Methode zum Härten von Teeblättern zur Vorbereitung der Fermentation

Ich habe es noch einmal gelesen und nicht zweimal gefunden.

Ja genau: Alter ist keine Freude! Es gibt kein "zweimal" Irgendwo anders habe ich geschrieben, sorry. Okay, Sie müssen noch einmal nachlesen, es ist nützlich

Linochka, Wiederholung ist die Mutter des Lernens! Ich habe das gelernt.

Das Granulat ist wirklich gut,

Glückwunsch, Lena

Ich bin gerade von der "Jagd" nach Blättern zurückgekehrt.

und ich auch, nur von der "Jagd", obwohl es unmöglich ist zu sammeln, regnet es, aber ich schätzte das Ausmaß und die Möglichkeiten des Sammelns von der anderen Seite des Dorfes
bemerkte, dass auf der heutigen Plantage alles Weidenröschen wund ist, das Blatt "rostig" und irgendwie verdreht ist

... Dies ist definitiv Tee-fermentierte Manie ... nach Hostomanie, Rosomanie, Ahorn-Manie, Nadelbaum-Manie, einfach Kräuter und Blumen zum Tee trocknen. Aber wie interessant ist es zu leben, wenn dich etwas so fasziniert

Die Krankheit ist gut und impfe auf keinen Fall dagegen, Lena
Viel Erfolg!!!
Ich habe Angst zu raten, aber morgen werde ich auch meine scrollen und auf meine ersten Eindrücke warten

[lappl1]

lappl1, Luda, aus welchen Blättern kannst du einen scharfen Tee bekommen? Aus der Mischung (Dorf) bekam ich einen Tee mit einer leichten Säure, wie Obst, von Bäumen in einer zugänglichen Version Kirsche, Pflaume, Barsch, Tyutin (jetzt in Gusseisen gedämpft), Brombeeren und Johannisbeeren (aber sie ist alle krank mit etwas), Vogelkirsche , versprochene Apfelbaumblätter.

Welche Blätter können einen scharfen Tee machen?

Adstringenz ist gut für Trottel. Ich füge ungefähr 5% Goof zu Mischungen hinzu.

[KLO]

KLODie Adstringenz, die traditioneller Tee hat, ist nicht in unserem Tee enthalten, da die Adstringenz von Tee Koffein gibt. Unser Tee enthält diese Substanz nicht.
Unser Tee kann sehr sein stark und gesättigt nach Geschmack und Aroma (ich bekomme nur solche Tees). Dies wird durch mehr als 10-stündige Fermentation und "Braten" zu Beginn des Trocknens für 150 * erreicht. Darüber hinaus mehr stark Tees geben Birne, Schwarzdorn, Kirsche und natürlich Ivan Tee (in jeder Hinsicht unübertroffen). Und natürlich Tee aus späten Blättern ... Jetzt haben die Blätter noch keinen Geschmack und keine aromatischen Substanzen gewonnen, wie es nach der Reifung der Früchte sein wird. Ich mag Tee aus diesen (späten) Blättern mehr. Also habe ich noch keinen Tee gemacht. Ich werde nicht früher als Juli - August beginnen.
Haben Sie Tee nach der Sacharja-Methode zubereitet? Blattig oder körnig (körnig ist stärker)? Bei welcher Temperatur wurde es getrocknet?
Im Allgemeinen ist es jetzt zu früh, um über den Geschmack Ihres Tees zu sprechen. Sie müssen es in trockener Gärung reifen lassen.

Oh, Mädchen, es ist das zweite Jahr, in dem ich auf dieses Rezept gestarrt habe, sogar in den Lesezeichen. Aber jetzt werde ich es definitiv tun. Am Wochenende gehe ich zu den Eltern meines Mannes, sie wohnen im Haus, pflücken dort Blätter. Und wahrscheinlich kann ich verblassen. Und dann können Sie sie für eine Woche in den Gefrierschrank stellen? Und dann gehe ich für eine Woche zu meinen Eltern, und es gibt keinen Ort, an dem ich das tun kann.

Kann ich sie für eine Woche in den Gefrierschrank stellen?

