Grießbrot mit Balsamico-Essig und PARMIGIANO

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Gemahlener Grieß	500 g
Warmes Wasser	300 ml
Salz	2 TL
Olivenöl (wie immer ist dies gutes Öl, erste Kaltpressung)	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	7 g
Geriebener PARMIGIANO	50 g
Balsamico Essig	80 ml.

Kochmethode

• Gießen Sie Balsamico-Essig in eine Schüssel und kochen Sie bei mäßiger Hitze, bis sich das Volumen halbiert.
• Mehl sieben und mit Salz und Hefe kombinieren.
• Essig mit Wasser mischen und zu Mehl geben.
• Kneten Sie einen elastischen Teig (15-20 Minuten kneten).
• Legen Sie den Teig in eine Butterdose und bedecken Sie ihn mit Plastikfolie.
• Legen Sie den bedeckten Teig 2-3 Stunden lang an einen warmen Ort oder bis sich das Volumen verdoppelt.
• Kneten Sie den Teig und rollen Sie ihn zu einem 1 cm dicken Rechteck aus. Ölen Sie die Oberfläche mit Öl (1 Liter Olivenöl).
• Mit geriebenem PARMIGIANO bestreuen und zu einer Rolle rollen.
• In zwei Riegel teilen und auf ein gebuttertes Backblech (oder in eine Auflaufform) legen.
• Lassen Sie die bedeckten Brote noch 1 1/2 Stunden gehen.
• Optional können Sie oben diagonale Schnitte ausführen.
• 40 Minuten in einem auf 150 ° C vorgeheizten Ofen und dann weitere 15 Minuten bei 180 ° C backen.

Hinweis

Mädchen, ich möchte über dieses Rezept der Bulgaren schwärmen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/fo...S/bread_co/recipe_642.php
Warum? Weil mich das Foto und der Inhalt des Rezepts verwirren. Das Rezept für dieses italienische Brot verwendet aber kein Mehl gemahlener Grieß(Smlyan Gris). Und auf dem Foto sehe ich Brot aus gewöhnlichem Mehl. Ich fragte die Mühle, sagte, dass sie richtig übersetzt hatte ... Grieß
Ich hatte die Annahme, dass das Foto vielleicht aus einer italienischen Quelle stammt, aber das Rezept wurde falsch übersetzt, und dies ist kein Grieß, sondern eine Art Hartweizenmehl. EIN? Sie (Bulgaren) kennen sich mit Hartweizen aus, es gibt auch Rezepte mit solchem Mehl.
Vielleicht haben Sie eine andere Meinung, dann drücken Sie sich aus. Das Rezept ist sehr interessant.
Wenn etwas schief geht, korrigieren Sie es

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Zigeuner

Nun, seit dem 10. August wurde das Thema 115 Mal gelesen. Wo sind die Antworten, Meinungen?

Da Ihre Meinungen nicht existieren, verwenden Sie meine
Vsezh, anfangs sollte in diesem Brot Hartweizenmehl (Grieß) verwendet werden. Wenn es in Ihrer Region nicht verkauft wird, können Sie es durch Grieß mit Brotmehl (Grieß 1 Teil, Mehl 3 Teile) ersetzen.

Eine Quelle: 🔗

Tanyusha

Zigeuner, bitte sag mir, was gibt Schwarzbrot wie weißer Grieß? Und wie kann man Grieß mahlen?

Zigeuner

Balsamico-Essig ergibt eine braune Farbe, zumal er auch durch zweimaliges Kochen konzentriert wird. Ich denke, das Brot riecht besonders, Balsamico-Essig riecht auch.
Im Bolgal steht auf dem Rezept genau "gemahlener Grieß", aber ich weiß nicht, wie ich ihn noch feiner mahlen soll, außer um ihn in einer Kaffeemühle zu probieren. Für die Bildung wird Grieß übrigens aus Hartweizen wie Hartweizenmehl hergestellt. Ich denke, deshalb haben die Bulgaren es als Ersatz für Hartweizen ins Leben gerufen.
Wenn Sie nicht mahlen, verwenden Sie gewöhnlichen Grieß als 1 bis 3 mit Brotmehl (wie die Bulgaren in einem anderen Rezept für italienisches Brot empfehlen).

MariV

Also bin ich endlich auf dieses Rezept gestoßen - Grieß ist Grieß oder Grieß oder Getreide - auf unsere Art und Weise, auf die alte Art und Weise. Jetzt verwende ich sehr oft italienischen und unseren Grieß sowie finnischen Grieß zusammen mit gewöhnlichem Weizenmehl in Hefeteig - das Brot ist sehr gut.
Sie können nur aus Italienisch sintern, aber es ist teuer, eine Infektion!

klar

Ich bitte um Verzeihung, aber wie viel Essig?

ppcd

Wie denkst du in der Brotbackmaschine, in welchem Modus du backen sollst?

Administrator

Zitat: ppcd