Plovs Bemühungen

[Ivanych]

Plovs Bemühungen

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Usbekisch

Zutaten
Hammelfleisch	1 kg
Zwiebeln	800 g
Karotte	1 kg
Reis	1 kg
Pflanzenöl	100 g
Knoblauch	5 Stücke
Gewürze und Gewürze	5 EL. l.

Kochmethode

• Ich möchte Sie sofort warnen, dass dies ein sehr langer Beitrag sein wird. Und ich habe diese Geschichte nicht aus dem Wunsch heraus gemacht, jemanden zu unterrichten oder mit jemandem zu streiten, sondern nur, weil - plötzlich wird das, was ich geschrieben habe, jemandem einen Impuls geben und die Person zum Herd aufsteigen. Und er wird Pilaw kochen. Es ist überhaupt nicht schwer.
• Also, Pilaw.
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• Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts. Alle Arten von Feinheiten und Tricks sowie alle Arten von Geräten, jeder einzelne Schwimmer hat eine Menge unzähliger. Der grundlegende Kochprozess bleibt jedoch im Prinzip unverändert.
• Wir werden uns also sozusagen an dieses klassische Schema halten. Berühren Sie im Verlauf der Geschichte verschiedene Feinheiten, die den Geschmack und die Farbe verändern können, z. B. eine vorgefertigte Wunderspezialität und nicht nur Essen.
• Und wenn ich über den Prozess und so weiter spreche, konzentriere ich mich auf ein Kilogramm Reis. Daher all die Mengen, die ich geben werde und all das ... Zeug.
• Teil I. Produkte. ...
• Der Name "palov osh" ... wenn in Usbekisch die Namen aller Hauptprodukte enthalten sind, aus denen Pilaw hergestellt wird.
• «Torten (Zwiebel), A-Aez (Karotten), L-Lakhi (Fleisch), O-Olio (Öl), V-Nass (Salz), O-About (Wasser), W-Shaly (Reis). Es stellt sich heraus, "fiel osh" ... "
• Aber die Produkte selbst sind, denke ich, niemand wird streiten, nur die halbe Miete. Sie müssen richtig vorbereitet sein.
• Damit.
• Hier ist eine Reihe von Gemüse. Sehr unkompliziert und für jedermann zugänglich.
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• Piez - Bogen
• Es ist natürlich am besten, Weiß zu nehmen, Usbekisch. ABER!!! Kein Salat, sondern der zum Kochen.
• Aber die übliche Zwiebel, an die wir überall gewöhnt sind, ist für sich durchaus geeignet.
• Und du brauchst auch Knoblauch. Es wird ein separates Gespräch über ihn geben. In meiner Zeit.
• Für ein Kilo Reis nehme ich normalerweise etwas weniger als ein Kilogramm Zwiebeln. In "reiner" Form werden es siebenhundertfünfzig Gramm sein ... maximal achthundert.
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• Nach dem Schälen muss die Zwiebel gehackt werden. Halbringe oder Ringe machen keinen großen Unterschied. Nur lohnt es sich nicht, sie zu verdünnen. Drei Millimeter und vorzugsweise etwa fünf schneiden.
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• Aez - Karotten
• Welche Karotte soll man verwenden? Es wird angenommen, dass Sie nur gelbe Karotten verwenden sollten. Ich habe gefragt, das heißt, ich habe diese Frage vom Meister speziell geklärt. Die Antwort war unerwartet. Rote Karotten seien in Usbekistan selten. Bodeneigenschaften und Wasser, das dort fehlt. Daher sind Karotten im Allgemeinen gelb. Rot ist teurer. Daher…. Ich nehme nicht an zu behaupten, dass dies ABSOLUT wahr ist. Aber es ist ziemlich logisch.
• Also die roten, saftigen und süßen Karotten, die wir gewohnt sind, jedes Recht zu haben, im Pilaw zu sein.
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• Ich nehme immer ein bisschen mehr Karotten. Es gibt dem Geschmack von Pilaw wirklich eine sehr fröhliche Note, würde ich sagen.
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• Ich werde ein wenig abschweifen und Ihnen ein interessantes Gerät zeigen - um Gemüse zu schälen. Sie sehen, Sie können die Späne entfernen und bei Bedarf die Wurzelpflanze schrubben. Eine sehr praktische Kleinigkeit.
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• Karotten für Pilaw müssen sozusagen entlang der Achse der Wurzelfrucht geschnitten werden. Zuerst auf den Tellern und dann auf den Stöcken. Etwa vier mal vier Millimeter. Es ist nicht notwendig, klein zu sein. Andernfalls wird es sich einfach, wie sie sagen, in einem Zirvak zerstreuen. Und Karotten im Pilaw müssen sein !!! Patamushta ist wunderschön! Und schlussendlich ...!
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• Für die Faulen. Oder wenn Sie Kochgeschwindigkeit benötigen. Schneiden Sie zuerst die Karotte in etwa drei bis vier Millimeter dicke Scheiben und dann auch in Würfel.
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• Sie erhalten die Balken so. Nicht sehr lang, aber gut.
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• Knoblauch
• Er ist, wie Sie bemerkt haben, nicht in der Produktliste, aber! Ich kann es nur empfehlen.Und gibt Pikantheit und…. Nun, darüber zu gegebener Zeit.
• Knoblauch ist leicht zu kochen. Es ist notwendig, den Ort, an dem ... die Wurzeln wachsen, sehr gut aufzuräumen.
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• Wir säubern die überschüssige Schale, damit sie das Bild nicht beeinträchtigt und dann nicht in unseren Mund klettert. Und alle. Sie müssen nichts anderes mit Knoblauch tun.
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• Lahi - Fleisch
• Es gibt viele Meinungen. Und alle haben ein Existenzrecht. Ich habe versucht, sowohl mit Schweinefleisch als auch mit Rindfleisch zu kochen. Ich werde das sagen - die Meinung ist nicht eindeutig. Es scheint nichts zu sein, aber ... Hammel ist Hammel. Im Allgemeinen ist es natürlich Geschmackssache.
• Normalerweise nehme ich einen Spatel.
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• Ich schneide das Fleisch davon ab und schneide es klein. Sie können in großen Stücken liegen, ich werde später ein paar Worte dazu sagen, aber ich mag es eher so. Normalerweise nehme ich auch etwas mehr als ein Kilogramm Fleisch.
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• Und Rippen.
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• Wir schneiden sie traditionell entlang der Samen. Rippen können auch in dem Prozess verwendet werden, dh für die Herstellung von Zirvak, aber ich ziehe es vor, es anders zu machen. Wie? Dies wird unten diskutiert.
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• Tatsächlich können Sie sowohl das Bein als auch den Hals verwenden ... aber wir mögen es, wenn es entkernt ist.
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• Olio - Öl
• In einigen Kreisen ist allgemein anerkannt, dass der klassischste Pilaw mit fettem Schwanzfett (oder Fett?) Gekocht werden sollte. Denken Sie nur daran, dass Sie dann ein ziemlich "schweres" Gericht erhalten. Dennoch, Hammelfett, gibt es Hammelfett.
• Mal sehen, wie man Fett Schwanzfett für die weitere Schaffung von Pilaw kocht?
• Wir schneiden den fetten Schwanz. Nicht groß. Aber du musst nicht zu klein sein. Das sind die Stücke. Und alle.
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• Für "leichter" müssen Sie Pflanzenöl verwenden. Das Öl wird aufgrund seiner thermischen Stabilität ausgewählt. Der Prozess der Herstellung von Zirvak ist ziemlich kurz und es ist wichtig, dass nichts ausbrennt - brennt.
