Osterkuchen

Weniger Hefe, mehr Gesundheit!

Ich unterstütze, obwohl ich mit ihnen sündige.

Es wird sowieso steigen!

Wenn wir über Kulich sprechen, dann ja

Ja, ich habe keine Probleme außerhalb des Osterkuchens ... Nun, das bin nicht ich ...

Schon früh war ich von Reden begeistert. Es ist noch ein bisschen Fasten übrig, und hier ist die Schlangenverführerin ...

Und die Verführerin vom Wort beißen?

Hurra, alles hat geklappt. Vielen Dank an alle für den Rat und natürlich an den Autor für das Rezept!

Oder setzen Sie ein Pluszeichen für den Autor ...

Ich habe bereits alle Kuchen auf dieser Seite probiert, und dieses Rezept ist das kulichny. Wahrscheinlich liegt das Geheimnis in der Sahne.

Haben Sie es mit saurer Sahne versucht?

Nein, kannst du? Messe?

[Fugasca]

Ähm ... Tu mir nicht weh Fugasca...

Ich habe bereits geschrieben, dass ich das ganze Jahr über Kuchen backe. Es ist nur so, dass sie das ganze Jahr über genannt werden Walkin Brot (benannt nach der Tochter) und rechteckig, zu Ostern rund und werden Osterkuchen genannt.

Ich fülle Papierformulare zu einem Drittel aus. Der einzige Kuchen ohne Teig und ohne geschlagene Proteine, der aus der Form kam, war nach Aglos Rezept auf saurer Sahne. Ich kann mir gar nicht vorstellen, wo dieses Rezept jetzt ist. Aber sie hat dieses Jahr sicher aus unserem Forum genommen! Nur ich habe es für mich selbst gezählt, und als Ergebnis stellte sich Folgendes heraus:

Kulich Aglo

Mehl - 300 gr.
Salz -1 TL
Zucker - 25 gr.
Butter 22 gr.
1 Ei
saure Sahne - 110 gr.
Milch - 110 gr.
Hefe - 15 gr.

Vanillin - 2 g. (Tasche)
Rosinen - 0,5 Tassen
Schale von 1/4 Zitrone

Hier habe ich es angelegt, allerdings im Kontext des Fondants ... Sie können sehen, wie es von 1/3 der Form aufstieg ...

Genau hier

FugascaWirf deine Hausschuhe nicht auf mich ... Ich kann nicht finden, wo er war.

Vielen Dank für Ihre Schnelligkeit und sagen Sie mir auch, ob ich Trockenhefe richtig in lebende Hefe umwandle? im Rezept 1,5 TL. trocken. Laut Tabelle sind es 6 Gramm trocken oder 14 Gramm lebend. Recht? Wer diesen Kuchen von den Lebenden gekocht hat, hilft. Ich möchte es schon sagen, aber ich muss es klarstellen. Vielen Dank im Voraus

Neuberechnung von Trocken- und Lebendhefe
3,5 Gramm trocken = 10 Gramm leben

Haarnadel und warum Hausschuhe werfen? Für das Rezept danke, ich nehme es an Bord

Ja, für die Tatsache, dass ich die Wahrscheinlichkeit in Betracht gezogen habe, Sahne in Ihrem berühmten Kulich durch saure Sahne zu ersetzen (mit einer leichten Anpassung der Mehlmenge), und ich bin bereit zu wetten, dass sie höher steigen wird. Höher heißt nicht besser, sondern einfach höher ... (kroch unter dem Tisch hervor und wischte sich stolz ab).

na das ist super !!! ich bin nur dafür!!! Hauptsache das Gebäck ist lecker !!!

Hallo! Fugaska, vielen Dank für das Rezept. Dieses Jahr habe ich zum ersten Mal Osterkuchen in einer Brotmaschine gebacken. Ich habe mir drei Rezepte ausgesucht - "Butterkuchen" von Elena Bo, "Osterkuchen" und Ihren "Osterkuchen". Nach den Ergebnissen der "Verkostung" von Verwandten und Freunden war es Ihre, die den ersten Platz einnahm - die zarteste, luftigste, mit einer dünnen Kruste, groß, lecker, einfach unbeschreiblich !!!! Vielen Dank! Frohe Feiertage euch allen!

