Klassische Burger- und Big Mac-Brötchen

Es scheint mir nicht rational, das Ei zu teilen, ist es nicht besser, Mehl hinzuzufügen?

Vielleicht haben Sie Recht ... aber da ich kein so hervorragender Bäcker bin, möchte ich die genauen Proportionen beobachten ... zumindest zuerst, um zu wissen, was der Teig sein sollte ...

Ich setze die Bäckereigeschichte von sieben Brötchen fort.
Habe letzte Nacht die restlichen drei Brötchen aus dem Gefrierschrank gezogen und sie zum Auftauen im Kühlschrank gelassen. Zwei wurden bereits neu gebildet, es bleiben noch 20 Minuten bis zum Ende des Proofings.

Ich werde Herd für einen Schüler sein, ich bin heute nach der Schule zum Abendessen eingeladen.

Hinzugefügt am Dienstag, 28. Februar 2017, 15:27 Uhr

Drei Rollen sind fertig. Sie unterscheiden sich nicht von den ersten.
Deshalb: Der Teig kann sicher in Portionen eingefroren, im Kühlschrank aufgetaut und Brötchen erfolgreich gebacken werden.

Hinzugefügt am Dienstag, 28. Februar 2017 um 15:30 Uhr

Vielleicht haben Sie Recht ... aber da ich kein so hervorragender Bäcker bin, möchte ich die genauen Proportionen beobachten ... zumindest zuerst, um zu wissen, was der Teig sein sollte ...

Etwa ein mittleres Ei = ~ 75 Gramm. So schreiben sie in den meisten Rezepten, auch für eine Brotmaschine.

Ich beschloss, wieder Brötchen zu backen, um meine Erfahrung immer wieder zu festigen. Meine Entschlossenheit ist stärker als Faulheit.
Ich legte den Teig auf 8 Brötchen, teilte sie aber in 107-106 Gramm auf, es stellte sich heraus, 9 Brötchen, also 4 Stück. Auf ein Backblech in einem Mini-Ofen passen. Die erste Charge ist wieder in einem Brotbackautomaten in der Pizza Ave. Ich backe nur ein Backblech, der Rest der Rohlinge ist wieder im Gefrierschrank. Vielleicht wird Vladimir mich für den Gefrierschrank kritisieren, aber es schien mir so bequem.
Der Teig ist wirklich wunderbar, mit einer so feinen und zarten Porosität, dass er mehrere Tage lang nicht abgestanden ist.

fast wie mein Sauerrahmteig.

Heute habe ich eine halbe Portion in 8 Brötchen geteilt, nur eine Größe, wir wurden beim Essen nicht zerrissen)))

Vladimir, ich werde nicht müde, dir zu danken!

Hinzugefügt am Freitag, den 03. März 2017 um 23:06 Uhr

wird für mehrere Tage nicht abgestanden

zehn!!!

Heute habe ich eine halbe Portion in 8 Brötchen geteilt, nur eine Größe, wir wurden beim Essen nicht zerrissen)))

Schöne Brötchen. Diesmal habe ich keine kahlen gebackenen bestreut. Die Hälfte davon, lauwarm, mit Butter bestrichen, auf Orangensauce und mit so leckerem Kakao.

Hinzugefügt am Freitag, den 03. März 2017 um 23:40 Uhr

Hinzugefügt am Freitag, den 03. März 2017 um 23:06 Uhr

zehn!!!

Diesmal backte sie statt Brot oder Brot.

Schöne Brötchen.

Ich habe sie mit Milch bestrichen, nicht mit Wasser, wie zuvor)))
kluger Mann geraten)))

als Gymnasiast bewertet?

et Ich habe sie mit Milch und nicht mit Wasser verschmiert, wie zuvor))) eine intelligente Person geraten)))

als Gymnasiast bewertet?

Jetzt habe ich das Brot mit Milch bestrichen. Ich werde die Brötchen probieren, aber beim nächsten Mal.

Der Gymnasiast aß gut und nahrhaft bei mir, aß ein warmes frisches Brötchen anstelle von Brot mit ukrainischem Borschtsch-Olivier-Salat, Hähnchenkeulen aus einer Brotmaschine mit rötlichen Kartoffeln, Gurken-Tkemali-Sauce, Tee mit frischem Apfelkuchen und Pflaumenmarmelade. Ich habe alles mit Appetit gegessen. Packte dem Schüler (Bruder) einen Apfelkuchen und ein paar Brötchen für zwei. Es stellte sich heraus, dass er am Eingang auf Mama wartete, weil er die Schlüssel vergessen hatte. Das Paket wurde nicht ins Haus geliefert, alles wurde gegessen und auf die Schlüssel gewartet. Die Jungs werden erwachsen, im Alter von 15 Jahren braucht man Baumaterial. Besonders wenn alles frisch und lecker riecht. Der Junge ist groß und dünn, wir müssen ihn zu den Kuchen einladen.

Hinzugefügt Samstag, 04. März 2017 00:05

Was ist mit den Bildern passiert? Alles ist so bröckelig, dass nichts sichtbar ist.
Grusel!