• Am hitzebeständigsten ist Baumwolle. Obwohl es etwas spezifisch ist. Wenn gewünscht und möglich, können Sie Sonnenblumen und sogar Mais oder sogar Sesam verwenden. Olive ist besser nicht. Es beginnt schneller "auszubrennen".
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• Normalerweise nehme ich Öle einhundert Gramm, maximal einhundertfünfzig. Sie können mehr nehmen, aber ... alles hängt vom Fleisch ab. Wenn es fett ist, ist es besser, weniger Öl zu nehmen, wenn es mager ist, im Gegenteil.
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• Pilaw kann auch mit Ghee gekocht werden. Es stellt sich heraus, Sariogli Pilav. Hier gibt es eine Besonderheit, und ich werde in dieser Geschichte nicht auf Sariyogli eingehen. Ich werde es dir später erzählen.
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• Tierarzt - Salz
• Mit Salz selbst ist alles sehr klar. Es ist am besten, grob zu mahlen, aber in der Tat, was sein wird, wird dies sein
• Ich werde Ihnen separat über Gewürze erzählen. Über dein Set. Und nicht streiten. Jede Hütte hat ihre eigenen Rasseln. Ja ... ich werde auch nicht über die Menge an Gewürzen sprechen. Dies basiert ausschließlich auf Ihren eigenen Abhängigkeiten.
• Ich werde nur bemerken ... Badian. Das ist wirklich nicht jedermanns Sache. Und getrockneter Granatapfel auch.
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• Zira. Müssen Sie etwas hinzufügen? Oder ist alles klar? Ohne Kreuzkümmel kann es keinen Pilaw geben. Diese Meinung ist eindeutig und es lohnt sich, darüber zu diskutieren.
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• Für Pilaw mischen. Hier ist der wirkliche Spielraum für Vorstellungskraft der größte, der weder reich ist. Traditionell - Safran, Pfeffer, Zira, Berberitze, obwohl Abdullo, von dem ich Gewürze kaufe, immer eine besondere Mischung macht.
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• Berberitze. Berberitze ist auch besser hinzuzufügen. Zum Beispiel mag ich es im Allgemeinen, wenn es mehr Berberitzen gibt. Solche sauren Blitze, wenn Sie den Pilaw essen, sind sehr angenehm.
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• Getrocknete Tomaten. Wie Abdullo sagte: "Meine Großmutter sammelte Pamidor, trocknete ihn - trocknete ihn, wählte den köstlichsten aus, vertrieb Fliegen ..., wusste, dass Sie kommen würden!" Und auch roter Pfeffer. Wählen Sie hier den Grad seiner Schärfe usw. nur nach Geschmack.
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• Über - Wasser
• Während des Garvorgangs benötigen Sie heißes und sogar gekochtes Wasser. Beachten Sie, dass das Wasser natürlich sauber und frisch sein muss.
• Wer die Gelegenheit hat, zieht sofort einen Samowar an. Lass alles echt sein. Mit dem Rauch und Geschmack des Urlaubs.
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• Shaly - Reis
• Dies ist nicht nur der Hauptbestandteil von Pilaw. Dies ist, was in der Tat alles, was oben beschrieben wurde, gestartet wurde. Das ist ... R & S !!!
• Grundsätzlich kann man für Pilaw jeden Reis nehmen. Nur fest und rund ist wünschenswert. Aber wenn Sie lange gebraucht haben, spielt es auch keine Rolle.
• Nun, wenn plötzlich, was ich im Prinzip nicht mache, gedämpfter Reis genommen wird - dann denken Sie daran, er kocht schneller.Und die Grenze zwischen Reis und gekochter Masse ist dünn. Also sei vorsichtig.
• Die Hauptsache ist obligatorisch und gründlich zu spülen. Aber ... lass uns in Ordnung gehen.
• Es ist am besten, eine Devzira als Pilaw zu nehmen. Dieser Reis wächst in den südlichen Regionen. Er ist bestimmt nicht billig. ABER!!! es ist es wert.
• Gründlich aussortiert. Darin wurden Kieselsteine, Ziegel und Tonstücke gefunden. Was zu tun ist, ist spezifisch. Osten ist eine heikle Angelegenheit.
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• Des Weiteren. Die Hauptsache ist, gründlich zu spülen. Damit das vom Reis herabfließende Wasser vollständig und absolut transparent ist. Das heißt, so dass keine Stärke mehr vorhanden ist.
• Lassen Sie es uns zunächst eine Weile einweichen. Eher gut nass machen. Dies entsteht, sobald wir Wasser einschenken. Und dann werden wir in fließendem Wasser spülen. Schauen Sie in die Ecke des Bildes - so sollte es werden.
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• Wenn Sie weißen Reis nehmen, bleibt die Technologie dieselbe. Und Reis sollte von harten Qualitäten genommen werden. Und rund. SPÜLEN !!! Es ist auch bei fließendem Wasser wünschenswert.
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• Spülen Sie das Gerät perfekt ab. Das kann dir gefallen.
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• Und wenn es so ein Sieb gibt, kann ich es nur empfehlen, es ist noch einfacher.
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• Die Reinheit des Reises ist am wichtigsten. Vorzeitig einweichen oder nicht einweichen ist ein Millionengeschäft. Aber SPÜLEN ist von größter Bedeutung, wie der Unvergessliche immer sagte, er liebte auch Pilaw.
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• Und eine kleine Spielerei. Für einen Amateur. Sie können Pilaw etwas Nukhut hinzufügen. Es ist besser, es im Voraus zu tränken. Nuhut ist eine Erbse, die es nicht weiß.
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• Bitte schön. Mit den Produkten fertig. Das heißt, alles, was Sie brauchen, wurde vorbereitet.
• Teil II. Geschirr und all das, ohne das nichts ...
• Am offenen Feuer kochen. In einem echten gusseisernen Kessel. Denn alles andere ist vom Bösen. Ich meine das Geschirr. Glauben Sie mir, auf dem Herd können Gas oder Strom nicht schlechter gekocht werden. ABER!!! Ich bin mir nicht nur einer Sache sicher, sondern ... im Allgemeinen - KASAN.
• Ja, im Prinzip kann man in einem Topf und sogar in einem Backblech kochen ... aber ein Kessel ist ein Kessel. Und die Hauptsache im Kessel sind vielleicht zwei Punkte. Die Form. Und das Material. Es ist am besten in Form einer Schüssel mit kugelförmigem Boden aus Gusseisen zu bevorzugen, die von allen Eisen am besten geeignet ist, um den Kessel zum Leben zu erwecken.
• Da ist er. Gusseisen, ein echter Kessel. Natürlich nicht alt, aber was gewachsen ist, wie sie sagen, ist gewachsen. Der Kessel kann sozusagen auf einem Herd oder einem Taganok installiert werden - da er für Sie bequemer und vertrauter ist /
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• Es kann aber auch eine stationäre Installation geben.
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• Sie benötigen auch einen geschlitzten Löffel und einen Löffel ... um zu rühren und zu schmecken. Es gibt separate Bilder von ihnen, Löffeln und Skimmern ... im Allgemeinen ist die einzige Bemerkung, dass der Griff des Skimmers lang und bequem sein sollte.
• Da der Kessel seit einiger Zeit nicht mehr benutzt wird, werden wir ihn zuerst mit sauberem und warmem Wasser abspülen und dann mit einem sauberen Tuch abwischen ... und nein !!! Höchstens, wenn Sie es mit einem solchen Waschlappen reiben müssen oder es noch solche gibt ... aus Metallspänen. Und wieder - keine Waschmittel.
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• Zuerst heizen wir den Kessel. Weil man leider keinen Pilaw in einem kalten Kessel kochen kann.
