Regenbogenbaiser

Regenbogenbaiser

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Schweizer Baiser
Zucker	500 g
Protein	250 g
Gelfarbstoffe
Quasten
Spritzbeutel
Düsen
Zitronensaft	5 Tropfen

Kochmethode

• Machen Sie ein Baiser (das, das Sie am besten bekommen). Ich habe einen Schweizer.
• Wir haben ein Rezept, aber ich werde kurz beschreiben, wie ich es mache. Also mischen wir Zucker und Proteine ​​in einer Schüssel und stellen sie in ein Wasserbad, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wir rühren ständig um und prüfen durch Berührung, ob Zuckerkristalle vorhanden sind. Die Masse sollte nicht überhitzen (maximal 60 Grad).
• Die fertige Mischung in eine Rührschüssel geben und zart schlagen. Fügen Sie am Ende Zitronensaft hinzu. Die Schüssel ist ansonsten sauber und trocken
• Jetzt kommt der lustige Teil!
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• Wir legen die Düse in einen Spritzbeutel und malen die Streifen mit einem Pinsel mit Farbstoff, maximal 4-8
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• Laden Sie das Baiser mit einem Spatel in den Beutel und beginnen Sie mit der Herstellung
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• Die ersten Stücke werden sehr hell sein, die nächsten eher gedämpft.
• Im Ofen 3 bis 8 Stunden bei 50-100 Grad trocknen (abhängig von der Größe des Produkts). Ich habe 5 Stunden bei 75 getrocknet.
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Das Gericht ist für

viel

Zeit für die Vorbereitung:

5-9 Stunden

Kochprogramm:

Mixer, Ofen

Hinweis

Ich habe in unserem Forum gesucht und es nicht gefunden, wenn es eine solche Malmethode gibt, dann keine Hausschuhe werfen, sondern einfach löschen. Ich habe es nicht alleine geschafft, der Konditor Sarit Gez hat mich während des Kurses unterrichtet. Foto auf einem schwarzen Hintergrund vom Kurs.
Diese Malmethode hat mir aus mehreren Gründen sehr gut gefallen: Die Helligkeit der Farbe, der minimale Einsatz von Farbe, verändert die Struktur des Baisers nicht und bleibt innen weiß.
Sie können auf einem Stock auspressen und Süßigkeiten bekommen, Sie können es mit einem Hohlraum im Inneren tun und es mit Sahne füllen, Sie können ... es gibt nur eine Grenze - Ihre Vorstellungskraft.

Ich muss solche Süßigkeiten auf Stöcken machen, ich möchte, dass mein Sohn einen Schokoriegel in der DR hat. Vielen Dank für die Idee, sehr rechtzeitig für Sie!

sehr pünktlich danke!

Ich bin froh, dass ich es geschafft habe! Die Kinder sollten lieben

Natasha was für ein schöner bezeshki! Die Kinder sollten es lieben Danke für das Rezept!

Werfen Sie keine Panzer

Nifiga selbst, werfen sie auch TANKS?

[Alyona]

Alyona, oops .. behoben

Sehr schön und hier ist noch eine für die Creme


zx Farbe und 2x

Es ist interessant, wie schön es ist !!!

Danke für das Rezept.
Es lohnt sich, das Baiser im Trockner zu trocknen, da die Temperatur niedrig ist

[Olesya]

Olesyahoffe, es ist praktisch! Sie können in einem Trockner versuchen, eine gute Idee

Beautyaaaaa !!!!! Aber das ist nicht meins, obwohl es sehr leid tut.

Immer wenn ich MB-Creme zum Dekorieren von Kuchen habe, lege ich sie auf Substrate und trockne sie im Allgemeinen mit einer Batterie

Ich lege es auf Substrate und trockne es im Allgemeinen mit einer Batterie

Ich habe es auch auf Pergament gelegt und bei Raumtemperatur getrocknet. Die Kinder lieben es !!)

[Alyona]

Alyona, NataliyaIch lasse MB auch in einem kalten Ofen und es trocknet von selbst aus. Nun, mit dem Üblichen klappt das nicht, was schade ist ...

Was für ungewöhnliche, farbenfrohe Bezeshki, Klasse

[Hoffnung,]

Hoffnung,Sobald ich solche Schönheit sah, dachte ich sofort an meine eigene HP. Es ist notwendig, mit den Mädchen zu teilen, insbesondere seit dem Abonnement über nicht zu verlassen niemand nahm

wir werden mit dir trainieren!

Interessante Ideen. Ich bin begeistert!

[Miloviza]

Miloviza, gerne! Das ganze Forum lernt voneinander

[Prona]

Prona, Natasha, du bist ein guter Kerl, um solche Geheimnisse mit uns zu teilen!

[Merri]

MerriVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und freundlichen Worte
Noch ein paar Fotos von Desserts mit Regenbogenbaiser.




Sahne Patisier mit viel Schlagsahne.

Wie schön! Die Frage ist, der Patisier kann nur kurz vor dem Servieren auf das Baiser aufgetragen werden, oder? Oder schmilzt das Baiser nicht daraus, wenn es abends fertig ist und in den Kühlschrank gestellt wird?

