Donuts "Benier" (französisch) mit Vanillesauce - von Régis Trigel

[Vorbereitung]

Donuts "Benier" (französisch) mit Vanillesauce - von Régis Trigel

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Französisch

Zutaten
Weizenmehl von.	400 g (ich habe 530! Es hat funktioniert)
Wasser	225 ml
Milch	125 ml
Zucker	40 g
Geruchsneutrales Pflanzenöl	20 g
Eier	1 PC.
Trockenhefe	3 g (ich habe 1/5 einer Standardpackung mit frischen)
Salz	2 g (ich habe 0,5 TL Stein)
Sprudel	1 g (ich habe 0,5 TL)
Safran (optional) und Vanillestick	1 Prise (vielleicht nur Vanillezucker)
Vanillesauce oder bayerische Sahne zum Servieren
Pflanzenöl für tiefes Fett
Zitrusschale

Kochmethode

• Die unruhigsten kulinarischen Wahnsinnigen können nicht einschlafen, wenn sie daran denken, einen solchen neuen zuzubereiten, damit sich die Seele zumindest für eine Weile beruhigt und sich bis zum nächsten Rezept versteckt.
• Und dann erinnerte ich mich, dass Lenka bald hungrig aufwachen würde, dass Natusya nachts in Skype schauen könnte, dass Chuche und Alenka Vinokurova eine Überraschung für Kaffee hatten, wenn auch eine virtuelle, die ich machen wollte!
• Aber die dunkelsten geilen Taten geschehen nachts ... Und was könnte geiler und süßer sein, als Donuts nachts und morgens mit gutem Gewissen zu braten, ein Rezept herauszubringen !! :))
  Keine Sorge, ich esse nicht nur Donuts, mein Mann und Ruska haben mich auch geküsst. Daher war das Foto nicht sehr gut, ich hatte Angst, dass am Morgen nichts mehr für die Fotosession übrig sein würde.

