Glutenfreies Sauerteigbrot ohne Eier (Option Nr. 1)

[Babovka]

Babovka,

Beim Backen: Brot, Brötchen, Kekse ersetze ich Hühnereier durch Llyany

Verstehst du nicht, du ersetzst es durch Leinsamen? Boden oder was?

Ich kaufte fertig und fügte etwas Brei und Teig für Kekse hinzu.

Fertig ist sehr teuer. Ich weiß, wie teuer Lebensmittelallergiker sind. Also versuche ich eine Gelegenheit zu finden, um etwas Geld zu sparen.
Eine Packung Kokosflocken ist um ein Vielfaches billiger und die Milchleistung ist sehr hoch

Wir sitzen auf einem Kürbis.

nicht schlechter! versuchen zu ersetzen

Verstehst du nicht, du ersetzst es durch Leinsamen? Boden oder was?

Leinsamenmehl oder Samen, mit kochendem Wasser gedämpft. ungefähr 2 EL. l. Samen (oder 1 EL l Mehl) für 6-7-9 EL. l. kochendes Wasser. Dann schlagen.
Nur mit Chiasamen funktioniert es besser. Und es ist absolut wunderbar, wenn die Kichererbsenbrühe Wasser kocht.

Danke, Irina! Übrigens haben wir immer noch Quinoa, ich habe es kürzlich getestet. Es ist auch ein wenig "rotzig" und kann in glutenfreiem und "eifreiem" Brot verwendet werden. Aber ich habe noch nicht versucht, damit zu backen. Bisher sammle ich Zutaten aus Online-Shops.

Mädchen, entschuldigen Sie, dass ich mich einmische, aber haben Sie versucht, Kokosmehl zu verwenden? Wenn Sie gut auf Kokosnuss reagieren, können Sie Mehl zum Backen verwenden. Ich fügte dem gewöhnlichen Brot die Wahrheit hinzu und es schien mir, dass es sozusagen weicher oder so etwas wie Brotkrumen erleichtert. Vielleicht, wenn Sie Maisbrot hinzufügen, wird es nicht so dicht sein? Ich werde nicht streiten, weil ich nur 2 Mal versucht habe, es Weizenbrot hinzuzufügen, ich weiß, dass es in einer glutenfreien Diät verwendet wird.

Quinoa ist immer noch eingeschaltet, ich habe es kürzlich versucht. Es ist auch ein wenig "rotzig", es kann zum Backen von glutenfreiem und "eifreiem" Brot verwendet werden. Aber ich habe noch nicht versucht, damit zu backen. Bisher sammle ich Zutaten aus Online-Shops.

Leah, ich bewundere bisher nur Quinoa. Sehr teuer. Aber laut der Beschreibung denke ich, dass es kommen sollte. Es stellte sich übrigens heraus, dass dies die Samen einer gewöhnlichen roten Quinoa sind. Wir wachsen überall. Mir wurde gegeben, aber es ist einfach nicht realistisch, sie manuell auszuwählen.

Hast du Kokosmehl probiert? Wenn Sie gut auf Kokosnuss reagieren, können Sie Mehl auch zum Backen verwenden. Ich fügte dem gewöhnlichen Brot die Wahrheit hinzu und es schien mir, dass es einfacher ist, als ob es weicher wäre oder etwas, das sich als Brotkrume herausstellte. Vielleicht, wenn Sie Maisbrot hinzufügen, wird es nicht so dicht sein? Ich werde nicht streiten, weil nur 2 mal versucht wurde, Weizenbrot hinzuzufügen

Natasha, ehrlich - ich weiß es nicht. Ich habe sie nicht einmal gesehen. Aber es wird interessant sein zu wissen.

