Lindenbrühe Baguette

[Leckeres Brot!]

Lindenbrühe Baguette

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	200 Gramm
Lindenkochung	200 Gramm
Weizenkleie	30 Gramm
Blumenhonig	30 Gramm
Weizenmehl / Sorte	320 Gramm
gepresste Hefe	3 Gramm
Salz-	9,5 Gramm

Kochmethode

• Lindenblüte mit kochendem Wasser gießen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Beim Mischen habe ich einen Sud aus dem Kühlschrank verwendet. Sommer. Schatten 36.

• Füttern Sie den Sauerteig 5-7 Stunden vor dem Kneten. Ich nahm 30 Gramm Vorspeise und 100 Gramm Wasser und 1 Grad Weizenmehl. Die fertige Starterkultur vergrößert das Volumen um das 2-3-fache, Blasen.

• Ich habe die Charge in HP (7 * 5 * 12) gemacht. Mischen Sie die Brühe mit Honig und Hefe und gießen Sie sie in einen Eimer. Mehl und Kleie hinzufügen. Nach 7 Minuten Salz hinzufügen.

• Den Teig auf einen gefetteten Tisch geben. Der Teig ist klebrig und sehr weich. Wir fetten unsere Hände mit Öl ein. Den Teig dehnen und zur Gärung schicken. Fermentation für 90 Minuten. Nach 45 Minuten einmal dehnen.

• 
• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.
• 
• Teilen Sie den Teig mit einer Waage in drei gleiche Teile. Wir bilden aus jedem Teil eine Walze.

• Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

• Reiben Sie ein Leinenhandtuch gut mit Mehl ein. Rollen Sie ein Baguette aus jeder Walze heraus, legen Sie es auf ein Handtuch und trennen Sie es mit einer Falte. Decken Sie die Baguettes mit der freien Kante ab. 30-40 Minuten prüfen.

• Proofing ist ein relatives Konzept. Die Prüfzeit hängt von der Raumtemperatur und der Stärke Ihres Hefestarters ab.

• Wir übertragen die Baguettes auf eine mit Backpapier oder Teppich bedeckte Schaufel. Mit Mehl leicht durch ein Sieb streuen. Wir machen mehrere Schnitte.

• Wir backen in einem vorgeheizten Ofen mit einem Stein bei einer Temperatur von 250 Grad. Die ersten 10 Minuten mit Dampf. Wir entfernen den Dampf und backen ihn, ohne die Temperatur für weitere 15-20 Minuten zu senken.

• Wir nehmen es heraus, lassen es auf einem Gitterrost abkühlen, schneiden es oder brechen es einfach und genießen es.
• 
• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für ausgelegt

3 Stück

Hinweis

Die Linde ist bereits verblasst. Aber ich liebe die Zeit seiner Blüte wirklich. Ich habe viele dieser Bäume die Straße hinunter wachsen. Und wenn sie blühen, ist der Duft unglaublich. Die Bewohner pflücken einfach die Blume, trocknen sie und trinken im Winter Linden-Tee. Es ist köstlich und aromatisch.
Was ist mit dem Baguette? Lecker, knusprig, aromatisch. Das Rezept ist schick. Empfehlen!
P.S. Dieses Baguette kann ohne Verwendung von Industriehefe gebacken werden. Entfernen Sie sie einfach aus dem Rezept. Alle Prozesse werden mit der Zeit zunehmen.

Coole Baguettes. Natürlich sollten Sie in unserer Stadt keine Linde pflücken. Wenn ich mich außerhalb der Stadt treffe, werde ich es versuchen. Nun, ich habe keinen Sauerteig, ich muss ihn anbauen. Im Winter habe ich es angebaut, Brot gebacken, und jetzt essen wir praktisch kein Brot mehr.
Der Schnitt, Angela, ist einfach wunderbar !!!!

[Tanyulya]

Tanyulya, Vielen Dank.

Natürlich sollten Sie in unserer Stadt keine Linde reißen

Wir haben die gleiche Provinz. Luft verstopft nichts funktioniert. Und die Straße ist ruhig. Nur die Autos der Bewohner fahren. Das ist also eine vollständige Bestellung.

Ich habe keinen Sauerteig

Und nicht unbedingt. Sie werden den Teig machen und das war's.

Wir haben die gleiche Provinz. Es funktioniert nichts, was die Luft verstopft

Oh, und wir sind aus 85 Städten auf dem 85. Platz für ökologisch saubere Städte, also an erster Stelle unter den "schmutzigen" Städten. Sie schreiben uns nur und empfehlen, nicht nach draußen zu gehen und viel Wasser zu trinken ... nun, reden wir nicht über traurige Dinge.
Ich liebe Brot auf dem Teig wirklich, ich mache immer noch Zitronensaft = Salz = Pfeffer = Olivenöl, ich werde alles ein bisschen mischen und Mohnbrot dort .... mmm. Ich wollte schon mit deinen Baguettes essen.
Angela, danke für das leckere Brot.
Foto-EXCELLENT !!!

[Angela]

Eh, AngelaNicht umsonst hängt deine ganze Brust mit Medaillen! Die Hand des Meisters ist die Hand des Meisters!

Wenn ich jemals so ein Baguette mit einem Ausguss rolle ... Und wenn ich es auch so mache ...Oh, es ist nicht schlecht zu träumen!

Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie lecker es ist, ehrlich!

Danke für die Schönheit!

Sie werden den Teig machen und das war's.

Wie es geht?

Wunderbare Kinder !!!!!

[Jeanne]

Brustmedaillen

Es ist noch Platz. Weit weg von Breschnew

Stangenbrot

schneidet

Svetik. Sie können das alles und alles tun. Ich weiß !!!!

köstlich

Köstlich. Vertrau mir! Vielen Dank)

Wie es geht?

100 Mehl + 100 Brühe und 3 Gramm Hefe. 8-12 Stunden einwirken lassen.

Kleinkinder

Jeanne, Vielen Dank. Du solltest es mögen.

Danke, lass es uns versuchen.

[Angela]

100 Mehl + 100 Brühe und 3 Gramm Hefe. 8-12 Stunden einwirken lassen.

Sogar ich steckte fest, nur für den Fall, dass ich es klarstellen werde - wir sprechen über Presshefe, ja, Angela?

[Gail]

Lass es uns versuchen.

GailIch werde auf das Ergebnis warten.

Wir sprechen über Presshefe, ja

Wir sprechen über Presshefe, ja

Ja)

Lindenkochung - und welche Konzentration?

Ich denke, es gibt keinen Unterschied. Ich braute zwei gute Handvoll Linden mit einem Liter Wasser.

Was für ein Loch, ah!

[Neuling]

NeulingJa.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, AngelaWas für schöne Baguettes, ich habe gerade das Rezept gesehen

[kristina1]

kristina1, Vielen Dank. Ich habe mir Mühe gegeben)

Ausgezeichnetes Brot: Mit flüssiger Hefe gebacken, etwas mehr Salz und Fenchelsamen zum Teig geben

[opika1969]

opika1969, großartig)