Süßes Gebäck mit Preiselbeer-Apfel-Teig für französische Brötchen

[Ich benutze einen Panasonic Brotbackautomaten, um diesen Teig zu kneten.]

Weiche süße Preiselbeere und Apfelkuchen basierend auf Teig für französische Brötchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Milch	400 g
Lebendhefe	1/3 Stock
Zucker	3 EL. l. + 0,5 EL.
Mehl	2 EL + Bis zum dicken Teig
Eier	2 Stk. 1 Kategorie
Salz	2,5 TL
Butter	80 g
Pflanzenöl	20 g
Zucker mit natürlicher Vanille	10 g
Preiselbeere s / m	400 g
Apfelrot	2 Stk.
Zucker	Geschmack

Kochmethode

• Ich benutze einen Panasonic Brotbackautomaten, um diesen Teig zu kneten. Sie können einen Kneter verwenden oder manuell arbeiten.
• Teig:
• Hefe zu lauwarmer Milch hinzufügen, 3 EL. l. Zucker und 2 EL. Mehl. Gut kneten und an einen warmen Ort stellen.
• Der Teig wandert ungefähr eine Stunde lang. Wir definieren die Bereitschaft des Teigs wie folgt: Er steigt bis an die Ränder des Eimers und beginnt von selbst abzusteigen.
• Teig:
• Fügen Sie vorgeschmolzene und abgekühlte Butter, Pflanzenöl, nicht kalte Eier, die restlichen 0,5 Tassen Zucker, Salz und Mehl zum fertigen Teig hinzu. Fügen Sie Vanillezucker hinzu (NICHT VANILLINE!). Falls gewünscht, verleiht dies dem Teig zusätzlichen Geschmack. Wir fügen gerade genug Mehl hinzu, damit sich der Teig zu einem Brötchen sammelt. Wenn Sie Mehl einschenken, wird der Teig zäh. Der Teig ist sehr weich und zart.
• Wir versetzen HB in den "Pelmeni" -Modus - 20 Minuten oder kneten den Teig manuell, bis er sich von den Wänden des Behälters, in dem wir kochen, ablöst.
• Wir lassen den Teig wieder in Ruhe, er geht auf. Den Teig 20 Minuten lang kneten und mit dem Schneiden beginnen.
• Diese Teigmenge reicht für 1 Torte und 10-12 kleine Brötchen.
• Wir legen den Boden des Backblechs mit Pergament aus. Es ist wünschenswert, dass die Ränder etwas herausragen, damit der fertige Kuchen leichter herausgenommen und auf ein schönes Tablett gelegt werden kann.
• Schneiden Sie einen Teil des Teigs ab und rollen Sie ihn ca. 0,5 cm dick aus. Legen Sie ihn auf den Boden und bilden Sie Seiten (dies ist wichtig - die Füllung tritt nicht aus).
• Wir verteilen die Füllung: Schneiden Sie die Haut vom Apfel ab, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie dünn. Gleichmäßig über den Teig verteilen. Die Preiselbeeren mit einem Mixer drehen, nach Belieben Zucker hinzufügen und über die Äpfel gießen.
• Aus der Hälfte des restlichen Teigs einen Rost für den Kuchen machen und die Seiten ausmachen. Wir überlassen es dem Proof. Nachdem der Teig aufgegangen ist, mit einem geschlagenen Ei einfetten und in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker durch ein Sieb streuen.
• 
• Rollen Sie den restlichen Teig in eine Schicht, fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein, bestreuen Sie ihn mit Zucker oder Sesam, rollen Sie ihn zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in etwa 4 cm breite Stücke. Wir richten die resultierenden Brötchen gerade und lassen sie gehen. Mit den restlichen Eiern schmieren und backen.
• Sie können diesen Kuchen mit Kirsch- oder Vogelkirschfüllung machen.
• Kirschfüllung: 0,5 kg frisch gefrorene Kirschen abspülen, mit Zucker bedecken. Die Kirsche gibt Saft. Zum Kochen bringen, in Sirup abkühlen lassen. Die untere Teigschicht mit Stärke bestreuen (überschüssige Flüssigkeit wird entfernt) und die Kirschen ohne Saft geben. Dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens.
• Vogelkirschfüllung:
• 1 Glas Vogelkirsche mit 2 Gläsern heißer Milch kochen, ca. 2 Stunden anschwellen lassen. Fügen Sie 0,5 EL hinzu. Sahara. Legen Sie die untere Teigschicht auf und ordnen Sie die Oberseite des Kuchens an. Backen. Nach dem Abkühlen die offenen Stellen mit gesiebter Sauerrahm und Zucker (nach Geschmack) abdecken.
• 

Das Gericht ist für

1 Torte (ca. 2 kg) und 10 - 12 Brötchen

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Unser Familienrezept

Was für ein wunderschöner Pyro und die Füllung sieht sooooo lecker aus.
Und es gibt kein Foto auf dem Cut-Break? Ich möchte den Teig anschauen.
Danke, ich würde Kusmanchik für den Tee nicht ablehnen.