Irina, vor 2 Monaten wusste ich nicht einmal, dass es so viel Mehl gab, versehentlich in einem Reformhaus, ich habe es gesehen, und damit begann seltsamerweise meine Reise in die Welt des Backens. Ich weiß nicht, ob es möglich ist, mit Kokosmehl allein zu backen oder nicht, aber ich habe es wirklich gern zum Backen und auch zum Brot hinzugefügt. Es gibt teures Mehl, es ist relativ akzeptabel, und zum Glück bin ich auf erschwingliches Kokosmehl gestoßen. Ich bin überhaupt ein Anfänger, ich weiß nicht, wie man PM oder wo, ich kann einen Link zu einer Seite senden, wo es Rezepte und Artikel zu diesem Thema gibt, es geht um glutenfreie, gooseinfreie und andere komplexe Lebensmittelbeschränkungen.

[Mädchen]

Mädchen, lasst uns nicht alles auf einem Haufen stören, ein wenig Dann wirst du schließlich selbst nach anderen suchen und mit ihnen herumspielen "Ich habe irgendwo gesehen"

Gehen Sie hier mit verschiedenen Fragen und Antworten Glutenfreies Backen & verschiedene Gerichte - Rezepte & Tipps

In diesem Thema geht es nur um "Glutenfreies Sauerteigbrot ohne Eier" von Tumanchik

Ja, Tatiana, es tut mir leid, ich plaudere nur, ich ziehe dorthin

Ja, Tatiana, es tut mir leid, ich plaudere nur, ich ziehe dorthin

Leah, gebacken? Ich warte...

Noch nicht, Irina, ich kann mich nicht zusammenreißen. Ich habe gerade die Kichererbsen gekocht. Und ich habe den Sauerteig nicht eingelegt, sondern mit Hefe gebacken. Ich weiß also nicht einmal, wie ich meinen Bericht veröffentlichen werde. In jedem Fall wird es sehr anders sein als das Original. Aber ich werde es trotzdem versuchen. Morgen werde ich versuchen, die Ergebnisse der Arbeit zu veröffentlichen.

[Mädchen glutenfreies Brot kann lecker sein! Dünn geschnitten!]

Ein weiteres hübsches kleines Brot geht heute zu Sasha! Mädchen, deren Kinder an Ziakelia leiden, nehmen das Rezept zur Kenntnis! Hier gibt es nichts Schwieriges. Ich unterrichte Sashas Mutter! Sie backt schon Cupcakes besser als ich! Pfannkuchen und Pfannkuchen auch. Brot wird auch lernen.
Während des Backvorgangs trat ein Vorfall auf, aufgrund dessen sich das Rezept geringfügig änderte. Aber der Geschmack hat nur gewonnen.
Ich spielte ein bisschen und war beim Kneten so verwirrt, dass ich den Teig ohne Teig und Sauerteig knetete. Ich war auch überrascht, dass Flüssigkeit ... Maismehl hinzufügte. Der Teig wurde auf die gewünschte Konsistenz gebracht, in eine Form gelegt, abgedeckt und eine Weile stehen gelassen. Ich räumte den Tisch ab und fand einen einsamen, gelangweilten Sauerteig und Teig. Den Teig vorsichtig in eine Schüssel geben, Teig und Sauerteig mischen. Ich glich die Streusel in der Form aus und legte den Teig wieder aus. Ich machte mir keine Sorgen, da der Teig einfach wunderbar aussah. Und so geschah es. Das Brot kam glatt und sehr lecker heraus.
Eine weitere Nuance, 10 Minuten nach dem Backen mit sinkender Temperatur, das Brot mit Folie abdecken und 10 Minuten vor dem Kochen entfernen.
Die Kruste ist nicht hart, aber knusprig und lecker!
SOFORT in einem Leinenhandtuch in mehreren Schichten fertig. Und 3-4 Stunden liegen, dann in einem Beutel und weitere 3-4 Stunden und dann 6 Stunden im Kühlschrank zum Reifen.
Mädchen glutenfreies Brot kann lecker sein! Dünn geschnitten!

Irina, herzlichen Glückwunsch zu deinem nächsten Brot! Du bist ein Glücksfall für dieses Kind! Schade, wir sind weit voneinander entfernt, zusammen hätten wir etwas komponiert ...