Der Kuchen hatte ein Gewicht von 1.170 kg - er stieg bis an die Ränder des Eimers, die Oberseite riss ein wenig. Konnte die Sahne nicht zu 22% herausfinden - sie trinkt oder kommt vom Markt von Großmüttern (hausgemacht). Taki kaufte trinkbare 10%. Ich habe die Rosinen in Cognac eingeweicht, den ich dann in den Eimer gegeben habe. Deshalb habe ich die Creme auf 40 Gramm gegeben. weniger. Der Cognac gab dem Teig einen Schlag und "aß" leicht die Gelbfärbung der Eier. Zusammen mit Rosinen habe ich 0,5 geriebene Äpfel eingelegt. Das nächste Mal werde ich versuchen, gebackene Milch (für Farbe) und hausgemachte Sahne oder saure Sahne zu verwenden.

[Fugaska]

Fugaska,
Danke für den Kuchen - sehr lecker.
Im Ofen gebacken. Auf dem Foto sind dies kleine Osterkuchen. Die Creme war 33%, Safran wurde anstelle von Mais hinzugefügt.
Besonderer Dank geht an Tortyzhka - für Informationen über die Temperatur und eine Spritzpistole, Shpilka - für Informationen zum Backen eines Fugashkin-Kuchens im Ofen und anscheinend an Zest (ich könnte mich irren) für Informationen über die Verwendung von Konvektion im Ofen.



Osterkuchen im Hintergrund werden in HP gebacken, aber nach anderen Rezepten - eine Schokolade mit Kirschen (damit sie nicht verbrannt wird, sondern solche usw.) und die zweite, von der Behörde an HP, wurde über Nacht gelegt - wegen der Fässer habe nicht den Überblick behalten

Fugaska, vielen Dank für Ihr Rezept. Ich habe Pasci immer nur im Ofen gebacken, dieses Jahr habe ich beschlossen, in einem Brotbackautomaten zu backen.Das Rezept ist köstlich, ich bin fast unter das Glas gestiegen, ich werde es von der Kamera werfen und zeigen, was passiert ist ... Nochmals vielen Dank

Folgendes ist passiert:




Ich nahm meine eigenen Änderungen nur geringfügig vor, tränkte die Rosinen mit heißem Cognac und fügte dem Teig die Schale einer kleinen Zitrone für einen Geruch hinzu. Köstlich !!!!!

[KONFETKA]

KONFETKA!
Super hat sich herausgestellt!))) Wir haben die gleichen Brotbackautomaten und das Ergebnis ist ähnlich!

Apropos! FugaskaIch habe versucht, Kurkuma hinzuzufügen, aber das Ergebnis hat mir nicht sehr gut gefallen. Der Geruch ist spezifisch für Osterkuchen ((.... aber ich würde Vanille zu einer obligatorischen Zutat machen!
Nun, das ist meine persönliche Meinung ...

[Katyunya]

KatyunyaIch fügte Kurkuma hinzu (wie es im Rezept steht) und es gab überhaupt keinen spezifischen Geruch für diese Teigmenge, nur eine schöne gelbe Farbe, aber ich legte bis zu 2 Beutel Vanillezucker hinein. Ich liebe es, wenn es nach Vanille riecht!

Ich habe Osterkuchen nach diesem Rezept im Ofen gebacken, der Geschmack ist einfach wunderbar, aber der Teig ging im Vergleich zum anderen nicht sehr schnell oder sogar schwach auf (ich habe Butter Kulich und Kulich immer noch ohne Probleme hergestellt), aber am Ende hielt ich ihn etwas länger auf dem Gärschrank. Ich habe wundervolle leckere Kuchen bekommen. Jetzt, nachdem ich den gesamten Zweig noch einmal gelesen hatte, fand ich meinen Fehler, ich nahm die frischeste Basarcreme (und sie sagen auch, dass es unmöglich ist, Privoz etwas Wertvolles einzunehmen), nachdem sie über Nacht im Kühlschrank gestanden hatten, verwandelten sie sich buchstäblich in Butter, so dass der Fettgehalt dort, glaube ich, weit davon entfernt ist 10%, so dass sie den Anstieg höchstwahrscheinlich verlangsamten, aber der Geschmack des Kuchens litt überhaupt nicht darunter. Heute habe ich vor, sie ein wenig zu verdünnen und wieder zu backen.
In diesem Jahr hat unsere Familie alle Rekorde für die Geschwindigkeit des Kuchenessens gebrochen. Sie sind alle so wunderbar geworden, dass ich dank unserer Website heute nur noch einen Osterkuchen habe, der stolz im Wohnzimmer zur Schau gestellt wird.

