Mit Quarkcreme "Extra" nach GOST rollen

[Keks:]

Mit Quarkcreme "Extra" nach GOST rollen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Eier (Gewicht ohne Schale)	180 g
Zucker	90 g
Weizenmehl c. von.	90 g
Sahne:
Hüttenkäse	185 g
Butter	70 g
Puderzucker	50 g
Kondensmilch mit Zucker	15 g
Vanillezucker	5 g
Cognac	1 Esslöffel. l
Sirup:
Apfelsaft	70 g
Zucker	30 g
Cognac	1 Teelöffel
Zusätzlich:
Puderzucker zum Servieren

Kochmethode

• Keks:

• 1

  In einer Schüssel kombinieren Sie Eier (nicht kalt!) Und Kristallzucker.

• 2

  Eine leichte, flauschige Masse einrühren (Zucker sollte sich auflösen).

• 3

  Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie es vorsichtig mit einem Spatel in den Teig.

• 4

  Den Teig auf einem 5 mm dicken Blatt Backpapier verteilen.

• 5

  In einem auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen (ich habe 12 Minuten). Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Holzspieß - er muss trocken bleiben.

• Den Biskuit abkühlen lassen, mit einer Folie abdecken und 8-12 Stunden ruhen lassen, ohne ihn vom Papier zu entfernen.
• Sirup:

• 6

  Den Saft mit Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Kühlen Sie ab, fügen Sie Cognac hinzu.

• Sahne:

• 7

  Erweichte Butter mit Puderzucker, Kondensmilch und Vanille in Pulverform schlagen.

• 8

  Den Quark durch ein Sieb reiben.

• Rühren Sie die Creme mit Cognac.
• Versammlung:

• 9

  Legen Sie den Biskuitkuchen auf den Kopf und entfernen Sie das Papier, auf dem er gebacken wurde. In Sirup einweichen.

• 10

  Schmieren Sie den Keks mit Quarkcreme so, dass sich auf der Seite, von der der Keks aufrollt, mehr Sahne befindet als auf der gegenüberliegenden Seite.

• 11

  30 Minuten auf dem Tisch belassen (dadurch lässt sich der Biskuitkuchen leichter rollen) und dann aufrollen.

• Wickeln Sie die fertige Rolle in Plastikfolie und kühlen Sie sie anderthalb bis zwei Stunden lang.
• Schneiden Sie vor dem Servieren raue Kanten und Staub ab.
• 
• 
• Trinken Sie einen schönen Tee!

Ich liebe Brötchen, schnell und immer lecker)

[Engel.]

So wahr, Engel. Mein Favorit ist Mandel mit Pudding. Es bereitet sich schnell zu, rollt sich problemlos auf und der Keks muss nicht "gereift" werden.

Ich möchte eine Rolle für einen Monat! Ich habe deine gesehen, Manechka, und wollte es wieder)))
Danke für das Rezept ...

[Sonadora]

Sonadoradefinitiv Lesezeichen!))))
Das ist schön !!!

[Alyona]

Alyona, Margaritadanke Mädels. Die Rolle ist sehr zart. Versuch es.

[Manka]

MankaIch habe den Keks bewundert (Bilder)! Es stellte sich als sehr, sehr schön heraus. Ich bin sicher, es ist köstlich!

Mein Favorit ist Mandel mit Pudding.

- verstand den Hinweis, ging zum Rezept

Danke für die tolle Meisterklasse

Und wir sind Verrückte mit Brötchen)) Irgendwie habe ich nie an die Quarkfüllung gedacht, ich werde es versuchen

Sehr sehr schöner Schnitt der Rolle! Fotos können mit einer Tasse Tee mit einem Blick bewundert werden. Ich werde definitiv eine backen, während ich Lesezeichen setze.

