Apfelbrot mit flüssiger Hefe in einer Brotbackmaschine

[Präenzym vorbereiten.]

Apfelbrot mit flüssiger Hefe in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizenmehl	440 g
Mehl essen	60 g
Apfelmus	150 g
Wasser	150 g
Preenzym	80 g
Schweißen	100 g
Pflanzenöl	10 g
Butter	10 g
Salz	10 g

Kochmethode

• Präenzym vorbereiten.
• 40 g flüssige Hefe und 40 g Weizenmehl mischen und 12 Stunden einwirken lassen.

• Das Präenzym nahm gut zu

• Tang Zhong Teeblätter kochen.
• Mischen Sie in einem Topf 100 g Wasser und 20 g Mehl. Wir machen ein kleines Feuer. Ständig rühren. Sobald die Mischung zu verdicken beginnt, sofort vom Herd nehmen und weitere 20 Sekunden rühren. Keine Notwendigkeit zum Kochen bringen. Als Ergebnis erhalten wir eine kefirähnliche Masse. Lass es abkühlen. Die Infusion kann im Voraus erfolgen. Es hält sich 3 Tage lang gut im Kühlschrank.
• Apfelsoße.
• Äpfel waschen und schälen. Backen oder kochen (ich backe in der Mikrowelle für 10 Minuten bei 700W). Überschüssige Flüssigkeit ablassen. Mit einem Mixer mahlen.
• Teig
• Gießen Sie das gesamte Wasser in das Präenzym und mischen Sie es. Mehl in die Schüssel des Brotbackautomaten sieben, mit einem Vorenzym in Wasser gießen, Teeblätter und Apfelmus hinzufügen. Wir setzen eine Brotbackmaschine ein, kneten auf dem Programm "Pelmeni". Fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu. Der Teig in der Mitte des Knetens ist elastisch, sammelt sich zu einem Brötchen, klebt nicht und verschmiert nicht am Boden.

• Am Ende des Knetens wird der Teig weicher, klebrig und verschmiert am Boden. Mir ist aufgefallen, dass dies immer beim Brühteig passiert.

• Gießen Sie Salz und Butter in eine Ecke neben dem Teig.
• Wir stellen das Programm "Französisch" mit einer Verzögerung von 4 Stunden zur Verfügung. Das heißt, die Anzeige wird 10:00 sein.
• Gehen schlafen. Wir erwachen mit dem Aroma von frischem Brot. Wir nehmen das Brot heraus und kühlen es auf dem Rost ab.
• Schneiden und genießen Sie die zarte Krume und die dünne knusprige Kruste.

Das Gericht ist für

1

Zeit für die Vorbereitung:

10 Stunden

Kochprogramm:

Französisch

Hinweis

Ich ersetze Apfelmus oft durch Kartoffeln, Kürbis, Haferbrei und weichen Hüttenkäse. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass der Teig nicht sehr steil und nicht flüssig ist.

Dies ist Brot mit Kartoffelpüree und Weizenmehl

Gutes Rezept! Achten Sie darauf, zu backen! Vielen Dank!

[Rada-dms]

Rada-dms, Versuch es. Dieses Brot ist bereits unser Favorit geworden.

[Natalia]

Nataliaund wenn es keinen Brotbackautomaten gibt ...

[kuznez84]

kuznez84, vergib mir meinen Analphabetismus, aber was ist flüssige Hefe?

[Longina]

Was ist flüssige Hefe?

Longina, ElenaIch bin nicht Natalia, aber ich kann antworten
Schau hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
Eine sehr praktische Sache! Ich backe sie seit August und bin sehr glücklich!

kuznez84, Natascha, gutes Brot! Und im Ofen waren die Löcher wahrscheinlich noch größer!
Der Brotbackautomat ist eine praktische Sache, aber ich habe es aufgegeben. Wir mögen Brot aus dem Ofen viel mehr ...

[Musenovna]

MusenovnaIch habe mich speziell auf den Brotbackautomaten eingestellt, um jeden Tag ohne zusätzlichen Aufwand frisches Brot zu haben. Mit drei kleinen Kindern ist es bequemer. Im Ofen backe ich manchmal Brötchen auf der Eisenbahn. Ich nehme auch 80 g des Präenzyms für 500 g Mehl und knete den Teig in einer Brotbackmaschine nach dem "Basic" -Programm. Ich forme die Brötchen, bedecke sie mit einem gefetteten Film und lasse sie über Nacht, backe sie am Morgen. Wahrscheinlich können Sie auch Brot machen

[Longina]

Longina, ElenaHier können Sie alles über flüssige Hefe lesen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Vielen Dank!

Und im Ofen waren die Löcher wahrscheinlich noch größer!
Der Brotbackautomat ist praktisch, aber ich habe es aufgegeben. Wir mögen Brot aus dem Ofen viel mehr ...