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• Wirf ein paar Stücke fettes Schwanzfett hinein und versenke sie leicht. Ständig rühren. Lassen Sie den Kessel geölt werden.
• Dann diese Beinschienen, die sich als weggeworfen herausstellen, und gießen das geschmolzene Fett aus. Und der Kessel kann wieder abgewischt werden. Aber leicht. Im Allgemeinen ist der Kessel umso wertvoller, je älter er ist. Denn wie richtig bemerkt, bewahrt es in sich all die Feiertage und die gute Laune, die das darin gekochte Essen (nämlich ESSEN !!! und nicht irgendeine Art von Essen ...) mit sich brachte.
• Wenn es keinen fetten Schwanz gibt, schneiden Sie mehrere Fettstücke vom vorbereiteten Fleisch ab und ersetzen Sie den fetten Schwanz durch diese.
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• Dies ist jedoch optional. Sie müssen keine Angst bekommen. Obwohl ... muss man die Gäste mit etwas faszinieren. Aber unter ihnen wird es sicherlich diejenigen geben, die keine Ahnung haben, wie man Pilaw in einem Kessel kocht, sondern in Flammen steht. Aber andererseits "wissen" sie! Seien Sie also mutig - führen Sie Intrigen ein und färben Sie den Prozess. Schließlich wird der Kochprozess nur dann zu einem Feiertag, wenn es eine anständige Gesellschaft gibt. Dies kann sogar wichtiger sein als das Ergebnis.
• Teil III Zirvak kochen
• Zirvak ist, wenn es einfacher ist, in welchem ​​Reis später gekocht wird. Mit anderen Worten, es ist die Basis des Pilaw. Und diese Grundlage kann mehrere Grundlagen haben.
• ABER ... in Ordnung.
• Zuerst über den fetten Schwanz.Wir legen es in einen heißen Kessel. Ständig umrühren, um nicht zu verbrennen, schmelzen.
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• Und wir stellen unseren geliebten Jizu zur Verfügung.
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• Beinschienen, das heißt, die wir auf einen Teller legen und mit einer Zwiebel bestreuen. Wozu?
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• Und Sie können es auf verschiedene Arten verwenden. ABER!!! Es gibt nur ein Prinzip. Sie müssen einen Bissen vom ersten Glas haben, zu Ehren des Beginns des großartigen Essens !!! Kein anderer Weg. Ansonsten welcher Urlaub?
• Und dieses allererste Glas, das dabei getrunken wird, wird in diesem Moment getrunken. Ja, Brot, wenn es keinen Kuchen gibt, ist es besser, Borodinsky zu nehmen und wärmer zu werden ...
• Das ist alles, wenn sie beschlossen, Fett Schwanzfett als Basis zu nehmen.
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• Nun zum Öl. So gießen wir das Öl in den Kessel. Diese Menge beträgt etwa zwei Kilogramm Reis. Wie gesagt - mit einer Geschwindigkeit von ungefähr 150 Gramm Öl pro Kilogramm Reis fahren Sie fort.
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• Wenn das Öl heiß ist, tritt ein leichter Rauch auf. Werfen Sie eine Prise Salz hinein, um sicherzustellen, dass das Essen fertig ist. Es wird eine ziemlich heftige Reaktion geben. Grundsätzlich können wir damit aufhören. Und fang an, Pilaw zu kochen.
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• Aber! Ich werde Ihnen drei Kugeln erzählen, die dabei häufig verwendet werden.
• Fenichka der erste
• Sehr bekannt.
• Die halbierte Zwiebel in das heiße Öl geben. Wenn es keine Hälfte gibt, werfen Sie ein paar Scheiben hinein, die für den Zirvak vorbereitet sind.
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• Und braten Sie es bis schwarz. Zwiebeln erweichen das Öl und entfernen überschüssige Karzinogene mit Gerüchen.
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• Fenichka der zweite
• Wirf ein Stück Brot in den Kessel. Es ist eigentlich egal was, aber ich werfe schwarz. Sie können zum Beispiel auch "Rizhsky". Und brate es. Ziemlich intensiv, wie sie sagen.
• In diesen "schwarzen" Zustand. Dann, egal wie sündig es war, musst du es wegwerfen.
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• Fenichka der dritte
• Wir müssen den Apfel nehmen. Grün und sauer. Und wieder kann ich es zumindest nicht braten. Der Apfel verleiht dem Öl einen Geschmack und mildert den Geschmack.
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• Es gibt Amateure, in diesem Stadium werden beispielsweise Walnüsse in Butter geworfen. Um dem Öl zusätzliche Nuancen und Geschmacks- und Geruchsempfindungen zu verleihen. Experiment. Aber trotzdem ohne Fanatismus.
• Schließlich können Sie der Butter etwas Fettschwanzfett hinzufügen. In Öl anbraten und dann herausnehmen. Es wird eine Art Kompromiss sein. Und der Zirvak wird nicht so schwer sein, und der Geschmack von Lammfett wird vorhanden sein.
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• Worüber ich gesprochen habe, dient auch als eine Art Indikator für die Bereitschaft des Öls für den weiteren Prozess.
• Das ist vielleicht alles für die erste Stufe.
• Als nächstes braten Sie große Knochen mit Fleisch. Das sehr abgeschnittene Schulterblatt. So sollte die Reaktion sein.
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• Und Rippen. Es ist notwendig, es in heißes Öl zu geben. Es ist durchaus möglich, dass Sie nicht alle Knochen auf einmal braten können. Daher ist zu beachten, dass das Öl vor jedem Lesezeichen erneut erhitzt werden muss.
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• Übrigens, wenn Sie die Knochen braten, können Sie ein wenig Zwiebel und alle Arten von Gewürzen hinzufügen. Sie können es auch salzen. Es wird nicht weh tun.
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• Und wenn wir es herausnehmen ... (das ist so eine Schönheit und Köstlichkeit, lass es mich dir sagen). Es ist selten, dass alle Knochen bis zum Endstadium überleben. Besonders wenn die Schwimmer freundlich und großzügig sind. Wenn das Unternehmen etwas hat, um diese Knochen abzuwaschen.
• Ja, im Allgemeinen sollten Sie sie nicht aufschieben, sondern unter dem zweiten Glas verwenden.
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• Und dann braten wir große Stücke, die schon "später" nötig sein werden.
• Ständig rühren. Und braten. Bei starker Hitze. Wir schmoren nicht, aber wir braten.
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• In heißem Öl, bis sich die oben genannte Kruste bildet. Lass dich einfach nicht mitreißen. Nicht braten, sondern braten. Das Innere des Fleisches sollte praktisch feucht bleiben.
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• Dies ist die Art von Butter, die mit dem Geist des Fleisches gesättigt ist und im Kessel gebildet wird.
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• Aber wie schon erwähnt, schneiden wir das Fleisch klein, weil ... nun, wir mögen es so mehr.
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• Das Fleisch muss, wie schon gesagt, braten !!! Nicht köcheln lassen, nämlich wiederholen, braten, bis sich eine stabile Kruste bildet. Um es innen saftig zu halten.
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• Wie Sie sich erinnern, wurde die Zwiebel bereits geschnitten, und hier können Sie auf zwei Arten vorgehen.
• Das erste ist, wenn wir zuerst die Zwiebeln braten, und das zweite - vor den Zwiebeln braten wir das Fleisch. Knochen (eher zum Vergnügen) und große Fleischstücke, die dann als Pilaw verwendet werden.
• Die Zwiebel sollte wieder in heißes Öl gegeben werden. Eine solche Reaktion wird sofort gebildet.
