Küchenmesser, Fleischbeile

Ich unterstütze den letzten Redner voll und ganz. Drei Messer haben mich zwei Wochen lang entzückt, danach sind sie plötzlich gestorben, und ich wollte sie wirklich so! Leider war die Liebe nur von kurzer Dauer. Es gibt kein besseres Messer als ein Messer, das ein Schmied aus einem Auslassventil geschmiedet hat. Das alte Messer meines Vaters funktioniert immer noch gut in meiner Küche.

eine unangenehme Bewegung und ..... FSE ein Stück brach ab.

War einmal einer der beliebtesten

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Mein Keramikmesser ist bereits vier Jahre alt, lebendig und gut, es gibt kleine Schäden an der Kante, aber es schneidet immer noch perfekt.

Warum hast du geschwiegen? Es ist des Guinness-Buches der Rekorde würdig! Oder vielleicht bist du eine sehr nette Gastgeberin? Wenn wir nur könnten. Unsere Hände sind leider nur widerstandsfähige Metallmesser, andere sind kontraindiziert.

[Larochka]

War einmal einer der beliebtesten

Larochka, wirklich fallen gelassen?

Mein Keramikmesser ist bereits vier Jahre alt, lebendig und gut, es gibt kleine Schäden an der Kante, aber es schneidet immer noch perfekt.

Mein etwas älter als ein Jahr, ich kann nicht genug davon bekommen ...

Ich habe so ein Set. Der Gemüseschäler liegt nicht gut in der Hand, vielleicht bin ich eher an Bernerovsky gewöhnt, ich benutze ihn im Allgemeinen nicht, aber das Messer ist im Grunde nichts, aber es ist stumpf wie andere Keramikmesser (ich habe mehrere davon und nachdem ich alles richtig serviert habe, liegen sie und warten darauf, dass sie weggeworfen werden, aber wirf es weg, meine Lieben).

In meinen schlampigen Händen brachen Keramikmesser (ich gestehe, ich habe Eisfilets geschnitten) vor der Zeit, in der sie anfingen, stumpf zu werden.

[Sir-Messer]

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Guten Tag allerseits! Hilfe, wer weiß: Ich habe heute, am Vorabend meines Geburtstages, Samura-Messer der Damaskus-Serie gekauft, 3 Messer für ... kurz gesagt, teuer für mich, aber ich wollte es wirklich. Und danach habe ich im Internet über Samura gelesen, das, wie man sagt, in China hergestellt wird und nichts mit guten Messern usw. usw. zu tun hat. Kann jemand solche haben? Wie arbeiten Sie? Benötigen Sie oft Schärfen? Was Sie zum Schärfen brauchen: ganz besonders. angepasst oder müssen Sie die Kunst eines Messers mit einem Stein lernen?

Welche Messermarke ist die beste Qualität? Bitte helfen Sie mir bei der Auswahl! Beraten !!! Keine Keramik !!

Nun, rate mir bitte, ich möchte wirklich Messer !!

Anechka, wir haben spanische Arcos aus den verfügbaren - sie sind mäßig teuer, es gibt in Epizentren, ich habe 3 Arcos - ich bin zufrieden.
Dies ist ein Geschäft in der Gegend von Schmidt, hinter der technischen Schule gibt es eine vollständige Auswahl an Arcos, billiger als in normalen Geschäften:

Es gibt auch Schweizer Victorinoxen - sie besser Arkosov!
Aber in dem kostenlosen Verkauf wie diesem, um jetzt zu kaufen, habe ich nicht gesehen.
Früher gab es einen Punkt mit diesen Messern in der Karawane, in der Nähe der Eisbahn, jetzt sind sie irgendwo verschwunden.