Ich backe manchmal nachtsichere Brötchen. Ich habe oben geschrieben. Wahrscheinlich können Sie auch versuchen, Brot zu backen.
Seit ich mit Sauerteig und Eisenbahn gebacken habe, hat die Anzahl der Fans meines Brotes zugenommen. Deshalb muss ich jeden Tag backen und ein Brotbackautomat macht meine Aufgabe sehr einfach

Ja, Natasha, ich verstehe. Mit drei Kindern finden Sie nicht viel Zeit für all diese Aktivitäten. Der Brotbackautomat macht das Leben sehr einfach und spart Zeit

[Elena]

Elena, Natalia, Vielen Dank! Ich habe schon lange Hopfen-Sauerteig probiert, jetzt werde ich das Thema flüssige Hefe berücksichtigen.

Vielleicht wird jemand nützlich sein. Dieses Brot kann auch mit gewöhnlichem Sauerteig gebacken werden (ich habe ewigen Roggen). Für diese Teigmenge werden 60 g Sauerteig benötigt.

Hier ist heute mein Sauerteig-Apfelbrot. Alles nach Rezept, nur anstelle des Vorenzyms 60 g Sauerteig. Etwas andere Krümelstruktur und Geschmack. Nein sauer.

Katerina hat mich dazu inspiriert, Brot ohne Brotmaschine zu machen. Folgendes ist passiert.

Ich habe das Formen durcheinander gebracht (ich habe lange nicht mehr im Ofen gebacken). Die Kinder haben den Rand gekostet
Hier ist Bananenpüree anstelle von Dinkelmehl - Haferflocken. Ich mischte alle Zutaten, knetete den Teig mit meinen Händen und ließ ihn 2 Stunden lang stehen. Dann knetete sie gut, formte das Brot, bedeckte es mit einem gefetteten Film und ließ es 7 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Im Ofen gebacken. Die ersten 15 Minuten mit Dampf bei 240 ° C, dann wurde die Temperatur auf 200 ° C reduziert und etwa 25 Minuten lang gebacken.

Ich möchte noch eine Geschmackskombination teilen.
Meine Änderungen:
400 g - Weizenmehl
50 g - Buchweizenmehl
50 g Roggenmehl
150 g - gekochtes Kohlpüree
200 - 250 g - Kohlbrühe (anstelle von Wasser)
Der Rest ist verschreibungspflichtig.
Sehr duftendes, ungewöhnlich leckeres Brot!

Und noch eine Kombination:
440 g - Weizenmehl
60 g - Amaranthmehl
150 g gekochtes Zucchinipüree
150 g - Wasser oder Pflanzenmark
Der Rest ist verschreibungspflichtig.

Bitte sagen Sie mir, was die Tang Zhong-Brauerei dem Teig gibt. Es wird nicht oft in Brotrezepten gefunden.

[Brombeersochi]

BrombeersochiDas Brauen macht das Brot sehr locker und zart, verbessert die Krümelstruktur.

Ein interessantes Rezept, danke! Wir müssen versuchen, das Fruchtfleisch des Saftes hinzuzufügen.
Ich backe immer Brot mit Hopfensauerteig, und in letzter Zeit habe ich Apfelsaft mit Teig übergossen, ohne Wasser hinzuzufügen. Das Brot ist lecker und locker.

[marika33]

marika33, Versuch es. Sie können beliebige Gemüse- und Obstpürees hinzufügen. Es wird jedes Mal einen neuen Geschmack geben

IM

Ein interessantes Rezept, danke! Wir müssen versuchen, das Fruchtfleisch des Saftes hinzuzufügen.
Ich backe immer Brot mit Hopfensauerteig und in letzter Zeit habe ich Apfelsaft mit Teig übergossen, ohne Wasser hinzuzufügen. Das Brot ist lecker und locker.

Wav ... danke

Ich möchte noch eine Geschmackskombination teilen.
Meine Änderungen:
400 g - Weizenmehl
50 g - Buchweizenmehl
50 g Roggenmehl
150 g - gekochtes Kohlpüree
200 - 250 g - Kohlbrühe (anstelle von Wasser)
Der Rest ist verschreibungspflichtig.
Sehr duftendes, ungewöhnlich leckeres Brot!

Und noch eine Kombination:
440 g - Weizenmehl
60 g - Amaranthmehl
150 g gekochtes Zucchinipüree
150 g - Wasser oder Pflanzenmark
Der Rest ist verschreibungspflichtig.

Bitte sagen Sie mir, warum der nächste Tag und das dritte Brot sehr schwer sind. Wie lagere ich?

[Vera Panasyuk]

Vera Panasyuk, guten Abend.
Ich lagere Brot immer in einer Tüte. Am dritten Tag wird normalerweise das Ganze gegessen. Aber wenn etwas übrig bleibt, dann ist es für eine lange Zeit ziemlich weich.
Ich habe am nächsten Tag keine solche Härte, auch wenn ich sie nicht in eine Tasche stecke.
Ich kann nur vermuten, dass es von Anfang an nicht richtig gestiegen ist und sich als dicht herausgestellt hat.