Fleisch nach koreanischer Art mit Gurken (basierend auf Ve-Cha)

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Koreanisch

Fleisch nach koreanischer Art mit Gurken (basierend auf Ve-Cha)

Zutaten
Jedes Fleisch (ich habe Hühnerfilet)	700 g
Zwiebeln	2-3 Stk
Gurken (ich habe gefroren)	700 g
Bulgarischer Pfeffer optional	2-3 Stk
Salz	Geschmack
gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer, rote Paprika (geräucherter Chili)	Geschmack
Sojasauce	Geschmack
Essig (optional)	1-2 EL. l
Grüns (Koriander, Basilikum) optional	Geschmack
Knoblauch (Kopf)	1 PC
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode

Ich liebe diesen Salat sehr, aber ich habe ihn immer nur in der Gurkensaison gekocht. Letztes Jahr habe ich beschlossen, Gurken für dieses Gericht einzufrieren. Vielen Dank an Tatiana (Admin) für die Idee, Gurken einzufrieren, weitere Details Hier... Alles hat super geklappt! Übrigens beeinflusst in diesem Fall das Auftauen in keiner Weise den Geschmack und das Aussehen der Gurken im fertigen Gericht. Ihr Geschmack im fertigen Salat ähnelt dem Geschmack von gesalzenen, eingelegten Gurken. Das Vorsalzen und Auspressen erzeugt den Effekt von "gebrochenen" Gurken in frischen und gefrorenen Gurken. Dieser Effekt wird durch zusätzliche Wärmebehandlung verstärkt, aber das "Knirschen" der Gurke bleibt auch in diesem Fall erhalten.
Nun, um ...
Der Salat benötigt Fleisch, Zwiebeln und Gurken. Paprika kann hineingelegt werden oder ohne. Ich habe es auch aus dem Einfrieren. Mit roter Paprika sieht der Salat bunter aus und der Geschmack ist natürlich auch reicher.
Es ist besser, die Produkte im Voraus vorzubereiten. Das Braten ist schnell und besser, wenn der Schnitt fertig ist.
Zunächst werden wir uns mit Gurken befassen. Sie müssen in Würfel geschnitten werden (eine kleine Gurke der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte der Länge nach in drei oder vier Stücke schneiden und diese langen Riegel dann halbieren). Die Stangen salzen (unvollständiger Teelöffel), gut mischen, mit einem Teller abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Gurken Saft geben. Dann lassen wir den Saft ab und pressen die Gurken mit einem Teller. Ich spüle die gefrorenen Gurken mit Wasser aus dem Schnee, salze auch und lasse eine halbe Stunde. Ich taue auch die Paprika auf.
Kümmern wir uns um den Rest der Produkte. Lassen Sie uns das Fleisch vorbereiten. Das Fleisch kann beliebig sein, ebenso wie seine Menge (Sie können es halb so viele Gurken nehmen, Sie können es überhaupt ohne Fleisch machen). Ich nehme meistens Hühnerfilet. Ich schneide die Filets der Länge nach, schlage sie mit einem Weichmacher ab (das musst du nicht, aber ich mag das auf diese Weise verarbeitete Fleisch mehr, es wird weicher und saftiger und es kocht schneller), dann schneide ich die vorbereiteten Teller in Nudeln über die Fasern.
Zwiebeln können auf jede für Sie bequemere Weise geschnitten werden. Ich schneide in Halbringe oder Viertelringe.
Paprika der Länge nach in Viertel auflösen und in Nudeln schneiden. Knoblauch hacken und Kräuter hacken.
Das Schneiden ist fertig.
Eine tiefe Pfanne oder einen Wok vorheizen. Öl einfüllen. Werfen Sie das Fleisch in das heiße Öl, mischen und braten Sie es unter Rühren, bis die Bräunung beginnt (Sie müssen nicht überbelichten, um das Fleisch saftig zu halten). Normalerweise 10-15 Minuten. Sobald das Fleisch anfängt, sich leicht zu bräunen, fügen Sie die Zwiebel hinzu, rühren Sie und braten Sie, bis die Zwiebel transparent ist (5 Minuten), dann fügen Sie die Paprika hinzu, braten Sie und rühren Sie für weitere 2-3 Minuten. Wenn die Gurken in diesem Stadium gefroren sind, lassen Sie den sorgfältig abgetrennten Saft ab und werfen Sie die Gurken in den Braten. Rühren, 2-3 Minuten erhitzen. Mach das Feuer aus. Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Salz hinzufügen, mischen. Fügen Sie Sojasauce und Essig hinzu. Wir mischen.
Wenn wir frische Gurken haben, werden diese zu diesem Zeitpunkt mit dem Braten gemischt.
Lassen Sie den fertigen Salat 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen. Der Salat eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch zu Beilagen.Sie können Reis oder Nudeln als Beilage kochen. Kann mit gedämpfter Funchose gemischt und entweder warm oder kalt serviert werden.