Faser aus Ivan Tee

[Lyudmila lappl1]

Faser aus Ivan Tee

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
oberer Teil der Ivan-Tee-Stängel

Kochmethode

• Die Idee, Ivan-Teestängel zur Herstellung von Ballaststoffen zu verwenden, kam einem Teeguru auf den Kopf Lyudmila lappl1... Aufgrund des Materialmangels musste ich diese Idee umsetzen. Ich muss sofort sagen, dass sich die Idee als sehr erfolgreich herausstellte, da die Stängel von Ivan-Tee nach dem Schälen der Blätter mit einem Schmerz im Herzen herausgeworfen wurden. Und dann stellte sich heraus, dass sie auch viele Verwendungszwecke fanden, außer als Mulch im Garten zu dienen.
• Also sammelte ich die Triebe des jungen Ivan-Tees und schnitt den oberen Teil mit einer Schere ab. Ich schneide je nach Triebwachstum zwischen 15 und 25 cm ab. Insgesamt habe ich 4 kg gesammelt.
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• Ferner fand wie üblich der Prozess des Reinigens der Blätter von den Stielen für die anschließende Fermentation statt. Ich tat dies, indem ich mit einer Hand die Oberseite des Ivan-Tees hielt und mit der anderen den Kofferraum hinunterlief. Infolgedessen befand sich meistens in einer Hand eine "Palme" - die Spitze und ein nackter Stiel, und in der anderen Hand die Blätter. Aber manchmal, in dem bereits "gereiften" Ivan-Tee, löste sich das Oberteil mit den zarten Blättern und dann bekam ich einen Satz von 3 Komponenten: das Oberteil, den nackten Stiel und die Blätter.
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• Dann legte ich 2 Stapel zum Verwelken auf ein Blatt: Blätter und "Palmen" mit Stielen. Ich fügte die abgetrennten Spitzen den Blättern hinzu. Insgesamt erhielten wir ca. 1,4 kg "Palmen" und Stängel sowie 2,6 kg Blätter. Das Verwelken dauerte 4 Stunden, bis das Knirschen der Zentralvene von den Blättern verschwand.
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• Dann habe ich zweimal durch den Fleischwolf gescrollt, getrennt Blätter, getrennt "Palmen" und Stängel. Das Blattgranulat wurde sofort fermentiert. Zuerst wollten die Stiele und "Handflächen" nicht scrollen, die Maschine "kaute" sie, konnte sie aber nicht durchdrücken. Dann habe ich geraten, sie in kürzere Längen zu schneiden, und es ging sofort los. Die beste Länge betrug 4-5 cm. Nach dem ersten Scrollen durch das Gitter mit weiten Öffnungen funktionierte das Granulat nicht, alles bröckelte. Nach erneutem Scrollen durch das Gitter mit kleineren Löchern wurden schöne Körnchen erhalten. Zu diesem Zeitpunkt begann sich schleimiger Stärkesaft aus den Stielen zu lösen.
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• Der Geruch und das Aroma waren kräuteriger als typisch für Ivan-Tee. Ich beschloss, den größten Teil des Granulats zur Gärung zu schicken, und einige begannen zu trocknen. 30 Minuten bei 100 ° C und dann etwa 2 Stunden in einem Trockner bei 60 ° C getrocknet. Nach der Gärung um 12 Uhr erschien das für Ivan-Tee charakteristische Aroma, die Farbe wurde dunkler und grau. Ich habe es genauso getrocknet. In beiden Fällen wurde die Masse mit stärkehaltigem Saft zusammengeklebt und nach dem Trocknen in großen Schichten entfernt.
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• Der Geschmack der fermentierten Faser war jedoch wesentlich angenehmer und lebendiger. Nachdem ich es in Leinensäcken getrocknet hatte, ließ ich einen Teil der Faser in Form von Granulatschichten zurück und mahlte einen Teil in einer Kaffeemühle. Ich habe alles in hermetisch verschlossene Gläser gefüllt.
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• Ballaststoffe aus Ivan-Tee können als Zusatz für verwendet werden Brot backen und Süßwaren, Aufläufe, zum Hinzufügen zu Joghurt, Kochen Getränke... Kann in einer Mischung mit verwendet werden Ballaststoffe aus Obst, Gemüse und anderen Kräutern.

