Weizen-Roggen-Brot mit Mayonnaise-Dressing.

Weizen-Roggen-Brot mit Mayonnaise-Dressing.

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizenmehl	280 g
Roggenmehl	200 g
Sauerteig	260 g
Salz	0,5h l.
Trockener Kwas	12g
Dunkles Malz	12g
Honig	1. l.
Mayonnaise Dressing + Molke	nur 300g

Kochmethode

• Ich habe Mayonnaise Dressing so gemacht:
  
• -2 EL. l. rast. (nahm Olivenöl)
  
• -1 Esslöffel. l. Zitronensaft (ersetzt durch eine Prise Zitronensaft)
  
• -1 Ei
  
• -0,5 TL Senfpulver)
  
• -0,5 TL Salz-
  
• -1 Teelöffel Zucker (braun)
  
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• Ich peitschte alles in einen Mixer, goss es dann in ein Messglas von Panasonic und fügte 300 ml Serum hinzu.
  
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• Nun, dann kneten, 50 Minuten ruhen lassen, das zweite kneten und in der Form zum Proofing bei T 180 ° C backen.
  
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Stella, kannst du eine fertige Mayonnaise nehmen? Wie viel?