Guten Tag, sag mir pzh. beschlossen zu backen, um Ihr Brot zu schmecken, auch Gluten und Eier sind nicht erlaubt. Ich habe den Sauerteig heute am zweiten Tag gestellt. Im Brotrezept gibt es eine Abkochung von Kichererbsen, um ehrlich zu sein, als ich das erste Mal davon hörte))) Sag mir, wie man es kocht? Wie viel Kichererbsen und Wasser nehmen und wie viel kochen? Wie viel Zeit zum Einweichen?

[Betty]

Bettyund guten Tag euch.
Vielen Dank für Ihre vorherige Anfrage.
Für die Brühe empfehle ich Kichererbsen. Spülen Sie es gut aus. 8-10 Stunden mit Wasser füllen. Es wäre schön, das Wasser dabei noch mehr als einmal zu wechseln. Es ist natürlich besser, in einem Slow Cooker auf Kasha oder einem ähnlichen Programm zu kochen. Gut oder in einem Topf bis zart. Abkühlen lassen, ohne abzulassen. Dann abseihen. Frieren Sie die überschüssige Brühe ein, indem Sie das Gewicht zur Vereinfachung unterschreiben. Proportionen: 200 gr. Kichererbsen ca. 600-700 ml Wasser.

Guten Tag! :) Und was passiert, wenn der Sauerteig angesäuert ist? Ich habe es versucht ... sie riecht definitiv nicht nach Reis ... sondern auch nach Aceton ... als hätte ich die Hälfte rausgeworfen, gefüttert und eine halbe Stunde auf dem Tisch gestanden. Sie begann aufzustehen und stellte es in den Kühlschrank. Nach 3 Tagen nahm ich es heraus, der Geruch war ungefähr gleich ... Ich versuchte einen Teig zu legen. Es war gestern :) Wie verstehe ich, dass der Teig aufgegangen ist? Sollte sie sich in den Kühlschrank stellen?
Ich entschuldige mich für ein paar Fragen: Ich bin neu im Brotgeschäft ... Ich mache Kuchen, aber dort ist alles einfacher

[Maria]

Und was passiert, wenn der Sauerteig peroxidiert wird?

Maria, herzlich willkommen. Ich entschuldige mich für die verspätete Antwort.
Dann muss sie wiederbelebt werden. Aber vielleicht noch nicht darüber? Sie und so während die Informationen über dem Dach. Bisher geht es dir gut.
Saure Starterkultur hat einen schlechten Geruch. Aceton einschließlich.

Ich habe es versucht ... es riecht definitiv nicht nach Reis ... sondern auch nach Aceton ... wie

Da du keine Hirse für dich bist, sondern für dich aus der Ferne, ist es schwierig für dich. Unabhängig davon, ob es sich um Reis handelt oder nicht, handelt es sich um Sauerteig. Daher wandert. Dies ist für mich, gewöhnt an den Geruch des Sauerteigs, die Schattierungen seines Geruchs sind zu spüren.

warf die Hälfte aus, fütterte, stand eine halbe Stunde auf dem Tisch. Sie begann sich zu erheben und stellte es in den Kühlschrank.

alle

ungefähr das gleiche blieb ..

das ist gut.dann lebt das Tier.

Woher weiß ich, dass der Teig aufgegangen ist? Sollte sie sich in den Kühlschrank stellen?

alles vom Foto geleitet. Ich schrieb. Hast du mit Hefeteig gearbeitet? das gleiche Prinzip. es wird eine "Schaum" -Konsistenz. nicht wörtlich, aber im übertragenen Sinne natürlich. Lesen Sie das Rezept sorgfältig durch. Machen Sie das Foto ausdrucksvoller.
Viel Glück)))

warf die Hälfte aus

wah wah !!!!! und Pfannkuchen und Pfannkuchen ???

wah wah !!!!! und Pfannkuchen und Pfannkuchen ???

