Auberginenkaviar für den Winter

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Aubergine (vorzugsweise gleich und prall)	5 kg
Bulgarischer Pfeffer	2,5 kg
Karotte	1 kg
Tomaten	1-1,5 kg
Zwiebeln	0,5-1 kg

Kochmethode

Auberginenkaviar geht bei uns immer mit einem Knall einher, aber während der Saison, für den Winter, habe ich ihn nie geschlossen, weil ich eine traurige Erfahrung mit Auberginen gemacht habe, obwohl ich ihn nach verschiedenen Rezepten gemacht habe und im Keller stand, er war sehr oft sauer. Und jetzt, da ich einen Slow Cooker habe, habe ich beschlossen, ein Risiko einzugehen, und jetzt schreibe ich, was daraus wurde:
Nachdem ich die Weite des Internets und meines Heimatforums durchforstet hatte, blieb ich bei diesem Romin stehen.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1441.0
aber hat es ein wenig anders gemacht:
1. Backen Sie Auberginen im Ofen und stechen Sie sie mit einer Gabel vor, damit die Haut nicht platzt.
2. Kühl und sauber.
3. Den Pfeffer backen, abziehen.
4. Karotten reiben, Zwiebel hacken und in Sonnenblumenöl weich schmoren.
5. Ich mahle die Auberginen und Paprika in einer Mixschüssel und lege sie in einen Slow Cooker.
6. Fügen Sie dort Zwiebeln und Karotten hinzu, salzen Sie und decken Sie mit einem Deckel für 2-2,5 Stunden auf Hoch.
7. Reiben Sie die Tomaten und fügen Sie sie ohne Haut zur Masse hinzu. Es wird noch anderthalb Stunden gedünstet.
Insgesamt habe ich 5 Stunden lang Kaviar gedünstet, vielleicht weniger, aber ich habe mich bereits so sehr bemüht, ihn zu "sichern", damit er länger steht.
Dann gieße ich es heiß in die Gläser und schließe sie mit Schraubverschlüssen.
Die Ausgabe dieser Zutaten, die ich geschrieben habe, beträgt ungefähr 4 Liter. Ich denke es ist nicht schlecht.
Es steht in meinem Kühlschrank in Kammer Null. Ein Glas war bereits gegessen worden, Knoblauch wurde hinzugefügt.