• Und brate es. Rühren.Um nicht zu brennen.
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• Bis leicht geröstete Farbe und fast fertige Weichheit. Aber in keiner Weise trocken. Er wird noch Zeit zum Braten haben. So. Sobald der Zwiebelsaft fast vollständig verdunstet ist, ist er im Allgemeinen fertig.
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• Und erst dann das Fleisch in die Zwiebel geben. Und bei starker Hitze braten, bis eine knusprige rötliche Kruste entsteht. Meiner Meinung nach sollte dies getan werden, wenn wir einen weichen Pilaw bekommen wollen. Weil das Fleisch weicher wird. Als ob ein kleiner Eintopf. Denn es wird es unter der Kruste saftig halten.
• Aber ich benutze meistens eine andere Methode. Das heißt, ich lege die Zwiebeln in den Kessel, nachdem ich das Fleisch gebraten habe.
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• Nach einer Weile beginnt die Freisetzung von Saft. Das Feuer unter dem Kessel sollte leicht über dem Durchschnitt gehalten werden. Und ständig umrühren. Zwiebeln müssen, wie bereits erwähnt, gebraten werden. Bis golden weich. Den Zwiebelsaft auf fast das "ölige" Volumen verdampfen lassen, das sich im Kessel vor der Zwiebel befand.
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• Ein solcher Zustand ist grundsätzlich bereits ein Indikator für die Bereitschaft.
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• Aber! Wenn Sie beispielsweise einen Pilaw mit dunklerer, gesättigterer Farbe erhalten möchten, halten Sie ihn länger. Das liegt an diesem Zustand.
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• Und es ist Zeit für Karotten. Wir gießen es in den Kessel. Oben auf dem Fleisch.
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• Und wir geben drei bis fünf Minuten, ohne zu berühren, zu stehen, zu schwitzen. Reduzieren Sie das Feuer bereits. Es sollte sein, aber viel unterdurchschnittlich. Hier tritt das Prinzip der Trägheit in Kraft.
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• Und dann beginnen wir langsam zu mischen. Sei zuerst vorsichtig. Dann immer intensiver. Als ob tiefer. Damit die Karotten und das Fleisch gleichmäßig vermischt werden.
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• Die Karotten schrumpfen allmählich. Werden Sie weicher und weicher. Und tränken Sie Fleisch und Zwiebeln mit Ihrem Saft. Mit heißem Öl mischen. Hier wird die Süße von Karotten zum Aroma von gebratenem Fleisch hinzugefügt. Dies ist bereits sehr, sehr schwer in Worten zu vermitteln. Ich würde sagen, es ist unmöglich.
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• Wir braten die Karotten in den Zustand "bis die kleine Karotte ihre Beine hängt", das heißt, die Teller werden weich, aber gleichzeitig flexibel und fallen nicht auseinander.
• Und ... wenn Ihnen plötzlich der Eindruck entsteht, dass im Kessel eine Dürre begonnen hat, zögern Sie nicht, etwas Wasser hinzuzufügen.
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• Ich stelle fest, dass wenn Sie Fleisch in großen Stücken genommen und nach dem Braten aus dem Kessel genommen haben, es Zeit ist, es wieder in den Kessel zu legen - mitten im Karottenkochprozess.
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• Brauen Sie in diesem Moment Möwen für sich. Es wird sehr lecker ausfallen.
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• Und dann Wasser in den Kessel geben. Damit bedeckt es den Inhalt mit drei Fingern.
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• Feuer. Sobald das Wasser gluckst, sollte das Feuer sehr klein werden. Zirvak sollte auf keinen Fall kochen. Es darf nur manchmal sprudeln.
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• Salz. Denken Sie daran, Zirvak sollte nicht gesalzen, sondern gesalzen werden. Etwas jenseits der Norm. Weil Reis, seien Sie versichert, auch seinen Tribut fordern wird.
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• Und Gewürze hinzufügen.
• Dies ist das Bild gebildet. Feuer… Lass mich dich daran erinnern, denn es ist wichtig, auch wenn der Zirvak nicht einmal für sich selbst gurgelt, sondern manchmal leicht gurgelt.
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• Knoblauch. Er war an der Reihe. Wir schicken die Köpfe zum Kessel. Ganz und in den Überresten von Kleidung. Wir erhitzen es so, dass es vollständig verschwindet. Lass es auch kochen - schmachten.
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• Danach mischen wir den Zirvak nicht mehr. Bei schwacher Hitze kochen. Wir lassen es nicht kochen. Also, leicht, wie bereits erwähnt, wirbeln.
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• Wie bereits erwähnt, mischen wir den Zirvak nicht mehr, aber ich mache das trotzdem: Ich bewege den Inhalt von Zeit zu Zeit mit einem geschlitzten Löffel von den Wänden. Ich lasse die Flüssigkeit zu den Wänden zurückkehren.
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• Versuchen Sie es nach etwa zwanzig oder dreißig Minuten mit Salz. Merken? Es ist notwendig, einen gesalzenen Geschmack zu erreichen.
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• In diesem Stadium können Sie sozusagen zusätzliche pflanzliche Kugeln auftragen.
• Sie können dies tun oder nicht. Sie können dies tun, wie im Fall von "Öl" eins oder zwei oder alle zusammen. Der Geschmack von Pilaw wird sich nicht verschlechtern, er wird einfach anders. Aber nicht schlimmer - ich antworte.
• Also der erste.
• Eine Tomate
• Nur eine gute Tomate. Geschenk. Süß und aromatisch, nicht sauer. Verbrühen Sie es leicht mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut. Dann fein hacken.
• Und schick es in den Kessel.
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• Oder Sie können es einfach dünn schneiden und ..., aber es ist besser, die Haut zu entfernen.
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• Pfeffer.
• Schneiden Sie ein paar kleine, aber saftige Paprika in Streifen. Und füge sie dem Kessel hinzu.
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• Und für diejenigen, die schärfer lieben. Geben Sie ein paar Peperoni vorsichtig in einen Kessel, nachdem Sie die Unversehrtheit überprüft haben. Sie müssen dann entfernt werden.ABER!!! Ich sagte aus einem Grund über Integrität. Wenn die Paprikaschoten beschädigt sind, besteht die Gefahr, dass Sie den Zirvak stark schärfen. Vielleicht sogar so sehr, dass nur diejenigen, die ... Pilaw essen können. Seien Sie im Allgemeinen vorsichtig.
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• In ungefähr vierzig Minuten oder so, wenn der Geruch bereits schwindlig wird und der Zirvak leicht dicker wird ...
• 
• ... den Knoblauch herausnehmen.
• Und leg es beiseite. Obwohl es schon lecker ist, ist es noch nicht fertig. Vertrau mir - es ist überprüft. Übrigens auch Knochen herausnehmen ... und Pfeffer, falls verwendet.
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• Nun, Zirvak ist bereits bereit, Reis zu nehmen.
• Die letzte Phase beginnt.
• Teil IV Die letzte Phase. Reis kochen.
• Reis hat schon gestanden. Überschüssiges Glaswasser. Wir legen es in einen Kessel.
• Sie können hier nicht eilen, aber Sie können nicht zögern, besonders nicht