[Julifera]

Julifera, Vielen Dank!!! Zumindest ein paar nützliche Infos !!! Jetzt werde ich lernen !!! Ich werde höchstwahrscheinlich Internet-Läden besuchen, ich bin es gewohnt, so viele Dinge zu kaufen)))

Julifera, vielleicht kannst du mir noch etwas raten, sonst habe ich nicht den passenden Temko gefunden ..... was ist der beste Weg, um Lebensmittel im Kühlschrank zu lagern? Glas dort, Metall usw. ... ansonsten gibt es im Internet eine Reihe der gleichen allgemeinen Informationen ... und welches Unternehmen zu wählen ist

[Julifera]

Julifera, vielleicht kannst du mir noch etwas raten, sonst habe ich nicht den passenden Temko gefunden ..... was ist der beste Weg, um Lebensmittel im Kühlschrank zu lagern? Glas dort, Metall usw. ... ansonsten gibt es im Internet eine Reihe der gleichen allgemeinen Informationen ... und welches Unternehmen zu wählen ist

Ich bin in diesem Fall ein wenig verdreht
Plastikgefäße - ugh, ich weiß nicht, ich habe einen Keil darauf.
In blankem Metall ist es unmöglich, dass dort etwas in irgendeiner Weise oxidiert wird.

Ich lagere entweder in Emaille-Töpfen oder in Keramik, ich habe einen Berg Keramik
Ein ABER - wenn der Kühlschrank NouFrost ist - Keramik passt möglicherweise nicht - sie haben normalerweise einen losen Deckel, plötzlich trocknet sie aus - ich nicht. Aus diesem Grund habe ich im Prinzip keinen Noufrost genommen.

Ich suchte nach einem guten Messer zum Schneiden von Brot. Ich habe mir auf Anraten des Forums ein Tramontin-Messer gekauft. Aber er ist kein Brot. Da ist er:

Es wurde in etmagaz genannt - für Tiefkühlkost. Jetzt bin ich nicht überglücklich. Brot und eine Kerze sind nicht geeignet. Ich vermute, dass dies für gefrorenen und nicht gefrorenen Fisch ist. Es gibt Zähne entlang der Unterseite und entlang der Oberkante gibt es eine so kleine Wellkante, ich vermute für Fischschuppen, nun, es gibt so einen Haken am Ende, wahrscheinlich zum Ausnehmen von Fischen. Im Allgemeinen sah es beängstigend und gefährlich aus, es zum ersten Mal in die Hand zu nehmen. Die Länge der Klinge vom Griff selbst beträgt 23 cm.

Mein bestes Brotmesser war Tramontino zum Schneiden von gefrorenem Fleisch. Und wie leicht schneidet er gefrorenes Fleisch! Früher habe ich damit geprahlt und jetzt fordere ich alle auf, dieses Messer zu kaufen.

Mein bestes Brotmesser war Tramontino zum Schneiden von gefrorenem Fleisch. Und wie leicht schneidet er gefrorenes Fleisch! Früher habe ich damit geprahlt und jetzt fordere ich alle auf, dieses Messer zu kaufen.

Ja genau, ich habe dir ein Plus für die Idee gegeben. Meins hat jedoch eine etwas andere Form, ich habe versucht, das gefrorene Fleisch zu schneiden, es hat nicht funktioniert. Das Fleisch war zwar gut, sehr gefroren, es klingelte bereits. Ich habe übrigens versucht, das Fleisch mit einem zweiten Messer der gleichen Art zu schneiden, so dass eines für Brot und das zweite für Fleischfisch. Ich denke, meine ist nur für Fische, zuerst hatte ich Angst vor diesem Haken, aber im Moment ist es nichts, ich bin daran gewöhnt. Aber Brot, auch frisch und warm, schneidet immer noch perfekt, zerquetscht es nicht.

Wie Keramikmesser hergestellt werden

Das Video hat mich sehr beeindruckt:

Ich benutze TIMA Russian Brand Messer - ganz gut! Besonders für seinen Preis - durchschnittlich 400 Rubel. Bequeme Holzgriffe für verschiedene Zwecke. Ich mag besonders das Santoku-Messer, es schneidet rohe Karotten wie Butter. Kürzlich habe ich genau das gleiche RANDEL-Messer gesehen (und das zum gleichen Preis!), Sollte genauso gut sein. Aber ich mochte das AMVEY Universalmesser für 2500 nicht (ein Geschenk), es ist praktisch für sie, nur rohe Kartoffeln und träge Rüben zu schneiden. Aber für diese Art von Geld !!!