[Tanyulya]

TanyulyaLeider kann der Schnitt in keiner Weise fotografiert werden.) Der Kuchen geht sehr schnell. Ich werde es beim nächsten Mal versuchen!

[Cixlida]

Cixlidaund wie viel Hefe brauchst du? Wir haben keine Stöcke, auch nicht ungefähr in Gramm?
Und das Mehl ist auch nicht klar, 2 Gläser + wie viel, zumindest ungefähr?
Und so sehr schöner Kuchen, und auch unten sind die Seiten so ordentlich gemacht !!

[Lerele]

Lerele, Vielen Dank! Rohhefe 33 Gramm wird erhalten, das ganze Glas Mehl ist wahrscheinlich 4. Aber ich füge dem Teig niemals Mehl in Gläsern hinzu, damit die Wahrscheinlichkeit steigt, alles zu ruinieren. Sobald sich der Teig zu einer klebrigen Kugel formt, können Sie ihn nicht mehr hinzufügen.

[Tanyulya]

Tanyulya, hier ist ein geschnittenes Foto aus meinem anderen Rezept, ein Kuchen, dessen Struktur sehr ähnlich ist:

[Cixlida]

Cixlida, Vielen Dank!! Es ist nur so, dass das Rezept einen halben Liter Milch enthält und 2 EL Mehl geschrieben sind. Ich habe falsch verstanden, dass Sie noch ein paar mehr hinzufügen können

[Lerele]

Lerele, nicht 0,5 Liter, ungefähr 400 g!

OOOO, schöner Schnitt! Wir müssen versuchen, es zu tun.

[Natascha]

Natascha,

nicht 0,5 Liter, ungefähr 400 g!

-dann bitte 400 g im Rezept korrigieren. Weil für viele 2 EL. Milch ist 0,5 l.
Sehr guter Kuchen, hat mich interessiert. Es ist mit Äpfeln und Preiselbeeren, eine Füllung, die mir ziemlich zugänglich ist.

[Brücke]

Fest
Brücke, Natasha, der Kuchen ist köstlich, ich bestelle ihn oft

Super Kuchen !!

Ein sehr interessantes Rezept, ich werde definitiv eines backen, aber vorerst Lesezeichen

[Olekma]

Olekma, kuznez84Mädchen, danke! Backen Sie ohne Fehler!

[Cixlida]

Cixlidaund ich werde backen, wie der Kuchen endet
Ich liebe das wirklich

Und wie wickelst du die Seiten so schön ein ???

[Lerele]

Lerele, erzähl uns deine Eindrücke))
Ich mache die Seiten so: Ich rolle zwei Bündel aus und webe sie zusammen.

Ich will einen Kuchen !!!

Ich will einen Kuchen !!!

Flachs also was ist das Problem? Ich warte morgen auf ein Foto

Komm schon, Mädchen) Teile deine Eindrücke

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, eine sehr schöne Torte: Rose: Legen Sie zuerst die Seiten auf die Torte oder den Rost?

[Kirks]

Kirks, Vielen Dank! Zuerst den Rost, die Seiten bedecken die Pfosten

[Cixlida]

CixlidaNatürlich werde ich es dir sagen
Preiselbeeren würden nicht vergessen, nur zu kaufen

Köstlich!

Cixlida, können Sie lebende Hefe durch Trockenhefe ersetzen?

[Natascha]

NataschaIch koche gerne so große Kuchen 🔗 Die Wahrheit ist meistens geschlossen.

[Lyudok]

Lyudokkönnen Sie, aber der Geschmack des Teigs wird dann etwas anders sein)

[Albina]

Albina, dieser Kuchen ist groß genug)) versuche ihn nicht vollständig zu schließen, er wird schmackhafter.

Und hier bin ich mit einem Bericht, einem leckeren Kuchen !!! Es hat nicht gut geklappt, aber im wirklichen Leben ist er es



5,5 Tassen Mehl gingen in den Teig, ich maß ein Glas von 250 Gramm mit speziellen Gläsern.
Der Teig erwies sich als gut, weich, stieg bemerkenswert!

[Lerele]

LereleOh, was für ein hübscher Mann !!! Rötlich und üppig, super!

Und wie groß ist die Form ?!

[Kisena]

Kisena33 x 38 cm, Backblech

Natasha, danke für die Antwort! Ich möchte versuchen zu backen!

[Kisena]

Kisena, backen) Der Kuchen ist köstlich!

Natasha, ich habe es endlich gebacken! Lecker! Ich liebe diese! Der Teig kann, wie man so sagt, mit den Lippen gegessen werden. Danke für das Rezept. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen. Ich lerne gerade, wie man Kuchen dekoriert, damit es kein Foto gibt. Krivoruchenko ist da. Man muss also ein Wort glauben

[Kisena]

Kisena, großartig! Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat!

[Cixlida, Natasha]

Cixlida, Natasha, und hacken oder tauen Sie Preiselbeeren gerade gefroren-gefroren?
Und ist es möglich, Preiselbeeren aus einem mit Zucker bedeckten Glas zu nehmen (natürlich ohne Sirup)?