Ich dachte, ich hätte eine Patientin verloren, es war ein Versuch, sie wiederzubeleben))

Ich habe mir das Foto angesehen ... aber anscheinend sehe ich immer noch keine Punkte :) obwohl ich die Blasen gesehen habe ... die in meinem Kopf nicht zusammengewachsen sind: Im Kühlschrank verlangsamen sich alle Prozesse und der Schaum ist das Ergebnis der Gärung. Also, auch bei dieser Temperatur geht der Prozess weiter) Ich werde warten :)

Und es wird immer noch eine Volumensteigerung geben, nehme ich an))

Also, auch bei dieser Temperatur geht der Prozess weiter) Ich werde warten :)

natürlich tut es das! Ich mag die Gärung im Kühlschrank mehr als bei Raumtemperatur, da sie nicht so schnell ist. Der Teig reift. und es ist bequemer, Sie können sich Zeit nehmen. und so nimmt das glutenfreie Backen viel Zeit in Anspruch, ebenso das Sauerteig- und Teiggeschäft. und Tag und Nacht wäre es notwendig zu lernen.

Hallo! Die letzten Kommentare sind lange her. Aber weiß jemand, wo man Leinsamen, Chiasamen und Kichererbsen findet?

Hallo! Die letzten Kommentare sind lange her. Aber weiß jemand, wo man Leinsamen, Chiasamen und Kichererbsen findet?

dir auch einen guten Nachmittag. Würdest du mir zuerst sagen, woher du kommst? sonst kann ich antworten, aber das ist in Minsk.

dir auch einen guten Nachmittag. Würdest du mir zuerst sagen, woher du kommst? sonst kann ich antworten, aber das ist in Minsk.

Russland Kurgan

dir auch einen guten Nachmittag. Würdest du mir zuerst sagen, woher du kommst? sonst kann ich antworten, aber das ist in Minsk.

Russland. Hügel. Ich dachte vielleicht wo du im Internet bestellst. Vertrauenswürdige Quellen sind zuverlässiger

Im Internet in Ozon:
Leinsamen

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Kichererbse

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Chia

🔗

[Butterblume]

Butterblume, Danke dir. hoffentlich nützlich

Aber weiß jemand, wo man Leinsamen, Chiasamen und Kichererbsen findet?

In meiner Stadt Shadrinsk werden Leinsamen in Apotheken verkauft, Kichererbsen in Geschäften verpackt und auf dem Basar in großen Mengen weiß ich nichts über Chia, weil ich nichts davon gehört habe. Wahrscheinlich in einem Bioladen.
Kurgan ist eine regionale Stadt, es gibt noch mehr Geschäfte.

können Sie im Internet bestellen. Vertrauenswürdige Quellen sind zuverlässiger

Deshalb erinnerte ich mich sofort an Ozon.

[Tumanchik]

Guten Tag! Ich heiße Irina. Mein Sohn ist 1 Jahr und 7 Monate alt. Wir haben fast von Geburt an mit Neurodermitis gelebt. Viele verbotene Lebensmittel. Und jetzt setzen sie uns auf eine glutenfreie Diät. Es stellt sich heraus, verschiedene Kekse, Pfannkuchen, Pfannkuchen. Aber es gibt ein Problem mit Brot. Ungefähr 10 Versuche gingen in den Müll. Ich war sehr glücklich, als ich Ihr Rezept gefunden habe. Heute werde ich den Reissauerteig machen. Bei Interesse teile ich gerne meine Rezepte mit. Milchfrei, eifrei, glutenfrei und hefefrei. Vielen Dank für das Teilen. Ich werde es backen, ich werde es sofort zeigen.




TumanchikEs gibt immer noch eine Frage zu Kichererbsen. Eiersatz. Ich habe dem Baby noch keine Kichererbsen und Hülsenfrüchte vorgestellt. Haben Sie einen anderen Eiersatz ausprobiert? Avocado zum Beispiel. Funktioniert Brot ohne Kichererbsenbrühe?

[Irina]

Bei Interesse teile ich gerne meine Rezepte mit.

