Boston Cupcakes

[Teig:]

Boston Cupcakes

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Teig:
Eier (Gewicht ohne Schale)	180 g
Weizenmehl von höchster Qualität	200 g
Kristallzucker	150 g
Butter	100 g
Milch	60 g
Salz-	1/8 TL
Backpulver	1 Teelöffel
Vanillin	1/2 g
Sahne:
Eigelb	40 g (2 Stück)
Kristallzucker	60 g
Maisstärke	10 g
Milch	150 g
Vanille	1/2 g
weiße Schokolade	40 g
Glasur:
Schokolade 70-75%	70 g
Butter	70 g

Kochmethode

• Sahne:

• Mahlen Sie das Eigelb in einer Glasschüssel mit Zucker und Vanille.

• Stärke hinzufügen. Rühren.

• Milch einfüllen, umrühren.

• 
• Stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle (nicht abdecken) und kochen Sie sie 3 Minuten lang mit voller Leistung.
• Nehmen Sie die Schüssel jede Minute aus der Mikrowelle und kneten Sie die Sahne.
• Fügen Sie der heißen Sahne weiße Schokoladenstücke hinzu. Mischen.

• Decken Sie die Creme mit einem Film ab, so dass sie die Oberfläche berührt. Abkühlen.

• Teig:

• Die weiche Butter mit Zucker und Vanille schlagen.

• 
• 
• Fügen Sie die Eier einzeln zum Teig hinzu und schlagen Sie sie mindestens eine Minute lang nacheinander.

• Mehl mit Salz und Backpulver mischen.

• Die Hälfte der Mehlmischung zum Teig geben, mischen.

• Milch einfüllen, umrühren.

• Restliches Mehl hinzufügen und erneut umrühren.

• Legen Sie Papierkapseln zum Backen in Muffinformen.

• Füllen Sie sie mit Teig zu 2/3 des Volumens.

• In einem auf 180 ° C (Konvektion 160 ° C) vorgeheizten Ofen backen, bis sie weich sind.

• In der Pfanne leicht abkühlen lassen und dann eine Stunde lang auf einem Rost abkühlen lassen.

• Glasur:

• Kombinieren Sie Butter und Schokolade in einem Topf.

• Zünde ein kleines Feuer an.

• Sobald die Schokolade zu schmelzen beginnt, vom Herd nehmen und glatt rühren.

• Versammlung:
• 
• Verwenden Sie ein Spritzenmesser, um ein Loch in jeden Cupcake zu bohren.
• Speichern Sie die entfernte Mitte der Cupcakes, Sie werden es etwas später brauchen

• Übertragen Sie die Creme in einen Spritzbeutel.

• Füllen Sie die Muffins mit Sahne.

• Den oberen Teil der extrahierten Zentren dünn abschneiden.

• Legen Sie es auf die Muffins und bedecken Sie die Creme.

• Gießen Sie Glasur über die Muffins.

• 30-40 Minuten im Kühlschrank lagern.
• 
• 
• Trinken Sie einen schönen Tee!

Das Gericht ist für

12 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Oh mein Gott, wie lecker !!!!!!

[Maya-]

Maya-, Vielen Dank. Echt lecker. Es stellt sich heraus, eine Art portionierte "Zauberin".

[Sonadora]

SonadoraDas Rezept für die Sahne hat mir sehr gut gefallen. Ich nehme es in Dienst. Danke für die Idee.

[Maya-]

Maya-Ich werde mich freuen, wenn es nützlich ist und es gefällt.

[Manka]

Oh, was für eine Schönheit! MankaDu bist eine Zauberin!

[Sonadora]

SonadoraWas für leckere Cupcakes! Ich habe mir so ein Spritzenmesser gekauft, und alle meine Hände werden es nicht erreichen, um es in der Praxis zu versuchen. Jetzt werde ich es definitiv in naher Zukunft tun, das verspreche ich feierlich

[Galina, Svetlana]

Galina, Svetlana, Vielen Dank. Ich wollte sie schon lange kochen, und mit einem neuen Spielzeug (Spritzenmesser) ist diese Aufgabe viel einfacher geworden.

Alle Hände werden niemals erreichen, um es im Geschäft zu testen.

Eine sehr praktische Sache!

Eine sehr praktische Sache!