  Nun, wer weiß, er wird verstehen! Ja, und das Rezept ist mir schon lange nicht mehr aus dem Kopf gegangen. Nein, glaube nicht, ich mache selten Donuts, aber ich tue es! Und auch tagsüber! Und dann ist das Rezept aus der Zeitschrift von Régis Trigel - dem Küchenchef des Restaurants Brasserie Most und dem Markenkoch der Strelka-Bar auf Krasnoe - in die Seele gesunken, und los geht's! Ja, und der Koch scheint ein guter Mann zu sein - ein hübscher Junge mit einem Schnurrbart, nach 7 isst er nicht, trinkt keinen Wein, er liebt unseren Präsidenten, obwohl er nicht in die Politik kommt! Solch ein schlechter Mensch wird nicht füttern!
• Vorbereitung
• - Milch, Wasser und Zucker in einem Topf vermischen. Die Hälfte der Vanilleschote längs halbieren und zusammen mit dem Safran in die Mischung tauchen. Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze bis sie kocht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Hier ist so ein heller natürlicher Safran in der Farbe.
• 
• - In einem Teigmischer oder in einer Schüssel das Mehl sieben ( Ich musste viel Mehl hinzufügenIch denke, dass es einen Fehler im Rezept gibt, entweder wird viel Flüssigkeit angezeigt oder es gibt nicht genug Mehl. Da ich die Mischung jedoch bereits zubereitet hatte, fügte ich beim Kneten des Teigs nach und nach Mehl hinzu.
• Die Hefe mit Mehl zerdrücken und die Mischung über das Mehl gießen. Danach mischte ich sofort alles und ließ es 10 Minuten stehen.
• Beginnen Sie nach 10 Minuten mit dem Kneten des Teigs bei mittlerer Geschwindigkeit und fügen Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge hinzu - Ei, Salz, Pflanzenöl.
• Den Teig 8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Sie müssen Gluten gut entwickeln.
• - Lassen Sie den Teig zweimal kommen.
• 
• - Übertragen Sie den Teig mit einem Schaber auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie den Teig von Hand, formen Sie ihn zu einer Kugel. Decken Sie die Oberseite mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie leicht aufgehen.
• 
• - Den Teig zu einer 2 cm dicken Schicht ausrollen und die Donuts mit einer speziellen Form ausschneiden. Ich streckte den Teig praktisch mit meinen Händen aus und rollte ihn dann ein wenig aus, ohne ihn fest zu drücken, so dass sich herausstellte, dass die Donuts luftig waren. Ich empfehle Ihnen, die Ränder der Formen regelmäßig in Mehl zu tauchen, damit die Donuts während des Schneidvorgangs nicht daran haften bleiben und sich gleichmäßig und schön formen.
• Verwenden Sie nicht viel Mehl, schütteln Sie den Überschuss ab.
• Überschüssiges Mehl, das nach dem Kneten in den Teig gelangt, beeinträchtigt die Qualität der fertigen Produkte erheblich. Und es brennt in Fett!
• - Sie müssen nicht alle Donuts auf einmal schneiden.
• Sie können einen Servierring zum Schneiden verwenden und die Mitte mit einem kleineren Ring ausschneiden. Sie können die 15 cm langen und 2 cm dicken Bündel aufwickeln, zu einem Ring verbinden und braten.
• 
• - Das Speiseöl in einem Topf auf 180 ° C erhitzen.
• Senken Sie die Donut-Rohlinge vorsichtig, ohne sich zu verformen, in tiefes Fett.
• Auf einer Seite etwa eine Minute rösten, dann auf die andere Seite drehen und braten, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Dann den Donut noch einmal umdrehen und die erste Seite braten, bis sie sogar goldbraun ist. Ich verwende diese Methode, um den Donut während des Frittiervorgangs nicht zu zerdrücken - schließlich müssen sie leicht in Öl geschmolzen werden (damit keine weißen ungekochten Streifen am Rand entstehen). Und wenn Sie die ungebratene Seite sofort versenken, kann der Donut falten.
• Ich rate Ihnen, dieses Öl zu verwenden - es brennt überhaupt nicht!
• 
• 
• - Entfernen Sie den Donut aus dem tiefen Fett und legen Sie ihn auf ein Papiertuch oder Papiertuch, um etwas Fett aufzunehmen.
• 
• - Mit nicht schmelzendem Puderzucker (es gibt eines aus einer Reihe von Produkten von Vysotskaya) und einer Mischung aus Zitrone (Orange) und Limettenschale bestreuen.
• - Mit Vanillecreme servieren. Oder Sie können runde Donuts machen und nach Belieben füllen.
• Die runde oder quadratische Form der Benier-Donuts gilt übrigens als klassisch. Aber der Autor hat beschlossen, es wie Donuts zu machen.
• 
• 
• Viel Spaß beim Tee trinken an alle meine Freunde und alle, die sich für französische Küche interessieren!
• Oh, sie haben fast vergessen, Manka zu verlassen! :)) Oh, und auch Zhenya, Tanechka, Lenochka, Veronica, Ksyusham ... Jungfrauen, flieg, es wird genug für alle geben!
• 
• Mann, habe dich im Ofen gebacken! Es stellte sich heraus, dass es ziemlich anständige Brötchen gab! Trotzdem ist dieser Donut-Teig besser geeignet!

Das Gericht ist für ausgelegt

18 große Donuts

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Hinweis

Irgendwie hat mir die vom Autor vorgeschlagene Sahne nicht wirklich gefallen, obwohl ich sie gemacht habe. Servieren Sie sie also mit Eis, Ihrer Lieblingscreme oder Ihren Lieblingszusätzen!
Donuts sind luftig, fast ungesüßt, dünnkrustig und verlieren vor allem beim Abkühlen überhaupt nicht ihre Form. Ich habe etwas im Ofen gebacken - ich mache später ein Foto.
Ich bitte Sie, hämmern Sie sie nicht mit überschüssigem Mehl, wenn das Kneten des Brötchens sehr, sehr schwach war, mit einem verschmierten Schwanz, ist der Teig ein wenig klebrig.
Safran-Vanille-Schote - Für Feinschmecker und Aristokraten können Sie einfach Vanillezucker (und / oder eine Prise Kardamom) hinzufügen.
In jedem Fall ist der französische Donut ein Werkzeug zum Eintauchen in ihre Lieblingssauce, daher sind sie nicht sehr süß!
Mädchen! Heute habe ich die restlichen Donuts in Princess ohne Butter aufgewärmt und sie schienen uns noch schmackhafter. So können die Reste ohne Öl unter einem Deckel bei kleinster Hitze oder in einer Luftfritteuse trocken erhitzt werden!

