Gekochtes Schweinefleisch "faul"

Gekochtes Schweinefleisch "faul"

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefleisch (kann jedes sein, hergestellt aus einem Schulterblatt)	300-350 g. -43-4 Stück
Sen-Soi-Sojasauce (zum Beizen)	150-250 ml
Eine Mischung aus Gewürzen wie Khmeli-Suneli, "Für Fleisch" / Auchan	1 Teelöffel pro Stück
Frische Petersilie, Basilikum, Koriander	5-6 Zweige / (ca. ca. 20gr.)

Kochmethode

• Ich bin immer zu faul, um Fleisch zu stopfen und zu schlagen. Ich schaffe es nie, Fleischstücke mit Salz zu salzen. Daher wurde die gesamte Zubereitung auf das Besprühen mit Gewürzen und das Einweichen in gesalzene Sojasauce reduziert.
• Waschen Sie das Schweinefleisch und schneiden Sie es in kleine Stücke, etwa so groß wie die Faust einer Frau. Die Stücke sollten länglich sein, nicht dick oder kugelförmig. Andernfalls dauert das Kochen in der Mitte länger.
• In eine Glasschale auf ein Bett aus grob zerrissenen oder gehackten Kräutern legen und großzügig mit der Trockengewürzmischung bestreuen. Ich brauchte ungefähr einen flachen Teelöffel für jedes Stück. Fügen Sie die Hälfte oder sogar die Hälfte des roten Paprikas zur Ashanovskaya-Mischung aus Trockengewürzen "Für Fleisch" oder Hopfen-Suneli hinzu und lassen Sie die Mischung in einem praktischen kleinen Glas mit weitem Mund. Die Menge an rotem Paprika, die der Mischung hinzugefügt wird, hängt von Ihren Vorlieben ab. Ich habe nicht mehr als 3-5%.
• Die bestreuten Stücke wenden, die Gewürze erneut hinzufügen und mit Sojasauce füllen. Top mit grob gehackten Kräutern. Ich persönlich fülle die Hälfte aus und drehe die Stücke. Wir fahren für 30-40 Minuten. auf jeder Seite an einem kalten Ort.
• Kochen:
• Gießen Sie ein paar Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl in einen Mehrkochertopf. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade, Sie können das Gemüse auch mit einer Gabel ausfischen und die Butter oder darüber werfen. Legen Sie die Stücke in einer Schicht auf den Boden der Pfanne. 5 Minuten braten. auf jeder Seite im Back- oder Bratmodus.
• Modus zurücksetzen. Stellen Sie DROP (dies ist der Brand 37502-Modus mit einer Temperatur von 70-80 g) und den Timer für 7-8 Stunden ein. (abhängig von der Größe der Stücke). Von oben ist es ratsam, mit frischen Kräutern wieder einzuschlafen.
• Es stellt sich der zarteste süßlich-würzige Geschmack von Fleisch heraus. Sogar Putenbrust wird für Diätetiker akzeptabel (obwohl sie nicht diätetisch bleibt)

Das Gericht ist für

1-1,2 kg

Zeit für die Vorbereitung:

7-8 Stunden

Kochprogramm:

Sieden (Marke 37502)

Hinweis

: mail1: Vorbereitet in Marke 37502 beim 7-stündigen Schmachten.
Es wurde über Nacht gelegt und blieb erhitzt, so dass es ohne Erhitzen für größere Stücke oder Verlegen 8-9 Stunden dauert, bis es in 2 Schichten schmachtet. Ich habe nicht mehr als zwei Schichten gekocht. Dann braten - in zwei oder drei Schritten.
: girl_cleanglasses: Kaltes Fleisch schmeckt viel besser (und sparsamer!) als heißes Fleisch, daher empfehle ich, den Geruch zu ignorieren und das Fleisch abkühlen zu lassen. Höchstwahrscheinlich müssen Sie eine solche Zeit zum Kochen wählen (genauer gesagt das Ende), damit die Familie das Fleisch nicht sieht, bevor es abkühlt.
Die Reste - eine eingedickte Sauce aus Saft, Fett, Gewürzen und Kräutern - gehen vollständig in Kohlsuppe, Borschtsch oder eine andere Suppe oder gedünstete Kartoffeln, Hodgepodge. Das Gericht ist völlig abfallfrei. Wenn Sie Suppe kochen, wird die Pfanne nach dem Verdünnen der Sauce mit heißem Wasser ebenfalls zur Hälfte gewaschen. Nur die Marinade kann nicht gerettet werden.