[Ilona]

Ilona, die beste Option für ein oder zwei Stunden vor dem Servieren und an einem kühlen Ort aufbewahren. Sie können die Nacht im Kühlschrank in einem hermetisch verschlossenen Behälter (am dritten Tag war das Baiser in der Versuchsprobe nicht mehr knusprig) mit einem feuchtigkeitsabsorbierenden Beutel (wie bei Sushi-Blättern) verbringen.

schön

[Prona]

Prona, Natasha, Schönheit!

[Ilona]

Ilona, die beste Option für ein oder zwei Stunden vor dem Servieren und an einem kühlen Ort aufbewahren. Sie können die Nacht im Kühlschrank in einem hermetisch verschlossenen Behälter (am dritten Tag war das Baiser in der Versuchsprobe nicht mehr knusprig) mit einem feuchtigkeitsabsorbierenden Beutel (wie bei Sushi-Blättern) verbringen.

Es bedeutet, eine Bestellung am Tag der Lieferung aufzugeben. Ich habs.

[Ilona]

IlonaSie können in einer Woche backen, die Hauptsache ist, es gut zu schließen. Füllen Sie nur so nah wie möglich an der Verleihung. Aber das ist Geschäft für 5 Minuten

Ich verstehe es:)))

[Prona]

Prona, Natascha, danke für das Rezept! Ich habe zwei Fragen: Trocknen sie wie Bezeshki und werden trocken und knusprig? Aus irgendeinem Grund dachte ich an solche Baisers auf Stöcken, als ich sah, dass sie zäh waren, wie Marshmallows oder so ... und die zweite Frage - wird es mit italienischem Baiser funktionieren? Was ist auf Sirup? Ich mache Beeshki-Proteine ​​+ Zucker, nur schlagen und Zitrone, Aroma. Und mit Baisersirup trocknen sie aus, aber die Oberfläche bleibt immer noch klebrig. Egal wie viel Sushi.

[Yasmina]

Yasmina, gerade jetzt habe ich gesehen
Der Italiener trocknet auch nicht in mir aus, ich denke, es liegt am Glukosesirup.

trocken wie bezeshki und trocken und knusprig werden?

Ja, normales Baiser, nur am Stiel
Bezeshki mit Schokoriegel

[Natascha]

Natascha, oh, und ich habe meine Fragen bereits vergessen) ja, ich habe bereits festgestellt, dass es mit Italienisch nicht funktioniert. Vielmehr erlaubt es wegen des Sirups nicht zu trocknen. Jetzt mache ich es nur aus Eiweiß und Zucker) wir haben sie sehr geliebt, hier sind die letzten von ihnen)

[Yasmina]

YasminaWas bist du süß?

Jetzt bleibt zu lernen, wie man Trikolore macht)) aber ich mache es nur für meine Kinder, also versuche ich mindestens einen Farbstoff zu verwenden) sie bitten uns nicht zu bestellen ...

[Yasmina]

YasminaWenn es für Sie selbst ist, dann ist es nicht notwendig, und so sollten nur die zusätzlichen Streifen im Spritzbeutel ausgegeben werden und das war's

[Natascha]

Natascha, Yasmina,
Cool bezeshki) Hast du nur Zucker und Proteine? Ohne Stärke und Zitronensaft? Proteine ​​und Zucker - 1: 2? Ja?

[Nataliya]

Nataliya, ohne Stärke und Zitronensaft habe ich es schon mehrmals gemacht, und es ist mit Erhitzen.

[Elvira]

ElviraErhitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat und schlage bis starke Spitzen, ja, Elvir?

[Yasmina]

YasminaWenn es für Sie selbst ist, dann ist es nicht notwendig, und so sollten nur die zusätzlichen Streifen im Spritzbeutel ausgegeben werden und das war's

Ja, Natasha, genau das mache ich, ich fahre mit den Streifen um die Tasche ..) Die letzten sind einfach so.

Hinzugefügt Samstag, 06. August 2016, 16:48 Uhr

Und ich mache es mit Zitronensaft, 4-5 Tropfen Zitronensaft, nicht Zitronensäure) und füge am Ende ein paar Tropfen Aroma hinzu.

Ja, Natasha, das stimmt. Ich habe selten Zitronen, also schaffe ich es.

[Kirpochka]

KirpochkaZitronensaft fügt Sprödigkeit und Knusprigkeit hinzu. Aber darauf können Sie ganz sicher verzichten.
Es wird empfohlen, auf 60 ° C zu erhitzen, der Zuckeranteil auf dem Baiser beträgt 1: 2. Ich füge keine Stärke hinzu, nach diesem Rezept bekomme ich es erfolgreich.

Danke Mädchen!

[Prona]

Prona, Natasha, danke für die Baiser !!! Sie sind so lecker, super !!

[Nataliya]

Nataliya, Vielen Dank! Erfreut Pretty stellte sich heraus

Ich habe es so verstanden

[Nadezhda89]

Nadezhda89, sehr hübsch!