Oh, Ivanych! So ist alles bekannt, auch der Geruch des richtigen Pilaws! Als ich in der Schule war, lebte ich in Leninabad (Khujant) und war mit meiner Freundin für die Küche verantwortlich. Irgendwie wurde der Pilaw aufgewühlt - der Schulleiter (Tadschikisch) war verantwortlich. Alles war gut. bis der Reis gemischt wurde Was passiert ist ... können Sie sich vorstellen! Es ist gut, dass es der Schulleiter war, sonst hätte er genagelt

Ja ... vertraut. Auf der zweiten Reise. Ich habe eine Überraschung vorbereitet mit meinem ... vorbereiteten ...

Um ehrlich zu sein, kümmere ich mich manchmal nicht darum. Wie auch immer, jeder lobt und ist glücklich! (Nicht jeder kennt den Geschmack von echtem Pilaw) Und ich erinnere mich. dass zuerst der Knochen gebraten, weggeworfen und dann alles andere. Oder bin ich verwirrend? Aber auf jeden Fall wollte ich einen echten Pilaw

Es gibt so ... du kannst und einen Knochen.

[Ivanych]

Ivanych, Ihre Rezepte sorgen für aufrichtige Bewunderung! Eine solche Arbeit und mit so einer Seele wird gesagt, nur jedes Mal viel Freude beim Lesen !!!
Wenn Sie nicht beleidigt sind, lassen Sie mich die Übersetzung einiger Produkte nach Usbekisch klären. Es schien mir, dass Sie eine tadschikische Übersetzung haben können?
Pilaw in Usbekistan ist Osch, Fleisch ist Gusht, Zwiebel ist Piesa, Öl ist zB, Wasser ist Suv, Reis ist Guuch, Karotten sind Sabzi, Salz ist Ass, Erbsen sind nichts.
Und auch bei Karotten ist es interessant, dass wir sowohl rote als auch gelbe Karotten zum gleichen Preis und zur gleichen Qualität haben. Sie geben gerne gelbe Karotten in Pilaw, weil sie im fertigen Gericht weicher sind und etwas anders schmecken als rot. Ich persönlich liebe
Aralash ist eine Mischung aus gelben und roten Karotten.

Was zerbrochene Nudeln betrifft - zu Sowjetzeiten der größte Teil der Tadschiken in der Gegend, in der wir lebten - die Grenzregion Tadschikistans, wurde an Feiertagen Fleischpilaf zubereitet, an Wochentagen gab es Pilaw auf den billigsten sowjetischen Fadennudeln.

Ich weiß nicht, ob sie die Nudeln vor dem Kochen kalziniert haben oder nicht.

Sie kochten so glatt wie möglich ohne Fleisch, in Baumwollsamenöl brieten sie Karotten, Zwiebeln und Tomaten. Weder sie noch wir vor 30-35 Jahren kannten italienische Versionen von Pasta

Der Ehemann, der Kollegen besuchte, aß manchmal solche Nudeln Pilaw, die essbar ist.