Gekochtes Schweinefleisch - junges Schweinefleisch, gekocht mit Gewürzen und Gewürzen (Schinken, Filet oder Lende); ein kaltes Gericht mit Senf und Meerrettich.

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Beim Bearbeiten Das Rezept verwandelte sich in einen chaotischen Text mit einem sich wiederholenden Link
Da jedoch alle Moderatoren offline sind, musste und konnte ich das Rezept selbst wiederherstellen.
Du kannst es benutzen!
Seien Sie beim Beizen (es salzt auch) vorsichtig - je dünner die Stücke, desto weniger Zeit sollten sie in der gesalzenen Sauce schwimmen.

Müssen versuchen.Ich liebe "faule" Gerichte und ich mag das Fleisch von MV sehr, es ist zart, es ist schade, es wird schnell gegessen.

Die Hauptsache ist, keine Trockengewürze zu sparen (ohne Salz und Glutamat in der Zusammensetzung!) Und zumindest während des Kochens selbst frische Kräuter hinzuzufügen - Basilikum, Sellerie, Petersilie, Koriander, Dill. Wer mag was?

Es gibt Trockengewürze, im Garten wächst Grün - es hat noch keinen Frost gegeben - es ist also eine Frage von wenig - Fleisch irgendwo zwischen 1000 und 1300 g zu kaufen. Habe ich richtig gezählt?

Ahh! Genau, du bist warm! Alles ist schon da, das Leben ist vorbei. Sie können es nicht im Garten abholen.
Meiner Meinung nach sind die Hauptkräuter Basilikum und ein bisschen der Rest. Aber es ist wie wessen Geschmack.

Ja, ungefähr 1-1,2 kg. Es ist möglich und ein bisschen mehr, aber ich würde dann podstakhovat und 10-12 Stunden einstellen, und Sie müssen in 3 Dosen braten, der Boden ist klein.
Wenn ich eine große, doppelte (zum Schmachten) Portion mache, dann für 2 Mal. Ich lasse das halbe Fleisch bis morgen im Kühlschrank und die Marinade auch in einem Glastopf. Nehmen Sie den ersten Teil aus dem MV heraus und noch einmal. Sie können natürlich die zweite Portion vor dem Ende der Trägheit in die Marinade geben.

... Ich habe eine andere CF, also koche ich weniger Fleisch darin: Ein Schweinebrötchen (Pudding oder Schweinefett) wird im "Eintopf" -Modus etwa 4 Stunden lang gekocht. Ja, und Sie müssen nicht braten, es bräunt während des Garvorgangs ein wenig. Aber 1,5-2 kg Fleisch passen leicht in meine CF, so dass es nicht nötig ist, in 2-3 Dosen zu braten. Jetzt beenden wir "Truthahn gekochtes Schweinefleisch"

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106075.0

Ich hoffe, Ihr wird der nächste sein.

Es ist Schande. Ich habe beim Schmoren gekocht - das Fleisch ist schlaff, obwohl saftig und lecker. Nicht gerade gekochtes Schweinefleisch. Ich habe sogar 3 Stunden gekocht - das reicht. Es gibt 90 oder höher gr.
: girl_cleanglasses: Es ist interessant, lange bei niedriger Temperatur zu kochen - das Fleisch ist dicht, aber nicht trocken. Die Fasern haften zusammen.

: girl_in_dreams: Vielleicht gibt es noch etwas mit einer Temperatur von 65-75 Grad?

Nun, ich weiß nicht, es gibt auch einen "Heizmodus" (es ist so, wenn ich es nicht vergessen habe), aber ich habe es nie benutzt und ich kenne die Temperatur nicht ... mager, nicht wie Ihr Modell. Es ist notwendig, in das Thema zu schauen, kann jemand es messen ... oder es selbst messen ... Mit einem Wort, wir werden suchen.

Die Erwärmung scheint ebenfalls etwa 70 Grad zu betragen, aber die Zeit läuft beim Erhitzen nicht an.