Irina, sehr interessant! Bringen Sie Ihre Rezepte zu uns und teilen Sie Ihre Erfahrungen - wir warten!
Platzieren Sie in diesem Abschnitt jedes Ihrer Rezepte mit den Themen Ihres Autors. Sagen Sie es uns, lassen Sie uns einen Kommentar abgeben

Sie können den Ersatz von Eiern hier sehen
Xanthan (Xanthan) - was ist das und wie kann man es ersetzen?
Wie backe ich ohne Eier?

Milch kann selbst hergestellt werden, Haferflocken, Mandeln und andere Zutaten

Zum Beispiel verwende ich Flachskleie in Getreide und fange sogar an, Pfannkuchen Fleisch hinzuzufügen - es funktioniert gut

[Tumanchik]

Guten Tag! Ich heiße Irina. Mein Sohn ist 1 Jahr und 7 Monate alt.Wir haben fast von Geburt an mit Neurodermitis gelebt. Viele verbotene Lebensmittel. Und jetzt setzen sie uns auf eine glutenfreie Diät. Es stellt sich heraus, verschiedene Kekse, Pfannkuchen, Pfannkuchen. Aber es gibt ein Problem mit Brot. Ungefähr 10 Versuche gingen in den Müll. Ich war sehr glücklich, als ich Ihr Rezept gefunden habe. Heute werde ich den Reissauerteig machen. Bei Interesse teile ich gerne meine Rezepte mit. Milchfrei, eifrei, glutenfrei und hefefrei. Vielen Dank für das Teilen. Ich werde es backen, ich werde es sofort zeigen.




TumanchikEs gibt immer noch eine Frage zu Kichererbsen. Eiersatz. Ich habe dem Baby noch keine Kichererbsen und Hülsenfrüchte vorgestellt. Haben Sie einen anderen Eiersatz ausprobiert? Avocado zum Beispiel. Funktioniert Brot ohne Kichererbsenbrühe?

Irina, guten Tag. Ich sympathisiere sehr mit Ihnen und bewundere Sie sehr. Viele geben auf und füttern die Kinder mit Brei auf dem Wasser und das war's. Du bist gut gemacht. Teilen Sie unbedingt Ihre Rezepte mit. Sie werden so gebraucht und es gibt so wenige von ihnen.

Es ist schwierig, hier einen Ersatz für Kichererbsen-Leinsamen-Ei zu finden. Avacado wird definitiv nicht sparen. Um Brot zu erhalten, das dem Produkt, an das wir gewöhnt sind, auch nur annähernd ähnlich ist, benötigen wir Fette, etwas zum Verknüpfen (Ei) und etwas zum Fermentieren / Heben. Ich habe lange nach verschiedenen Optionen für diese Produkte gesucht. Und wie viele vermasselt ... Das Rezept, das gegeben wird, wurde wiederholt getestet. Ich werde für ihn bürgen, alles andere ist ein Risiko. Ich kann nicht sicher sagen, dass ein anderer Ersatz so funktioniert.
Auch dieses Brot muss kochen lernen. Sauerteig ist eine Sache. Das zweite ist das Brot selbst. Es reicht nicht aus, dass sich der Teig selbst als fermentiert und rosig herausstellt. Es ist auch wichtig, es richtig zu backen. Übung und Zeit.
Ich rate Ihnen, sich auf das Rezept zu konzentrieren und es zu backen. Zumindest um zu lernen. Dann suchen Sie schon nach einem Ersatz für eine Art Produkt.
Viel Glück und schreib wenn das.

Vielen Dank für Ihre Antwort. Ich selbst bewundere Menschen, die suchen, versuchen und teilen, was sie angesammelt haben. Dank meines Babys habe ich viel über Produkte gelernt. Wie man aus dem Nichts lecker und abwechslungsreich macht. Vielen Dank. Ich sitze da und studiere den Ersatz von Eiern und lege den Reissauerteig zum Prüfen ...
Bisher habe ich bei einer Version von Brot angehalten. Auf Apfelmus. Immer noch nicht ganz wie das Ergebnis. Ich werde es weiter versuchen, ich möchte dieses Rezept in Erinnerung rufen. Und völlig bemerkt. Es ist eine Sache, Teig zu machen, eine andere, Brot zu backen.