Deshalb habe ich sie deswegen lange angeschaut. Ich habe es gekauft, in eine Schublade gelegt und alles andere gebacken. Aber jetzt werde ich es definitiv tun, versprochen

Es stellt sich heraus, eine Art portionierte "Zauberin".

Mann, was für eine nette Werbung
und noch ein wunderbares Rezept
Ich war sehr erfreut, dass die Creme in der Mikra vorbereitet wurde
und ohne Bajonett ein Spritzenmesser mit einem Löffel herausschöpfen?

[Tatyana]

Ich kaufte es, legte es in eine Schublade und backte alles andere

Und jetzt denke ich mir, was ich sonst noch mit diesem Ding backen soll.
Tatyana, Vielen Dank.

und ohne Bajonett ein Spritzenmesser, um einen Löffel herauszuschöpfen?

Das ist schwieriger.

Manya, was für ein tolles Rezept, tut mir leid wegen des Spritzenmessers. für die Zukunft.

Oooooooo !!! perfekte Kappen Manya! Du bist eine Verführerin Ich möchte wirklich ein paar solcher Dinge in Schokolade

[Manechka]

Manechka, die Cupcakes sind wunderbar! Bravo! Danke für das Rezept und MK!

[Manechka]

Oooooooo !!! perfekte kapiks Manya!

Manechka, nimm meinen Hut ab und verbeuge dich tief! Perfekte Kappen sind mein Traum! KEINE RISSE !!!

Die folgenden Vanille entsprechen definitiv Ihrem Rezept.

Danke für das Rezept!

[Irina]

Irina, Natalia, Svetlana, SvetaMädchen, für mich sind all diese Cape Rolls ein Ausweg aus der Komfortzone, weil sie überhaupt keine Konditorin sind. Vielen Dank für Ihre Unterstützung und Ihr Lob.

Entschuldigung, es gibt kein Spritzenmesser.

IrinaSo können Sie die Cupcakes in zwei Teile (quer) schneiden und mit Sahne überziehen. Oder sogar backen Boston Quiche und Ganache Pie.

Ich möchte wirklich ein paar dieser Dinge in Schokolade

Natascha, weine nicht Jetzt werde ich dir per Abendpferd schicken.

KEINE RISSE !!!

Oh, und ich mag es so sehr, wenn sie sich eine so hohe, hohe, scharfe Kappe und einen Riss darüber einfallen lassen. Nur funktioniert es nicht so.

Manyash, ich habe gerade so ein Spritzenmesser bestellt, die Jagd ist schlimmer als die Knechtschaft, also wird der Ofen bald boomen. Danke für den Hinweis auf den Kuchen.

Es muss lecker sein.

aber ich mag es wirklich, wenn sie mit einer so hohen, scharfen Kappe und einem Riss oben aufsteigen

Und mir.

Entschuldigung, es gibt kein Spritzenmesser.

Nehmen Sie eine normale medizinische 10- oder 20-cm³-Spritze und schneiden Sie den Boden / den gesamten Kreis ab, in dem sich die Nadel verbindet. runden Sie die scharfe Kante ab, indem Sie sie über eine heiße Pfanne oder ein Bügeleisen / durch Backpapier / laufen lassen. Sie können nicht schmelzen, wenn Sie es vorsichtig abschneiden. Die Kante ist also schärfer und schneidet besser. das ist alles. Verwendung für die Gesundheit

Klasse! Und die Art und Weise, wie die Glasur gelegt wurde, ist nicht zu loben!

Hinzugefügt am Montag, 17. Oktober 2016, 22:36 Uhr

Oh, und ich mag es so sehr, wenn sie sich eine so hohe, hohe, scharfe Kappe und einen Riss darüber einfallen lassen. Nur funktioniert es nicht so.

Hier werde ich mir eine kleine Theorie erlauben. Hier mit so einer hohen Kappe und Riss sollten Muffins sein, keine Cupcakes. Und dies wird durch eine sehr hohe Temperatur im Ofen erreicht. Die Kruste setzt schnell ab und der überschüssige Dampf bricht aus, hebt den Teig an und knackt schließlich. So werden Muffins mit einer dichten Kruste, einem hohen Schlitten und einem Riss erhalten.

Cupcakes hingegen sollten zur Dekoration eine flache Oberseite haben. Und seien Sie weich über den gesamten Bereich des Produkts.

Sie, Manyasha, haben die Aufgabe perfekt gemeistert, nachdem Sie eine so korrekte Cupcake-Form erhalten haben.