[Manechka]

ManechkaDie Meisterklasse ist großartig. ich bewunderte 🔗 Ich liebe Brötchen. Dank unseres Forums habe ich gelernt, wie man sie backt 🔗

Was für ein flauschiger! Danke für die Meisterklasse !!!! Ich werde es mit einem Lesezeichen versehen, ich werde Kesha ausnutzen!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ich sabbere !! Was für eine Rolle

[Sonadora]

Sonadora, danke für eine weitere GOST-Rolle! Er ist wundervoll!

[Sveta]

Sveta, Jeanne, Katerina, Albina, Gulnara, Maria, Irina, Vielen Dank. Ich würde euch allen gerne diese wundervolle Rolle gönnen.

Ich bekam einen Hinweis, ging zum Rezept

Sveta, Ich backe diese Brötchen sehr oft und für Hausversammlungen und damit mein Mann arbeitet. Empfehlen.

Und wir sind Verrückte mit Brötchen)) Irgendwie habe ich nie an die Quarkfüllung gedacht, ich werde es versuchen

Jeanne, Versuch es. Nehmen Sie nur Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von mindestens 9%.

Sie können mit einer Tasse Tee zuschauen

Ein bisschen besser, überprüft.

Dank unseres Forums habe ich gelernt, wie man sie backt

Albinochka, ähnlich.

Was für ein flauschiger!

Ich werde Kesha ausbeuten

GulnaraJa, er wird diese Aufgabe perfekt bewältigen. Und wenn es Induktion gibt, dann überhaupt kein Problem.

Ich sabbere !!

Mascha, Kommen Sie. Ich werde noch etwas backen.

Er ist wundervoll

Irin, Er ist wirklich großartig. Luftig, mäßig süß und völlig trocken.

[Sonadora]

Sonadora, Mascha, und was ist deins, nichts, was ich auf dir habe? Backblechgröße?
Gestern habe ich die tschechische Rolle gebacken, versucht, den Teig mit einer Schicht von 5 mm zu verteilen, nichts kam mit einer Standardgröße heraus, wie Ofengröße, ich habe viel Teig für dieses Backblech, die Schicht der Rollenkruste stellt sich als dick heraus.

[Katerina]

KaterinaIch habe ein Backblech 32x36cm (eingebauter Ofen).

[Katerina]

Mascha, mussten Sie diese Rolle nach dem Backen nicht aufrollen? Ich habe in der Nacht eine Kruste für ein Brötchen gebacken, sie direkt auf dem Backblech liegen lassen, jetzt mache ich mir Sorgen - was ist, wenn sie morgen kaputt geht?

Hinzugefügt am Montag, 26. September 2016, 15:43 Uhr

KaterinaIch habe ein Backblech 32x36cm (eingebauter Ofen).

Vielen Dank! morgen werde ich sterben, aus irgendeinem Grund kommt es nicht in einer Schicht von 5 mm heraus, es scheint mir, dass die Schicht dicker ist

Rollen Sie zu Lesezeichen und Manyasha klatscht auf die Wange! gut aussehend!

[Katerina]

KaterinaNein, in diesem Rezept muss der Keks nicht sofort nach dem Backen zu einer Rolle gerollt werden, sondern erst nach Imprägnierung und Sahne. Ich mochte es noch mehr, in fertiger Form verlor der Keks nicht seine Luftigkeit und verdickte sich nicht.
irisch, Vielen Dank.

verführerisch) Ich habe gerade ein Brötchen mit Quark gewählt)
Nur ich habe eine Frage (wahrscheinlich dumm, aber immer noch)) - was bringt achtstündiges Altern? klappt es besser oder schmeckt es einfach besser?