Stellen Sie den Wecker beim Heizen auf 12 Uhr ein - und machen Sie weiter, schmachten Sie. Mein Freund in Redmond stellte ungefähr 60 g auf einen Multikocher. und kochte das Fleisch so.
Protein gerinnt (und in Fleischfasern) bei Temperaturen über 60-70 g.
: mail1: Daher gibt es keine Möglichkeit, Gelatine zu kochen - das Gelee ist schlechter oder Holzleim - es ist schlechter zu kleben.

Stellen Sie den Wecker beim Heizen auf 12 Uhr ein - und machen Sie weiter, schmachten Sie. Mein Freund in Redmond stellte ungefähr 60 g auf einen Multikocher. und kochte das Fleisch so.
Protein gerinnt (und in Fleischfasern) bei Temperaturen über 60-70 g.
: mail1: Daher gibt es keine Möglichkeit, Gelatine zu kochen - das Gelee ist schlechter oder Holzleim - es ist schlechter zu kleben.

Ich denke, dass es in verschiedenen MBs beim Erhitzen unterschiedliche Temperaturen geben kann. Ich versuche besser, zuerst das Wasser aufzuwärmen und die Temperatur zu überprüfen. Wenn es dann hochkommt, mache ich Fleisch. Etwas nicht Hotstsa Sobatse zu geben.

Wenn über 60 gr. - du kannst es schaffen. Aber länger, 10-12 Stunden pro 1 kg. Und wenn die Mitte des Stücks zu rosa ist, kochen Sie es einfach 2-3 Stunden lang.
Auf Trägheit ist es schmackhafter als Eintopf - definitiv. Es lohnt sich also, den "Tamburin-Tanz" auszuprobieren.
Solch eine aktive Faulheit kommt heraus, und sogar mit Gymnastik für den Geist ...
Aber der Hund scheint nicht

Ich habe versucht, Wasser warm zu halten - 63 Grad. Zum "Aufheizen" - 100 Grad. Aber etwas verwirrt mich mit diesen 63 Grad ... Auf dem Teskomovsky-Temperaturfühler wird gezeigt, dass Rindfleisch als fertig gilt, wenn die Fleischtemperatur in der Mitte von 70 Grad liegt, Kalbfleisch - 77 Grad, Schweinefleisch - 85 Grad ... kurz gesagt, es gibt hygienische und hygienische Standards , was nicht abgesagt wurde ... Ich denke jedoch ...

Und hier ist noch eine - 10 Stunden beim Erhitzen zu schmachten und zum Schluss 1 bis 1,5 Stunden zu löschen.
Ich vergesse immer wieder, meine Freundin genauer über ihre Erfahrungen in Redmond zu befragen ...

Ich fand heraus, was mit einer niedrigeren als der notwendigen Temperatur (d. H. Erhitzen um 60-65 g) zum Kochen kocht.
Es lohnt sich, etwas länger zu braten, nicht 5, sondern 10 Minuten. von jeder Seite. So erwärmt es sich im Inneren auf über 70. Auch nicht 7-8 Stunden köcheln lassen, sondern 12. Und nicht mehr als 2 Schichten legen, und dann - die zweite Schicht ist nicht dicht.

[mumi]

