Geschenkbrot "Hufeisen" +

[Präenzym]

Geschenkbrot "Hufeisen" +

Kategorie: Spezielles Brot

Zutaten
Präenzym:
Flüssige Hefe aus "Village Tea"	115 ml.
Vollkornmehl	115 gr.
Natürlicher Honig (Zucker)	1 Teelöffel
Teig:
Präenzym	ganze
Weizenmehl 1 Klasse	250 gr.
Wasser	160 ml.
Natürlicher Honig (Zucker)	1 Esslöffel. l.
Salz	0,75 TL
Butter	25 gr.
Maismehl (zum Bestreuen des Laibs)
Zur Dekoration:
Weizenmehl	50 gr.
Wasser (wie viel Teig braucht)
Salz	0,25 TL
Eigelb	1 PC.

Kochmethode

• Es kommt vor, dass ich in vielen Rezepten eine Art persönliche Geschichte habe. Dieses Rezept ist keine Ausnahme. Ich habe dieses Brot für meine Mutter gebacken. Sie lebt weit weg von mir in Alma-Ata. Und am Telefon sagt er oft, dass er wirklich möchte, dass ich etwas für sie backe. Und als unsere Alma-Ata-Freundin uns besuchte, backte ich ein Brot für ihn und dieses Brot für meine Mutter.
• Mama liebt auch Hufeisen sehr. Sie behandelt sie nicht wie eine Art Talisman. Sie erinnern sie an ihre Kindheit, wenn auch schwierig, aber sehr glücklich. Papa kehrte lebend aus dem Krieg zurück. Er arbeitete in einem Kraftwerk neben einem Stall. Und meine Mutter hat ihn oft besucht. Und sie hat immer Hufeisen aufgehoben, wenn sie sie gefunden hat. Ich trug diese Hufeisen nach Hause und bewahrte sie zwischen einfachen Spielsachen auf, wie ein großes Juwel. Sie sind immer noch bei ihr. Bei ihrem letzten Besuch bei uns fanden wir ein riesiges Hufeisen im Wald. Mama war so glücklich! Und natürlich nahm sie das Hufeisen mit.
• Als ein Freund anrief, wusste ich bereits, dass ich Brot backen und es meiner Mutter geben würde. Ich machte ein Brot in einer Bar und formte aus einem kleinen Stück Teig ein Hufeisen. Und da ich zu dieser Zeit dekorierte Laib, dann habe ich beschlossen, es auch zu dekorieren.
• Obwohl ich den Brotteig auf die gleiche Weise mit flüssiger Hefe aus fermentiert gemacht habe "Dorftee"Die Technologie zur Herstellung von Teig für dieses Brot unterscheidet sich von Laib. Ja, und ich habe das Rezept geändert. Ich habe im Thema ausführlich beschrieben, wie man flüssige Hefe kocht "Flüssige Hefe aus Obst, Gemüse, Kräutern, Tee"... Damit diejenigen, die solches Brot backen wollen, nicht von Thema zu Thema laufen, werde ich hier kurz den Prozess ihrer Zubereitung beschreiben.
• 1. Flüssige Hefe kochen.
• 1.1. In einem Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern. gießen Sie Wasser bei Raumtemperatur. 1 EL hinzufügen. l. Honig (Zucker) und umrühren. Fügen Sie 2 EL hinzu. l. "Landtee". Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 7 - 10 Tage an einem warmen Ort (t = 25 - 27 * C).
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• 1.2. Wenn im Glas (am 2. bis 3. Tag) ein wenig Schaum auftritt, schütteln Sie das Glas vorsichtig, um Kohlendioxid aus der Flüssigkeit freizusetzen, öffnen Sie den Deckel und geben Sie das Gas ab. Dies sollte 3-4 mal am Tag erfolgen.
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• 1.3. Die Hefe ist fertig, wenn der Inhalt der Dose auf den Boden sinkt, beim Schütteln viel Schaum entsteht und wenn Sie die Dose öffnen, hören Sie ein Zischen.
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• 2. Herstellung des Präenzyms.
• 2.1. Wir mischen flüssige Hefe und Mehl, fügen etwas Honig (Zucker) hinzu, bedecken ihn mit einem Film und stechen ihn an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durch. Ich fügte der Hefe Honig hinzu und mischte sie gründlich.
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• 2.2. Wir stellen das Glas mit der Mischung für 12 - 16 Stunden an einen warmen Ort (25 * - 27 * C), bis sich das Volumen um das 2 - 3-fache erhöht. Je niedriger die Temperatur und je "jünger" die Hefe ist, desto länger dauert die Herstellung des Präenzyms.