[Sonadora]

SonadoraManechka ist unvergleichlich!
Wunderbare Kuchen, brachte sie in die Mülleimer!

[Angela]

Angela, Dankeschön.

Ich habe jetzt so ein Spritzenmesser bestellt

Irisch, eine andere Idee kam mir mit einer Entim-Spritze, aber ich muss daran denken.
Natkamor, Wow! Großartige Idee! Der Kolben, wie ich es verstehe, bleibt drinnen?
Olga, Dankeschön. Sie ging normal ins Bett. Zu Beginn. Bis ich mich entschied, die restliche Schokolade fertig zu schmelzen und darauf zu legen. Kurz gesagt, das ganze Erscheinungsbild ruiniert.

Hier mit so einer hohen Kappe und Riss sollten Muffins sein, keine Cupcakes. Und dies wird durch eine sehr hohe Temperatur im Ofen erreicht.

Ol, so scheinen sie auch bei einer Temperatur von 180 ° C gebacken zu sein, nicht wahr? Es ist nur so, dass ich immer Muffins mit so einem flachen Dach ohne "Hut" bekomme.

Trishechka, Ksyusha, danke. Bedienen Sie sich.

PS Interessanterweise können Sie anstelle eines Spritzenmessers ein Messer verwenden, um den Kern von Äpfeln zu entfernen?

[Angela]

Angela, Dankeschön. : a-kiss: Irish, ich hatte eine andere Idee mit einer Entim-Spritze, aber ich muss mich daran erinnern.
Natkamor, Wow! Großartige Idee! Der Kolben, wie ich es verstehe, bleibt drinnen?
Olga, Dankeschön. Sie ging normal ins Bett. Zu Beginn. Bis ich mich entschied, die restliche Schokolade fertig zu schmelzen und darauf zu legen. Kurz gesagt, das ganze Erscheinungsbild ruiniert.
Ol, so scheinen sie auch bei 180 ° C gebacken zu sein, oder? Es ist nur so, dass ich immer Muffins mit so einem flachen Dach ohne "Hut" bekomme.

Trishechka, Ksyusha, danke. Bedienen Sie sich.

PS Interessanterweise können Sie anstelle eines Spritzenmessers ein Messer verwenden, um den Kern von Äpfeln zu entfernen?

Lassen Sie uns dann die Definitionen herausfinden)) Muffins sind, dass trockene Zutaten schnell mit nassen gemischt und in den Ofen geschoben werden. Klassisches Schnellgebäck zum Frühstück. Hier auf ihnen für die Kappe und Ihren Riss benötigen Sie mindestens 210 im Ofen.

Hier auf ihnen für die Kappe und Ihren Riss benötigen Sie mindestens 210 im Ofen.

Semyon Semyonitch! Und ich versuche immer noch, bei 180 ° C einen Hut zu bekommen. Oh, es ist schade, dass es Nacht draußen ist, sonst wäre der Ofen jetzt gerade gelaufen.

Semyon Semyonitch! Und ich versuche immer noch, bei 180 ° C einen Hut zu bekommen. Oh, es ist schade, dass es Nacht draußen ist, sonst wäre der Ofen jetzt gerade gelaufen.

180 ist eine ziemlich niedrige Temperatur. Mit ihr geht ein gleichmäßigerer Aufstieg des Teigs. Also beenden Sie Ihre Cupcakes und lassen Sie die Muffins zum Ofen laufen))))

Übrigens ist die Nacht für mich kein Hindernis

Wenn ich sie esse, kann ich in den nächsten drei Tagen nicht vom Sofa weglaufen. Sie werden mich umdrehen, um Dekubitus zu vermeiden.

Wenn ich sie esse, kann ich in den nächsten drei Tagen nicht vom Sofa weglaufen. Sie werden mich umdrehen, um Dekubitus zu vermeiden.

Dann renne ich raus, um dich zu retten, bei mir ist alles in Ordnung)))))

Eh Manyash, du quälst deine Seele mit Schönheit!