Olya !!!! Was für Pickel !!! Und welche Löcher !!!! Während all die oben genannten undankbaren Personen, für die Sie sich so sehr bemüht haben, niemand weiß, wohin, werde ich Ihnen ein paar Donuts zum Frühstück nehmen.

[Olenka]

Olenkawie unglaublich lecker es ist

Oh, da, Akazza, welche Donuts bekommst du mit diesem Teskomovsky-Ding!
Und ich fragte mich immer noch, ob ich es mir geben sollte oder nicht. Nat!
Ol, du hast ein paar verrückte Donuts! Und obwohl mir sie gleichgültig sind, würde ich sie gerne ausprobieren.
Ich kaufe mir eines davon und brate deine Donuts. Bis dahin bookmarken Sie es.

Olya !!!! Was für Pickel !!! Und welche Löcher !!!! Während all die oben genannten undankbaren Personen, für die Sie sich so sehr bemüht haben, niemand weiß, wohin, werde ich Ihnen ein paar Donuts zum Frühstück nehmen.

Pralna, Natasha! Wer früh aufsteht, serviert morgens immer leckere Sachen! Ganz Sibirien weiß es schon!
Bedienen Sie sich! Und einen guten Tag!

Nachmittags koche ich nicht!

[Olenka]

Olenkawie unglaublich lecker es ist

Dieser gehört dir - der großartigste!

Oh, da, Akazza, welche Donuts bekommst du mit diesem Teskomovsky-Ding!

Die Form ist notwendig, die Kekse sind auch gut geschnitten.
Und Donut Donut Streit, ich bin auch nicht besonders verrückt, aber ich wollte, und das war's! Ein sehr gutes Rezept! Der Teig ist nicht einfach, aber auch nicht gehämmert!
Danke liebe!

Liebt Manka sie? Oder ich werde es abkreuzen, ich werde gehen!

Liebt Manka sie? Oder ich werde es abkreuzen, ich werde gehen!

Mankas Ration - für mich! Sie isst immer noch keinen gebratenen Teig, also braucht sie ihn nicht, aber zumindest werde ich Spaß haben. Verdammt, ich bin erfolgreich reingegangen!

Sie isst immer noch keinen gebratenen Teig

Vor allem isst er keine Kuchen mit Suluguni, er isst überhaupt nicht ...: cray: WIE es mir leid tut für Manyu !!

Mankas Ration - für mich! Sie isst immer noch keinen gebratenen Teig, also braucht sie ihn nicht, aber zumindest werde ich Spaß haben. Verdammt, ich bin erfolgreich reingegangen!

Ich sende zum Thema Manti!

Besonders isst er keine Kuchen mit Suluguni, er isst überhaupt nicht ...

Nein, ich meinte, dass er nicht frittiert isst. Zum Beispiel wird sie niemals Pasteten oder Belyashi essen.
Das bedeutet, dass ich mehr bekommen werde.

Pasteten oder Belyashi.

Oh, ich liebe es natürlich sehr, wenn du nicht zu viel isst ...
Ja, und ich wollte ein Rezept auf ihren Beitrag werfen, jetzt werde ich darüber nachdenken ...

Nein, ich meinte, dass er nicht frittiert isst. Zum Beispiel wird sie niemals Pasteten oder Belyashi essen.

Lenka, lass uns binden und schubsen! Shaw fürs Geschäft, wählt mehr!

Oh, ich liebe es natürlich sehr, wenn du nicht zu viel isst ...

Choyt ist kein Bastard? Warum fängt Tada endlich an zu essen?

Choyt ist kein Bastard? Warum fängt Tada endlich an zu essen?

Wenn ich nicht zu viel esse, dann liebe ich einfach, und wenn ich zu viel esse, dann wünschte ich, ich könnte es, da ich sehr liebe!

Lenka, lass uns binden und schubsen! Shaw fürs Geschäft, wählt mehr!