Hinweis

Ein kleiner aber wichtiger Hinweis.
Die Fermentation verbessert in diesem Fall nicht nur den Geschmack und das Aroma, sondern auch die Bioverfügbarkeit aller Nährstoffe der Faser, wodurch Phytinsäure in eine lösliche Form umgewandelt wird. Nach der Gärung profitiert der Körper also unermesslich mehr von Ballaststoffen als ohne Gärung. Der Körper erhält viele Mineralien und Spurenelemente aus der löslichen Form von Phytinsäure, einschließlich Kalzium, Phosphor, Eisen, Silizium, Mangan und mehr. Und die unlösliche Form der Phytinsäure entfernt im Gegenteil diese Elemente aus dem Körper.Darüber hinaus macht die Fermentation Ballaststoffe zu einem Nährmedium für nützliche Mikroorganismen im Darm, was zur Normalisierung der intestinalen Biozönose beiträgt und dort Entzündungen reduziert.

Linusya, ich bin der erste auf deiner Faser. Gut gemacht, du hast es geschafft, wie Lyudochka es wollte.
Jetzt haben Sie noch mehr gesunde Gerichte.
Danke für das Experiment!

[Linadoc]

LinadocVielen Dank, dass Sie diese Idee zum Leben erweckt haben. Ich werde es bookmarken. Und die Frage. Können Sie das gleiche mit Himbeerstielen tun?

für das Experiment!

Danke, Vikusya! Dies ist jedoch nur der Anfang.

Können Sie das gleiche mit Himbeerstielen tun?

Ja, mit den Jungen. Fügen Sie einfach einige Blätter dort hinzu.

Ja, wenn wir Weidentee sammeln, sammeln wir zuerst hübsche Stiele, also werden sie einen gewissen Nutzen daraus ziehen!

Und wenn ich würzig-aromatische Kräuter trockne, vergieße ich auch Tränen, reiße die Blätter von den Zweigen ab und entsorge diese Zweige (kein vkvsa, kein Geruch), und jetzt dachte ich, dass man mit der gleichen Methode Basilikumstängel, Koriander drehen und trocknen und dann verwenden kann.

Danke für die Idee und das ausführliche Experiment!

Mit der gleichen Methode können Sie die Basilikumstiele und den Koriander drehen und trocknen und dann verwenden.

Genau! Ich denke, dass alles klappen sollte, nur Sie müssen weniger gären - 2-3 Stunden. Oder versuchen Sie, sie mit der Zakhar-Methode vorzubereiten.

Und ich schätze die Stängel aromatischer Kräuter. Ich schneide die Minzstängel mit einer Astschere so, dass die Stängel 5-6 cm lang sind. Ich nenne sie duftende Nudeln. Ich trinke gerne heiße und gekühlte Minzmilch. Auch die Stängel des lila Basilikums sterben an "Nudeln". Ich schneide sogar verholzte hohle Stängel aus Dill mit einer Astschere, sie verleihen auch Kartoffel- oder Fischbrühe Aroma. Dann nehme ich mit einem geschlitzten Löffel die Zweige heraus.

[Linadoc]

LinadocDanke, Sonnenschein! Jetzt können Sie für Ivanushka gehen.
Als ich die erste Faser hergestellt habe (nun, da habe ich dich angerufen!), Gärte ich nicht, ließ sie trocknen, drehte sie, steckte das Backblech in das Gewächshaus, dort verdunkelte und trocknete die Faser und trocknete sie dann im Airfryer. Der Geruch von Weidentee, der während des Trocknens fermentiert wurde, war

[Linochka]

LinochkaSchatz, danke für das Rezept! Ich habe ungeduldig auf ihn gewartet, dich aber nicht gestört, weil ich weiß, dass du alles besser machen wirst als geplant. Es stellt sich heraus, wie viele kleine Dinge! Ich habe alles berücksichtigt und noch mehr - ich habe mir unterwegs Rezepte ausgedacht. Vielen Dank von ganzem Herzen! Ich bin so froh, dass andere junge Stängel nach diesem Prinzip verarbeitet werden können. Ich lege meine Trauben definitiv in Ballaststoffe.
Lina, was war die Lösung? Ich meine, wie viel Pulver ist am Ende herausgekommen?

