Sauerteigbrot mit Roggentapete und Dinkelmehl

[Leckeres Brot für Sie)]

Sauerteigbrot mit Roggentapete und Dinkelmehl

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	200 Gramm
Wasser	230 Gramm
Dinkelmehl	50 Gramm
Roggentapetenmehl	50 Gramm
Grießmarke T.	30 Gramm
Weizenmehl / Sorte	350 Gramm
Honig	1 Teelöffel
gepresste Hefe	3 Gramm
Salz-	10,5 Gramm

Kochmethode

• Füttern Sie den Sauerteig 6-8 Stunden am Tag zuvor. Es ist jetzt warm, also pass auf den Sauerteig auf. Es kann in 4 Stunden fertig sein. Es hängt alles von der Temperatur und der Aktivität des Starters ab.
• Hefe und Honig in Wasser auflösen.
• Mit einem Haken kneten.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
• 15 Minuten kneten.

• Der Teig ist dicht, klebt nicht. Stretchfalten und gären. Fermentation für 90 Minuten (während der kalten Jahreszeit kann es 120 Minuten dauern). Nach der Hälfte des Vorgangs einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Wir formen Brot jeder Form.
• 50-60 Minuten in einem Korb prüfen, vernähen.
• Auf Backpapier wenden, Schnitte machen.
• Wir backen die ersten 15 Minuten unter einer Haube auf einem Stein bei einer Temperatur von 240-250 Grad.
• Entfernen Sie die Kappe, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie, bis weitere 20-25 Minuten gekocht sind. Wir konzentrieren uns auf unseren Ofen.
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen. Wir schneiden und genießen)
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• Leckeres Brot für Sie)

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher, Ofen

Hinweis

Leckeres, aromatisches Brot. Das Rezept ist schick. Empfehlen!

Unruhige Angela, wie immer mit einem schönen Brot 🔗

Und ich habe keinen Weizensauerteig ... hier ist dein "Agrotourismus", den ich ständig backe ...

[Albina]

Albina, Danke mein lieber. Ruhe nur in unseren Träumen. Meine Großmutter sagte immer, dass sie während ihrer Arbeit noch lebte.

Und ich habe keinen Weizensauerteig ...

Lenochka. Es ist durchaus möglich, dieses Brot auf Roggen zu backen.

Dinkelmehl

Woher weißt du, dass ich dieses Mehl gekauft habe? )))))

Wie immer kann man die Augen nicht abwenden

Woher weißt du, dass ich dieses Mehl gekauft habe? )))))

Und ich habe ein Melaphon (ich weiß nicht, wie ich es richtig buchstabieren soll)
Danke für das Lob. Angenehm)

Hinzugefügt am Dienstag, den 10. Mai 2016 um 06:31 Uhr

[Angela]

Angela, wie immer oben

Und ich habe keinen Weizensauerteig ...

Was sind die Probleme, Roggen zu Weizen für drei, vier Fütterungen zu überfüttern.

[Sergei]

Sergei, Vielen Dank)))

Danke für das Rezept. Das Brot ist sehr gut und leicht zu backen und regelmäßig zu konsumieren. Ich habe alles wie im Rezept gemacht, bis auf zwei Punkte:
1) keinen Grieß gelegt, es war einfach nicht im Haus
2) Ich habe Weizensauerteig auf einem Roggenstarter gemacht

[Goncharenko]

Goncharenko, stellte sich heraus, großes Brot. Ich bin froh, dass alles geklappt hat und mir hat das Ergebnis gefallen. Ich denke, dass man zum Vergleich auch mit Grieß backen kann. Und Sie können mit jedem Sauerteig backen)