Klassische Burger- und Big Mac-Brötchen

[Vladimir]

Vladimir, nahm es jetzt heraus, kühlte ab, schön auch, schnitt die Hälfte der Portion in 7 Stücke, sonst waren sie zu groß, wenn um 6.
Versuchen wir es zum Frühstück, melden Sie sich ab!

Welches Mehl ist besser zum Backen dieser Brötchen?
Mehlkorn reicht aus, wir nennen es auch "Extra"?

[DonnaRosa]

DonnaRosaIch backe von MAKFA, ich verstehe, dass sie die Beste von ist unsere Optionen.
Beim Schneiden rate ich Ihnen zu berücksichtigen, dass 12 sehr große Rollen aus einer vollen Portion kommen. Ich habe noch nie so große Rollen gesehen.
Heute habe ich die Hälfte der Portion in 7 Teile geteilt, da für mich die Größe bequemer ist

[DonnaRosa]

DonnaRosaIch backe von MAKFA, ich verstehe, dass sie die Beste ist

Wir haben die besten - "Extra" -Körner. Ich backe damit Kuchen, Kekse, aber kein Brot. Es hat nicht genug Gluten.

aber kein Brot. Es hat nicht genug Gluten.

Und ich backe nur Brot aus Getreide. Das Brot ist ungewöhnlich lecker und aromatisch.
Ich habe irgendwo gelesen, dass früher in Klöstern Nonnen Brot und Kuchen nur aus Getreide gebacken haben.

Und ich backe nur Brot aus Getreide. Das Brot ist ungewöhnlich lecker und aromatisch.

Danke, ich werde es auch versuchen. Am Montag werden sie mir ein paar Körner kaufen, ich werde nach zwei Paketen fragen, es scheint eine Werbung für große Pakete von jeweils 1.750 kg zu sein.

[DonnaRosa]

DonnaRosaIn Deutschland und Österreich heißt es GRIFFIG UND DOPPELGRIFFIG Gritty und Double Gritty. Nun, Sie werden nie wissen, dass Sie in diesen Teilen sein werden, Sie werden sehen und kaufen wollen.

[DonnaRosa]

DonnaRosaIn Deutschland und Österreich heißt es GRIFFIG UND DOPPELGRIFFIG Gritty und Double Gritty. Nun, Sie werden nie wissen, dass Sie in diesen Teilen sein werden, Sie werden sehen und kaufen wollen.

Vielen Dank.

Vielen Dank.

Bitte, bitte

Bitte, bitte

charmant

[Vladimir]

Versuchen wir es zum Frühstück, melden Sie sich ab!

wie versprochen:
Die Brötchen sind gut!
Die Größe ist genau das Richtige, ich weiß nicht einmal, ob es sich lohnt, durch 8 halbe Portionen zu teilen, wie ich es sofort wollte!
Mein Sohn und ich mochten 45 g Zucker gegenüber 28, mein Mann hält die Proportionen des Rezepts für ideal, aber es hat uns auch gefallen.
Ich werde jetzt Riegel aus diesem Teig backen.
Vladimir, vielen Dank !!! zufrieden)))

[Tatyana]

Tatyana, Gesundheit!!! Es ist toll, dass es der ganzen Familie gefallen hat.

[Vladimir]

Vladimir, aber nicht das richtige Wort, da wir wenig Brot essen

aus Körnern. Das Brot ist ungewöhnlich lecker und aromatisch.
Ich habe irgendwo gelesen, dass früher in Klöstern Nonnen Brot und Kuchen nur aus Getreide gebacken haben.

Sie haben mir drei große Säcke gekauft, ich werde aus Getreide backen, ich hoffe, es wird köstlich. : girl-yes: Danke für die Beratung.

Hinzugefügt am Montag, den 20. Februar 2017 um 13:57 Uhr

wie versprochen:
Die Brötchen sind gut!
Die Größe ist genau das Richtige, ich weiß nicht einmal, ob es sich lohnt, durch 8 halbe Portionen zu teilen, wie ich es sofort wollte!
Mein Sohn und ich mochten 45 g Zucker gegenüber 28, mein Mann hält die Proportionen des Rezepts für ideal, aber es hat uns auch gefallen.
Ich werde jetzt Riegel aus diesem Teig backen.

