Fleischkohlsuppe "Auf Wiedersehen Winter"

Fleischkohlsuppe "Auf Wiedersehen Winter"

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Russisch

Zutaten
Sauerkraut	150 g
Weißkohl	150 g
Karotte	40 g
Zwiebeln	40 g
Knoblauch	3 g
Tomatenmark	15 g
Pflanzenöl	20 g
Wasser (Brühe)	750 g
Schweineschulter, Rippen usw.	150 gr (+ -)
Kartoffeln	50 g
Zucker	6-7 gr
Salz-	2-3 gr

Kochmethode

• Sauerkraut lag im Kühlschrank herum, schon alt, auch mit einem stechenden Geruch. Kochen ist nicht einfach. Wenn Sie frischen Kohl haben, kann eine perfekte Kohlsuppe hergestellt werden.
• Lassen Sie diesen alten Kohl mit etwas Wasser köcheln. Kochen, Hitze runterdrehen. Wenn der Geruch dick und scharf ist, ohne Deckel löschen! Wenn der Kohl sehr sauer ist, waschen Sie ihn leicht (vor dem Kochen).
• Bereiten Sie die Brühe aus Schweinefleisch. Kohl liebt fettiges Fleisch. Lass es uns im Voraus kochen. Wir entfernen den Schaum ohne Fanatismus - nur der allererste dick und dicht! Gießen Sie die Brühe nicht aus! Wenn Sie alles erledigt haben, können Sie eine ganze Zwiebel hinzufügen (nicht im Layout enthalten. Wir werden sie später entfernen). Legen Sie Kartoffeln mit ganzen Knollen. Nochmals zum Kochen bringen und Hitze auf niedrig reduzieren. Die Brühe sollte nur leicht schütteln. Lass es sich selbst kochen.
• Kümmern wir uns um den Rest des Gemüses. Wir schicken in feine Streifen gehackte Karotten und gehackte Zwiebeln in einem dickwandigen Topf zum Braten. Sie müssen nicht zu einer starken Beule braten - lassen Sie die Hitze mäßig sein. Gemüse für Suppen wird nicht gebraten, sondern sanft und weich gebraten! Wir brauchen das Öl, um alle Aromen zu übernehmen und eine schöne Farbe zu erhalten. Wenn das Gemüse ganz weich ist, fügen Sie die Tomate hinzu. Rühren und braten Sie einige Minuten, bis der charakteristische Geruch verschwindet. Fügen Sie Brühe aus dem Topf für eine dicke Sauce hinzu.
• Nun, zu diesem Zeitpunkt sind die Kartoffeln bereits gekocht. Lass es uns rausholen und kneten.
• Und lass uns den Bogen (Kopf) rauswerfen - sie hat ihren Job gemacht. Frischen Kohl in die Brühe geben - kochen lassen.
• Wir nehmen das Fleisch heraus und teilen es in Portionen. Zurück in den Suppentopf legen. Salz nach Geschmack. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken. Im Zweifelsfall jeweils einen Teelöffel hinzufügen, umrühren und abschmecken. Bis der Geschmack angenehm ist - nicht sauer oder süß. Das ist das Wichtigste.
• Jetzt müssen wir unsere Kohlsuppe sammeln. Wenn unser Kohl (in Brühe) weich wird, fügen Sie gedünstetes Sauerkraut hinzu. lege das gebräunte Gemüse. Nun zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
• Alle. Die Kohlsuppe ist fertig. Lassen Sie sie ohne Feuer unter dem Deckel stehen. Während sie auf den Tisch gelegt werden, werden sie ein wenig infundieren.
• Für diese Kohlsuppe wird saure Sahne benötigt. Nur schwarzer Pfeffer. Mit Kräutern bestreuen. Knoblauch ist auch besser in einem Teller, nicht in einem Topf.
• Roggenbrot ist sehr geeignet.
• Ich hoffe, meine Kohlsuppe wird Ihnen nützlich sein. Rezept für zwei große Portionen. Wenn Sie einen großen Topf haben, multiplizieren Sie ihn mit 4-5 Teilen. Alle Gemüse sind eklig.
• Bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kein Grün. Nur beim Servieren direkt auf den Teller geben!

Das Gericht ist für

2-3 Portionen (multiplizieren!)

Zeit für die Vorbereitung:

25 Stunden

Hinweis

Das Kochen dauert lange. Aber während sie schwach kochen, ohne uns zu belasten, können Sie viele Dinge wiederholen. In der gleichen Küche.

