Kalter Rindfleischsalat a la Parisienne

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Französisch

Zutaten
Gekochtes Rindfleisch
Bogen (mild)
französischer Kartoffelsalat
Grüner Salat
Eier
Tomate
auf Wunsch:
grüne Bohnen
Brokkoli oder Blumenkohl
Dosenrüben
würziges Grün	dienen
Vinaigrette-Sauce:
Weinessig	1 / 2-2 Art. l
Salz-	1/8 TL
Senf	1/4 TL
Olivenöl	6 EL. l
Petersilie, Basilikum, Schnittlauch	1-2 EL. l
Pfeffer	Prise

Kochmethode

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Das gekochte Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Die Kräuter für die Sauce fein hacken
Den Essig mit Salz und Senf verquirlen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann tropfenweise Öl hinzufügen und mit Pfeffer würzen.
Kräuter hinzufügen und bei Bedarf würzen. In getrennten Schalen die Zwiebeln und das Fleisch in der Sauce marinieren und 30 Minuten oder länger ruhen lassen.
Blumenkohl 9-12 Minuten in kochendem Wasser kochen. Lassen Sie den Kohl ab und gießen Sie ihn mit kaltem Wasser über.
Französischen Kartoffelsalat * zubereiten.
Schneiden Sie die Tomaten in 4 Stücke.
Die Eier kochen und ebenfalls in vier Teile schneiden.
Das Rindfleisch abwechselnd mit Zwiebeln auf einer Platte verteilen.
Mit den restlichen Zutaten garnieren. Mit Dressing beträufeln und mit Kräutern bestreuen.

Hinweis

Das Rezept "Kalter Rindfleischsalat a la Parisienne" (Salade de Boeuf a la Parisienne stammt aus Julia Childs Buch "French Cooking Lessons", Band 1, und verwendete auch das Rezept "Souce Vinaigrette").

Die Menge der Zutaten hängt von der Menge des Fleisches ab.

Wie man französischen Kartoffelsalat macht, wird hier beschrieben https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471414.0