Nein, ehrlich gesagt wird es schlecht für sie sein. Sie zeigt sich nicht, kann es aber wirklich nicht. Als Kind hatte ich irgendwie kein gutes Essen, also habe ich seit achtzig Jahren keinen gebratenen Teig mehr in meinen Mund genommen.

[Elena Tim]

Elena TimOkay, dann nur noch ein Papagei! Ich habe ein Teil im Ofen gebacken, es stellte sich heraus, dass es ziemlich gute Brötchen sind, wir werden Manka alles geben! Ich werde gehen und schreiben! Wir müssen uns um viele kümmern - das ist der goldene Fonds von HB.

[Rada-dms]

Rada-dmsSchöne Donuts! Der Teig ist so luftig! Müssen probieren!

Seit achtzig Jahren nimmt er keinen gebratenen Teig mehr in den Mund.

Und sieht aus wie 15! Sie finden dort heraus, was sie sich dort antut, was, wie ein Mädchen!

[Anatoljewna]

AnatoljewnaTonya, es ist ganz gut geworden, probier es aus! Ich würde mich freuen, wenn Ihre Stifte dieses Rezept erreichen!

Sie finden dort heraus, was sie sich dort antut, was, wie ein Mädchen!

Duc isst keinen gebratenen Teig!

Quote: Rada-dms von heute um 07:54
Sie finden dort heraus, was sie sich dort antut, was, wie ein Mädchen!
Duc isst keinen gebratenen Teig!

Aber wir werden keine Falten haben!

Okay, meine Mutter hat einen Donut zum Kaffee gebracht, sonst verschlingen diese Nachtpriesterinnen alles und denken nicht an andere hungrige und beschäftigte Menschen! Welche Art von Menschen! Agaisten!
Tochter, danke, du bist meine Freude und mein Schatz!
Und ich werde Manechka schicken, um eine Kusmanishche von Tsvetaevas Kuchen zu machen, damit sie nicht hungert! Von Prinzessin, kein Fett!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya und ich, du hast aaa vergessen, aber was ist mit mir und ohne Donut aaa !!!!

Sehr schön und appetitlich, und so habe ich Mona im Ofen verstanden, oder?

Lesezeichen) skusnooo und nur) DANKE!)

Und was könnte verdorbener und süßer sein, als nachts Donuts zu braten

Olga, ich lese es und es ist wie ein Balsam für meine Seele - nun, ich bin nicht der einzige, der unter der Tatsache leidet, dass ich abends keine solchen Gerichte esse, noch weniger nachts !!! Also kannst du!

Olga, ein trübes Rezept 🔗
Nur kann ich mich einfach nicht dazu bringen, Donuts zu machen

Oh, da, Akazza, welche Donuts bekommst du mit diesem Teskomovsky-Ding!
Und ich fragte mich immer noch, ob ich es mir geben sollte oder nicht. Nat!
Ol, du hast ein paar verrückte Donuts! Und obwohl mir sie gleichgültig sind, würde ich sie gerne ausprobieren.
Ich kaufe mir eines davon und brate deine Donuts. Bis dahin bookmarken Sie es.

Lenya, so etwas kommt aus China zu mir, es ist viel billiger, wenn es darum geht, werde ich gleich berichten

Oh, was für ein wunderbares Rezept. Und wir essen gebraten. Und Donuts und Tünche und Pasteten. Ich habe auch so einen Cutter. Ich werde es auf jeden Fall braten. Danke für das Rezept

Olya, na ja, sehr schöne Donuts, sag mir, woher bekommst du solche Butter?

Und es kann auch durch Teskomovsky-Ravioli-Dosen ersetzt werden, mit denen Sie quadratische und sogar ein Herz herstellen können. Sie müssen nur anpassen, wie die Mitte entfernt wird (ich habe eine Metallparfümkappe) 🔗

Blinaaaa! Ich habe wieder alles durchgeschlafen
Ich bin froh, wunderschöne Donuts !!!
Obwohl ich mit Mary solidarisch bin, werde ich meine Familie auf jeden Fall verwöhnen

[Olga]

Olga, welche Schönheit und Köstlichkeit hast du hier! Ich werde auf jeden Fall kochen! Danke für das Rezept!