Ich habe diese Rolle gebacken! Es stellte sich heraus, dass es ein wenig füllte, es kaum über die gesamte Oberfläche streckte, ein anderes Mal werde ich 1,5 Portionen Sahne machen. Aber lecker! Ich verbrachte einen halben Tag mit ihm und die Familie aß das ganze

[Salieri]

SalieriVielen Dank.

das ergibt eine achtstündige Alterung

Es wird empfohlen, alle Kekse nach dem Backen mindestens 6-8 Stunden lang zu stehen. Es wird angenommen, dass sie weniger zerbröckeln, besser in Kuchen schneiden (für Kuchen) und nicht brechen, wenn sie zu einer Rolle gerollt werden.
Katerinawie flauschig! Ich möchte es nur versuchen.

Es stellte sich heraus, dass es ein wenig füllte, es kaum über die gesamte Oberfläche streckte, ein anderes Mal werde ich 1,5 Portionen Sahne machen.

Ja, ich möchte hier mehr Füllung. Wir alle lieben Hüttenkäse.

Mann! Wie immer wunderschön! Dies ist ein sehr begehrtes Rezept und eine erstaunliche Leistung! Sie werden sicherlich eine so wunderschöne Rolle in die Hände bekommen!

[Sonadora]

Ich habe dieses Brötchen heute gebacken, sie haben es gut gehämmert, ich mochte es auch sowohl im Geschmack als auch in der einfachen Ausführung.
SonadoraVielen Dank für das Rezept. Ich werde definitiv immer noch nur die Sahne spielen, die ich ein wenig wechseln werde: Ich werde die Butter nur mit der entsprechenden Menge Kondensmilch schlagen.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, vielen Dank.
Gnus, Sveta, danke, dass du es versucht hast. Ich bin sehr froh, dass das Rezept für Sie nützlich war.

Ich werde die Butter nur mit der entsprechenden Menge Kondensmilch schlagen.

Ja, und Sie können mehr Hüttenkäse nehmen.

[Sonadora]

SonadoraDanke für das Rezept. Ich habe es gebacken, alles hat geklappt, sehr lecker!

[Elena]

Elena, Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat.

Hallo süße Mädchen. Das erste Mal, als ich mich mit diesem leckeren Thema befasste, beschäftigte ich mich bis jetzt mit Brot. Und hier! Solche Schönheit und Köstlichkeit werden verrückt! Ich habe versucht, ganze Eier zu schlagen, ich fand es bequemer, als Weiß und Eigelb zu trennen. Aus irgendeinem Grund kann ich jedoch keine so weiße Luftmasse bekommen. Die gelbe Suppe schwebte irgendwie und schwebte. Experten, bitte aufklären. Vielleicht habe ich einen billigen dummen Mixer, warum oder was? Und vielen Dank, Manya, dass Sie das Gewicht der Eier in Gramm angegeben haben, weil sie jetzt so unterschiedlich groß sind.

[frautiger]

frautiger, Marina, Eier können nicht in Eigelb / Weiß unterteilt werden, aber damit sie gut peitschen, müssen Sie Folgendes sicherstellen:
- Eier sollten nicht sehr alt sein, eine Woche im Kühlschrank ist normal,
- Ich nehme Eier aus dem Kühlschrank,
-wichtig: Das Geschirr zum Schlagen und die Rührgeräte müssen sehr sauber sein (ich wasche mit Seife und spüle es mit Wasser und Backpulver zum Entfetten ab, spüle es dann mit fließendem Wasser ab und wische es mit einem sauberen Handtuch trocken).
- Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, damit die Eier gut mit Zucker vermischt sind, dann erhöhe ich die Geschwindigkeit auf max
-dann füge ich ein paar Prisen feines Salz hinzu, das Schlagen ist damit viel einfacher,
-Schlag ca. 10-15 Minuten (abhängig von der Anzahl der Eier)
Mein Mixer ist auch alt und stromsparend, aber alles ist perfekt gepeitscht.

[frautiger]

frautiger, Marina, du musst lange mit einem gewöhnlichen Handmixer mindestens 10 Minuten schlagen.

