Weizenbrot aus 2-Grad-Mehl mit dispergiertem Getreide.

Weizenbrot aus 2-Grad-Mehl mit dispergiertem Getreide.

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Milchsäure-Starterkultur, gefüttert mit frisch gemahlenem Weizen bis zu dicker Sauerrahm	2-3 Gläser.
Mehl 1 Klasse	260 g
Mehlsorte 2	400 g
Serum	400 ml
Salz	4 TL
Zucker	4 Tabelle. l.
Öl	4 Tabelle. l.
Leinsamen	2 Tabelle. l.

Kochmethode

• Alles außer Salz und Öl mischen, 15 Minuten stehen lassen, Salz hinzufügen, kneten und dann Butter. Ich mache die Charge in einem Mähdrescher. Es ist obligatorisch, dem Kolobok zu folgen!
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• Dann habe ich für 12-24 Stunden in den Kühlschrank gestellt (Temperatur 13 Grad) zum Kaltgießen, 3 Brote formen, 1-1,5 Stunden warmgießen. Im Ofen bei 200-220 Grad backen. mit Sprühen aus einer Sprühflasche zu Beginn und nach einigen Minuten. Backzeit ca. 30 Minuten.
• Es ist ratsam, den Leinsamen zu mahlen, die Faulen jedoch nicht.
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• Hier ist ein "zweitklassiges" Brot.

Hinweis

🔗
Gekeimter Weizen.

Hast du zwei Brote eingefroren?
Sag mir, hast du bei dieser Temperatur drei Brote gleichzeitig gebacken?
Ich gestehe, ich bin sehr beeindruckt von Ihrer "faulen Herangehensweise" beim Backen und ich möchte wissen, dass Sie alle Teigstücke durch einen Kälteprüfer führen?
Und das Brot. was sie gebacken haben --- Ich bin auch so cool, nur habe ich keinen Weizensauerteig. Und das zerstreute Getreide wirkt Wunder