Piparkook - Estnische Weihnachtsplätzchen

Piparkook - Estnische Weihnachtsplätzchen

Kategorie: Festliche Küche

Küche: estnisch

Zutaten
Weizenmehl. , wie	4-4,5 Tassen
Zucker	1,5 Tassen
Wasser	0,5 Tassen
Butter	160 g
Sprudel	1 Teelöffel,
Gemahlener Ingwer, trocken	1 Teelöffel
Zimt	1 Teelöffel
Gemahlene Nelken	0,5 TL
Kardamom und Muskatnuss, gemahlen	1 Prise
Salz und schwarzer Pfeffer - optional	Prise
Für Sirup, Wasser und Zucker	3 st. l.

Kochmethode

• Wir bereiten alle Zutaten in der richtigen Menge zu und messen sie.
• Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Mit Backpulver mischen.
• Dann bereiten wir den Sirup vor.
• Geben Sie dazu einen Kokosmacher oder eine Pfanne mit kleinem Durchmesser (3 EL) hinein. l. Zucker und unter Rühren in einer Pfanne braten, bis eine flüssige Masse von dunkelbrauner Farbe entsteht. Vom Herd nehmen und vorsichtig 3 EL einfüllen. l. Wasser.
• Bewegen Sie sich, bis der verbrannte Zucker vollständig in Wasser aufgelöst ist, und kochen Sie ihn leicht ein, um einen Sirup zu erhalten.
• Jetzt müssen Sie einen Liter Topf nehmen, 0,5 Tassen Wasser hineingießen, 1,5 Tassen Zucker und Sirup dazugeben, erhitzen und umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Vom Herd nehmen, Gewürze und Öl hinzufügen und alles umrühren, um die Butter zu schmelzen. Den Inhalt des Topfes warm werden lassen und in eine Schüssel Mehl geben.
• Kneten Sie den Teig, lassen Sie ihn mindestens 5 Stunden oder besser die ganze Nacht im Kühlschrank abkühlen (ich bereite den Teig im Voraus vor, lege ihn in einen Beutel und 7-15 Tage in den Gefrierschrank).
• Nehmen Sie den Teig vor dem Backen heraus, lassen Sie ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen, damit er zu einer 3-4 mm dicken Schicht gerollt und geformte Kekse ausgeschnitten werden können.
• Jeder Keks kann mit einem Cocktailstrohhalm gebohrt werden, um nach dem Backen bunte Bänder durchzuziehen und den Keks an den Weihnachtsbaum zu hängen.
• Auf Backpapier, auf einem Backblech, in einem Abstand voneinander backen
• 10 Minuten
• bei 160 ℃.
• Fertige Kekse können mit Puderzucker bestreut oder mit Puderzucker dekoriert werden.

Das Gericht ist für

4 Tabletts, 35 x 30

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten + 6 Stunden + Backen 40-50 Minuten

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Rezept aus dem Buch * Legendäre Gerichte der sowjetischen Küche *, aber Pfefferkekse werden nicht nur in Estland, sondern auch in Lettland, Dänemark, Schweden gebacken.
Der Tradition nach wird der Weihnachtsbaum zuerst mit Pfefferkeksen geschmückt und am 13. Januar gegessen.

Ein interessantes Rezept. Ich möchte klarstellen, wie es aussieht, zu schmecken?

[lily_a]

lily_a,
Die Kekse sind bröckelig, der Geschmack scheint mit Honig zu sein, der vor allem an dänische Kekse in Eisenkisten mit dänischen Butterkeksen erinnert
Der Ingwer hat im Nachgeschmack eine leichte Schärfe.
Ich mochte die Option nach einer Woche im Morrzil mehr, der Geschmack der Gewürze schien reicher zu werden und das Soda war überhaupt nicht zu spüren.
Als ich es nach 5 Stunden tat, roch es beim Backen leicht nach Soda und die Kekse sahen eher aus wie gewöhnliche Butter, weich und bröckelig
Ich habe keinen schwarzen Pfeffer hinzugefügt,

In Lettland werden diese Cookies Piparkukas genannt. Gefällt mir sehr. Als ich das Rezept fand, war ich begeistert. Ich werde es auf jeden Fall versuchen

[Lydviga]

Lydviga,
Danke, Ludwig, jetzt werde ich in den Kommentaren über Lettland hinzufügen.
Wird es auch nur im Winter gebacken?

Ich weiß, dass sie es für verschiedene Feiertage backen und die Kekse wie Lebkuchen malen. Piparkukas-Kekse, die in Lettland sehr beliebt sind, werden in Geschäften und Konditoreien verkauft

[Lydviga]

Lydviga,
Mir hat es auch sehr gut gefallen, es schmeckte nach dänischen Butterkeksen aus eleganten Eisenkisten, die wir vor Neujahr verkaufen.
Ich mag, was im Voraus getan werden kann, ohne die Aufregung des Urlaubs und des Einfrierens.


Ich mache solche Geschenke aus diesen Keksen

Ja, es ist sehr praktisch