- Ich nehme Eier aus dem Kühlschrank,

KracherElena, ich bin natürlich überhaupt keine Konditorin, aber ich werde diesem Punkt nicht zustimmen. In vielen GOST-Rezepten wird empfohlen, warme Eier zu schlagen. Dazu werden sie sogar in einem Wasserbad erhitzt, mit Zucker geschlagen, bis er vollständig aufgelöst ist, und dann zu einer üppigen weißen Masse geschlagen.

[Sonadora]

SonadoraMann, ich habe das auch oft gelesen, aber hier ist das Paradox: Mein alter Low-Power-Mixer peitscht leicht genau kalte Eier leicht in einen flauschigen weißen Schaum und immer mit Salz. Irgendwo im Forum wurde diese Nuance mit Eiern bereits diskutiert und nach den Bewertungen der Mädchen mache das nicht nur ich alleine. Vielleicht ist hier die Leistung des Mischers wichtig?

[Kracher]

Kracher, Lena vielleicht. Früher habe ich für einen Keks die Weißen immer getrennt geschlagen, und erst als Kesha auftauchte, fing sie an, die ganzen Eier zu schlagen.

Danke Mädels, ich werde es trotzdem versuchen.

[Yachthafen]

Yachthafen, Viel Glück.

Biskuit nach Rezept, ohne Imprägnierung. Sahne: 250 Gramm Ricotta und 150 Gramm Nutella. Glasur: 40 Gramm dunkle Schokolade und Butter:

Der Keks wurde sofort mit Sahne bestrichen, sobald er abgekühlt war (kräuselte sich nicht und stand 8 Stunden nach dem Backen nicht). Perfekt zusammengerollt, nie geknackt.

[Sonadora]

Sonadora, ein wunderbares Stück! Seit langer Zeit backe ich einen Keks ohne Rezept. Einmal bei der Arbeit wurde mir beigebracht, einen Keks ohne Soda zu backen. Es stellt sich heraus - da wachsen seine Beine her!

Ich nenne es - Roll in 15 Minuten.

Es wird empfohlen, alle Kekse nach dem Backen mindestens 6-8 Stunden lang zu stehen. Es wird angenommen, dass sie weniger zerbröckeln, besser in Kuchen schneiden (für einen Kuchen) und nicht brechen, wenn sie zu einer Rolle gerollt werden.

Ich kann es natürlich nicht aushalten. Sie backten, hingen ein wenig - die Füllung und auf dem Tisch.
Meine Lieblingsfüllung (und einfachste Füllung) ist Quark. Ich fette den Kuchen mit saurer Sahne oder dünner Blaubeermarmelade oder besser mit diesem und jenem.

Nehmen Sie nur Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von mindestens 9%.

Ich nehme Hüttenkäse nicht fett, manchmal in einer Packung, manchmal nach Gewicht, hier Bezirksbauernhof kurz gesagt, lokale Produkte; manchmal beschweren wir uns über die Qualität ... Ich nehme keinen fettigen Hüttenkäse, jetzt fingen sie an, 0% statt 1,8% darauf zu schreiben. Es ist fast immer weich, obwohl es Körner gibt, achte ich nicht darauf. Wie sie sagen - eine Frage der Gewohnheit und des Geschmacks.

Aber ich habe nicht einmal daran gedacht, der Füllung Cognac hinzuzufügen! Es schien immer, dass Cognac mit Schokoladentönen gut klingt. Sie können natürlich mit Zitrus-Confit, geschlagenen Sojabohnen und anderen Dingen verwechselt werden, aber dann wird es kein klassisches Brötchen mit Quarkfüllung gemäß GOST sein, und schon gar nicht in 15 Minuten!

[Milena Krymova]

Milena Krymova, Vielen Dank! Ich mag auch die Kombination von Marmelade und Hüttenkäse in der Füllung. Ich habe es mit 5% gemacht (ich reibe es durch ein Sieb), diesmal war er nicht zu Hause, also mit Ricotta.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, mach es! Ihre Rezepte machen immer Spaß