Auf Apfelmus

Welches ist auf grünem Buchweizenmehl?

Ich werde es weiter versuchen, ich möchte dieses Rezept in Erinnerung rufen.

das ist richtig. Es ist notwendig, diesen Teig zu "verstehen" und zu lernen, wie man ihn backt.
Gesundheit für Ihr Baby, und Sie Kraft und Geduld)))

Oh danke! Es gibt Geduld und ich wünsche anderen Optimismus und Geduld.
ja, auf grünem Buchweizenmehl. Dies ist im Allgemeinen ein Schmerz, den ich entdecken muss. Ich benutze es sehr oft. Es strickt perfekt Teig, auch ohne Xanthan.
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Ich denke, mit Eiern ist es viel einfacher. Und meine Situation ist schwieriger. Ich kann nur Eigelb, noch kein Protein. Und das Eigelb ist gut in Keksen, ich sehe es noch nicht in Brot.




So ist es heute passiert. Ich mag die Luftfeuchtigkeit nicht. Der Geschmack ist sehr gut.
Heute habe ich Chiasamen gekauft. Ich werde versuchen, noch mehr mit ihnen zu spielen.

Bei Interesse teile ich gerne meine Rezepte mit

Irina, ich warte auf deine Rezepte. Ich habe Pfannkuchen auf Apfelmus gebacken, es hat uns sehr gut gefallen. Vielleicht lerne ich dank dir, Brot zu backen
Wenn Sie Kokosmehl an Ihrer Stelle finden, kann ich es nur empfehlen. Das ist unser Alles. Ich mache sogar Fleischkoteletts mit Kokosmehl
Sie dekoriert alle Gerichte



Kommen Sie mit Ihren Keksen und Keksen hierher:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=255.240

Und dann haben wir in letzter Zeit zusammen mit Roma rumgehangen
Ich hörte sogar auf, mich zu verbreiten

[Mädchen]

MädchenVielen Dank für Ihre Teilnahme am Thema

Aber eine große Bitte an alle - lassen Sie uns die Themen des Autors nicht mit unseren Entwicklungen überladen.
Es ist üblich, dass wir Rezepte "jeweils einzeln" im Forum veröffentlichen - und sie auch separat kommentieren und diskutieren.

Dies ist ein Rezept für Maisreis und Sauerteig, und wir geben hier auch eine Buchweizenversion - jetzt werden wir ein paar kleine Fragen und Antworten bekommen und dann werden wir Fragen stellen "Ich habe das Rezept irgendwo gesehen" ...
Platzieren wir alle Rezepte in separaten Autorenthemen.

Für eine allgemeine Diskussion der Probleme des glutenfreien Backens gibt es ein Thema Glutenfreies Backen & verschiedene Gerichte - Rezepte & Tipps

Komm schon. IN ORDNUNG?

ja, auf grünem Buchweizenmehl. Dies ist im Allgemeinen ein Schmerz, den ich entdecken muss. Ich benutze es sehr oft. Es strickt perfekt Teig, auch ohne Xanthan.

Na sicher. Ich habe meine eigene Version eines solchen Brotes. einfach in der Fähigkeit begrenzt, solches Mehl zu kaufen. manchmal habe ich es selbst geerdet. grüner Buchweizen ist billiger und weicher. leicht zu mahlen. gerade roh genug. Mahlen Sie deshalb das Mehl und verwenden Sie es sofort - lagern Sie es nicht.

Ich kann nur Eigelb

Das Eigelb ist nur Fette. es verlinkt nicht. haftet an Protein. Verwenden Sie Leinsamen?

Heute habe ich Chiasamen gekauft. Ich werde versuchen, noch mehr mit ihnen zu spielen.

