Trockengetrockneter Truthahn und ein wenig über die tatarische Küche

[in unserem Dehydrator]

Trockengetrockneter Truthahn und ein wenig über die tatarische Küche

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Putenfilet	1 kg
Sojasauce	70gr
Zitronensaft	50gr
2 Knoblauchzehen
Salz-	20 g
schwarzer Pfeffer	0,5 TL
trockene Kräuter	1 Teelöffel

Kochmethode

• 
• Das Putenfilet in 2 cm dicke Scheiben schneiden (Länge ca. 10 cm, Breite 3)
• Legen Sie den marinierten Truthahn in einen Behälter und kühlen Sie ihn 12 Stunden lang (ich habe das Filet länger als einen Tag in der Marinade aufbewahrt).
• Die Filets aus der Marinade nehmen, unter fließendem Wasser abspülen, in sterile Gaze einwickeln und weitere 12 Stunden im Kühlschrank lagern.
• 24 Stunden bei 35 Grad trocknen in unserem Dehydrator

Hinweis

Ich liebe trockenes Fleisch. Aber nur hausgemacht !!! Unsere Familie hat immer kazy gemacht.
Kazy - Pferdefleischwurst, die auf besondere Weise gekocht wird. Gedämpftes Fleisch, Salz, Zucker, Knoblauch und sonst nichts. Vor allem - keine schädlichen Zusatzstoffe !!!
Das Rezept enthält keine Geheimnisse. Am schwierigsten ist es, es richtig zu trocknen und die gewünschte Temperatur und Luftfeuchtigkeit beizubehalten. Natürlich ist es in Worten so einfach, in der Tat ist es eine Menge Arbeit!

Kürzlich habe ich erfahren, dass sogar in Japan 250 Köstlichkeiten aus Pferdefleisch zubereitet werden, darunter ein Gericht wie Kazy

Foto aus dem Internet.


Das Ergebnis hat mir gefallen, aber beim nächsten Mal werde ich mehr Salz einfüllen. Für meinen Geschmack sollte es so lecker sein))))))

Bitte wickel mich mit dir ein

[Gulsine]

Gulsine, was für ein interessantes Rezept ... überhaupt nicht lästig ... obwohl es rechtzeitig ausgestreckt ist, falls Sie es bis zu einem bestimmten Tag kochen ... aber in einem Dörrgerät stellt sich schnell heraus ...
Ich werde versuchen, es zu tun, denke nur, dass es aus Kräutern funktioniert ... Basilikum oder ist es besser, Provencal sofort zu gießen?

[Gulnara]

Gulnara, Bitte schön:)
AlenKa, Lieblingskräuter! Wenn Sie provenzalisch lieben - dann natürlich. Ich habe Oregano und etwas Thymian gegeben

Was für ein wunderbares Rezept. Und Foto! Einfach ein schöner Anblick! Yum.

[Natascha]

Natascha, froh, dass es dir gefallen hat !!! Vielen Dank:)

Ich habe Oregano und etwas Thymian gegeben

warum versuche ich es nicht auch? .. danke für den Rat

[AlenKa]

AlenKaIch denke es wird dir gefallen :) Ich warte auf das Ergebnis

Ich frage mich, ob Sie Isidri im Trockner machen können? Wird es funktionieren?

[Natalia]

NataliaNatürlich wird es funktionieren!

Ich frage mich, ob Sie Isidri im Trockner machen können? Wird es funktionieren?

Ich persönlich beabsichtige, Veterok zum Trocknen zu bringen.))) Ich denke, es wird mir gelingen ... warum nicht? ... trocken ausgehärtete Produkte werden sogar mehrere Wochen lang getrocknet ... und der Dörrapparat beschleunigt den Prozess ...
Ich frage mich nur, wie viel Zeit zum Trocknen auf meinem einfachen Gerät benötigt wird. Ich stelle mir nur einen Dörrapparat als Pfanne vor, aber ich verstehe nicht, was er speziell bewirkt ...

[AlenKa]

Ich stelle mir nur einen Pfannendehydrator vor

AlenKa, hier über meinen Trockner im Detail
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Gulsine]

GulsineNun, jetzt ist es klar. In Veterka wird es einfach. Vielen Dank für alles.)))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, Viel Glück :)

Das Rezept ist praktisch, ein weiteres im Sparschwein aus eingelegtem Fleisch für den Trockner. Ich habe kein Orsik, aber es gibt Supra, es gibt auch eine Einstellung von 35 g auf 70 g, die gleiche quadratische Form. Ich werde es auf jeden Fall tun.

