sie auf dem Markt unterscheiden? Die Verkäufer werden nicht gestehen. Wenn nur die Omas ...
Ich kochte aus einem Laden Pflaume, es wurde geschrieben, dass Russland. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Es ist sogar beängstigend, sich vorzustellen, wie lecker es ist, wenn es aus Ihrem Garten kommt.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, mochte das Rezept wirklich. Schon gekocht. Aber es schien mir zu süß. Kann ich 300 Gramm Zucker auf 1 kg Pflaumen geben?