War es notwendig zu wiegen oder streng "mit dem Auge"?

Drei große Säcke, ich werde aus Getreide backen, ich hoffe es wird lecker.

Dann schreibe, ob dir das Brot gefallen hat oder nicht ...

Dann schreibe, ob dir das Brot gefallen hat oder nicht ...

Ich werde auf jeden Fall schreiben. Ich werde das Brot, die Brötchen und das Brot probieren. Es scheint mir, dass das fertige Produkt weicher sein wird.

Ich werde auf jeden Fall schreiben. Ich werde das Brot, die Brötchen und das Brot probieren. Es scheint mir, dass das fertige Produkt weicher sein wird.

Aus irgendeinem Grund ist genau aus den Körnern das Aroma des Backprodukts reines Brotbrot ... und auch der Geschmack.

Aus irgendeinem Grund ist genau aus den Körnern das Aroma des Backprodukts reines Brotbrot ... und auch der Geschmack.

Ich war lange davon überzeugt, dass das Korn kein Gluten enthält und dass es besser ist, Brot aus gröberem Mehl zu backen. Ich war überzeugt. Aber ich habe immer französisches Brot und ukrainisches Palyanytsya gemocht.

Es gibt kein Gluten in den Körnern,

Wo ist er von dort hingegangen?
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

Wo ist er von dort hingegangen?
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

Danke für das Bildungsprogramm. : hi: Hochwertiges Mehlbacken.

War es notwendig zu wiegen oder streng "mit dem Auge"?

Ich wiege alles

Ich wiege alles

Ich wiege auch immer alles. "Mit dem Auge" Ich wusste nie wie und mochte es nicht. Genau wie mit Löffeln messen.

Ich wiege alles

Ich wiege auch alle Zutaten sehr streng.
In diesem Fall bedeutete es, jede Portion des Teigs des zukünftigen Brötchens zu wiegen.

[DonnaRosa]

DonnaRosaund hier lautet die Antwort ja, ich zähle nicht auf das Auge, und es ist ästhetisch ansprechender als für mich

Wiegen jeder Portion des zukünftigen Brötchenteigs.

Ich wiege immer. Jeder Teigbiss ..

[DonnaRosa]

DonnaRosaund hier lautet die Antwort ja, ich zähle nicht auf das Auge und es ist ästhetisch ansprechender als für mich

Ich wiege immer. Jeder Teigbiss ..

Sehr geehrte Damen, vielen Dank: rose: Ich werde es wissen und wiegen, ich habe noch nie Brötchen gebacken, außer nur Donuts, und sie waren so klein, dass man auf Waagen verzichten konnte.

[DonnaRosa]

noch nie Brötchen gebacken

DonnaRosaIch wage es, Ihnen mit dem Formen zu sagen: während des endgültigen Formens vor dem endgültigen Proofing:
- ebnen
- Sammeln Sie die Kanten um den Umfang, so dass sich die Oberseite gleichmäßig erstreckt
- Boden mit einer Naht auf dem Tisch oder der linken Handfläche
- Mit der rechten Handfläche, abgerundet, bedecken Sie die Oberseite des Brötchens und geben Sie die perfekte Form in einer kreisenden Bewegung
! Befeuchten Sie die Handflächen regelmäßig mit Pflanzenöl
viel Spaß beim Backen !!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaIch werde es wagen, mit dem Formen vorzuschlagen: während des endgültigen Formens vor dem endgültigen Proofing:
- ebnen
- Sammeln Sie die Kanten um den Umfang, so dass sich die Oberseite gleichmäßig erstreckt
- Boden mit einer Naht auf dem Tisch oder der linken Handfläche
- Mit der rechten Handfläche, abgerundet, die Oberseite des Brötchens bedecken und in kreisenden Bewegungen die perfekte Form geben
! Befeuchten Sie die Handflächen regelmäßig mit Pflanzenöl
viel Spaß beim Backen !!!

Danke, Schatz.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, von Herzen!
meins sagte nur dieses Brot ist jetzt gebacken)))

[Trinitron]

Trinitron, Den Teig wie auf einer Walze schlagen? Oder gibt es einen humaneren Weg? Pfund für 15 Minuten?

