Shchi "Shalyapinsky"

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Russisch

Zutaten
Frischer Kohl	kleine Gabeln
Sauerkraut	200 g
gekochter geräucherter Schinken	300 g
getrocknete Steinpilze (falls nicht, nach Geschmack)	2-3 Stk
gefrorene Steinpilze.	300 g
Pflaumen	7-8 Stk
Karotte	2 Stk
Zwiebeln	1 PC
Lorbeerblatt, Salz

Kochmethode

Gießen Sie die getrockneten Pilze 30 Minuten lang mit 1 Liter kochendem Wasser, drücken Sie die Pilze zusammen, hacken Sie sie fein und geben Sie das Wasser ab.
Den frischen Kohl fein hacken und mit den Händen mit Salz einreiben, um Saft zu machen.
Die Pilze auftauen, trocknen und fein hacken.
Schinken, Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden.
In einem Topf mit dickem Boden in Pflanzenöl Zwiebeln und Karotten anbraten, die Steinpilze dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Fügen Sie Kohl hinzu und köcheln Sie unter Rühren für 5 Minuten, gießen Sie Pilzaufguss + 500-700 ml heißes Wasser ein, wenn es kocht, fügen Sie getrocknete Pilze, Schinken und Pflaumen hinzu und kochen Sie für 10 Minuten. Vom Herd nehmen, mit Salz + Lorbeerblatt abschmecken und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Ich koche alles bei schwacher Hitze.
Die Kohlsuppe ist sehr reich und duftend! Gut im Winter!
Guten Appetit!

Das Gericht ist für

Auflauf 4 l

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Es ist bekannt, dass F. I. Shalyapin trotz seiner bäuerlichen Herkunft nicht nur ein Kenner der Künste war, Musikinstrumente spielte, Kurzgeschichten und Feuilletons schrieb, sondern auch ein Gourmet in Bezug auf "Essen" war. Und als er in Paris lebte und die russische Küche vermisste, kam er selbst auf dieses Rezept.