Osterkuchen sind super geworden! so sollten sie sein !!!
und der teig geht wirklich langsam auf, ich habe 2-3 stunden gebraucht und das ergebnis hat einfach die erwartungen übertroffen!
Dankeschön !!!!

Danke für das leckere Rezept!
Ich habe zwei Optionen gebacken: Ich habe die erste Charge herausgenommen und im Ofen gebacken, die zweite in einer Brotmaschine. Während ich es aus dem Ofen versuchte, war ich mit dem Ergebnis zufrieden und dachte, dass ich das Richtige getan habe. Und dann kam ich rechtzeitig von der Brotmaschine an und bezweifelte bereits, welche Option besser war. Im Allgemeinen backe ich sehr gerne im Ofen, aber ich finde, dass dieser Kuchen in KhP schwerer und dichter ist, wie es meiner Meinung nach einem echten Kuchen entspricht.

Vielen Dank für das Rezept !!! Für Nikolais Urlaub gab der Ehemann einen Herd und beschloss sofort, etwas Süßes zum Tee zu backen. ..
Überzeugen Sie sich selbst, was passiert ist :)
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Hallo, vor nicht allzu langer Zeit bin ich Besitzer von HP geworden und versuche zu lernen, wie man backt. Ich habe versucht, diesen Kuchen zu backen, als ich ihn bekam, war die Oberseite eben. und am Morgen sackte er zusammen und schien gebrochen zu sein. Was könnte der Grund sein?

gebackenes süßes Brot im Moulinex-Modus

Als ich es bekam, war das Top eben. und am Morgen sackte er zusammen und schien gebrochen zu sein. Was könnte der Grund sein?

und wo hattest du es die ganze Zeit?
Im Ofen auf einem Rost gut abkühlen lassen.
und wenn es eingewickelt (nicht vollständig abgekühlt) wird, insbesondere in Polyethylen, wird es "nass". Vielleicht ist das mit dir passiert?

10 Minuten in HP dann auf dem Tisch mit einem Handtuch bedeckt

10 Minuten in HP dann auf dem Tisch mit einem Handtuch bedeckt

und die Risse, wie ich es verstehe, haben bereits begonnen, unter dem Handtuch zu erscheinen?
Ich (obwohl nicht Kuchen, sondern Brot) ließ mich auf dem Tisch abkühlen, der Deckel zerknitterte. Wenn es im Ofen abkühlt, bleibt es glatt. Anscheinend liegt es an der Luftfeuchtigkeit ..?

Nun, es bildete sich unter dem Handtuch. Danke für die Antwort. Ich werde versuchen, das nächste Mal in der HP zu lassen, bis es vollständig abgekühlt ist

Nun, es bildete sich unter dem Handtuch. Danke für die Antwort. Ich werde versuchen, das nächste Mal in der HP zu lassen, bis es vollständig abgekühlt ist

Wenn es in HP belassen wird, bis es vollständig abgekühlt ist, wird der Boden durchnässt. Besser herausnehmen und auf einem Rost ohne Handtuch abkühlen lassen

Nun, es bildete sich unter dem Handtuch. Danke für die Antwort.Ich werde versuchen, das nächste Mal in der HP zu lassen, bis es vollständig abgekühlt ist

Ja, keine Notwendigkeit in einem Brotbackautomaten, es wird feucht. im Ofen (vom Herd) auf dem Grill ist es

OK danke

[Fugaska!]

Fugaska! Lieber du bist unser! Ich bin dir sehr dankbar für das Kuchenrezept !!! Es scheint, dass meine Osterprobe vorbei ist. Ich habe das Rezept für den perfekten Kuchen gefunden.
Ich habe Kuchen gemacht, indem ich gezählt habe Liebe (Seite 12) für 400 g Mehl mit 10% Sahne. Der fertige Kuchen war höher als ein Eimer und wog 900 g. !!! Das nächste Mal werde ich es für 300 g Mehl neu berechnen, damit der Kuchen nirgendwo weglaufen will.
Das Dach hat ein wenig geknackt, aber es spielt keine Rolle, ich weiß bereits, wie ich diesen Nachteil überwinden kann. Der Kuchen ist köstlich! Er ist echt.

Gesundheit!
und der Kuchen fiel schön aus, Klasse!

[Fugaska!]