So viel wie Sie brauchen, so viel und Gepäck. Sehr praktisch für arbeitende und beschäftigte Menschen

[lappl1]

lappl1,! Luda! Ich machte Granulat mit einem Gefrierschrank, trocknete es in einem Multikocher auf einer Heizung und trocknete es dann ein- und aus in einer Pfanne mit einem dicken Boden. Danke für die Antwort. Und ich habe in Rostow keine Ivan-Tee- und Wiesengeranie gesehen. Der Tee riecht gut, ich habe sofort angefangen, ihn zu probieren, er hat einen sehr ungewöhnlichen Geschmack, jetzt warte ich darauf, dass er reift (und schäle die Blätter ab, wenn er funktioniert).

[shlyk_81]

Oh, Mädchen, es ist das zweite Jahr, in dem ich auf dieses Rezept gestarrt habe, sogar in den Lesezeichen. Aber jetzt werde ich es definitiv tun.Am Wochenende gehe ich zu den Eltern meines Mannes, sie wohnen im Haus, pflücken dort Blätter. Und wahrscheinlich kann ich verblassen. Und dann können Sie sie für eine Woche in den Gefrierschrank stellen? Und dann gehe ich für eine Woche zu meinen Eltern, und es gibt keinen Ort, an dem ich das tun kann.

shlyk_81, Zhenya, dann ist es soweit! Willkommen zu den Teethemen! Es ist gut, dass es dort ist, wo man die Blätter ergreift. Und mach es so, wie es dir passt. Das ist richtig, es ist besser, sie sofort zu verdorren und es dann zu tun, wenn Zeit ist. Viel Glück!

Ich machte Granulat mit einem Gefrierschrank, trocknete es in einem Multikocher auf einer Heizung und trocknete es dann ein- und aus in einer Pfanne mit einem dicken Boden.

KLOIch bin verwirrt, wenn ich Tee in einem Slow Cooker trockne. Ich weiß natürlich nicht, was es mit Ihnen ist, aber es gibt einen hohen Topf im Multikocher, und der Tee kann darin gedämpft werden (wodurch der Geschmack und das Aroma verloren gehen). Wenn kein Ofen vorhanden ist, ist es besser, sofort in einer Pfanne zu trocknen. Wie das geht, lesen Sie in GalnyIvs Beitrag, dessen Link in den Anmerkungen zum Rezept für Tee aus Garten- und Wildpflanzen steht.
Und die Tatsache, dass es keinen Iwan-Tee und keine Geranie gibt, ist in Ordnung. Landtees sind auch toll. Die Hauptsache ist, der Technologie zu folgen.

[lappl1]

lappl1,! Lyudochka! Es gibt einen Ofen, im Allgemeinen sollte das Thema studiert werden. Und mein Tee riecht sehr duftend!

Einige Stunden in der Sonne gären lassen.

Reichen mit dieser Methode zwei Stunden aus? Das Hauptrezept ist für 6-8 Stunden geschrieben.

[shlyk_81]

shlyk_81, EvgeniyaBei dieser Methode findet die Fermentation bereits bei jedem Auftauen in Beuteln statt. Daher wird der Fermentationsprozess nach dem Verdrehen reduziert.

[Alla]

Alla, vielen Dank! Ich lese 3 Themen gleichzeitig beim Tee, mein Kopf dreht sich bereits

[KLO]

Es gibt einen Ofen, im Allgemeinen sollte das Thema studiert werden. Und mein Tee riecht sehr duftend!

KLONun, es ist großartig, dass der Tee duftet! Und wenn es einen Ofen gibt, ist es besser, ihn darin zu machen - das Ergebnis ist einfacher und von besserer Qualität.
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Reichen mit dieser Methode zwei Stunden aus? Das Hauptrezept ist für 6-8 Stunden geschrieben.

shlyk_81, EvgeniyaDie Gärung beginnt, wenn die Blätter beschädigt sind. Und das passiert schon beim Sammeln von Blättern und beim Verwelken. Mit der Methode von Zachariah (Allochka hat dir bereits geantwortet) geht es auch vorbei, wenn die Blätter in Säcken in der Sonne liegen. Plus - die Hauptgärung. Also ist alles in Ordnung. Übrigens reichen mit der üblichen Fermentationsmethode manchmal 3 Stunden aus. Ich mache 3 Stunden lang viel Tee. Gefällt mir.