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• 3. Zubereitung des Teigs.
• Ich habe Brotteig in einer Brotbackmaschine gemacht.
• 3.1. Mischen Sie das Präenzym und alle anderen Zutaten (außer Butter) für 2 - 3 Minuten zu einem groben Brötchen. Wir setzen das Programm zurück und lassen den Teig für 10 - 15 Minuten zur Autolyse im Eimer der Brotmaschine.
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• 3.2. Wir schalten das gleiche Programm für einen vollen Zyklus ein (ich habe 20 Minuten) und kneten den Teig, um das Brötchen zu kontrollieren. Es sollte weich und nicht am Eimer kleben. Nach 10 Minuten die Butter hinzufügen und den Teig kneten, bis das Gluten gut entwickelt ist.
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• 3.3.Wir verteilen den Teig auf einer Arbeitsfläche, die mit Mehl bestäubt ist, und formen eine Kugel. Mit einer Schüssel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
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• 3.4. Versuchen Sie vorsichtig, die Blasen nicht herauszudrücken, strecken Sie den Teig in ein Rechteck und falten Sie ihn in einen Umschlag, wie auf dem Foto gezeigt.
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• 3.5. Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
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• 3.6. Wiederholen Sie nach 30 Minuten vorsichtig den Vorgang zum Falten des Teigs in einen Umschlag. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort, bis sich das Volumen um das 2- bis 3-fache erhöht. Ich habe 1,5 Stunden gebraucht. Es kann mehr oder weniger Zeit dauern, abhängig von der Stärke und dem "Alter" der flüssigen Hefe sowie der Temperatur, bei der der Teig fermentiert wird.
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• 4. Bildung von Leerzeichen.
• Ich habe zwei Leerzeichen gemacht. Einer in Form eines Laibs und der andere in Form eines Hufeisens. Ich nahm 120 Gramm für sie. Prüfung.
• Wir verteilen den Teig auf einer Arbeitsfläche, die mit Mehl bestäubt ist. Versuchen Sie vorsichtig, keine Blasen herauszudrücken, dehnen Sie den Teig und formen Sie ihn.
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• 5. Den Teig prüfen.
• Wir stellen Backbleche mit Rohlingen zum Proofing, bis sich das Volumen um das 2,5- bis 3-fache erhöht. Der erste Rohling wurde 1,5 Stunden an einem warmen Ort stehen gelassen. Und die zweite - bei 20 ° C für 2 Stunden. Ich habe das gemacht, weil mein Mini-Ofen nicht auf zwei Backbleche passt.
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• 6. Brot backen.
• 6.1. Zuerst habe ich ein Brot gebacken. Sprühen Sie das Werkstück mit Wasser aus der Sprühflasche. Durch ein Sieb mit Maismehl bestreut. Ich habe mit einem scharfen Messer geschnitten. Sie backte in einem auf 250 ° C vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang, senkte dann die Temperatur auf 230 ° C und backte weitere 20 Minuten lang, bis sie weich war. Wickeln Sie das fertige Brot in ein Handtuch und lassen Sie es vollständig abkühlen.
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• Da ich das Brot meiner Mutter in Alma-Ata gab, konnte ich es nicht schneiden. Um zu zeigen, welche Art von Brot sich in einem Schnitt herausstellte, wiederholte ich am nächsten Tag das Backen nach demselben Rezept. Hier ist eine Schnittansicht des Brotes.
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• 6.2. Bevor Sie das Hufeisen backen, müssen Sie es auch mit Wasser aus einer Sprühflasche bestreuen. Ich habe das Hufeisen 5 Minuten bei 250 ° C und 10 Minuten bei 230 ° C gebacken.