Als ich die erste Faser hergestellt habe (nun, da habe ich Sie am Telefon!), Gärte ich nicht, ließ sie trocknen, drehte sie, steckte das Backblech in das Gewächshaus, dort verdunkelte und trocknete die Faser und trocknete sie dann im Airfryer. Der Geruch von Weidentee, der während des Trocknens fermentiert wurde, war

Und ich habe nicht gegoren. Und beim Trocknen roch es auch. Schade, wie viele Stiele jetzt weggeworfen wurden. ((

[elena kadiewa]

Als ich die erste Faser hergestellt habe (nun, da habe ich dich angerufen!), Gärte ich nicht, ließ sie trocknen, drehte sie, steckte das Backblech in das Gewächshaus, dort verdunkelte und trocknete die Faser und trocknete sie dann im Airfryer. Der Geruch von Weidentee, der während des Trocknens fermentiert wurde, war

elena kadiewa, Helen, es sieht so aus, als ob deine Faser auf dem Backblech im Gewächshaus eine Gärung durchlaufen hat ...

Schade, wie viele Stiele jetzt weggeworfen wurden. ((

Oh, Ksyushaund sag nicht ... Wie viele Stiele im Mulch gingen unter die Tomaten - ich füllte den Boden mit ihnen für das meiste, was ich nicht im Gewächshaus haben will. Eh, jetzt hätte ich diese Stiele hier ...

Und ich habe nicht gegoren. Und beim Trocknen roch es auch.

Ksyushaund wie sind deine Eindrücke? Was hast du schon mit ihr gemacht?

[Ksyusha]

Ksyushaund wie sind deine Eindrücke? Was hast du schon mit ihr gemacht?

Lyudochka, ich habe noch nichts getan, ich gehe einfach herum und rieche an der Tasche.)) Heute werde ich Brot für die Nacht legen, füge ich hinzu.

heute werde ich das brot für die nacht legen, hinzufügen.

Ksyusha, vergiss nicht, das Ergebnis zu teilen!

[Ludmila]

nicht gären,

Die Fermentation verbessert in diesem Fall nicht nur den Geschmack und das Aroma, sondern auch die Bioverfügbarkeit aller Nährstoffe in Ballaststoffen, wodurch Phytinsäure in eine lösliche Form umgewandelt wird. Nach der Fermentation profitiert der Körper also unermesslich mehr von Ballaststoffen als ohne Fermentation.

Lina, was war die Lösung?

LudmilaNettogewicht der Faser nach dem Trocknen von 284 g aus 1,4 kg Stielen.

Schade, wie viele Stiele jetzt weggeworfen wurden. ((

Omela, Ksyusha, das hat mich zum Experimentieren veranlasst.

[Lina]

Nettofasergewicht nach dem Trocknen 284 g von 1,4 kg Stielen.

Lina, toller Ausgang! Ich begann sofort zu zählen, wie viel Brot gebacken werden konnte. Mindestens 10 Brote ...

Wie viel Brot kannst du backen?

Ich werde das auch tun, ich werde berichten. Ich habe noch nicht alle Experimente beendet

Ich habe noch nicht alle Experimente beendet

Oh, Linochka, ich warte schon ... Ich hatte keinen Zweifel daran, dass du noch viele Ideen hast.
Ich habe Links zu Ihren Rezepten im Ivan-Tee-Thema und im Pavillon erstellt!

[Linadoc]

LinadocWenn ich die Stängel von Ivan-Tee für die Nacht im Gewächshaus lasse und sie morgen früh verdrehe, ist das in Ordnung?
Sollten sie gut getrocknet sein?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Flachs, Kaneshna, gehen, keine Sorge. Die Stängel werden sich hinlegen, verwelkt, leicht fermentiert. Nur wird es nicht sehr bequem sein, sie zu schneiden, da sie träge werden. Nun schneiden Sie sie gerade in 4-5 cm große Stücke und lassen sie.

Danke, mein Mädchen, sonst bin ich mit diesem Schott von Ivanushka verdunstet!
Ich werde es auf jeden Fall schneiden.

verdampft mit diesem Schott Ivanushka!

Das habe ich verstanden. Deshalb habe ich so sorgfältig beschrieben, wie ich es verarbeite. Mit dieser Art der Verarbeitung sind die Dinge schnell und einfach.