[Brücke]

Brücke , und ich mochte es. Was hast du gewählt?

Ich habe dieses Lendenstück, "Killer Whale", nur nicht sehr viel, ich brauche ein härteres. Es gibt "Nadel" -Messer.

Ich werde Damaststahl bestellen. Zum Angebereihen. Gut für die Arbeit.
Und zu Hause ist so etwas

Ich habe noch keinen. Ein solches Santoku wird für ein vollkommenes Glück benötigt.

Und ich ponra "Nadel" ... Und sie infizierte meinen Mann mit der Jagd.

Gut für die Arbeit.

Und wen arbeitest du, wenn nicht ein Geheimnis?

Filetist.
Und bei Messern ab dem zehnten Lebensjahr faltete ich zuerst gern, dann alle anderen.

Ich will so eine Mezzaluna für mich

und so ein Schnitt
Wer weiß, wo man kauft? In meiner Stadt gibt es keine Geschäfte.

und so ein Schnitt

Genau das? Teskomovskaya wird nicht funktionieren?
Ich habe eine sehr gute.
Nur jetzt habe ich keine so bequeme Wanne wie auf dem Foto Ihrer Wunschliste, meine Oma hatte eine sehr bequeme
Und ich muss in einer runden Holzschale mit radialen Bewegungen zerbröckeln ...

Nein, nicht unbedingt genau das gleiche. Und Mezzaluna kann mit Holzgriffen sein. Ich habe einen kleinen Halbmond für Grün mit einem speziellen Brett, aber ich möchte auch ein großes, es ist universell.

Wenn Sie suchen, heißt es - PRÄSIDENT Tescoma Herb Knife

Hoppla! Es ist nur 17 cm lang. Und ich für Hackfleisch. Interessanterweise ist es bequem, so kurz zu schneiden?

Hoppla! Es ist nur 17 cm lang. Und ich für Hackfleisch. Interessanterweise ist es bequem, so kurz zu schneiden?

Im Allgemeinen ist es bequem, Fleisch zu hacken, aber kein Hackfleisch. Dieses Messer für Kräuter passt gut - ich hacke Kohl damit, Pilze - ein einfaches.

Für Hackfleisch scheint mir ein gewöhnliches Beil effektiver zu sein, sonst ist die Klinge zu rund.

Ich habe einen kleinen grünen Halbmond mit einem speziellen Brett

Und können Sie herausfinden, wie ein Mezzaluna-Board aussieht und warum es so besonders ist?

Ein bisschen nicht für die Küche, aber ich gab meinem Ehepartner zum 23. ein Geschenk von Russian Bulat

Zufrieden ... wie ein Elefant! Das Messer gebietet wirklich Respekt vor dem Meister, es ist schön, es in die Hand zu nehmen!
Warum bin ich? Es gibt sowohl Küche als auch Lendenstück, die Auswahl ist sehr groß! Sie funktionieren gut, das Messer wird gemäß Ihrer Bestellung hergestellt, sie können einige Parameter nach Belieben ändern, sie verlangen eine kleine Vorauszahlung, um den Prozess zu beschleunigen!

Und können Sie herausfinden, wie ein Mezzaluna-Board aussieht und warum es so besonders ist?

Ich habe es wahrscheinlich falsch geschrieben. Ich meinte, dass ich einen solchen Schnitt und ein Brett mit einer abgerundeten Vertiefung habe, damit die Teile beim Schneiden nicht auseinander fliegen. Für eine große Mezzaluna ist es natürlich praktisch, wenn es ein ähnliches Brett gibt, aber Sie können auch ein normales Brett hacken.