[Dame mit @]

Dame mit @, Ira, du kannst aus einer Dose, ich lasse sie schmelzen und mit einem Mixer mahlen. Hauptsache, es gibt keine überschüssige Flüssigkeit

[Cixlida]

Cixlida, es ist klar)) sonst reicht mein Eis nicht aus, aber in der Dose ist es genau richtig))

[Dame mit @]

Dame mit @, Ira, du kannst aus einer Dose, ich lasse sie schmelzen und mit einem Mixer mahlen. Hauptsache, es gibt keine überschüssige Flüssigkeit

Natasha, und wenn die Preiselbeeren frisch sind, gibt es immer noch keinen Frost, ist es auf dem Balkon, mahlen Sie auch? Oder vielleicht können Sie ein Ganzes setzen?
Und ich habe schon den Teig gelegt, aber die Füllung ist nicht klar.

[Olekma]

Olekma, Katya, überzeugen Sie sich selbst) Ich mag es mehr gemahlen mit Zucker

Ich habe es gestern gebacken. Köstlicher Teig! Mäßig süß, aber was für ein Vergnügen bei der Arbeit Mit der Füllung ist die Wahrheit weise, ich habe die Beere ganz eingelegt, sie ist größtenteils ganz geblieben, und ein wenig hineingesteckt, da war Faulheit
Jetzt am Morgen lege ich den Teig wieder, ich werde es wieder tun, nur mit der Füllung werde ich es anders machen, jetzt werde ich die Preiselbeeren legen und sie in den Gefrierschrank stellen, es einfrieren lassen, dann auf dem Prozessor mahlen, Liebling, ich denke, es wird noch schmackhafter.
Im Allgemeinen wurde mir das Rezept verschrieben

[Olekma]

Olekma, Katya, großartig! Ich bin froh, dass mir der Kuchen gefallen hat))

[Cixlida]

Cixlida,
Natasha, ich habe deinen Kuchen am Wochenende gebacken)) Richtig, zu Hause gab es keine Preiselbeeren, ich habe Preiselbeeren und Kirschen genommen. Es stellte sich als sehr lecker heraus, aber es war hässlich. Ich tat es für eine halbe Portion. Jetzt müssen Sie Preiselbeeren kaufen und eine ganze Portion machen))
Vielen Dank für das Rezept!

[Antonovka]

Antonovka, Lena) Oh, wie großartig! Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat! Eine weitere sehr erfolgreiche Kombination - Vogelkirsche und Sauerrahm

[Cixlida]

Cixlida,
Ich habe keine Vogelkirsche, ich kann sie hier nicht finden)) Ich habe Mehl - und ich habe es kaum gefunden)))

Es ist Mehl, das benötigt wird. Sie brauen es mit Milch, gießen es 2 Stunden lang ein und schmecken Zucker nach Geschmack

[Cixlida]

Cixlida,
Oh, dann muss ich es tun, vielen Dank))

[Cixlida]

Cixlida,
Natasha, ich habe Vogelkirschmehl mit heißer Milch gemacht, es stand mehr als 2 Stunden. Es blieb flüssig und goss es auf den Teig. Nun zur Verstimmung. Mal sehen was passiert

Hinzugefügt Sonntag, 30. Oktober 2016, 22:27 Uhr

Ich beende es - es stellte sich als lecker heraus)) Aber ich mochte es wahrscheinlich besser mit Äpfeln)) Es bleibt zu versuchen mit Kirschen))

Übrigens ist der Teig diesmal besser geworden. Für eine halbe Portion Teig habe ich 380 g Mehl genommen (ich schreibe für mich selbst). Zuerst startete ich einen Teig in einem Eimer HP (ich habe eine Panasonic-255), nach 35 Minuten fügte ich alles andere von oben hinzu und schaltete den Teigmodus ein, ließ ihn bis zum Ende eingeschaltet. Kurz gesagt, Natasha, es hat mir gefallen))

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, vielen Dank für das Familienrezept! Mit der Zeit habe ich aus irgendeinem Grund keine solche Schönheit gesehen! : girl-swoon: Ich möchte fragen, der Teig sollte sich in einem Klumpen sammeln, aber klebrig sein oder nicht? Und fragen Sie sich immer noch, welches Salz Sie verwenden? Es gibt verschiedene Konzentrationen im Meer, "extra", rosa und anderen Salzen. Ich habe Angst zu übersalzen. Vielen Dank.

[Lera Dnipro]

Lera Dnipro, Lera, der Teig geht in einen Klumpen und ist ein wenig klebrig. Wenn er auf dem Tisch ausgerollt wird, nimmt er mehr Mehl auf. Die Hauptsache ist also, das Mehl beim Kneten nicht zu verschieben, da sich der Teig sonst schleppt und wie ein Stein aussieht. Ich benutze Steinsalz "Baikalochka" und auch Essen Extra, den Rest habe ich nicht probiert)



Antonovka, Lena) Haben Sie Ihre Nachrichten nicht gesehen, haben Sie die Kirschoption ausprobiert?)