Russischer Salat "Olivier"

Russischer Salat "Olivier"

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
gekochtes Huhn	300 g
Kartoffeln	2 Stk
Karotte	2 Stk
Gurken	200 g
grüne Erbsen in Dosen	200 g
Essig	1 Esslöffel. l
Salz-	Geschmack
Für Mayonnaisefüllung:
Olivenöl	400 g
Hühnereier	3 Stk
Zitrone	1 PC
Senf Dijon	1 Teelöffel
Blatt Gelatine	10 g
Salz-	Geschmack
Olivenöl für Gelatine	2 EL. l
Für die Einreichung:
Wachteleier	10 Stück
Kapern, Grüns	Geschmack

Kochmethode

• "Olivier" wird in vielen Ländern russischer Salat genannt und in Supermärkten verkauft. Dort unterscheidet es sich erheblich vom bekannten "Olivier" und enthält jene Zutaten, die in unseren nicht vorhanden sind, zum Beispiel grüne Bohnen.
• Das Rezept für diesen "russischen" Salat ist eine Ausnahme - alles ist darin enthalten, wie bei uns, nur ist es in Form einer Terrine gestaltet. Dies gibt "Olivier" Festlichkeit und macht es sehr bequem zu verwenden (der Salat behält seine Form und fließt nicht während des Essens).

• Zunächst bereiten wir unsere Mayonnaise zu. Mischen Sie dazu alle Zutaten auf einmal.

• Mit einem Stabmixer mit intermittierenden Einschlüssen, der ganz nach unten eintaucht, beginnen wir zu schlagen. Wir machen das für ein paar Minuten.

• Heben Sie als nächstes das Bein des Mixers mit den gleichen intermittierenden Bewegungen ganz nach oben und senken Sie es ab. Die gesamte Vorbereitung dauert bis zu 5 Minuten.

• Die geschälten Karotten und Kartoffeln würfeln. Wir kochen sie separat: Kartoffeln in Wasser mit 1 Esslöffel Essig (damit es nicht dunkler wird) und Karotten in klarem Wasser.

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

• 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen (nicht mehr als 80 ° C), abkühlen lassen. Drücken Sie nach 10 Minuten die Gelatine aus, geben Sie sie in das abgekühlte Olivenöl und mischen Sie sie mit Mayonnaise

• Decken Sie die vorbereitete Form für Terrinensalat von allen Seiten vollständig mit Frischhaltefolie ab und entfernen Sie sie, um sie mindestens 15 Minuten lang im Kühlschrank abzukühlen.

• Die Gurken in Würfel schneiden und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

• Kombinieren Sie gehacktes Gemüse mit Hühnchenstücken.

• Decken Sie zuerst die abgekühlte Form mit einer dünnen Schicht Mayonnaise (alle Wände der Form) ab. Wiederholen Sie die Schichten der Mayonnaise-Füllung, wodurch die Wände der Form dicker werden.

• Füllen Sie die Form mit Salat, füllen Sie die Oberseite mit der restlichen Mayonnaise-Füllung und ziehen Sie die Form mit Plastikfolie fest. Stellen Sie es mindestens 5-6 Stunden lang in den Kühlschrank.

• Wir nehmen die Salatform aus dem Kühlschrank, entfernen den Film von oben, drehen ihn auf eine Schüssel und entfernen dann den Rest des Films.

• Jetzt brauchen wir Wachteleier: kochen und schälen.

• Den Salat mit Eischeiben, Kapern, Salat und Kräutern dekorieren.

• 

Das Gericht ist für

6-8 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

50-60 Minuten + 5-6 Stunden Abkühlen

Kochprogramm:

Teller

[Yachthafen]

Yachthafen, ein weiteres sehr interessantes Olivier-Rezept!

: sanelk: Ein interessantes Rezept, aber die Präsentation ist im Allgemeinen cool !!

Wie großartig, es wird den zweiten Tag dauern, es wird sich nicht ausbreiten! Ich werde diesen Feed auf jeden Fall ausprobieren

[MariV]

MariV, Olya, Rada-dms, Olya, SolmazallaAlla, ich bin sehr froh, dass wir für einen Salat vorbeigekommen sind!
Er "benimmt" sich während eines Festes wirklich perfekt und wird nicht nur am zweiten Tag in dieser Form bleiben (wenn er nicht sofort gegessen wird!).
Und doch ist der Geschmack von Gemüse, das ohne Schale gekocht wird, etwas anders und solches Gemüse klebt nicht zusammen. Einige mögen jedoch alle Zutaten, die in Sauce gehüllt werden sollen - in einer einzigen Masse ...

Ich würde mich sehr freuen, wenn das Rezept für jemanden nützlich ist.

[Marinochka]

MarinochkaVielen Dank für den Salat! Sehr schön und wunderbar! Ich schneide alles auf die übliche Weise, tanke auf, serviere.
Und hier ist nur Magie.
Lass uns kochen!
Vielen Dank!
Frohes neues Jahr und frohe Weihnachten! Glück, Gesundheit, viel Glück!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, danke für solche Beinamen zu meinem Salat - sehr schön! Versuchen Sie es für eine gute Gesundheit.
Frohes neues Jahr und frohe Weihnachten!

Oh, was für eine wundervolle Präsentation des bekannten Olivier! Ich habe mich aus Versehen entschieden - ich dachte - was kann Sie sonst noch überraschen, wenn Sie Olivier kochen)))) Und wirklich, ich war sehr überrascht! danke für das rezept! sehr originell und lecker! Ich werde kochen!

[Kavmins]

Kavmins, Marina, vielen Dank für Ihr freundliches Feedback! Ich werde auf Eindrücke von der Verkostung warten - ich hoffe, der Salat wird die Erwartungen rechtfertigen!