Es gibt sozusagen Muster, die Länge der Klinge, die Form des Griffs, einige Kleinigkeiten für sich selbst ... Nun, auf jeden Fall haben sie mich am Telefon gefragt, ob ich alles wie in der Probe lassen soll

Beeindruckend !!! Nicht billig ...

Dies gilt für den kommenden 8. März. Wir sind alle fair: Er hat neue Socken, ich habe einen neuen Mantel

Während ich sie ansah, kam mein Sohn vorbei ... Er blieb sofort stehen ... und deutete mir an, dass ein schönes Geschenk für ihn sein würde
Und wie kann ich jetzt sein ... Ich werde keinen Pelzmantel von ihm bekommen

Wessen wirst du nicht bekommen? Naja, wir können nicht morgen und nicht dieses Jahr .... aber das müssen wir hoffen !!!

Ich habe mir heute ein Messer gekauft, um das kaputte zu ersetzen. Ich habe ein Arkos Kochmesser 15,5 cm Universal genommen. Ich entschied mich für eine lange Zeit, ging fast alle Köche durch, die verfügbar waren - ich musste mich in meine Hand legen und mich in meiner Hand ausgeglichen verhalten. Ich blätterte ein paar Seiten zurück, Julifera schrieb über ihr Lieblingsmesser - ich teile ihre Meinung voll und ganz. Ich bin absolut begeistert! Mädchen, schneidet er sich, liegt perfekt in der Hand, die Klinge ist breit genug, die Kante ist von der Spitze aus leicht abgerundet - das ist beim Zerkleinern so praktisch! Das Messer macht alles von selbst, hat nur Zeit, die Finger zu bewegen! Ich kann es jedem empfehlen, der noch auf der Suche ist. Die Preisqualität ist durchaus akzeptabel. Der Hersteller gewährt 10 Jahre Garantie! Jetzt ist es natürlich auch perfekt geschärft. Ich weiß nicht, was passieren wird, wenn Sie es zu Hause noch schärfen müssen. Das Werksschärfen funktioniert nicht mehr. Hier ist mein Kauf:

[Melanyushka]

Melanyushka, gutes Messer. Und Sie müssen es noch nicht schärfen, sondern nur mit Musat optimieren. Und dann kaufen Sie einen Schärfer der gleichen Firma mit dem erforderlichen Schärfwinkel.

Übrigens über das Schärfen - seit 2 Jahren habe ich diesen Arkos noch nie anständig geschärft, nur Regeln und Schnitte perfekt!
Es stimmt, ich habe sie nie auf Glas oder Teller geschnitten.

Und ich habe noch einen Samura geschenkt bekommen, Damaskus VG-10, ein wunderschönes Messer!

Und noch ein Geschenk! Klappbares Lendenmesser von Ken Steigerwalt "Lone Wolf Knives". So sieht es aus, wenn es gefaltet ist.

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So entfaltet es sich

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Dann behoben

Hier sind einige sehr gute Messer - japanischer Sashimi
groß

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und kleiner

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Doblet, sind das alles deine Messer und alles, was benutzt wird? Beneidenswerte Messer, aber für die Qualität halte ich im Allgemeinen sicher ruhig - ausgezeichnet!

[Julifera]

Julifera
Würden Sie wenigstens die dichten Soforumiten (Soforumniki?) Aufklären? Gerollte, geschmiedete, ausgleichende, schärfende Höhe ... Obwohl Sie die Glieder hineingeworfen haben, waren wir auch schlau ... Und dann habe ich endlich stumpfe Messer und schärfe sie auf einem Teller. Hier!

Ich werde es in einfachen Worten versuchen

Ich weiß nicht, wie wichtig die Schärfhöhe ist, aber der Schärfwinkel ist wichtig!

45 Grad ist eine Axt
25 Grad sind preiswerte Messer
20 Grad - teuer
15 Grad - asiatische Messer

Der Winkel wird von der Mitte der Klinge gezählt!



Natürlich ist klar, dass das Messer umso schärfer ist, je kleiner der Schärfwinkel ist.
Und der falsche Schärfer kann jeweils 20 Grad töten und sie in die gängigsten 25 Grad verwandeln.