Da ist er!! Mein perfektes Rezept)))) Für das Wochenende abgehakt !!
Und ich muss vor den Muffins, Eclairs und Keksen ausatmen))), aber zum Backen oder Brot, ohne überhaupt daran zu denken, in die Schlacht zu ziehen
Danke für das Rezept !! Ich kann schon die dankbaren Augen meiner Tochter sehen (Zweigjugend diese Cupcakes)
Und ich bin auch gequält von der Frage, ob die Creme oben ist, eine solche Spirale hoch, wie man sie dann serviert? Ich spreche von einer Papierform ... oder sollten Sie die, in der sie gebacken wurden, vor dem Dekorieren entfernen und in eine andere saubere Form legen? Oder legen sie sie in eine Schachtel ohne Papiere? Folgendes kann ich mit der Einreichung nicht herausfinden. Es ist nur so, dass mein Neffe DR bald kommt und ich mit so leckeren Leckereien zufrieden stellen möchte

Manechka, was für eine Schönheit, zwei kleine Dinge würden mir jetzt reichen.
Wir müssen es versuchen, so zart und lecker.

Und ich versuche immer noch, bei 180 ° C einen Hut zu bekommen.

Bei dieser Temperatur und darunter rauscht und bricht mein Hut. Ich backe nie wieder Cupcakes. Es scheint mir, dass es nicht nur von der Temperatur abhängt.

Bei dieser Temperatur und darunter rauscht und bricht mein Hut. Ich backe nie wieder Cupcakes. Es scheint mir, dass es nicht nur von der Temperatur abhängt.

Angel, wenn wir speziell über Muffins sprechen, dann vor allem von der Temperatur. Auch aus dem Durchmesser der Muffinform und dem Feuchtigkeitsgehalt des Teigs. Und die Muffins fließen fast.
Bei einem kleinen Durchmesser der Form setzen sich die Kanten schnell von der erhitzten Form ab, und im Inneren sammelt sich Dampf an. Dann platzt es in einen Vulkan.
Ich denke übrigens, was sonst noch vom Material der Form abhängt. In Eisenform härten die Wände schneller aus als in Silikon

Über alles, was Sie schreiben, weiß ich genau Bescheid, aber aus irgendeinem Grund stimmen Theorie und Praxis nicht überein.

[Manka]

MankaNun, wieder habe ich meine Schönheit aufgebaut ... um Boom zu machen ...

Über alles, was Sie schreiben, weiß ich genau Bescheid, aber aus irgendeinem Grund stimmen Theorie und Praxis nicht überein.

Und auf welches Regal passen Sie nicht? )))

[Jeanne]

Und ich bin auch gequält von der Frage, ob die Creme oben ist, eine solche Spirale hoch, wie man sie dann serviert? Ich spreche von einer Papierform ... oder sollten Sie die, in der sie gebacken wurden, vor dem Dekorieren entfernen und in eine andere saubere Form legen? Oder legen sie sie in eine Schachtel ohne Papiere? Folgendes kann ich mit der Einreichung nicht herausfinden. Es ist nur so, dass mein Neffe DR bald kommt und ich mit so leckeren Leckereien zufrieden stellen möchte

JeanneHier werden Cupcakes nur in Papierdosen gebacken, unabhängig von Urlaub oder Zuhause. Sie können niedrige nehmen - sie werden für Cupcakes (Formen) genannt. Ich bin nicht auf Kleinigkeiten und nehme sofort für Muffins - sie sind höher und größer. Es ist nicht erforderlich, Papierformen vom Cupcake zu entfernen / abzureißen. Jeder wird ein Stück Papier sauber im Kreis nehmen und einzeln entfernen, auch Kinder wissen, wie es geht. Es ist Hygiene.

Selbst wenn Sie einen Cupcake unter der Wellpappenform bekommen, spielt es keine Rolle - Sie wickeln die Creme darauf und es wird gut.

Um ehrlich zu sein, habe ich noch nie Silikonformen für Cupcakes und Muffins gesehen. Nur Einwegpapier.

Manechka, entschuldigen Sie den "lyrischen Exkurs" in Ihrem Rezept.

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaGenau das verstehe ich. Nur wenn eine Kuppel Sahne darauf ist, wie kann man sie ordentlich loslassen? Was auch immer man sagen mag, aber in der Creme wird jeder sein
Aber wie du sagst. Ich werde es in Dosen servieren, und dann werden wir sehen

Der Kolben, wie ich es verstehe, bleibt drinnen?

Ja, der Kolben ist innen, wie der gekaufte.
Sie können auch Gelee oder Marmelade mit derselben Spritze zeichnen und vorsichtig in einen Cupcake geben

[Irishkin]

Irishkin, Jeanne, Elena, TatyanaMädchen, vielen Dank. Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie es versuchen.