Adstringenz ist gut für Trottel. Ich füge meinen Mixen ungefähr 5% Goof hinzu.

Lina, LOCH, was für ein Tier ist das?

[Deva]

Deva, Elena, erkundigen Sie sich nach Loch schmalblättrig oder silbrig.

Also ... wer macht die Härtungsmethode?

Ich habe einen Apfelbaum (Art 7-8) und Himbeeren werden noch geerntet, hier sind die Blätter des Apfelbaums, die hart und hell wie Paraffin waren - diese 100% nach dem Einfrieren und Auftauen wurden wie gewöhnlicher schwarzer Tee geschwärzt, und der Rest ist braun
Himbeeren sind eher dunkelgrün ...

Und bei Ihnen?

Und bei Ihnen?

So sollte es sein. Alles ist richtig.

Adstringenz ist gut für Trottel. Ich füge meinen Mixen ungefähr 5% Goof hinzu.

Linadoc! Vielen Dank!!!

warte auf meine ersten Eindrücke

habe gestern meinen ersten fermentierten Tee gemacht
verwendete die "Härtungs" -Methode und war sehr zufrieden mit dem Verfahren und dem Ergebnis
Das Wetter war kalt und diese Methode half mir, auf die Wärme zu warten und Tee zu kochen
Danke und tiefe Verbeugung, Zachari, von mir

[Raum]

Raum, Lidochka, ich gratuliere Ihnen zu Ihrem erfolgreichen Erstgeborenen!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, sag es mir. Dieses Jahr Himbeeren gemacht. Ich habe die Blätter im Gefrierschrank eingefroren, sie im Kühlschrank aufgetaut, durch einen Fleischwolf gescrollt, fermentiert, getrocknet. Und am Ende stellte sich heraus, dass es sich nicht um Granulat, sondern um Pulver handelte. Was ist der Grund? In diesem Jahr habe ich es mit der gleichen Technologie gemacht, aber im August gab es Granulat.

, im Kühlschrank auftauen lassen, durch einen Fleischwolf scrollen, fermentieren, trocknen. Und am Ende stellte sich heraus, dass es sich nicht um Granulat, sondern um Pulver handelte. Was ist der Grund?

Lena, warum taust du im Kühlschrank auf? Vielleicht haben sie zu früh angefangen zu scrollen? (Ich meine gefrorene Blätter). Wie oft haben Sie es durch einen Fleischwolf geschleudert?
Wenn das Granulat einmal locker ist und das zweite Mal und mit einem feineren Rost in einem Fleischwolf, sind sie härter und ausgeprägter.

Ich gratuliere Ihnen zu einem erfolgreichen Erstgeborenen

Danke, Lyudochka

[Fofochka]

Fofochka, LenaHimbeertee ist oft

kein Granulat, sondern Pulver

Merkmal von Himbeeren und Johannisbeeren.

, vielleicht haben sie zu früh angefangen zu scrollen? (Ich meine die gefrorenen Blätter). Wie oft haben Sie es durch einen Fleischwolf geschleudert?

Es taute einen halben Tag lang auf, drehte es aber einmal.

Merkmal von Himbeeren und Johannisbeeren.

das ist so, Tonya, aber

? In diesem Jahr habe ich es mit der gleichen Technologie gemacht, aber im August gab es Granulat.

jetzt verstehe ich nicht

Hinzugefügt Sonntag, 12. Juni 2016, 15:14 Uhr

drehte es einmal.

Ich glaube, Lena hätte zum zweiten Mal mit einem kleineren Durchmesser der Löcher auf dem Mühlengrill "ungezogene" Himbeeren in Granulat gesammelt.
Ich hatte dies mit Landtee, und das sekundäre Scrollen korrigierte die Situation
Ich bin kein Experte für Technologie, ich könnte mich irren.

[Raum]

Raum, lydia, Stimmt!

Durch sekundäres Scrollen wurde die Situation behoben

Sehen Sie sich fermentierten Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen an (Meisterklasse)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Himbeeren werden ohne Fleischwolf hergestellt. Ich rannte und las es!

[Raum]

RaumEs ist spät, ausgetrocknet.