Berner positioniert seine Messer übrigens als 22-Grad!

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Ausbalancieren - Hier richtet sich das Gewicht des Messers - auf die Klinge oder auf den Griff oder in die Mitte.
Nehmen Sie ein Messer und legen Sie es auf Ihren Zeigefinger (oder auf 2 Finger, wenn es nicht auf 1 hält) zwischen Klinge und Griff.
Nun schauen Sie, wo es kippt.

Ein ausgeglichenes Messer ist eines, bei dem das Gewicht des Griffs dem Gewicht der Klinge entspricht.
Ein Messer mit angenehm Balancing ist genau das Richtige für Sie!

Die Hand jeder Person ist auf ihre eigene Weise gestimmt, jemand fühlt sich wohler, wenn Die Klinge zieht.
Diese Messer sind für mich geeignet, bei denen der Griff gewichtet ist (ATB-shnye aus dem Set sind genau so) oder mit der Klinge ausbalanciert ist (zum Beispiel mein Arkos).
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Vermietung Messer stempeln, das heißt, es gibt ein nicht sehr dickes Stahlblech von gleicher Dicke, und Rohlinge werden wie Kekse herausgeschnitten, dann wird die Seite der Klinge geschärft, alles poliert und der Griff aufgesetzt.
Die Ebene der Klinge im gerollten Messer ist gleichmäßig, ohne Ausbuchtungen.

Eine teure Option für Walzmesser ist Molybdän-Vanadium - sie sind nicht dünn, biegen sich nicht, sind aber auch nicht so dick wie geschmiedete.
Die billigste Stanzoption ist, wenn die Klinge zu dünn ist und sich verbiegt.

Schmiedeeisen Messer - einzeln verarbeitet - werden bei speziellen Temperaturen und mehr als einmal angelassen. Dank der Aushärtung werden sie nicht länger stumpf und sind viel stärker, gleichzeitig aber schwerer und dicker.
Äußerlich unterscheidet sich das geschmiedete Messer dadurch, dass das Metall der Klinge reibungslos in den Griff übergeht und dann das Material des Griffs geht.
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Als ich auf ein wunderschönes Video mit rollenden Messern stieß, war alles einfach und klar, jetzt finde ich es nicht mehr, es gibt nur gefälschte Technologie.

In diesem Video zeigt der Mann nach 2 Minuten nur das Balancieren:


In diesem Video werden die ersten beiden Messer geschmiedet, das drittletzte wird aus Molybdän-Vanadium gerollt (ich habe gerade ein solches Messer von dieser speziellen Firma - Wusthof Gourmet).


Für Interessierte und noch nicht müde - detaillierte Herstellung von Schmiedemessern!
Nur am Ende über die Spülmaschine haben sie sich natürlich gebogen, ich bin mir nicht ganz sicher, ob sie dort gewaschen werden können, ohne die Qualität der Klinge zu verlieren, auf jeden Fall ist es besser, keine billigen geschmiedeten darin zu waschen.

Yul, zu welchem ​​Schluss sind Sie gekommen - die optimale Kombination aus Preis und Qualität? Welche Marken würden Sie empfehlen?

[Arcos]

Yul, zu welchem ​​Schluss sind Sie gekommen - die optimale Kombination aus Preis und Qualität? Welche Marken würden Sie empfehlen?

Ja, ich bin keine Richtlinie, überall, wo sie schreiben, dass geschmiedete die besten sind, aber einfachere Messer liegen bequemer in meiner Hand - rollendes Molybdän-Vanadium (sie sind billiger als geschmiedete):

- Spanien - Arcos Universalserie, angemessener Preis, aber als mittelmäßige Messer angesehen,
- und teurer - Deutschland - Wusthof Die Gourmet-Serie ist eine höhere und teurere Klasse.
Obwohl sie auch darüber geschrieben haben - sie sagen, die Gurmet-Serie sei Müllmesser, sie sind ihr Geld nicht wert, es ist besser, gefälschte von ihnen zu nehmen und keine zu rollen.