Hinzugefügt am Montag, den 20. Februar 2017 um 22:32 Uhr

DonnaRosa, von Herzen!
meins sagte nur dieses Brot ist jetzt gebacken)))

Der Teig wurde 15 Minuten geschlagen?

komplett in Kesh geknetet, ohne Händedruck

komplett in Kesh geknetet, ohne Händedruck

Entschuldigung, in Kesh - wo ist das? Ich fühle mich wie von einem anderen Planeten, ich kenne nur einige Worte von Khlebopechkin nicht.
Kann ich in einem Panasonic Brotbackautomaten kneten?
Ich hatte Angst vor solchen Teigschlägen. Ich bin nicht so fleißig, dass ich wie ein Schmied 15 Minuten ohne Pause hämmere.

Mein Teig wird in meinem Brotbackautomaten perfekt geknetet. Sie pocht auch gut in einem Eimer ... Und was für wundervolle Brötchen sich herausstellten ... Meine Männer wollen jetzt jeden Tag solche Dinge essen.

Kann ich in einem Panasonic Brotbackautomaten kneten?

Natürlich können Sie in HP kneten. Zumindest in einer Küchenmaschine. Auch ich werde meine Hände 15 Minuten lang nicht schlagen.

[DonnaRosa]

Entschuldigung, in Kesh - wo ist das?

DonnaRosaVerzeihen Sie den lokalen Slang, dies ist eine Kenwood Küchenmaschine
Ich sagte, dass die Brötchen immer noch gut sind, gebacken am Samstag, morgen Freitag)

[DonnaRosa]

DonnaRosaEntschuldigung für den lokalen Slang, dies ist eine Kenwood Küchenmaschine
Ich sagte, dass die Brötchen immer noch gut sind, gebacken am Samstag, morgen Freitag)

Das heißt, ich kann in x / p Panasonic kneten?

Ich würde kneten

Ich würde kneten

Poprobuju,

Viel Glück !!!

Viel Glück !!!

: Freunde: Morgen werde ich anfangen, ein neues Rezept zu beherrschen.

halte meine Fäuste!

[Trinitron]

halte meine Fäuste!

Vielen Dank für Ihre moralische Unterstützung.
Ich habe 4 Stück gebacken. Die Brötchen erwiesen sich als groß, das Gewicht des Teigs betrug streng 120 g. Sie legte drei in eine Eisbox und stellte sie in den Gefrierschrank. Tatsache ist, dass jedes Brötchen eine große Fläche auf dem Backblech benötigt. Ich habe nicht einmal einen solchen Trick erwartet. Wie legt man alle 12 auch in einen großen Ofen?
Es ist gut, dass ich eine halbe Portion geknetet habe und dann ein wenig Mehl hinzufügen musste, weil ich immer noch zwei Eier auf eine halbe Portion gelegt habe. Vielleicht, weil es zwei gibt oder weil sie groß sind. Ich habe Getreide verwendet, aber hundert Gramm feines Mehl von höchster Qualität hinzugefügt. Zucker schien mir zu wenig.
Der Teig ist ausgezeichnet, ich hatte noch nie so leicht, sprudelte und "quietschte".
Die erste Charge wurde von x / p Panasonic abgewickelt. Ich habe den Teig perfekt auf dem "Pizza" -Programm gedroschen.Dann war alles wie angegeben Trinitron der Autor des Rezepts. Vielen Dank für das Rezept. Aber die Brötchen haben viel Zeit in Anspruch genommen, es gab auch viel Arbeit mit ihnen.

Hinzugefügt Samstag, 25. Februar 2017, 15:55 Uhr

Aus irgendeinem Grund wollte Sesam nicht bleiben. Vielleicht war es notwendig, die Oberseite der Brötchen mit Milch einzufetten?

Aber die Brötchen haben viel Zeit in Anspruch genommen, es gab auch viel Arbeit mit ihnen.

Hefe-Backwaren von guter Qualität dauern lange.
Im Allgemeinen mit einem erfolgreichen Debüt für Sie!

Hefe-Backwaren von guter Qualität dauern lange.
Im Allgemeinen mit einem erfolgreichen Debüt für Sie!

Vielen Dank.
Deshalb haben viele Angst vor Hefeteig.
Ich habe kein Problem mit ihm, aber dieses Rezept belastete mich wie Honigkuchen.
Obwohl der Unterschied im Ergebnis sehr groß ist. Es stellte sich mit der Zeit heraus, aber 4 Brötchen und ein 3 kg schwerer Kuchen sind nicht vergleichbar.