Ich habe die Mischung nicht ausprobiert. Wir müssen es tun. Aber gelb scheint mir trotzdem trockener.

Und ich habe gerade von Pilaw mit Nudeln erfahren ... Wahrscheinlich war zu meiner Zeit Fleisch erhältlich. Sie haben es mit getrockneten Früchten gekocht. Und 1983 (es ging darum) wurde der Kebab bereits von Ente oder Huhn aus meiner Kindheit verkauft ... Lamm, Tomaten, Tortillas ... in den Ferien auf der Straße, der Geruch von echtem Pilaw. Oh. gehe schlafen. sonst fliegt die ganze Diät Und die Karotten waren orange, auch auf dem Basar haben sie schon geschnitten verkauft

Aber gelb scheint mir trotzdem trockener.

Gelb scheint im rohen Zustand trockener zu sein, aber im Pilaw ist es weicher und saftiger, ich weiß nicht einmal warum. Wenn möglich, probieren Sie es aus, meiner Meinung nach gibt es einen so interessanten Geschmack. Ich habe das rote für die Schönheit und das gelbe für den Geschmack verwendet, und ich habe einfach mehr davon verwendet. Aber hier hat, wie Sie zu Recht bemerken, jeder seinen eigenen Geschmack

wow))) ein ganzes Epos, Foto otpad!)

[Ivanych]

IvanychIch habe lange gelesen ... Nach dem Foto des Samowars musste ich von einer solchen Schönheit des Samowars innehalten. Ich war einfach fassungslos. Ich musste ein solches Relikt retten / finden. Die Schönheit Ihres Pilaw war bereits nach dem vorherigen Rezept fertig, also ging es einfacher weiter. ..

Es macht wirklich Spaß und ist einfach, dich zu lesen - danke.

Pilaf in Flammen wird fast bis zum Ende, bis zur letzten Stufe der Trägheit ohne Deckel gekocht ...Gilt dies für das Kochen auf dem Herd in einem Gusseisen? Oder sollte ich geduldig warten und auf ein separates Rezept hoffen?

Pilaf on Fire wird fast bis zum Ende, bis zur letzten Stufe des Kochens ohne Deckel gekocht ... Gilt dies für das Kochen auf einem Herd aus Gusseisen? Oder sollte ich geduldig warten und auf ein separates Rezept hoffen?

Genau die gleiche Technologie. Alles beim Alten. Nur statt Brennholz - ein Herd.

Gelb scheint trockener zu sein, wenn es roh ist, aber im Pilaw ist es weicher und saftiger, ich weiß nicht einmal warum ...

Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Vielleicht eine wirklich gelbe Karotte, die mir gerade nicht gelungen ist.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Absolut anwendbar. Es wird auf die gleiche Weise auf dem Herd zubereitet. Da die Art des Brennstoffs zum Heizen die Technologie nicht wirklich beeinflusst.))) Brennholz verleiht natürlich Aroma. Bei Brennholz ist die Handhabung etwas problematischer, sie sind inerter (es funktioniert nicht sofort, um Feuer hinzuzufügen), aber dies ist nur Brennstoff. Die Kochtechnik bleibt unverändert. Ich habe heute nur Pilaw gekocht (Lamm wurde wie erwartet anderthalb Tage im Kühlschrank aufgetaut))). Ich habe es auf dem Herd gemacht, weil es keine Zeit gab, den Herd anzuzünden.

Ich habe sogar wie Iwanowitsch einen Samowar. Zwei genauer. Sind wir Tula oder wo?))) Beide sind heiß, aber man ist nicht "angezogen", schmückt den Raum)). Das zweite ist Fahrwerk.

Ich mache einige Nuancen anders, aber der Rest ist der gleiche. Ja, der Knochen wurde zuerst gebraten, bis er rot war. Und ich poste praktisch nichts und lege es nicht zurück. Ich mag es nicht, wenn sich all das hin und her bewegt. Ich gieße gerne Gewürze in heißes Öl. Und dann nur noch Wasser. Aber das sind alle möglichen persönlichen "fintiflyushki")))).

Wann werde ich endlich Lagan kaufen? Wir haben sie nicht, man muss sie in Moskau sehen. Und ich wollte einen Service, eine einfache, klassische "Baumwolle" ... Nun, ich ernte / fermentiere auch Weidenröschen. Und getrocknete Früchte / Marmeladen. Wie lecker nach Pilaw Tee mit getrockneten Früchten ...

Und so ist es übrigens korrekter!

[Ivanych]

Genau die gleiche Technologie. Alles beim Alten. Nur statt Brennholz - ein Herd.

Ivanych, ermutigt und inspiriert - ich werde es versuchen.

Aber Reis in einer Rutsche in einem Gusseisen - ist es ratsam, eine Schüssel so auszuwählen, dass sie im Eisen liegt? Besser kein gusseiserner Deckel?

Es ist besser, das Geschirr aufzunehmen, damit es später mit einer Schüssel und einem Deckel abgedeckt werden kann. Je enger es geschlossen ist, desto schlimmer wird es!

[Natascha]

Natascha, kennst du mich das mit zweifel quält? Ich habe einen Ikeevsky-Eisentopf mit flachem Boden ... und es scheint mir, dass sich der obere Teil des Eisentopfs nicht auf die gleiche Weise erwärmt wie der Boden des Eisentopfs, was für das ordnungsgemäße Kochen von Reis besonders wichtig ist, da wir ihn dabei nicht stören können. . Ich habe mich geirrt?

Fein. Das Geschirr ist wichtig, aber mit einem flachen Boden wird es funktionieren. Es gab einen Fall und im Backblech gekocht. Und alles hat geklappt.

[Ivanych]

IvanychHören Sie, aber es stellt sich heraus, dass ich für eine vierköpfige Familie, in der drei Männer leben, einen Topf Eisen brauche, nicht drei Liter, um eine Reisrutsche zu machen

[Svetlenki]

Svetlenki,

))). Du wirst es schaffen. Heute habe ich in einem Ikeevsky-Eisentopf mit flachem Boden gekocht. Mit blauer Emaille überzogen. Haben Sie das? Alles wird ohne Probleme funktionieren.)))

[Nata]

Nata, EINE SOLCHE !!!

Natasha, und was, richtig, schaffst du es, einen Hügel zu bauen? Decken Sie mit einem Deckel oder mit einer Schüssel ab? Wie viel Reis machst du darin?