[Fofochka]

Fofochka, LenaSie werden immer noch trocknen, Sie werden die Situation korrigieren!

[Anatoljewna]

Anatoljewna,

[Fofochka]

FofochkaLena, lass die Blätter nach dem Gefrierschrank im Beutel und wärme.
Heute morgen habe ich 7 Beutel mit Blättern aus dem Gefrierschrank genommen - 2800gr und sie nach draußen gebracht. Sie faltete die Taschen in zwei große undurchsichtige Taschen und hängte sie auf, damit die Katzen nicht rauften. Wolken tauchten auf, brachten die Pakete in den Eingang und legten sie auf die Fensterbank. Der Geruch für das ganze Haus ist schon da, ich habe ihn dort für die Nacht gelassen. Morgen werde ich es drehen, ich werde nicht lange gären, weil die Gärung bereits im Beutel ist.
Das Haus ist privat. ..

[Fofochka]

Lyudochka, sag es mir. Dieses Jahr Himbeeren gemacht. Ich habe die Blätter im Gefrierschrank eingefroren, sie im Kühlschrank aufgetaut, durch einen Fleischwolf gescrollt, fermentiert, getrocknet. Und am Ende stellte sich heraus, dass es sich nicht um Granulat, sondern um Pulver handelte. Was ist der Grund? In diesem Jahr habe ich es mit der gleichen Technologie gemacht, aber im August gab es Granulat.

Fofochka, LenaEntschuldigung, ich konnte mich spät dem Computer nähern. und du hast den tee schon getrocknet.
Lena, wie ich im Rezept schrieb, dass Himbeeren immer in einem Fleischwolf zerbröckeln. Das ist ihre Besonderheit. Wenn es in einer Monoversion gemacht wird, ist es daher besser, es in Blattform zu machen. Oder Sie können eine Handvoll Beeren hinzufügen, dann wird das Granulat stärker. Am besten machen Sie Himbeeren mit anderen Düften von unauffälligem Geschmack und Aroma, zum Beispiel mit einem Apfelbaum. Ich machte viel Tee, wo Himbeeren 60 - 70% waren, und der Rest war Kirsche, Apfel, Weidentee, Birne, Erdbeere ... Es gab immer ausgezeichnete starke Körnchen.

Dies ist jetzt meine Lieblingsmethode. Hergestellt gestern aus Himbeeren Mono und Minze, auch Mono. Es war leicht, durch einen Fleischwolf zu schleudern, nach 2 Frösten ist es leicht und belaubt. Ein zweites Mal aufgetaut und teilweise in einem Fermenter fermentiert. Ich rollte es wieder in den Fermenter, 2 Stunden Minze, 5 Stunden Himbeeren. Ich trocknete Minze in einer Pfanne, Himbeeren in einem Gasofen und ließ sie bis zum Morgen mit einem Chip stehen. Alles war trocken, ich musste es morgens nicht trocknen. Der Geruch von Minze ist zart und raffiniert, nicht so scharf wie frisch und einfach getrocknet.

[Zachary!]

Zachary! Gestern haben wir 2,3 kg Kirschblätter gepflückt und abends im verwelkten Raum auf ein Blatt gelegt. Genug für ihn, um für einen Tag auszutrocknen?
Abends möchte ich in Säcke und in den Gefrierschrank packen. Recht? Wie lange sollten sie dort liegen?
Dann nehme ich es heraus und lege es direkt in die Taschen auf dem Balkon - sie versprechen in 2 Tagen +35! Wie lange sollten sie in Säcken auf dem Balkon liegen?
Dann zurück zum Gefrierschrank, oder?
Und dann wieder in der Sonne und dann durch einen Fleischwolf drehen.Ich habe Angst, Elektro zu benutzen, ich werde manuell sein, wie Sie gezeigt haben. Genauer gesagt wird der Ehemann sein. Will-be! .... Er liebt unsere Tees wirklich !!!!

[Natusichka]

NatusichkaAlso malte Zakhar im Rezept alles rechtzeitig. Das Gleiche tun.

Gestern haben wir 2,3 kg Kirschblätter gepflückt und abends im verwelkten Raum auf ein Blatt gelegt. Genug für ihn, um für einen Tag auszutrocknen?