Ksyusha, vergiss nicht, das Ergebnis zu teilen!

Ich fügte 2 Stunden Mehl zu 400 g hinzu. l., und fühlte nicht .. nur die Farbe der Krume änderte sich ... wurde wie tsz.)

[Linadoc]

Sammelte heute die Spitzen von Weidenröschen.
Es stellte sich heraus, dass "Palmenzweige" 2550 g waren
Schneiden Sie die Stiele in Stücke - 1770g
Schneiden Sie die Spitzen der "Palmen" ab, sie sind noch separat -780g
Ich werde morgen scrollen
Linadoc, Bitte berate mich
soll ich alles komplett anschließen? oder einige der Spitzen von den Blättern entfernen? (damit es weniger Gülle gibt)

[lydia]

lydiaEs gibt nicht viele Spitzen. Ich denke, 350-400 Gramm können zu den Stielen zurückgegeben werden, der Rest kann zu den Blättern entfernt werden. Sie verleihen der Faser Geschmack. Und die Aufschlämmung ist nur die Stängel, sie enthalten stärkehaltigen Saft.

Ich denke, 350-400 Gramm können zu den Stielen zurückgegeben werden

Danke, Lina

Und die Aufschlämmung ist nur die Stängel, sie enthalten stärkehaltigen Saft.

Ich dachte, als ich die Stiele mit einem Messer schnitt, war es ein bisschen feucht.
Morgen werde ich versuchen zu tun und zu berichten

Gestern habe ich das Epos mit Faser spät beendet, ich hatte nicht die Kraft zu schreiben.
Über Nacht wurde die Cellulose noch getrocknet, gewogen,
Ausbeute: Aus 2300 g Stielen mit Spitzen wurden 390 g Faser erhalten.

Von mir selbst möchte ich allen Anfängern einen Rat geben: Berechnen Sie Ihre Stärke (schließlich hatte ich zusätzlich zu den Stielen 3700 g Blätter und meine Stärke war ein Mensch (nicht einmal Pferd)
Ich habe versucht, alles streng nach Linas Beschreibung zu machen
Bald werde ich versuchen, Gelee zu kochen.
Danke, Lina !!!

[lydia]

lydia, kluges Mädchen! Aber es ist wirklich schwer, alles auf einmal zu machen, es ist besser, es in kleinen Mengen zu machen.

Hallo, ich war wahrscheinlich aufgeregt, ich habe die Stiele um einen halben Meter oder noch mehr aufgenommen, ich wollte sie morgen drehen, aber dann sehe ich, dass es notwendig war, zwanzig Zentimeter zu nehmen? Sie sind von unten rauer, wird ein Fleischwolf es nehmen?

Sie sind von unten rauer, wird ein Fleischwolf es nehmen?

Ich war auch "aufgeregt", dann habe ich einfach die unteren Teile mit einem Messer abgeschnitten
Das Drehen in einem Fleischwolf ist ein Vergnügen, keine Sorge, schneiden Sie es einfach vorher, wie Lina es gelehrt hat.

Ich war auch "aufgeregt", dann habe ich einfach die unteren Teile mit einem Messer abgeschnitten
Das Drehen in einem Fleischwolf ist ein Vergnügen, keine Sorge, schneiden Sie es einfach vorher, wie Lina es gelehrt hat.

Trotzdem wird der Boden nicht gehen?

[Berücksichtigen Sie die Erfahrung des Autors des Rezepts]

Trotzdem wird der Boden nicht gehen?

Wenn Sie sich Sorgen machen, wird der Fleischwolf scrollen
wenn Sie ein Qualitätsprodukt erhalten möchten-Berücksichtigen Sie die Erfahrung des Autors des Rezepts
In jedem Fall treffen wir die Entscheidung selbst
Viel Glück!

Ich habe verstanden. Ich werde den Überschuss löschen. Von nun an werde ich die Spitzen sammeln, da die Lichtung es Ihnen erlaubt, keine Rohstoffe zu benötigen.

[Veleslog]

war es zwanzig Zentimeter? Sie sind von unten rauer, wird ein Fleischwolf es nehmen?