Entschuldigung für den "lyrischen Exkurs" in Ihrem Rezept

Sveta, ich bin nur dafür".

Natkamor, eine super Idee. Ich muss es versuchen.

[Manechka]

Manechka, einfach unvergleichlich !!! Die Schönheit ist so, dass Sie Ihre Augen nicht abwenden können.
Ich werde wahrscheinlich nicht erfolgreich sein. Das kann ich nicht ... Eh ... ich seufze ...
Aber zumindest werde ich es lieben. Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist!
Danke, Manechka, riesig!

[Rita]

Rita, Vielen Dank.

Ich werde wahrscheinlich nicht erfolgreich sein.

Ist das Choyta? F.Ich gebe was passiert.

[Sonadora]

Sonadoraund schließlich .... Cupcakes .. .. Heute bin ich wirklich eine Fee der Küche)))) aber es ist so schön, geliebten Menschen zu gefallen))))) Alles ist sehr einfach, zugänglich und das Ergebnis ist erstaunlich. Die Qualität des Fotos ist nicht sehr gut ... die Kamera funktioniert nicht ... vom Telefon aus

[Sonadora]

Sonadoraund schließlich .... Cupcakes .. .. Heute bin ich wirklich eine Küchenfee))))

Tanya, keine Worte! Wie viele Stunden haben Sie heute in der Küche verbracht, harter Arbeiter?

Sehr schöne Cupcakes!)))
Und wo kann man so ein Spritzenmesser kaufen?)))

Und sie können auch Eclairs starten, oder?

[Margarita]

MargaritaIch habe uns in Eldorado gesehen, es gibt eine ganze Abteilung

Eclairs, ich würde sie nicht werden, er holt das Fruchtfleisch des Kuchens heraus

[Margarita]

Margarita, Ozon hat: 🔗
Sie werden keine Eclairs starten können.

Hinzugefügt am Mittwoch, den 26. Oktober 2016 um 22:28 Uhr

Natkamor auf der ersten Seite des Themas schrieb:

Nehmen Sie eine normale medizinische 10- oder 20-cm³-Spritze und schneiden Sie den Boden / den gesamten Kreis ab, in dem sich die Nadel verbindet. runden Sie die scharfe Kante ab, indem Sie sie über eine heiße Pfanne oder ein Bügeleisen / durch Backpapier / laufen lassen. Sie können nicht schmelzen, wenn Sie es vorsichtig abschneiden. Die Kante ist also schärfer und schneidet besser. das ist alles. Verwendung für die Gesundheit

Hinzugefügt am Mittwoch, den 26. Oktober 2016 um 22:31 Uhr

TatyanaWir haben dieses Gerät nicht in Eldorado, obwohl die Teskomo-Abteilung ziemlich umfangreich ist.

Tatyana, wir haben dieses Gerät nicht in Eldorado, obwohl die Teskomo-Abteilung ziemlich umfangreich ist.

weggeschnappt ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka hat heute deine Cupcakes gebacken. Erstaunliches Rezept. Eine sehr gute Kombination von Rohdaten. Anstelle von Sahne wurde nur gekochte Kondensmilch gefüllt (zu Hause gab es keine Milch und Zeit zum Kochen der Sahne). Es ist sehr wunderbar geworden. Und wenn es eine verschreibungspflichtige Creme gäbe, wäre sie noch schmackhafter, weil die Creme (wie es mir scheint) die Cupcakes nasser machen würde oder so. Aber selbst eine so schnelle Option wie meine ist ein ziemlicher Ort. Im Allgemeinen überraschen mich Ihre Rezepte, Manechka. Ich lese nicht einmal mehr Lesezeichen. Heute wollte ich Cupcakes, also ging ich zuerst die Lesezeichen durch und dann Ihre Rezepte. Und das ist alles, ich habe gefunden, was ich wollte.

Und ich kaufte genau diese Dinge, um die Mitte auf Ozon für dieses spezielle Rezept zu entfernen, aber die Wahrheit wurde noch nicht getestet, hatte keine Zeit. Während ich backe, werde ich auch mit einem Bericht kommen

[degteva]

degteva, Natasha, zu deiner Gesundheit! Ich bin sicher, dass es mit gekochter Kondensmilch nicht weniger lecker war.
AhtubaMarina, dieses "Messer" ist sehr praktisch, auch für dieses Rezept gekauft.