[Galya]

Galya, eine interessante Art und Weise, stellt sich heraus, dass alles Gemüse außer Kohl, wir Kartoffelpüree mögen? Verbleib, wie es scheint, habe ich ein wenig Sauerkraut, ich muss so kochen, sehr interessant!

Nein, nur Kartoffelpüree. Strohgemüse. Also behalten wir es. Es ist auf dem Foto zu sehen.



Die Kohlsuppe ist sehr weich, aber mit fermentiertem Aroma.

[Galya]

GalyaNatürlich werden wir im Allgemeinen grünen Borschtsch essen und solche Shchi kochen

Koch-Koch. Kohlsuppe ist überhaupt nicht langweilig.

[Galya]

GalyaIch liebe Kohl in jeder Form, deshalb ist Kohlsuppe meine Lieblingssuppe.

Danke für das Rezept!
Und wir lieben auch solche Kohlsuppe mit Rinderbrust.

[Yudinel]

Yudinel, Vielen Dank. Darüber hinaus ist Kohlsuppe auch mit Huhn gut.

[Galya]

GalyaUnd manchmal koche ich Kohlsuppe mit Sauerkraut mit Schwarten. Ich wähle die Knistern aus und lege den Kohlkadaver mit etwas Wasser unter den Deckel in eine tiefe, dickwandige Pfanne, bis er weich ist. Ich legte die Beinschienen in 10-15 Minuten in fast fertige Kohlsuppe. Separat mache ich Braten wie du. Kochen Sie frischen Kohl mit ganzen Kartoffelknollen. dann kneten, aber nicht zu Kartoffelpüree und ganz am Ende absenken, wenn gebratener und gedünsteter Kohl bereits in die Pfanne gegeben werden. Ich lasse es 5 Minuten lang mit hinzugefügten trockenen Kräutern (trockne mich selbst) Petersilie, Dill, Sellerie und Lavrushka kochen. Ich schalte den Brenner aus (ich habe einen Elektroherd) und lasse ihn 25-30 Minuten ziehen. Beim Servieren lege ich gehackte Frühlingszwiebeln und saure Sahne auf einen Teller. Der Sohn liebt solche Kohlsuppe! Ich habe vor langer Zeit von meiner Großmutter gelernt, wie man solche Kohlsuppe kocht. Und ich mag Kohlsuppe mit frischem oder jungem Kohl in Rinderbrühe oder Schweinefleischzuckerknochen mehr. Mit aromatischen Kräutergewürzen mit bulgarischem Pfeffer und Braten mit frischen Tomaten.

Ich habe vor langer Zeit von meiner Großmutter gelernt, wie man solche Kohlsuppe kocht.

Ich ordne mich auch nicht zu. Aber das Interessanteste ist, dass ich es nirgendwo in den offiziellen Nachschlagewerken gesehen habe.

Ich wiederhole, aber es lohnt sich

Vielen Dank)))

Die Kohlsuppe ist köstlich Besonderer Dank von meinem Ehepartner

Das Foto ist kein Eis, deshalb habe ich es versteckt

Und doch werde ich Kohlsuppe im Ofen kochen. Der russische Ofen war kaputt. Und in einem Gusseisentopf kochen, ich habe 8 Liter))) Kein Zeprer kann mit Kohlsuppe aus Gusseisen verglichen werden.
Trotzdem gibt es schmackhafter und parfümerischer. Chtol erodiert in einer Pfanne)))

Galya, danke für die Wissenschaft. Mein Mann ist sehr erfreut, dass ich sie gekocht habe.
Und die Tatsache ... dass die Frau nicht liebt, dann wird der Ehemann es nicht versuchen

[Galya]

Galya, vielen Dank für das Rezept, die Kohlsuppe hat uns sehr gut gefallen, jetzt werde ich sie auf jeden Fall kochen!
Ich kochte es in der Brühe, die ich vom Kochen des Durcheinander übrig hatte - auf geräucherten Schweinerippchen, Kalbfleisch am Knochen und Rindfleisch.
Es scheint mir, dass der Geschmack von geräuchertem Fleisch in Kohlsuppe durchaus angemessen ist.
Sie schmorte Sauerkraut zwei Stunden lang ohne Deckel auf dem Herd. Die ganze Zeit roch sie ziemlich stark, wie sie sollte.
Aber in der Kohlsuppe verlor sie glücklicherweise den größten Teil ihrer Individualität und fügte der Kohlsuppe einfach Säure und Reichtum hinzu.
Im Allgemeinen köstliche Kohlsuppe! Sogar mein Mann - ein großer, kein Liebhaber von gekochtem Kohl - isst gerne!