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• 7. Hufeisendekoration.
• Wenn ich für ein Brot im Voraus Dekorationen gemacht habe, dann für ein Hufeisen - gleich nach dem Backen. Der Teig zum Dekorieren des Hufeisens wurde vom Laib übrig gelassen. Ich werde in diesem Thread wiederholen, wie es geht.
• 7.1. Wir machen den einfachsten Teig für Schmuck - Mehl, Wasser, Salz. Kneten Sie dazu ein kleines Stück Teig in einer Schüssel und reiben Sie dann so viel Mehl wie möglich hinein. Der Teig ist steil. Wir legen den Teig in einen Beutel und lassen ihn 20 Minuten ruhen.
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• 7.2. Rollen Sie für Blumen und Blätter einen dünnen Kuchen aus einem kleinen Stück Teig aus. Kreise mit verschiedenen Verschlüssen und Flaschenverschlüssen ausschneiden.
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• Für die Rose drei Kreise mit einer kleinen Kappe und drei mit einem Flaschenkorken ausschneiden. Wir kneifen eine Kante des kleinen Kreises. Dann befestigen wir den zweiten eingeklemmten Kreis in einem Kreis, dann den dritten. Und dann drei große.
• Ich mache flache Blumen aus einem großen Kreis. Dazu mache ich mit einem scharfen Messer fünf Schnitte entlang der Kante. Und dann kneife ich mit meinen Fingern leicht in die Mitte jedes "Blütenblatts". In der Mitte mache ich einen runden Aufdruck mit einer Lippenstiftkappe.
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• 7.3. Ich habe nur die Blätter mit einem scharfen Messer geschnitten. Dann schneide ich mit einem Messer durch die Mitte und mache kleine Schnitte entlang der Blattkante. Es stellt sich ein Blatt mit Zacken heraus.
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• 7.4. Ich habe die Stiele aus dünn gerolltem Teig gemacht. Ich schneide gerade den gewünschten Streifen der Größe und Breite vom Rand des Teigs ab.
• 7.5. Sie klebte jedes fertige Teil sofort auf den Schuh. Zur besseren Haftung habe ich die Teile mit einem Pinsel mit Wasser angefeuchtet.
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• 7.6. Schmieren Sie die Dekorationen mit Eigelb, das mit etwas Wasser (1 TL) verdünnt und durch ein Sieb gesiebt wurde. Da die Details klein sind, habe ich die Details mit einem Pinsel verschmiert.
• 7.7. Wir heizen den Ofen auf 150 - 160 * C. Wir legen unser dekoriertes Hufeisen dort für 10 Minuten, bis der Schmuck braun ist.
• Alle. Das Hufeisen ist fertig! Lassen Sie es vollständig abkühlen.
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• Wir finden eine Schachtel der richtigen Größe und verpacken unser Geschenk.
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• Wir überreichen der Person, der wir viel Glück wünschen möchten, ein Geschenk!
• Ich gab meiner Mutter mit einem Freund in Alma-Ata sowohl das Hufeisen als auch das Brot.Einige Stunden nach der Ankunft brachte ein Freund meiner Mutter mein Geschenk. Normalerweise rufe ich meine Mutter an, aber diesmal hat sie mich selbst angerufen. Aufgeregt und fröhlich. Sie hat mir viel erzählt ... Nicht für die Rezeptseiten ihres Wortes. Aber die Tatsache, dass sie kein Hufeisen haben wird, sondern es in der Küche aufhängen wird, kann ich Ihnen sagen. Und dass sie das Brot wirklich mochte, sagte sie auch. Es könnte nicht anders sein. Tatsächlich gab seine geliebte Tochter sie ihr viertausend Kilometer lang.
• Ich werde nicht einmal über die Vorteile dieses Brotes schreiben. Selbst wenn nichts Nützliches darin wäre, wäre es das beste Brot für Mama. Es bleibt mir nur, Ihnen das Hufeisen zu zeigen, das meine Mutter und ich im Frühlingswald gefunden haben.
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Zeit für die Vorbereitung:

12 Stunden + 6 Stunden

Kochprogramm:

Brotbackmaschine + Backofen

Das ist die Geschichte! Zu Tränen gerührt! Und welche Schönheit machst du !!! Tolle.

[Feta]

Feta, Sveta, danke, dass du so spät vorbeischaust! Ich bin sehr zufrieden mit Ihrer Einschätzung! Ich denke, dass jeder dies für eine liebe Person tun kann! Danke dir nochmal!

Wunderschönes Hufeisen, Rezept und Geschichte! Und ich war sehr bewegt !! Danke, sehr nett!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und Ihr Lob. Sie ist sehr angenehm zu mir !!

Luda! Was für ein wunderschönes Geschenk, das du deiner Mutter gemacht hast! Möge Gott ihr Gesundheit und Glück gewähren! Und danke ihr für eine solche Tochter!
Ich kann mir vorstellen, wie schön es ist, in der Ruhe der Landschaft zu sitzen und sich Zeit zu nehmen, um Schmuck zu schneiden! Es beruhigt die Seele, die Wärme der Hände verwandelt sich in Backen und das Ergebnis ist äußerst erfreulich!

Lyudochka, danke für die Geschichte und das Rezept. Mama ist für mich alles!
Ich war verärgert, auch keine Worte, ich möchte zu meiner Mutter nach Hause gehen.

[Liebling,]

Liebling, sehr berührende Geschichte. Danke für das schöne Brot

[lappl1]

lappl1Was für eine wundervolle Geschichte! Was für eine herzliche und zärtliche Beziehung zu meiner Mutter!
Hufeisen über heiligem Lob !!! Sie selbst trägt Liebe und Respekt! Danke Ihnen!

[Rada-dms]

Rada-dms , elena kadiewa , Albina , Mädchen, Liebes, danke! Ich bin froh, dass das Rezept und meine Geschichte mit meiner Mutter dich aufgeregt haben. Vielen Dank, wir sind also mit Ihnen auf der gleichen Wellenlänge ...

Ich kann mir vorstellen, wie schön es ist, in der Ruhe der Landschaft zu sitzen und sich Zeit zu nehmen, um Schmuck zu schneiden! Es beruhigt die Seele, die Wärme der Hände verwandelt sich in Backen und das Ergebnis ist äußerst erfreulich!

Olenka, ja ... Mein Leben ist jetzt ohne viel Aufhebens. So können Sie die Dekorationen sicher machen. Besonders wenn es Schnee vor dem Fenster gibt ...

Ich war verärgert, auch keine Worte, ich möchte zu meiner Mutter nach Hause gehen.

Helen ... Oh ... ich will auch ...

[Emilia +]

Emilia +, Ira, vielen Dank, dass Sie vorbeischauen, um mein Rezept zu sehen und die Geschichte zu hören. Ich freue mich, Sie bei mir zu sehen! Ich freue mich sehr über Ihre Aufmerksamkeit!

Was für ein Segen, dass es jemanden gibt, für den man Brot herstellen und mit solchen Geschenken zufrieden stellen kann. Du bist gut gemacht

[lappl1]

lappl1, Ludmila,: bravo: sehr schön Danke, dass Sie das Geheimnis der Dekoration in guten Händen teilen - es ist so einfach und ansteckend. : secret: jetzt werde ich alle in Träumen sein, die ich eines Tages wiederholen werde

[anel]

anel, Chuchundrus, Mädchen, danke fürs vorbeischauen und loben. Ich freue mich sehr über Ihre Bewertungen.

In den richtigen Händen ist es so einfach und ansteckend. Jetzt werde ich alle in Träumen sein, die ich eines Tages wiederholen werde

Natascha, es ist sehr einfach. Es wird nur ein bisschen länger dauern. Also probier es aus. In der Tat verzögert es den Prozess.

Was für ein Glück, dass es für wen Brot und Freude mit solchen Geschenken gibt

LenochkaJa, es gibt so viel Kraft ...

[Ludmila]

Ludmila, Geschichte und Hufeisen danken Ihnen für Ihre Offenheit

Natasha, danke! Ich freue mich immer, dich zu sehen! Ich freue mich immer zu teilen, was ich tue!

Und ich sitze auch weinend ...