Fugaska! Ich habe eine Frage an Sie als Profi. Wenn ich überhaupt keinen Zucker in den Kuchen gebe, funktioniert es dann? Wird der Teig aufgehen?
Tatsache ist, dass meine Verwandte an Diabetes erkrankt ist und ich ihr wirklich zu Ostern Kuchen geben möchte.

Gebäck ohne Zucker ... wahrscheinlich ein Profi in diesem Fall - Alexandra, sie ist gerade auf dem Profil der Ernährung für Diabetiker. Ich für meinen Teil kann nur davon ausgehen, dass es möglich ist, normalen Zucker durch einen Süßstoff zu ersetzen. aber kontaktieren Sie besser Alexandra, sie weiß es sicher!

Osterkuchen
Zutaten: Mehl - 500 - 550 g
warme Milch - 100 ml
warme Sahne - 100 ml
Zucker-110 g (8 EL, gemessen)
Salz - 1,5 TL (dimensional)
Butter-50 g-Eier -3 Stk.
Hefe-1,5 TL (dimensional)
Kurkuma - 0,5 TL (üblich)
getrocknete Aprikosen, Rosinen - je 40 g

Hallo.
In dem Buch für unsere HP gibt es ein Rezept für Osterkuchen in einer 1: 1-Zusammensetzung, nur die Menge der Zutaten ist leicht reduziert. Hier ist die gleiche Menge Hefe -1,5 TL. Hier haben sie geknetet, aber es steigt schlecht oder eher für eine lange Zeit. HP wird angehalten, weil klar ist, dass der Teig, der nicht aufgegangen ist, keinen Sinn zum Backen macht. Insgesamt ist es für den Anstieg vorgesehen: 40 Minuten - Training - 40 Minuten (gemäß dem für HP empfohlenen Programm) bereits + 1 Stunde ist auf etwa 3/4 des Eimers gestiegen. Es stellte sich die Frage nach der Hefe, können Sie den "Saf-Moment zum Backen" besser nutzen? Jetzt ist es nur noch "Saf-Moment" (der Beutel sagt: 11 Gramm. 1 Beutel für 1 kg Mehl). Mehl nach Gewicht ca. 500 gr. und 1,5 TL aus dem Beutel nehmen. (mit einem Messlöffel) Hefe, da hat sich etwas nicht verringert, mindestens die Hälfte des Beutels kommt nicht in Frage. Vielleicht gibt es eine Wackel? Ich habe einen Beutel mit 11 Gramm gemessen. es stellte sich heraus, etwa 4 TL. (Messlöffel aus dem HP Kit) in ein 5 ml Becherglas geben. Wasser.
Aus dem gelesenen Thema geht hervor, dass der Kolobok nicht zu dicht sein sollte (wir werden dies für die Zukunft berücksichtigen), er könnte ziemlich dicht gewesen sein ...

[Fugaska]

Im Allgemeinen ist dies passiert.



Es stieg relativ gleichmäßig an, höher links, aber diese Schwellung trat nach dem Einschalten des Backens auf. Im Allgemeinen wurde die Unebenheit des Daches während des Aufstiegs gebildet ..... der gesamte Aufstieg dauerte ungefähr zweieinhalb Stunden. Backzeit - 1 Stunde 10 Minuten. Die Kruste ist mittelgroß (gemäß den Anweisungen - 1 Stunde 15 Minuten), aber es schien, als wäre es zu spät, wenn Sie sie ausdehnen.
Es backte gleichmäßig, die Kruste wurde braun, trocknete aber nicht aus. Rosinen sind meistens an den Rändern, was bedeutet, dass entweder der Teig steil ist oder Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzugefügt werden, bevor das Signal ertönt.

.........

Im Allgemeinen ist es auf Kosten der Hefe jetzt noch nicht einmal klar ..... beim nächsten Mal können Sie höchstwahrscheinlich nur ein wenig hinzufügen und die Menge auf etwa 1,75 TL erhöhen.
Wer denkt was? Ihre Meinung ist interessant.
Fugaska Danke für das Rezept! Köstlich.
Vielen Dank an alle Teilnehmer.