Ich weiß nicht, ich mag die oben aufgeführten Messer, sie sind nur bei Bearbeitungen ziemlich scharf
Ich habe alle Arcos seit 4 Jahren und ich habe sie einmal ernsthaft geschärft, na ja, vielleicht zwei, auf einer Diamantstange, sonst - nur regelmäßige Änderungen - das ist alles !!
Wusthof habe ich nur noch ein Jahr, bis es geschärft werden muss.

Ich träume von Damast, aber ich bekomme das Geld noch nicht.

gibt nicht das zweite Plus zu setzen ...

Warten Sie, ich werde nach ihnen suchen, wo zu kaufen ..

und ich schaute auf den Link von belonica - japanische Messer. Es scheint, als würde sie von ihnen quietschen. Die Lieferung ist auf 7 US-Dollar festgelegt (das heißt, es ist lustig), aber Sie müssen sie für 100 US-Dollar kaufen. Ich weiß nicht, ob ich schlau oder schön bin.

Du solltest besser auf Julya hören, nicht auf diese Belonica ... Ich habe Monet aus Keramik von ihrem "Piepen" gekauft und sho? In den Eimer ... Nun, sie, PR-Frau

Die Japaner sind nett aber teuer.
Und die Frage ist, wie es stand - Preis-Leistungsverhältnis ...

Im Allgemeinen können Sie, bis Sie persönlich etwas wirklich geschnitten haben, nicht sagen, ob das Messer für Sie geeignet ist oder nicht, und das Gefühl, dass es von 100 Dollar und mehr ist ...

[Lisss's]

Lisss's

Hier ist ein weiterer Überblick über die Kinder

Ich habe dieses Set 2007 für nur UAH 100 = 20 Dollar gekauft, es ist bei Amazon und kostet jetzt zwanzig.
Der Wüsthof hat am meisten billig SILVERPOINT-Serie - sowohl dünner Stahlgriff als auch leichter Kunststoffgriff.
Aber du wirst es nicht glauben - das sind meine kleinen Lieblingsmesser - sie sind sooooo selten stumpf und billig und nicht böse, aber ein Vergnügen

Wüsthof SILVERPOINT Gemüsemesserset - 9352



Diese Messer sind in Serviro - Es gibt definitiv diesen Laden in Kiew, ich habe ihn in meinem Serviro im Dnjepr gekauft.

Das letzte Mal, als ich einen großen Koch Wusthof nahm, hatten sie eine so coole Promotion - Sie bringen jedes alte Messer mit und sie haben einen Rabatt von UAH 200 oder 300 für ein neues Messer gemacht, ich erinnere mich nicht.

Dies ist ihre Website, obwohl die Aktion dort jetzt nicht ein Messer, sondern eine Pfanne ist - Sie geben eine alte Pfanne für UAH 400, wenn Sie eine neue kaufen.
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Und ich habe auch zwei davon, die beliebtesten Kinder von Arkos aus der billigen Serie - sie liegen bequemer in der Hand als Wusthof, aber sie werden häufiger langweilig:

[VICTORINOX]

Ich habe auch vergessen darüber zu sagen VICTORINOX - Schweiz - tolle Messer
Für den Preis - teurer als der Arkos.

Wenn ich eine lebende Auswahl an Victorinoxen zur Hand hätte und nicht Wusthofs, würde ich sie auswählen

Yul, hier siehst du den Link

Oh, mein Kopf dreht sich vor Fülle

Ehrlich gesagt habe ich das Thema asiatische Messer noch nicht studiert, daher weiß ich nicht, ob ein asiatisches Messer für 40-60 US-Dollar mit einem deutschen oder schweizerischen Messer für das gleiche Geld vergleichbar ist.
Ich werde langsam Informationen sammeln
Und natürlich möchte ich wirklich 15-Grad-Messer haben, aber ich fürchte, wenn es zu scharf ist, schneide ich mir ständig etwas ab