Reisbrot

[Schweißen]

Reisbrot

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Schweißen
Reismehl	50 Gramm
kochendes Wasser	100 g
Teig
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	150 Gramm
Weizenmehl 1 oder in / Klasse	400 Gramm
Wasser	100 g
Fructose (Zucker)	10 Gramm
Schweißen	alle
Sesam	25 Gramm
Salz-	10 Gramm
Trockenhefe	1 Gramm
Brennnesselblatt	Möglichkeit

Kochmethode

• Schweißen
• Gießen Sie kochendes Wasser über das Reismehl. Gut umrühren. Startseite. Abkühlen lassen.
• Sauerteig
• Füttere die Starterkultur 6-8 Stunden vor dem Mischen.
• Teig
• Das Kneten wurde in KhP unter Verwendung des "Teig" -Programms durchgeführt.
• Sie fügte alle Zutaten hinzu. außer Salz und Sesam in einem Eimer HP.
• 5 Minuten nach Beginn der Charge fügte ich am Ende der Charge Salz und Sesam hinzu.

• Der Teig ist weich, leicht klebrig. Mit geölten Händen abrunden. 120 Minuten gären lassen. 1 Mal in der Mitte der Fermentation dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung

• Wir nehmen den Teig heraus und formen ein rundes Brot. Brennnesselblätter darauf legen. Mit Mehl bestreuen und mit der Naht nach oben in einen Korb geben. 60-70 Minuten prüfen.

• Anfang und Ende des Proofings.

• Drehen Sie den Rohling auf Backpapier. Fälle Kerbe um das Bild. Wir geben zusammen mit dem Papier eine Schüssel mit einem Deckel, die zusammen mit dem Ofen erhitzt wurde. Wir schützen.
• 15 Minuten bei 240 Grad mit einem Deckel backen.
• Nehmen Sie den Deckel ab, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie.
• Meine gesamte Backzeit betrug 40 Minuten.
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen. Wir schneiden und genießen.
• 
• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

4-4,5 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Leckeres Brot mit dünner Kruste und luftiger Krume. Die Teeblätter verhindern eine lange Aushärtung. Dies ist nicht mein erstes Experiment, um Brot mit Kräutern zu dekorieren.
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Brot mit gebackenem Knoblauch und Sauerteigkäse (Ang-Kay)


Empfehlen.

[Angela]

Was für ein Sympampo mit Brennnesseln
Angela, was sind deine schönen Brote immer!

[Ang-Kay]

: wow: ist das brot : -X Ich dachte, ein ungeschicktes Bild aus einem Modemagazin
Ang-KayAngelica ist wunderschön!

packen und raus! nein, ich renne schon - du kannst den Strom nicht essen! about: girl-swoon: tolles brot! wie ein Zar sagte - es gibt einen Feiertag!

[Mädchen!]

Mädchen!Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte, Aufmerksamkeit und Humor. Es ist so schön, dass wir vorbeigekommen sind und Ihnen das Brot gefallen hat. Ich würde gerne alle behandeln. Vielleicht wird es irgendwann Fortschritte geben, damit es über den Bildschirm übertragen werden kann?

[Angela]

Angela, Ich habe keine Worte. Sooooo schönes Brot!

Kreative Herangehensweise an jedes Brötchen, an jedes Brot! Mmmmm!
Jungfrau! Ihr seid Hexen!

[Angela!]

Was für ein unvergleichliches Brot Angela! Laib von wundersamer Schönheit!

[Tanyulya]

Tanyulya, Ira Dolars, Irochka-Mikhaska, ich habe mir Mühe gegeben. Danke Ihnen!

WAUUUUUU)) Cool)) Sie sollten nicht einmal am Geschmack zweifeln.

[Angela]

Angela! Was für ein Stück Brot - nur ein Meisterwerk! Mit den Blättern kamen Sie auf großartige Ideen. Und im Allgemeinen sind Ihre Brote so ordentlich und alles ist 5+ in ihnen. Sie werden bewundern ...

[Ang-Kay]

Ang-KayWas für ein schönes Brot! Es gibt ein trauriges Meisterwerk. Wie immer ist Angela klar, zugänglich und schön!

Nun, das ist notwendig: Sie hat das Brot auch mit Blättern dekoriert. Dies ist kein Brot, sondern eine Art Kuchen

[Maryana]

Maryana, Yachthafen, Antonina, Albina, danke Mädchen für diese Aufmerksamkeit und freundliche Worte. alles für Sie!

[Angela]

Angela, sehr hübsch! Und Reistee - ich möchte nur etwas mit Reismehl machen.
Ich werde versuchen, es zu backen. Aber ich mag kein Sauerteigweizenbrot, ich will es mit Hefe. Ich werde das Mehl zählen und wie lange sollte der erste Proof dauern, was denkst du?

[Svetlana]

SvetlanaDanke für das Lob.

Wie lange sollte das erste Proofing dauern?

30-40 Minuten. Das Beobachten des Anstiegs und der Temperatur beeinflusst die Geschwindigkeit stark. Sie können versuchen, einen Lift bis zu einer zweieinhalbfachen Erhöhung durchzuführen. Ungefähr eine Stunde.

[Angela]

AngelaDanke, ich werde es versuchen

[Angela]

AngelaIch habe es immer noch gebacken! Natürlich habe ich es ziemlich unansehnlich verstanden, besonders im Vergleich zu Ihren Meisterwerken, aber das hatte keinen Einfluss auf den Geschmack.
Ich habe es sprunghaft gemacht. Beim Mischen habe ich bis zu 50 g Wasser hinzugefügt. Und noch mehr hätte sein können. Entweder habe ich den Sauerteig falsch gezählt oder ich habe solches Mehl. Hier ist mein Krokodil


Ich schneide es warm (zum Abendessen), damit der Schnitt nicht so heiß ist, aber es gibt immer noch nicht genug Pracht. Nächstes Mal werde ich noch etwas Wasser hinzufügen.
Bis zum Abend die Überreste von Stahl viel aromatischer und schmackhafter. Also, wer backen wird - denken Sie daran, dass dieses Brot mehr Zeit zum Reifen haben sollte.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Vielen Dank. dass sie ihre Eindrücke teilte und das Foto brachte. Die Krume erwies sich als gut. nach dem Foto zu urteilen. Und das Aussehen ist nicht wichtig. Die Hauptsache ist, dass der Geschmack gut ist und es mir gefallen hat.

Beim Mischen habe ich bis zu 50 g Wasser hinzugefügt.

Es ist in Ordnung. Das Mehl ist für jeden anders. Ich benutze normalerweise weniger Wasser als einige Rezepte.

Entweder habe ich den Sauerteig falsch gezählt oder ich habe solches Mehl.

Die Idee war, 75 Gramm Mehl und Wasser hinzuzufügen.

Warm schneiden

Am Abend wurden die Reste viel aromatischer und schmackhafter.

Das Brot sollte immer gut abkühlen. Aber ich selbst gewinne nicht immer Geduld.

Die Idee war, 75 Gramm Mehl und Wasser hinzuzufügen.

Ja, genau das habe ich getan. Auch mein Reismehl ist nicht einfach, aber Gold Vollkorn. Und bei ihr kommt nichts dabei heraus. Und dieses Rezept ist genau richtig