VeleslogIch habe die oberen Teile der Triebe genommen, weil sie weicher sind und die Pflanze nicht zerstören sollen. Dann kommen Seitentriebe aus dieser Pflanze und alles ist in Ordnung. Und es ist auch einfach praktisch: Sie nehmen viele Pflanzen gleichzeitig und schneiden sie alle zusammen mit einer Schere. Schnell, speziell, am bequemsten für die Verarbeitung, nicht schädlich für die Pflanze

und du musst dich nicht tief beugen.

Danke für den Tipp. Mit den Stielen habe ich wirklich nicht trainiert, die Fasern verstopfen den Granulator. Morgen probiere ich das richtige an)))

[Linadoc]

Ich beschloss, den größten Teil des Granulats zur Fermentation zu schicken

Linadoc, Lina, hast du ohne Unterdrückung gegoren, hast du gerade den Behälter abgedeckt?

[Elena]

ElenaIch fermentiere alles ohne Unterdrückung und immer in der Nähe. Dann geht die Gärung gut und das Granulat zerbröckelt nicht.

[Veleslog]

wurde aufgeregt, gezupfte Stiele einen halben Meter

VeleslogJetzt kann ich meine Erfahrungen teilen. Die Stiele sind definitiv zu lang! Es ist besser, genau so viel zu nehmen, wie Lina im Rezept schreibt. Ich habe versucht, dies zu tun: Ich bog den Lauf mit meinen Fingern und führte, wo er leicht abbrach, ohne einen harten Rand, dann verließ ich den oberen Teil. Und dann gab es feste Teile und mahlte nicht normal in einem Fleischwolf.

Hinzugefügt am Montag, den 27. Juni 2016 um 02:56 Uhr

Und meine Traurigkeit passierte ... Die Klinge am Schleifer bog sich, dass sie anfing, den Kunststoff am unteren Teil abzukratzen. Ich dachte nicht einmal, dass sich solche festen Partikel in der Faser herausstellen würden. Und die Klinge ist sehr hart, jetzt kann ich sie nicht mehr gerade richten ...
Ich rate Ihnen daher dringend, eine Kaffeemühle zum Mahlen zu verwenden!

Sie bog den Lauf mit den Fingern und führte, wo er ohne festen Rand leicht abbrach, und verließ dann den oberen Teil.

Ja, dies ist auch möglich und zuverlässiger für die Bestimmung der Position des Schnitts. Nur mit einer Schere ist es für mich einfacher und schneller, ich schneide nur absichtlich nicht viel.

Ich rate Ihnen, eine Kaffeemühle zum Mahlen zu verwenden!

Ja, so einfach, schnell und zuverlässig.

Die heutige Faser von Ivanushka ist im Allgemeinen wunderbar! Die Art des großblättrigen Tees (ich habe ihn einmal gedreht), die tägliche Gärung, ist jetzt mit dem Trocknen fertig, sowohl das Aussehen als auch der Geruch sind herrlich!
Später heute werde ich nach Ihrer Empfehlung aus jungen Dillstielen ohne Gärung machen.
Danke, Linochka!

[elena kadiewa]

elena kadiewaLen, kluges Mädchen, wie immer!

Für "von Ihre Empfehlungen "

Später heute werde ich nach Ihrer Empfehlung aus jungen Dillstielen ohne Gärung machen.

Lena, ich habe junge Dillstiele gemacht. Für eine Weile war alles in Ordnung. Aber dann verschwand der angenehme Geruch irgendwo. Der Geruch wurde wie der von gewöhnlichem getrocknetem Dill, das heißt nicht von ah. Vielleicht ist es besser zu gären?

Aber dann verschwand der angenehme Geruch irgendwo. Der Geruch wurde wie der von gewöhnlichem getrocknetem Dill, das heißt nicht von ah. Ist es besser zu gären?

Die Fermentation wird heftig ablaufen, da es viel Zucker gibt und der Hauptbestandteil von Dillöl - Carvon in Reaktionen gebunden werden kann. Es reagiert im Allgemeinen heftig mit Mineralsäuren unter Bildung von Carvacrol und geht mit Halogenen und Halogenwasserstoffen Doppelbindungsadditionsreaktionen ein. Dillöl enthält auch D-Limonen, Alpha-Pellandren, Alpha-Pinen, Dihydrocarvon, Dipenten und andere aromatische Verbindungen. Sie verflüchtigen sich mit der Zeit oder reagieren, so dass der Geruch von Dill nachlässt. Daher ist es besser, nicht zu fermentieren, nicht über 70 ° C zu erhitzen, in einem dicht verschlossenen Behälter und nicht lange zu lagern.

