Kuchen der alten Welt mit Buchweizen, Sauerkraut und Pilzen

Kuchen der alten Welt mit Buchweizen, Sauerkraut und Pilzen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl	3 st
Trockenhefe	5 g
Kohlgurke	250 ml
Pflanzenöl	3 EL. l
Wodka	2 EL. l.
Zucker	2 TL
Für die Füllung
Buchweizen	0,5 st
Zwiebeln	1 PC
Sauerkohl	250 g
trockene Steinpilze	30 g
Salz, Zucker	Geschmack
Pflanzenöl	zum Braten

Kochmethode

• Die Pilze einweichen.
• Kochen Sie dicken Buchweizenbrei und fügen Sie dem Getreide Pilze mit Wasser hinzu, in dem sie eingeweicht wurden.
• Kneten Sie den Teig mit einem Planetenmixer oder einer Brotmaschine, bis er von den Wänden ragt.
• Der Teig sollte weich, zart, aber plastisch sein.
• Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde stehen.
• In der Zwischenzeit die Zwiebeln braten.
• Fügen Sie Kohl hinzu, wenn er trocken ist, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und bestreuen Sie ihn ein wenig mit Zucker (wenn der Kohl sehr sauer ist, muss er zuerst gespült werden). Köcheln lassen, bis es weich ist.
• Fügen Sie Buchweizen mit Pilzen zum fertigen Kohl, Pfeffer, Salz hinzu, falls nötig, und schmoren Sie alles noch ein wenig zusammen.
• Teilen Sie den Teig in Klumpen von der Größe eines kleinen Eies.
• Glätten Sie es dünn und dehnen Sie es auf der Silikonoberfläche.
• Legen Sie die Füllung in die Mitte (etwa einen gehäuften Esslöffel) und befestigen Sie die Enden, um einen Kuchen zu machen. Legen Sie es mit der Naht nach unten und drücken Sie es vorsichtig flach.
• Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen (eine halbe Zentimeter Ölschicht).
• Braten Sie die Kuchen auf beiden Seiten, bis sie weich sind, mindestens 3 Minuten auf jeder Seite.
• Legen Sie die fertigen Kuchen auf ein Papiertuch.
• 

Hinweis

Stolperte über dieses Rezept auf der Website von Elena Chekalova 🔗 Ich habe es gelesen und wollte sie auch machen
"Ich wollte diese genialen Kuchen schon lange backen. Und das alles, weil mein Mann es so liebt, diese Passage aus Gogols" Landbesitzern der Alten Welt "zu zitieren, in der Pulcheria Ivanovna Tovstogubikha den Gästen Kuchen bringt und sagt, dass dies genau die sind, die Afanasy Ivanovich sehr liebt. mit Kohl und Buchweizenbrei. "Ja", fügte Afanasy Ivanovich hinzu, "ich liebe sie sehr; sie sind weich und ein wenig sauer." .... Ich suchte nach einem Rezept aus allen alten Kochbüchern, fand es aber im aktuellen Goritsky-Kloster in der Nähe von Wologda. Gebacken. Dann immer wieder. Wir haben sie gegessen, gegessen und können nicht essen. Was können Sie hier hinzufügen? Sie sind köstlich, weich und leicht sauer. "

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Sehr interessantes Gebäck mit Geschichte. Darüber hinaus schlank, relevant am Vorabend der Post. Danke, ich werde es auf jeden Fall versuchen.

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Galina, interessiert an dem Rezept mit Buchweizen. Ich dachte wirklich, dass Buchweizen selbst in der Füllung ist. Aber ich kannte eine solche Fülloption nicht - Kohl, Pilze und Buchweizen. Jetzt weiß ich danke 🔗

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... schlank, relevant am Vorabend der Post.

Irina,

Eine solche Fülloption kannte ich nicht - Kohl, Pilze und Buchweizen

AlbinaMir hat auch die Füllung gefallen.

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Oh, was für eine Schönheit! Häkchen, Vielen Dank! Alles Geniale ist einfach (gut oder nicht so schwierig).

[Häkchen]

Ich würde sogar sagen - einfach Häkchen, Vielen Dank!

[Galina]

Die ganze Nacht über schliefen keine Träume, die alle nach dem Bild von Pulcheria Iwanowna überwältigten
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Galina, grand merci für entot Rezept Sehr lecker
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