Ivanych, nichts, was ich Fragen zu meinem Eisentopf stelle?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ich tue alles. Und ich sammle es mit einer Folie. Nur ich bedecke es nicht mit einer Schüssel (ovales Gusseisen !!) und es ist sehr gut gefüllt, daher ist es nur mein eigener Deckel. Normalerweise mache ich 4 Tassen Reis. Warum Multi-Cups? Nun, ich bin es einfach so gewohnt, Reis in einem Reiskocher zu kochen (ich habe ihn seit vielen Jahren nicht mehr in einem Topf gekocht)))), dass ich weiß, wie viele Multi-Gläser meine Familie isst))). Deshalb den Reis und zähle sie. Für uns sind 4 Multi-Gläser für jeden zu essen (5 Personen, von denen 3 Kinder sind. Genauer gesagt: zwei große Jungen und ein kleines Mädchen)) und eine Portion bleibt übrig. Aber wir sind kleine.

Das war's. Es gibt detaillierte Anweisungen mit einem Foto von Ivanich, es gibt Empfehlungen von Chuchelka ... Jetzt, sobald er grillt, wird der Narr nicht kochen ...Es bleibt nur der Knochen zu finden! Wir haben Knochen in Geschäften belastet

Ivanych, nach dem EXIF ​​Ihrer Fotos zu urteilen, kochen Sie seit vielen Jahren Pilaw. Ich habe einige interessante Nuancen gelernt. Sagen Sie mir, wenn Sie am Ende trockene Gewürze hinzufügen, werden sie nicht viel dominieren. Vielen Dank.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Mach es dir nicht zum ersten Mal schwer. Für den Anfang - fühlen Sie einfach die grundlegendsten Momente des Kochens, fangen Sie sie, legen Sie die "Kugeln" ab. Machen Sie in Pflanzenöl ohne Knochen.
1. Öl erhitzen, Zwiebel braten
2. Fleisch mit Zwiebeln braten.
3. Karotten hinzufügen und braten
4. Gewürze hinzufügen, mit Wasser bedecken und Zirvak kochen.
5. Spülen Sie den Reis aus (wählen Sie, ob Sie ihn einweichen oder nicht. Ich tränke ihn, Ivanitch jedoch nicht. Für den eingeweichten benötigen Sie dann weniger Wasser - einen Finger höher als der maximale Reis).
6. Reis in vorgefertigten Zirvak geben
7. Bringen Sie den Reis zur Bereitschaft.

Dies sind die grundlegenden Vorgänge, die viel Aufmerksamkeit auf sich ziehen und viele kleine Fragen aufwerfen. Also mach sie. besser als einmal. Trainieren. Dann beginnen Sie, den Prozess zu komplizieren. Jede Etappe wird ausführlich und mit Bildern von Iwanowitsch beschrieben.

[Nata]

Nata, aber ich möchte noch einmal klarstellen, da mir diese Tatsache ein wenig den Kopf bricht - ich bedecke den Reis NICHT, bis es zur Bereitschaft im Zirvak kommt, oder ??? Nur wenn ich wegen Trägheit gehe

Svetlenki Sie haben richtig verstanden - in den letzten 20-30 Minuten NUR mit einem Deckel abdecken, dh zum Schmachten.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ja, richtig.

Reis wird auf Fleisch (in Zirvak) verteilt, mit Wasser gefüllt (ich gieße kochendes Wasser über einen geschlitzten Löffel) und schnell kochen lassen. Bei mittlerer Hitze kocht / kocht es dann weiter. Das Wasser läuft direkt vor Ihren Augen ab (der Reis nimmt es auf). Wir schließen es mit nichts. Wenn der Flüssigkeitsstand unter den Reisspiegel fällt (von oben sehen Sie nur Reis), bohren Sie mit einem Bleistiftmuster mehrere Löcher in einem Schachbrettmuster nach unten. In diesen "Brunnen" wird es irgendwo kochen und sprudeln, näher an der Mitte der Produktschicht, wie Sie sehen werden. Also bedecken sie den Reis, wenn die Flüssigkeit weg ist. Absolut. Der Reis scheint nass zu sein, aber die Flüssigkeit ist es nicht wert. Sie schieben den Reis mit einem Löffel vom Rand weg und schauen: Die Brühe kommt heraus und gurgelt - früh. Fast auf Null gegangen - Sie können eine Rutsche machen, abdecken usw. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Reis noch nicht vollständig fertig sein, insbesondere von oben (dieser Reis wird zuerst aus dem Wasser freigelegt). Lassen Sie sich davon nicht verwirren. Er ist immer noch so, al dente, ein bisschen verkocht. Wenn der Restdampf unter den Deckel gedrückt wird, kommt er hierher. Aber wenn die Flüssigkeit zu dem Zeitpunkt, zu dem sie austritt, vollständig fertig ist, ist dies schlecht. Reis wird mit weiterer Trägheit abkochen, das heißt, er wird verdaut. Deshalb ist die Menge an Wasser, die in Reis und Feuer gegossen wird, so wichtig: Sie wirkt sich direkt auf die Geschwindigkeit des "Verlassens" / Kochens aus. Ich hoffe ich habe es klar geschrieben.

[Ivanych]

Ivanych, du machst nur Spaß mit uns! Nachts verbreitet sich diese Köstlichkeit!
Ich kann den Geruch hier riechen! Pilaw ist mein Lieblingsgericht!
Die Fotos sind fabelhaft schön, der Samowar wurde im Herbst getötet! meine mutter wollte es rauswerfen, ich habe ihn gerettet, aber trinke keinen tee daraus, es gibt nirgends etwas zu setzen, aber ich will es wirklich!
Lyagan, mein Wunschtraum! Wir haben sie nicht, also warte ich, vielleicht versammelt sich jemand von meinen Bekannten in diesen wunderbaren Ländern, ich werde sie definitiv bestellen.

Vielen Dank für eine schöne Geschichte und ästhetisches Vergnügen!

[Nata]

Nata, Ich hab es geschafft! Vielen Dank!!!

Alexander mir eindeutig auf "du" und auch danke für die erklärungen - all dies inspiriert das richtige ergebnis!

Ich würde das Öl noch nicht einschenken - ich bekomme immer zu fetten Pilaw, der besonders am Ende des Essens zu spüren ist - wie ein Ziegelstein in meinem Magen.

[Nata]

Nata, EINE SOLCHE !!!

Natasha, und was, richtig, schaffst du es, einen Hügel zu bauen? Decken Sie mit einem Deckel oder mit einer Schüssel ab? Wie viel Reis machst du darin?

Ivanych, nichts, was ich Fragen zu meinem Eisentopf stelle?