Oh, es ist eine Bombe! ausgezeichnete Viskosität! Sie werden es sicher mögen!
Ich mag dein Brot. Auch das wird nicht bei allen funktionieren!

Ich mag die Luftfeuchtigkeit nicht.

viele nasse Lebensmittel. Versuchen Sie, die Menge an Apfelmus zu reduzieren und einen Teil davon durch Chia-Infusion zu ersetzen. es haftet beim Backen aber trocken. oder ersetzen Sie etwas Buchweizenmehl (Löffel) durch Mais. Wenn Sie es verwenden, nimmt es natürlich einen Teil der Flüssigkeit auf. Versuch es. Viel Glück!

Aber eine große Bitte an alle - lassen Sie uns die Themen des Autors nicht mit unseren Entwicklungen überladen.

Tanya, ich stimme diesem Wortlaut der Frage nicht zu. Dies ist ein Thema, kein Rezept. Daher können Sie hier Fragen zum glutenfreien Backen, zum Ersetzen von Zutaten und Zutaten diskutieren. Sie selbst stellen Links zu Ersatzteilen und Ratschlägen zur Verwendung von Produkten bereit.

Oh, es ist eine Bombe! ausgezeichnete Viskosität! Sie werden es sicher mögen!
Ich mag dein Brot. Auch das wird nicht bei allen funktionieren! viele nasse Lebensmittel. Versuchen Sie, die Menge an Apfelmus zu reduzieren und einen Teil davon durch Chia-Infusion zu ersetzen. es haftet beim Backen aber trocken. oder ersetzen Sie etwas Buchweizenmehl (Löffel) durch Mais. Wenn Sie es verwenden, nimmt es natürlich einen Teil der Flüssigkeit auf. Versuch es. Viel Glück!
Vielen Dank. Das Foto auf den Kopf gestellt, ich komme einfach nicht damit zurecht, die Fotos zu drehen;) Ich habe das Brot im Kühlschrank liegen lassen, es ist gereift und besser geworden. Ich mag den Geschmack sehr. Aber ich werde versuchen, Kartoffelpüree zu reduzieren und kein Maismehl verwenden. Mais passt nicht zu uns. Aber ich kann einen Löffel hinzufügen. Es gibt keine Reaktion auf eine kleine Menge. Danke für den Rat!


Tanya, ich stimme diesem Wortlaut der Frage nicht zu. Dies ist ein Thema, kein Rezept. Daher können Sie hier Fragen zum glutenfreien Backen, zum Ersetzen von Zutaten und Zutaten diskutieren. Sie selbst stellen Links zu Ersatzteilen und Ratschlägen zur Verwendung von Produkten bereit.
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Ich bin auch dafür, zu diskutieren, hinzuzufügen und zu korrigieren. Dies ist ein kleines Thema, in diesem Fall gibt es nur sehr wenige Leute ... Ich glaube nicht, dass wir ein Chaos anrichten werden;)

Wenn Sie Kokosmehl an Ihrer Stelle finden, kann ich es nur empfehlen. Das ist unser Alles. Ich mache sogar Fleischkoteletts mit Kokosmehl

Ich habe dieses Wundermehl geöffnet. Ich habe auch die Kastanie geöffnet. Es stimmt, sein Preis ist teuer.
Meine Favoriten: grüner Buchweizen, Kokosnuss, Kastanie, Hirse. Ich kann noch keinen Mais verwenden. Heute habe ich einen Johannisbrotbaum gekauft, ich weiß nicht, wie er auf Russisch sein wird. Nimmt sich einen Ersatz für Schokolade. Der Geschmack ist süß, angenehm.
Heute werde ich Zeit finden, mich hinsetzen und Rezepte schreiben.

Hirse

Ich weiß nichts über andere, aber Hirse und Mais spielen praktisch dasselbe. so können Sie es versuchen.
Wir haben Johannisbrot. Irgendwo hatte ich sogar Johannisbrotbonbons. aber es sieht aus wie Honig. es kann durch invertierten Sirup ersetzt werden. und das Baby wird Süßigkeiten haben))) Trockenmilch durch Soja- oder Ziegen-Trockenmilch ersetzen.