Ich habe das Bild mit einem Klick vergrößert: away-s)))

Ich dachte, dass das Streuen besser bei Milch haften würde, aber es fällt immer noch hinein, Infektion)))

Ich habe das Bild mit einem Klick vergrößert: away-s)))

Ich dachte, dass das Streuen besser bei Milch haften würde, aber es fällt immer noch hinein, Infektion)))

Ich werde auch versuchen, sehr flüssiges Gelee zu kochen und die Brötchen zu salben. Ich habe irgendwo gelesen, dass Abstrich für Glanz kocht. Ich werde es auch versuchen, es kann kleben bleiben.

viele freie Tage. Was sollten Sie mitnehmen, um kein Geld für Fast Food auszugeben und nicht alles mit hungrigen Augen zu betrachten? natürlich Hamburger !!!
meine nennen sie mamburger))))
Ich mache es und wickle jedes einzeln in Papier ein - dann ist es bequem zu essen. Thermoskanne mit dir - die ganze Familie ist voll. und Geld wird besser für Unterhaltung ausgegeben)))




Entschuldigung, der Autor kommt nicht zum Rezept ((()

Ich habe wieder Brötchen gebacken: wie schön es ist "Ich bekomme ein immer ausgezeichnetes Ergebnis"))))
Vladimir, danke jedes Mal !!!

Danke für das Rezept und für die Folienringidee. Alles Geniale ist wirklich einfach! Mein Ergebnis beim ersten Versuch ist

[Elena]

ElenaGlauben Sie mir und ohne Ringe - ein hervorragendes Ergebnis!
Und du hast gutaussehende Männer, ja

[Tatyana]

Tatyana, vielen Dank! Es scheint mir, dass sie ohne die Ringe von mir weggekrochen wären. Und so stellte sich heraus, dass es für Big Macs hoch war. Ich hatte nicht einmal erwartet, dass sie so stark steigen würden.

Ein Video einer möglichen Originalquelle, auf das man gerne mit seinen Materialien hinweisen würde.
In der Beschreibung des Videos befindet sich ein Link zu einem Blog, in dem das Rezept und die Methodik für die Durchführung von Teig und Backen ausführlich beschrieben werden.

p5PLgSyRhfQ

Ich habe wieder Brötchen gebacken: wie schön es ist "Ich bekomme ein immer ausgezeichnetes Ergebnis"))))
Vladimir, danke jedes Mal !!!

ÜBER! Wie lange bin ich noch nicht hierher gekommen ... aber dieses Rezept ist zu einem beliebten und routinemäßigen Rezept für Weizenbrot für jeden Tag geworden, für Brötchen und Brote-Baguettes.
Ich danke Vladimir und empfehle es allen!

ÜBER! Wie lange bin ich noch nicht hierher gekommen ... aber dieses Rezept ist zu einem beliebten und routinemäßigen Rezept für Weizenbrot für jeden Tag geworden, für Brötchen und Brote-Baguettes. Ich danke Vladimir und empfehle es allen!

so wurden wir ein Jahr älter)))
daran hat sich nichts geändert!
Vladimir, danke wöchentlich!
aufrichtig empfehlen!

Und ich habe es heute gebacken, aber ich konnte es in Kenwood nicht kneten, der Teig war sehr flüssig, er klebte an meinen Händen, schüttete ihn auf den Tisch und knetete ihn mit ein paar Teelöffeln Mehl. Ich frage mich, wie die Mädchen im Auto schreiben, sie haben es geschafft zu kneten?



Ich knetete mit einem Haken, so dass es sich nicht gut mit Mehl am Boden der Schüssel mischte, und als ich es mit meinen Händen tat, musste ich es mit einem Gütesiegel kneten, vielleicht wäre es besser, der Haken ist für einen steilen, einen Kuchen für Teig

[Yuliya]

Yuliya, wöchentlich in Kenwood (Induktion) kneten durchweg ausgezeichnetes Ergebnis.
Aus einer halben Portion - 8 Rollen à 95 g, + -
Aus anderthalb Portionen - 4 Brote.
Das Rezept wird geliebt. Ich versuche es mit anderen, kehre dorthin zurück.
Ich korrigiere das Mehl: Zuerst füge ich keine 10 Prozent hinzu, dann schaue ich. Manchmal bekomme ich nicht genug Schlaf, manchmal die Norm, manchmal füge ich ein paar zusätzliche Löffel hinzu, aber ich überprüfe die Flüssigkeit nicht einmal auf ein Gramm.
YuliyaIch sehe keinen Grund, meine Hände und meinen Tisch wegen 2 Teelöffeln Mehl schmutzig zu machen.
Ich würde das Mehl wechseln und die Waage überprüfen.
Und ja, ein Haken, nur ein Haken.

Meine Liebe ... Ich habe mir meine Beiträge angesehen: Wir sind das vierte Jahr auf diesen Brötchen !!!
Vladimir, vielen Dank!

durchweg hervorragende Ergebnisse.

Und du verstehst es so klar, dass du es aufheben kannst? Aus meinem Cache war es flüssig, sehr klebrig, mit einem Wort, es war unmöglich, etwas damit zu tun, bis ich Mehl hinzufügte und es knetete. Ich habe nicht sofort Mehl in die Schüssel gegeben, aber der Autor schreibt nicht hinzufügen. Ich habe ein Rezept für Butterteig, es scheint flüssig zu sein, klebrig in einer Schüssel, aber Sie nehmen es heraus, es ist normal, nur ein paar Bewegungen auf dem Tisch und Sie sind fertig. Ich dachte es wäre dasselbe, aber nein.