[Irina]

Irinanatürlich versuchen zu kosten

Ich nehme das Rezept! Vielen Dank! Ich habe auch Orsonchik
Ich möchte ein Rezept für Trockenwürste von einem Fachmann

Gulsine. Danke für das Rezept, das Foto ist nur ein Müllkopf !!!! Ich habe es in die Mülleimer gebracht :-) :-) :-)

[Maryana]

Maryana, hängen Sie einfach in der Küche, wahrscheinlich ...es scheint mir, dass Trockner und Dörrgeräte den Prozess mehrmals verkürzen ... nur in der Küche oder im Kühlschrank, wissen Sie, dass der Frost in ein paar drei Wochen fertig sein wird)))

[Larissa]

Ich nehme das Rezept! Vielen Dank! Ich habe auch Orsonchik
Ich möchte ein Rezept für Trockenwürste von einem Fachmann

Larissa, Pferdefleisch wird für kazy benötigt))) Unter den Bedingungen der Stadt ist diese Wurst, könnte man sagen, unmöglich zu machen)))

Gulsine. Danke für das Rezept, das Foto ist nur ein Müllkopf !!!! Ich habe es in die Mülleimer gebracht :-) :-) :-)

Nataliavielen Dank !!!

[Maryana]

MaryanaWenn ich keinen Trockner hatte, trocknete ich die Hühnerbrust 5 Tage lang auf dem Balkon und wickelte sie in Gaze ein - mein Mann sagte, dass sie mit Bier sehr lecker sei!

Vielen Dank. tun müssen.

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Herzliche Glückwünsche!!! Ich bin froh, dieses Rezept zu gewinnen - dringend benötigt für meine Familie. Sogar mein Sohn "fing Feuer", um solches Fleisch zu machen !!!

[Gulsine]

Gulsine, Herzliche Glückwünsche!. ein wohlverdienter Sieg! weil das Rezept einfach und leicht zuzubereiten ist, ist es unglaublich lecker! ...

Gulya, nimm meine Glückwünsche an!

[Gulsine]

GulsineHerzlichen Glückwunsch zum Sieg! Es stellte sich heraus, dass ein sehr leckerer Truthahn bereits gegessen war. Und ich hatte genug Salz, die Marinade ist perfekt nach meinem Geschmack, ich werde nichts ändern. In einem Zelmer-Trockner getrocknet. Vielen Dank für das Rezept

AlenKa, ich denke es wird dir gefallen :) Ich warte auf das Ergebnis

Oh, und ich habe mich nicht gemeldet? mamadaragaya ...
Kitty, vergib mir ... wir brüsten so schnell verschlungenschnell gegessen, was ich sogar vergessen habe ...

[Natalia]

NataliaIch hatte auch den ersten Zelmer-Trockner. Ich habe sie für den Sommer im Dorf gelassen
Auf Kosten von Salz - ich habe es nur mit kazY verglichen, deshalb

Kitty, vergib mir ... wir haben unsere Brüste so schnell gegessen, dass ich es sogar geschafft habe zu vergessen ...

was wäre besser

[Gulsine]

Gulsine, Herzliche Glückwünsche !!!!!! mit einem Sieg !!!!

Gulechka! Ich gratuliere von ganzem Herzen !!!!

[GruSha]

GruSha, Gulechka, herzlichen Glückwunsch zum Tag des Sieges und zu Madalka,
Uraaaaaaa !!!

[Gulenka]

Gulenkaist das Rezept als verdient markiert! Das Fleisch ist sehr lecker!

[Gulnara]

Gulnara, Natalia, Elena, Ksyusha, TatyanaMädchen, vielen Dank

[Gulsine]

Gulsinemit einer Medaille !!!

[Tina]

Tina, Dankeschön !!!

[Gulsine]

GulsineDanke für das leckere Rezept
Bericht ohne Foto
Hergestellt aus Hähnchenschenkelfilet, das in einer Sekundärmarinade (übrig geblieben vom Marinieren des vorherigen Filets zum Kochen nach einem anderen Rezept) gemäß dem Rezept mariniert wurde

Würziges Hühnchen-Carpaccio (Elena Tim)

Ganze Stücke filetieren, ohne zu schneiden, und die Marinade wurde in einem elektrischen Marinator für 3 Zyklen von 9 Minuten in zwei 10-Minuten-Intervallen und einer 15-minütigen Pause gerollt, dann in eine Plastiktüte "zum Einfrieren" überführt und zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt, wo sie im Kühlschrank lag Beutel über Nacht bis zum Ende des Garvorgangs im Carpaccio-Dörrgerät und dem Abkühlen des Dörrgeräts ...
Dünne Filets waren innerhalb von 15 Stunden lecker und weich-weich (dies ist jedoch auch das Ergebnis des dreifachen Scrollens in einem Marinator mit installierter Erweichungsplatte).
Dicke Filets wurden 24 + 12 Stunden lang mit einer Pause von einigen Stunden getrocknet, damit der Dehydrator ruhen konnte. Das Fleisch war großartig!