[DonnaRosa]

Ich habe 4 Stück gebacken.

: girl_claping: gut klatschen! sonst habe ich mir schon Sorgen gemacht! für Sie)))
DonnaRosa, normales Rezept, einfach, ja

belastete mich

Zur gleichen Zeit rannte ich mit Romins Pfannkuchen herum wie ein Rekrut.
Die Brötchen sind cool, Kredit)))
nach Fläche, ja, eine halbe Portion von 6 Stück - auf einem Standard-Backblech, und der Autor warnte übrigens davor, und bevor Sie mit Sesam bestreuen, müssen Sie tada derzhitstsa mit Wasser einfetten, aber nicht alle. Das zweite Mal, als ich diese Brötchen nur für Brot gebacken habe, habe ich sie nicht bestreut, sonst gibt es überall in der Küche Sesam.

aber wie werden deine blondinen glücklich sein !!! bereite eine Kamera vor, um sie mit einem riesigen Burger aufzunehmen)))

[DonnaRosa]

: girl_claping: gut klatschen! sonst habe ich mir schon Sorgen gemacht! für Sie)))
DonnaRosa, ein normales Rezept, nur ja, ich rannte mit Romins Pfannkuchen herum wie ein Anfänger.
Die Brötchen sind cool, Kredit)))
nach Fläche, ja, eine halbe Portion von 6 Stück - auf einem Standard-Backblech, und der Autor warnte übrigens davor, und bevor Sie mit Sesam bestreuen, müssen Sie Tada Derzhitstsa mit Wasser einfetten, aber nicht alle. Das zweite Mal, als ich diese Brötchen nur für Brot gebacken habe, habe ich sie nicht bestreut, sonst gibt es überall in der Küche Sesam.

aber wie werden deine blondinen glücklich sein !!! bereite eine Kamera vor, um sie mit einem riesigen Burger aufzunehmen)))

Der Teig selbst ist ausgezeichnet. Sie können es an einem Laib befestigen, IMHO.
Das ganze Geheimnis der Flauschigkeit ist, dass wir den Teig mehrmals auf die eine oder andere Weise kneten, um einen langen Beweis zu erhalten, dass er alle seine besten Eigenschaften annimmt.
Manchmal bestreue ich Brot mit Sesam, wenn ich jemanden als Geschenk backe, aber ich schmiere es mit Milch, warte gut. Die Hälfte der Brötchen fiel auf ein Backblech.

Blondinen sind längst gewachsen und dunkel geworden. Der Kleine ist bereits größer als der Ältere, beide unter zwei Metern. Gestern besuchte mich ein Schüler und ich lade den Schüler zum Abendessen ein, wenn er weniger Unterricht hat. Unser kleiner Gourmet, er listet mich auf, was er liebt, kocht manchmal mit mir. Aber die Jungs sind beschäftigt, sie lernen. Ich werde die Brötchen mit mir geben. Normalerweise bringt jeder seinem Bruder ein Geschenk von Gästen seiner Großmutter.

wie schön warm ...

aber Blondinen ist das egal! für Großmutter

Wie gut ist es, wenn SO!

nach Fläche, ja, eine halbe Portion 6 Stück - auf einem Standard-Backblech

Und ich teile eine halbe Portion in acht ... Ich mochte diese Größe mehr ... und ging zu Sandwiches und aß so ... Und mit Eiern mache ich es einfach (da ich immer große kaufe), zerbreche zwei Eier, wiege und dann Ich schaufele ein wenig Protein heraus, so dass nur noch 90 Gramm übrig sind und dann kein Mehl mehr hinzugefügt werden muss ...

Es scheint mir nicht rational, das Ei zu teilen, ist es nicht besser, Mehl hinzuzufügen?

Gepostet am Montag, 27. Februar 2017, 22:43 Uhr

wie schön warm ...

aber Blondinen ist das egal! für Großmutter

Irgendwo in den Lebkuchenhäusern gibt es ein altes Foto der Kinder.

Ein paar Tage sind vergangen, und die Brötchen sind weich und nicht abgestanden. Die Sesamsamen fielen natürlich ab.
Der Teig ist ausgezeichnet, danke an Vladimir für.