Oh, Donuts ... ich werde schon einen essen, trotz des erweiterten fünften Punktes.Mein Mann darf das nicht, tatsächlich ist es Zeit für mich, auch Gewicht zu verlieren, aber mein Gewissen ist noch nicht aufgewacht, also verbrenne alles mit Feuer, lass uns ein zweites holen! Hier erfahren Sie, wie Sie weiterleben können.

Es ist klar, dass ab 420 ml Flüssigkeit pro 400 g Mehl-Donut-Teig nicht funktioniert, aber Pfannkuchen sich herausstellen. Anscheinend gibt es ja einen Fehler im Rezept. Wie könnte dieses Rezept reduziert werden? .. Mehr als ein halbes Kilogramm Mehl ist zu viel für mich ... Bitte raten Sie, weil wir Donuts sehr lieben!

Olechkaaa, was für eine Schönheit!
Ich hätte Dinge gegessen.

Ich denke, 240 Flüssigkeiten sind da - höchstwahrscheinlich ein Gestaltwandler im Rezept. Olya ist einfach fabelhaft lecker, ich glaube, ich rieche direkt vom Monitor nach Donuts ...

[Olga]

A-ah-ah! Was für Donuts! Was wir früher geschwollen hatten, lecker, 5 Donuts für 5 Kopeken und ein Cafe für 22 Kopeken. Hier ist es Glück! Olga , danke für so einen Leckerbissen!

Olya, Donuts sind einfach großartig! Ich bekomme nie so eine Schönheit. Lecker - vielleicht, aber so schön - niemals. Ich werde versuchen, nach diesem Rezept und mit Ihren Kommentaren zu backen. Ja, die Nacht ist eine große Zauberin, sie wird solche Leistungen motivieren, die erst später.

Ja, ich habe auch eine Frage zum Uhrwerk, ich habe so etwas nirgendwo gesehen, lass uns auftauchen und Passwörter

[Olga]

Olga , sooooo schön
Ich würde gerne mindestens ein Gramm aus dem Ofen probieren.
Ich habe ein Teskomovskaya für Donuts, aber von einer anderen Form und es ist nicht sehr klein für mich.
Und wie groß ist der Durchmesser Ihrer Form und wie groß sind die Donuts?

Ol, ist noch mindestens ein Donut übrig? Ich trinke nur Kaffee ... um ein Mann zu werden ...
Sehr schön und lecker

Diese Nachtpriesterinnen werden alles verschlingen

In-in ... Flachs, also haben sie auch funchose Chuchin gegessen ... und dann träumen sie davon, jünger zu werden! nicht, dass sie keine Falten haben werden, die Haut auf der Schnauze wird bald wie eine Trommel sein! Was für eine Mode ist das, um nachts zu essen? Flachs, als Arzt, finde es heraus!
Nun, speziell nach dem Rezept ... Kanesh, ich staple solche Schönheit nicht mit krummen Händen (ich habe kein Teskomovskaya-Ding), aber ich werde Freaks anziehen ... Ich möchte zu viel versuchen. .. Ich werde bei Tageslicht essen und mit wenig ... wo Makar Kälber weiden lässt ..

[Rada-dms]

Rada-dmsWas für eine Schönheit und Köstlichkeit! Oh mein Gott! Ich würde bewundern und bewundern! Bravo!

Ich werde bei Tageslicht und bei schlechten Lichtverhältnissen essen. Sonst schicken sie mich weg, wo Makar Kälber weidet.

Alyonka, hat der Lagman noch nicht vergeben? Sogar die Brötchen haben nicht geholfen?

Sie können raffiniertes Sonnenblumenöl für tiefes Fett verwenden, dh geruchsneutral. Und alle werden glücklich sein! Außer mir...

Dieser gehört dir - der großartigste!

Danke den ganzen Tag darüber nachzudenken

hast du dem Lagman noch nicht vergeben?

Ich habe nicht vergeben ... Ich habe heute Pilaw gekocht ... Ich warte ... was wird er sagen ...
Lyolik, ich gehe ... bald Jegorjewsk

Was machst du da? in Jegorjewsk? Aaaa ?!

Ich habe den ganzen Tag an sie gedacht

Und ich sitze bei der Arbeit und meditiere und schaue ständig auf ein Foto