Natusichkamüssen Sie auf die gleiche Weise wie bei der üblichen Methode trocknen. Schauen Sie sich den Zustand der Blätter an.
[

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, wie kann man diese Methode auf Ivanushka anwenden, um das Leben leichter zu machen?

Ich verstehe, dass es leicht recycelt werden kann, aber wenn "einige" mehr gewinnen, als sie verkraften können, ist es schade, es wegzuwerfen
Benötigen Sie dringend ein Medikament (wie Bremsflüssigkeit) oder verbessern Sie die Zacharias-Methode

Was sind die Vorschläge?

Schauen Sie sich den Zustand der Blätter an.

Ja natürlich!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, schau unten im Rezept nach meinem Zitat, alles ist pünktlich geplant. Und für einen Tag zu trocknen ist definitiv genug, es kann weniger sein. Normalerweise trockne ich 6-8 Stunden.

[Raum]

Lyudochka, wie kann ich diese Methode auf Ivanushka anwenden, um mir das Leben zu erleichtern?

Raum, Lida, der junge Ivanushka gibt viel Saft, deshalb ist es besser, ihn nicht einzufrieren. Der Brei wird sich dann herausstellen, wenn er verdreht wird. Habe versucht! Im August können Sie versuchen - die Blätter werden gröber und trockener. Und noch mehr im Herbst. Und der Rubel, ein Gerät zum Mahlen von Blättern, erleichtert das Leben bei der Verarbeitung von Weidentee. Hier bekommen Sie Erleichterung und Geschwindigkeit! Und leckerer Tee. Leckerer als die übliche Methode.

[Zachary]

ZacharyIch legte die Blätter des Apfelbaums in den Hof in die Sonne, und in dreißig Minuten kamen ohne Grund, ohne Grund die Wolken, jetzt wird es regnen. Was tun mit ihnen: Lassen Sie sie unter einem Baldachin liegen oder verstecken Sie sie wieder im Gefrierschrank?

Hinzugefügt Mittwoch, 15. Juni 2016, 15:05 Uhr

Ich und unsere Lyudochka zadolbala haben unterschiedliche Fragen, also bin ich zu dir gekommen)

Ich habs! Heute in Säcken und im Gefrierschrank!

[Tatyana]

Tatyanasollten die Blätter noch gut auftauen, also halten Sie sie, bis sie vollständig aufgetaut sind. Und dann in den Gefrierschrank.

Frage. Ist es wichtig, welcher Gefrierschrank verwendet wird? Gefriertemperatur.
Und dann habe ich einen alten sowjetischen ZIL in meiner Datscha.

[Olga]

Olga, nicht wichtig. Die Hauptsache ist einzufrieren.

[Lind @]

Lind @, Olga, ZILovskaya ist auch geeignet, nur mehr Zeit wird zum Einfrieren benötigt.

Ich habe Himbeeren und rustikale mit dieser Methode gemacht (die Basis ist ein Apfelbaum, Vogelkirsche und Viburnum; Zusatzstoffe sind Erdbeeren, rotfruchtige Eberesche, Johannisbeeren, nur ein wenig Sirga, Kirsche). Das Aroma beim Braten ist atemberaubend. Die Farbe ist wunderschön. Die Himbeeren sind sehr lecker. Rustikal trocknet.
Während des Auftauens sind offensichtlich einige Prozesse notwendig.

Und während des Auftauens kam ein solches Aroma vom Balkon !!!!! Mein Mann ging herum und fragte, was so lecker riecht ?!

Vielen Dank.

KLO [/ b], ich bin verwirrt, wenn ich Tee in einem Slow Cooker trockne. Ich weiß natürlich nicht, was es mit Ihnen ist, aber es gibt einen hohen Topf im Multikocher, und der Tee kann darin gedämpft werden (wodurch der Geschmack und das Aroma verloren gehen). Wenn kein Ofen vorhanden ist, ist es besser, sofort in einer Pfanne zu trocknen.

Ich habe vor 2 Toren in einem Slow Cooker (mangels eines Ofens) immer noch diesen Tee getrunken, die Hauptsache ist, bei geöffnetem Deckel zu tun