Oh, Lin, wie viele kluge Worte ... Ich kann mich immer noch nicht erinnern, aber ich habe den Punkt verstanden - du solltest nicht gären. Danke, dass du mir Zeit gespart hast.

und nicht lange.

Genau das habe ich getan! Obwohl es in einem fest verschlossenen Glas aufbewahrt wurde, verschwand der köstliche Geruch ziemlich schnell. Und ich habe sogar einen Platz für Dill in meinem kleinen Gefrierschrank beiseite gelegt. Und es gab genug für Kriechpflanzen für Suppen und alles andere ...
Eh, ich könnte einen Weg finden, diesen Geruch eines jungen Dills zu bewahren ... Vielleicht fällt dir etwas ein, Linochka?

Ich habe heute meine Faser gemahlen. Was für ein Geruch Ivanushka hat! Und Basilikum ist im Allgemeinen tot!
Und Dill ist nur Dill.
Lina, danke für die Informationen und Rezepte, ich bin so froh, dass ich das alles getan habe!

[elena kadiewa]

elena kadiewaLenok, hier brauchen Sie und Ihr Mann sehr viel Ballaststoffe! Und die Tatsache, dass es so duftend ist, erweitert seinen Anwendungsbereich erheblich! Für die Gesundheit kochen

Ich bin zu dieser Faser gereift. Gestern habe ich sehr junge Tops im Schatten geschossen (jemand hat dort Stümpfe von 30-40 cm hinterlassen und sie sahen sehr schön aus). Während sich die Verpackung im Kühlschrank befindet. Seit August sind nur 4-6 cm der Spitze des Stiels weich. Ist es sinnvoll, den schwierigen Teil zu verwenden?

[lily_a]

lily_a, Nein.
Verwenden Sie nur den weichen Teil, der im Rezept noch einmal gelesen wurde. Veleslogs Fleischwolf war mit groben Fasern von den Stielen verstopft.

Vielen Dank!
Ich habe eine andere Frage:
In dem Thema "Ivan-Tee" Fluffy "(aus unreifen Samenkisten)" steht geschrieben: "Aus reifen Kisten riecht Tee nach Brot." Kann dieser Tee als Faser verwendet werden? oder die reifen Kisten selbst?
Ich habe vor nicht allzu langer Zeit 85 km von meinem Haus entfernt eine Lichtung mit Iwan-Tee gefunden und bin nicht bereit, die nach Hause gebrachten Pflanzenteile wegzuwerfen.

[lily_a]

lily_a, Liliesicher können Sie! Zum Thema Ballaststoffe aus Kuchen aus einer Saftpresse habe ich in einem meiner Beiträge Brot mit Zusatz von fermentiertem Weidentee-Pulver gezeigt. Ausgezeichnetes und leckeres Brot stellte sich heraus. Also nichts wegwerfen. Machen Sie Ballaststoffe, es kann auch Tee sein ... Ich habe den Fuzzy weggeworfen, der nach Brot roch, aber nicht alles. Nach einem Jahr haben sich Geschmack und Aroma stark verändert. Jetzt bedauere ich, dass ich es weggeworfen habe.
Übrigens kann jeder unserer Tees als Faser verwendet werden. Mahlen Sie den Tee einfach auf einer Kaffeemühle. Und es geht gut in Brot und in anderes Gebäck und in Joghurt (Sie müssen es nur brauen lassen) ...

[lily_a]

lily_aIch rieche keinen Tee aus Brotschachteln! Sie entfernen es, lassen es länger liegen, Ivanushka ist sehr dankbar, immer besser!
Und es als Faser zu verwenden, denke ich, ist möglich, es ist nur schade. Warten wir auf Lina, sie wird schreiben, wenn sie aus der Datscha kommt.

Hinzugefügt Sonntag, 28. August 2016, 17:57 Uhr

ÜBER! Beim Schreiben hat Lyudochka bereits geantwortet!