Johannisbrot, Honig und Milchpulver (Tumanchik)

Tanya, ich stimme diesem Wortlaut der Frage nicht zu. Dies ist ein Thema, kein Rezept.

Ja? Und wenn Sie den ersten Seitenbeitrag des Rezepts öffnen und sorgfältig lesen?
Meiner Meinung nach gibt es ein strenges Rezept für dieses Brot, ein Foto und eine Methode zur Herstellung dieses speziellen Brotes - und sonst nichts!

Und alles andere ist bereits im Verlauf Ihrer Diskussionen stecken geblieben, sorry

Und deshalb gehen Sie bitte zu einer anderen Diskussion über Backprobleme und Zutaten im Thema über Glutenfreies Backen & verschiedene Gerichte - Rezepte & Tipps

[Larissa]

LarissaLesen Sie meinen Text sorgfältig durch, ohne meine Worte verzerren zu müssen

Es ist viel einfacher zu jonglieren und zu scherzen

Nun, wir werden nicht, wir werden hier nicht mehr schreiben!
Danke für die Süßigkeiten. Ich werde das Biest Johannisbrot probieren !!!
Ich habe schon Pfannkuchen gezeichnet. Ich werde weiterhin Rezepte über Cookies schreiben.
Zumindest hat hier jemand glutenfrei gefunden.

Vielen Dank, Tumanchik, für das Rezept. Ich habe mehr als einen Monat lang gelitten, bis sich zumindest etwas Ähnliches wie Brot herausstellte, aber das Kind ist glücklich und bittet ständig um Brot. Aus persönlicher Erfahrung kann ich sagen, dass der Prozess der Gewinnung des Sauerteigs stark von der Temperatur abhängt. Es ist Sommer, es fermentiert schneller. Ich konzentriere mich auf den Geruch. Wenn es nach Alkohol riecht, ist alles in Ordnung. Wenn der Geruch Farbe oder Lösungsmittel ähnelt, dann gibt es alles: "Es wird keinen Film geben." Ich habe Buchweizenmehl durch grünes Buchweizenmehl ersetzt und Erbsenmehl aus dem Rezept entfernt (wir können nicht).
Im Kühlschrank findet für mich keine Gärung statt (ich spreche von Teig), er schichtet sich nur in Wasser und Mehl, also lege ich ihn für ein paar Stunden auf den Tisch, bevor ich ihn backe, um ihn wiederzubeleben. Das Brot steigt um einen Zentimeter, nicht mehr, aber der Teig wird weniger dicht, irgendwie luftiger, im Ofen schrumpft im Allgemeinen alles, weil die Feuchtigkeit austritt. Das Foto zeigt das Ergebnis. Danke noch einmal.

Tumanchik, vielen Dank für das Sauerteigrezept! Ich bezweifelte sehr, dass es herauskommen würde, aber es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichneter Sauerteig war. Dies ist das dritte Brot, das darauf gebacken wurde! Ich habe mein eigenes Brotrezept, weil meine Tochter keinen Mais und keine Kichererbsen essen kann. Ich backe aus grünem Buchweizenmehl, Hirse, Flachs und Tapiokastärke. Das Brot sieht aus wie schwarz, na ja, sehr lecker! Wir essen es und mein Mann und ich)) Vielen Dank von unserer ganzen Familie!

Hallo! Meine Tochter wurde dieses Jahr am 11. Januar aktiv, und seit dem 12. Januar 2019 ernährt sie sich glutenfrei und ohne Seazein, eine Reihe von Vitaminen. Ich fing an, Brot für sie zu backen, dies ist mein dritter, jetzt werde ich es mit Sauerteig versuchen

Hallo, ist es wichtig, den Sauerteig (nach 5 Tagen) und den Teig im Kühlschrank zu reifen?