Leute, und wer hat versucht, diesen Kuchen im Ofen zu backen, aber in HP geknetet? Ich renne jetzt durch Temko und suche nach einem Rezept. Es wird keine Probe vor dem Urlaub geben, da das Kind am Donnerstag DR hat. Auch der Kuchen und der Tisch wurden von niemandem abgesagt. Daher werde ich mich auf Ihre Erfahrung verlassen - sagen Sie uns Schritt für Schritt, wie man Kuchen im Ofen backt, der an HP beteiligt war

Leute, und wer hat versucht, diesen Kuchen im Ofen zu backen, aber in HP geknetet? Ich renne jetzt durch Temko und suche nach einem Rezept. Es wird keine Probe vor dem Urlaub geben, da das Kind am Donnerstag DR hat. Auch der Kuchen und der Tisch wurden von niemandem abgesagt. Daher werde ich mich auf Ihre Erfahrung verlassen - sagen Sie uns Schritt für Schritt, wie man Kuchen im Ofen backt, der an HP beteiligt war

Genau wie mit deinen Händen gemischt. Teilen Sie den fertigen Teig (zuvor abgestimmt) in Formen (3 \ 4), entfernen Sie ihn und senden Sie ihn in den Ofen

Gesinterte Knospen nach diesem Rezept. Es ist super geworden !!!! In den Ofen eingegriffen, im Ofen gebacken. Dieses Jahr habe ich beschlossen, 4 Mal nach verschiedenen Rezepten zu experimentieren und zu backen. Der nächste - nur dieser! Vielen Dank!!!!!

Können Sie mir bitte sagen, welcher Modus zum Backen von Ostern aktiviert sein soll? Ich habe es schon mehrmals gebacken, es hat sich als sehr lecker herausgestellt, aber jetzt habe ich vergessen, welcher Modus.

Genau wie mit deinen Händen gemischt. Teilen Sie den fertigen Teig (zuvor abgestimmt) in Formen (3 \ 4), entfernen Sie ihn und senden Sie ihn in den Ofen

warum hat es gepasst Ich lege die Mischung in den Formen aus, jeweils 400 g (ich bekomme den Teig etwas mehr als 1200 g, dh für 3 Formen), nach Gewicht)))
dann 50 Grad im Ofen für ein paar Stunden. Wenn es ausreichend ansteigt, stelle ich es auf 150 Grad ein. und 30-40 Minuten backen

und wenn Sie ein geeignetes setzen, wie, ändern Sie es dann vorher?
und warum 3/4? Ich bekomme ungefähr 1/4 und es steigt auf die ganze Form.

Gesinterte Knospen nach diesem Rezept. Es ist super geworden !!!! In den Ofen eingegriffen, im Ofen gebacken. Dieses Jahr habe ich beschlossen, 4 Mal nach verschiedenen Rezepten zu experimentieren und zu backen. Der nächste - nur dieser! Vielen Dank!!!!!

Ich bin auch gerade mal 3 Dinge rechtzeitig angekommen, aber ich kann noch nichts über den Geschmack sagen, nur über den Geruch))))

[wenn es genug steigt]

warum hat es gepasst? ........................ .
dann 50 Grad im Ofen für ein paar Stunden. wenn es genug steigt, dann legte ich 150 Grad an. und 30-40 Minuten backen

und wenn Sie ein geeignetes setzen, wie, ändern Sie es dann vorher? ..........

Und wie unterscheidet sich Ihr "Aufgestiegener" von unserem "Annäherten"?

Tiamira
Übrigens, über den Geschmack ... die Zubereitungsmethode sagt: "Ich verwende 22%, aber weniger ist möglich."
Gestern wurde es mit 10% Sahne gebacken, das letzte Mal mit 20% (der Hersteller der Sahne ist der gleiche) - der Geschmack des Kuchens ist nicht der gleiche, vielleicht erinnere ich mich noch nicht daran. Kulich stellt sich als gleich heraus und es ist lecker usw., aber der Geschmack ist anders, selbst wenn Sie es knacken. Ich denke, dass die Creme genommen werden sollte nicht weniger als 20%.

Ich meinte, Sie müssen warten, bis der Teig in einer Schüssel (Topf) auftaucht, ihn dann in die Formen verteilen und wieder aufgehen lassen und dann backen

Gestern habe ich nach diesem Rezept gebacken, Teig in einer Brotbackmaschine gemacht, im Ofen gebacken, es hat sich als lecker und gut herausgestellt, besser als in der Vergangenheit und im vorletzten Jahr. Der Teig stand gut, kam hoch, alles war wie erwartet, nur ich fügte mehr Zucker hinzu. Tolles Rezept.