In einem Drei-Liter-Koch ... Ich denke, dann sollten Sie mit einem Pfund Reis rechnen. Sonst ... passt es einfach nicht. Ich mache aus einem Kilogramm in einem Acht-Liter-Kessel. Und ... persönliche Meinung - nichts muss vereinfacht werden. Plov gefällt das nicht. Vereinfachungen.

Ivanych, nach dem EXIF ​​Ihrer Fotos zu urteilen, kochen Sie seit vielen Jahren Pilaw. Ich habe einige interessante Nuancen gelernt. Sagen Sie mir, wenn Sie am Ende trockene Gewürze hinzufügen, werden sie nicht viel dominieren. Vielen Dank.

Nein. Der Reis wird geschmackvoller. Sie müssen Gewürze in Zirvak selbst geben. Und im Reis ein wenig ... nur für zusätzliches Aroma. Wenig.

[Ivanych]

Ivanych,

Ja, ungefähr ein Pfund Reis und passt.

Nein, ich schlage nicht vor, alle völlig traditionellen Schritte zu vereinfachen. Aber Sie können das Braten des Knochens für einen Anfänger entfernen))). Sowie das Braten der Zwiebel. Denn in einer kleinen Menge Öl und einem flachen Boden liefert es viele Hämorrhoiden, und für sie sind ALLE Stadien neu.))) Meiner Meinung nach sollte er sich auf die wichtigsten konzentrieren.

Nun, ich drücke nur eine Meinung aus und rufe nicht an. Wenn Sie möchten - können Sie und gemäß den Notizen, wie erwartet.

[Ivanych]

Ivanych, du machst nur Spaß mit uns! Nachts verbreitet sich diese Köstlichkeit!
Ich kann den Geruch hier riechen! Pilaw ist mein Lieblingsgericht!
Die Fotos sind fabelhaft schön, der Samowar wurde im Herbst getötet! meine mutter wollte es rauswerfen, ich habe ihn gerettet, aber trinke keinen tee daraus, es gibt nirgends etwas zu setzen, aber ich will es wirklich!
Lyagan, mein Wunschtraum! Wir haben sie nicht, also warte ich, vielleicht versammelt sich jemand von meinen Bekannten in diesen wunderbaren Ländern, ich werde sie definitiv bestellen.

Vielen Dank für eine schöne Geschichte und ästhetisches Vergnügen!

Haben Sie wirklich keine Gewürzverkäufer auf den Märkten in Nowgorod? und sie haben lagans? ... Schauen Sie sich die Märkte genau an. Sicher wirst du. In Moskau und in der Region sind sie überall.

[Ivanych]

Ivanych,

Ja, ungefähr ein Pfund Reis und passt.

Nein, ich schlage nicht vor, alle völlig traditionellen Schritte zu vereinfachen. Aber Sie können das Braten des Knochens für einen Anfänger entfernen))). Sowie das Braten der Zwiebel. Denn in einer kleinen Menge Öl und einem flachen Boden liefert es viele Hämorrhoiden, und für sie sind ALLE Stadien neu.))) Meiner Meinung nach sollte er sich auf die wichtigsten konzentrieren.

Nun, ich drücke nur eine Meinung aus und rufe nicht an. Wenn Sie möchten - können Sie und gemäß den Notizen, wie erwartet.

Knochen und Zwiebeln können entfernt werden - da stimme ich zu. Obwohl ... ich hätte eine Zwiebel gebraten.

[Nata]

Nata, Ich hab es geschafft! Vielen Dank!!!

Alexander mir eindeutig auf "du" und auch danke für die erklärungen - all dies inspiriert das richtige ergebnis!

Ich würde das Öl noch nicht einschenken - ich bekomme immer zu fetten Pilaw, der besonders am Ende des Essens zu spüren ist - wie ein Ziegelstein in meinem Magen.

Für ein Pfund Reis - fünfzig Gramm ... ganz genug.

Ivanych, ich brauche 6-7 Stunden, um Pilaw zu kochen. Und bei Ihnen?

Wenn mit der Vorbereitung von allem, dann etwa das gleiche

Knochen und Zwiebeln können entfernt werden - da stimme ich zu. Obwohl ... ich hätte eine Zwiebel gebraten.

Die Zwiebel anbraten

Für ein Pfund Reis - fünfzig Gramm ... ganz genug.

Vielen Dank

Ivanych, ich brauche 6-7 Stunden, um Pilaw zu kochen. Und bei Ihnen?

Ich bekam Angst und rutschte die Wand hinunter

Selbst in weniger als drei Stunden zu kochen ... wird nicht funktionieren. Obwohl, wenn ein Pfund - ungefähr zwei. Und Vorbereitung - hier hat jeder seine eigenen Standards.

Svetlenki sollte sich nicht einschüchtern lassen. Ich habe nur die Zwiebel für mindestens 40 gebraten und die Zirvak gurgelt (schmachtet) für 2 Stunden. Alles wird gut.

und Zirvak gurgelt (schmachtet) für 2 Stunden

Und ich auch so lange?

Alles andere kocht schneller.

Und ich auch so lange?

Nach Angaben der Nachbarn des Landes reicht eine halbe Stunde.

[Ivanych]

Ivanych, Alexander Light1, Vielen Dank!

es ist auf andere Weise möglich. Blasen - ein Ausschlag von Reis ... und noch etwas umrühren ...
Es gibt einfach Gesetze des Genres. Zirvak sollte sich verdicken. Werde ... zirvak!

[Wilde Katze]

Wilde Katze und der Rest träumte von Lagan.
Dies sind Rishtan-Keramiken. Rishtan ist eine Stadt in der Region Fergana in Usbekistan. Diese Keramik ist natürlich schön und in Russland nicht billig. Denken Sie daran, sie ist so fragildass der geringste versehentliche Schlag auf den Rand der Schale mit einem geschlitzten Löffel, einer Gabel oder einer anderen Platte eindeutig zum Abplatzen der Glasur an der Aufprallstelle und infolgedessen zur weiteren Zerstörung der Spanstelle führt.
Aber dann entscheiden Sie selbst - entweder riskieren Sie scharfe kleine Keramikstücke mit Glasur in Pilaw, die sehr schwer zu sehen sind, oder Sie werfen dieses Gericht weg, und hängen es im Extremfall aus Schönheitsgründen an die Wand.

Ivanych, ich brauche 6-7 Stunden, um Pilaw zu kochen. Und bei Ihnen?

Kruuuut
Igrig, aber gibt es nur Rishtan Keramik Lyagans? Das heißt, Sie raten Lyagan nicht?