Nun ja, habe ich ...aber nicht Schweinefleisch, sondern Hähnchenbrust. Etwas nach den Ferien wollte kein Schweinefleisch, also nahm ich die Brust. Und da ich faul bin, wie dieses gekochte Schweinefleisch, habe ich beschlossen, es sofort mit einer Beilage zu machen, damit es noch fauler wird. Ich stieg in meine Gefriertruhe, holte alles, was da war, aus gefrorenem Gemüse für eine Beilage heraus und los ging's ... Ich entschied mich, es bei MVD im LOU-Modus zu tun, es ist so etwas wie in Ihrem MV zu schmachten. Unten legte MDV ein bisschen von allem ab: gefrorene Auberginen, gefrorene Paprika, Quitte, Karotten, Kräuter, ein bisschen gefrorene rote Johannisbeere und legte die Brust darauf (wie im Rezept zubereitet). Sie hat die Brust nicht geschnitten. Ich habe kein Fett hineingesteckt. Der Rest der Marinade wurde auf die Brust gegossen. Ich schaltete den LOU-Modus ein und ging ins Bett. Ich bin morgens aufgestanden - alles ist fertig. Die Vorbereitung dauerte ungefähr 9 Stunden. Ich weiß nicht, was der Geschmack ohne die Beilage wäre, vielleicht werde ich es eines Tages versuchen, obwohl es keine Tatsache ist, möchte ich eine solche Köstlichkeit nicht verlieren. Aber mit der Beilage war es etwas ... Die Marinade gab dem Fleisch seinen eigenen Geschmack, und die Beilage gab ihm seinen eigenen: Quitte gab Süße, Johannisbeeren - Säure, Sojasauce - würzig, Pfeffer, Kräuter - Aroma ... Es stellte sich heraus, das zarteste Fleisch in einer würzigen Süßigkeit - saure Beilage mit Sauce ... mmm. Die Schwiegermutter, die wegen des falschen Kiefers nicht immer Fleisch isst, aß ein unanständig großes Stück, obwohl sie zunächst alles bewies, was ich ihr viel gab, und sie an einem Tag nicht so viel essen würde. Zahnstocher fragte auch nicht ... Und warum? Das Fleisch in meinem Mund schmolz buchstäblich, überhaupt nicht trocken ... Mit einem Wort, der Chefverkoster war zufrieden ...
Meine Schlussfolgerungen: Nach diesem Rezept ist das Fleisch (die Brust) saftig, weich und viel schmackhafter als gedünstet oder gekocht. Vorher habe ich es nicht gewagt, Fleisch in DVA und sogar im LOU-Modus zu machen, nur wegen der niedrigen Temperatur. Aber vergebens! Hier ist ein Fotobericht.



Die Farbe ist jedoch nicht ganz korrekt, sodass die Kamera Bilder aufnimmt. Das Bild zeigt, dass ein Stück der Brust abgequetscht wurde
mumi,

Urrah, das Regiment der Faulen ist angekommen!
Während der Ferien hat meine Mutter bereits eine Freundin aufgefordert, sich nach der Verkostung daran zu erinnern, dass sie MB im Schrank hat.

Ich würde sagen, Faulheit schreitet voran - eine Beilage als Gewürz!

Übrigens war ich hier gierig und habe 2,5 Kiele auf einmal gebacken und sogar größere Stücke gemacht. Das Styling erwies sich als sehr dicht, fast einteilig - eine volle Schüssel (hehe).
Ich habe die Trägheit auf 12 Stunden eingestellt.
: crazy: Infolgedessen - hatte in zwei Empfängen noch 6 Stunden lang jede Portion zu punktieren, t. To. Der Saft war rötlich und die Mittelstücke auch. Wiederholte Trägheit wurde bereits für die in zwei Hälften geschnittenen Stücke durchgeführt, wenn überprüft wurde, dh auf die getesteten 300 g gebracht wurde.

Ich kann hinzufügen, dass ich die "Beilage als Gewürz" so sehr mochte, dass ich wieder so gebackenes Schweinefleisch zababahala, aber diesmal aus Schweinefleisch. Aus irgendeinem Grund habe ich kein Foto gemacht
Diesmal nahm das Schweinefleisch auch einen großen Bissen. 12 Stunden lang sprach. Die Bereitschaft wurde mit dem Thermometer von Teskom bestimmt. Als ich es abkühlte und schnitt, war alles fertig, das Thermometer hat nicht gelogen. Das Stück war 1,3 kg. Ich habe es nicht geschnitten, ich habe es in einem Stück gemacht. Köstlich!

Anscheinend hatte ich das letzte Mal ein Problem damit, dass die Schüssel einfach mit Fleisch in Breite und Höhe gefüllt war, selbst die heiße Luft zirkulierte nicht. Ein Freund bereitet auch einen großen Bissen vor. Aber dann ist es für mich bequemer, 300-Gramm-Stücke zu schneiden.
: girl_in_dreams: Sie können auch einen Truthahn mit Äpfeln und Quittenauflage probieren ... und Kartoffeln.

Vielen Dank an die Gäste des Themas für die Glückwünsche !!!
Ich war völlig bewegt.
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