Smarad Vollkornmehlbrot

[Teig.]

Smarad Vollkornmehlbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Vollkorn-Dinkelmehl	1 Glas (127 g)
Trockenhefe	0,5 Teelöffel (4-5 g)
warmes Wasser	200 ml (3/4 Tasse)
Teig:
Vollkorn-Dinkelmehl	2,5 Tassen (320 gr)
Salz-	1 Teelöffel
Trockenhefe	1,5 Teelöffel (6-7 g)
flüssiger Honig (ich hatte ein Date)	1 Esslöffel (10 gr)
warmes Wasser	0,5 Tasse (125 ml)

Kochmethode

• Rezept aus dem Buch des israelischen Bäckers Smarad.
• 
• 
• Teig.
• 1. 1 Glas Mehl separat in eine Schüssel geben.
• 2. Hefe und Wasser hinzufügen, umrühren, schließen
• Handtuch und 6-8 Stunden an einen warmen Ort legen.
• Wir haben jetzt Fieber. Der Teig war in 3 Stunden fertig.
• Teig.
• 1. In die Rührschüssel geben wir das gesamte Mehl, geben Salz und Hefe hinzu
• und mischen.
• 2. Wir machen ein Loch in das Mehl, gießen Honig, Teig, warm
• Wasser und schalten Sie den Mischer mit niedriger Geschwindigkeit ein.
• 3. Sobald das gesamte Mehl absorbiert ist, stellen Sie die Geschwindigkeit auf mittel.
• Insgesamt 10 Minuten mit einem Mixer mischen.
• Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie 1 Esslöffel hinzu
• Mehl. Der Teig sollte von den Seiten der Schüssel kommen und
• am Haken sammeln.
• 4. Nehmen Sie den Teig aus der Rührschüssel und falten Sie ihn zu einer Kugel
• und in eine andere geölte Schüssel geben.
• Decken Sie den Teig ab und legen Sie ihn 60-90 Minuten lang an einen warmen Ort
• anschwellen.
• 5. Kneten Sie den Teig ein wenig in einer Schüssel, damit die Luft austritt.
• Es ist elastisch. Wir machen ein langes Brot und verbreiten es
• in einer Form für englischen Kuchen oder Brot, gefettet
• Pflanzenöl oder mit Backpapier bedeckt.
• 6. Mit einem Handtuch abdecken und 45 Minuten erhitzen.
• 7. Wir heizen den Ofen auf 200 gr. Wir stellen eine Form mit Wasser auf den Boden
• für Dampf. 40-45 Minuten backen, bis sie fest und knusprig sind.

Das Gericht ist für

1 großes Brot

Hinweis

Und das ist was für ein Brot ich bekommen habe



Und ich verstehe nicht, was ich falsch gemacht habe.
- Diesmal habe ich nicht mit den Händen geknetet. Ich habe eine stationäre
Rührgerät. Er sprang so sehr, dass ich Angst um ihn hatte.
- Obwohl es in der Küche heiß war, ging der Teig nicht so stark auf
Wie bei anderen Mehlen ist das Mehl schwer, aber der Teig war elastisch
und nicht klebrig - wie Plastilin.
- Vielleicht ist es der Fehler des Autors. Sie schrieb normalerweise, dass wir backen
15 Minuten bei dieser Temperatur, dann auf 180 Gramm senken.
- Im Zusammenhang ist es so, fast nicht bröckelt und ist sehr lecker.

Smarads Rezepte haben mich nie im Stich gelassen. Und alles gebacken
Roggen und Vollkornbrot aus ihrem Buch.
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Außerdem habe ich meine Brille und Löffel benutzt.
Jetzt habe ich Löffel und Tassen - Dugma aus einer Bäckerei.
Sie sind Standard. Aber ich weiß, einige haben sie nicht,
Also überwog ich alles und gab das Ganze oder Volumen (für Wasser).

[Anna]

Anna, bitte sei nicht beleidigt, aber das ist kein Brot. Wenn Sie nicht erfolgreich waren, warum haben Sie es mit einem Rezept zur Schau gestellt? Es war notwendig, zu einem speziellen Thema zu gehen und die Fehler zu beseitigen. Reparieren Sie sie, backen Sie sie erneut oder mehrmals, um ein anderes Ergebnis zu erzielen. Das Rezept muss überprüft werden, damit jeder es verwenden kann. Kann ich deine benutzen?
Die Zutaten werden nicht sehr gut gewogen. Zum Beispiel Hefe. Ein Teelöffel Trockenhefe enthält 3-3,2 Gramm. Haben Sie 4-5 Gramm in einem halben Teelöffel oder geben Sie auch das Gewicht von Druckhefe an? Ein Esslöffel enthält mehr als 10 Gramm Honig. Alles andere muss überprüft werden.
Normalerweise gehe ich vorbei. Aber jetzt konnte sie nicht schweigen. Ich bitte Sie noch einmal, mich zu entschuldigen, wenn Sie mich beleidigt haben, aber irgendwie.

Angela, ich bin nicht beleidigt. Das Brot war wunderbar.
Lecker und reif. Vielleicht habe ich es das erste Mal nicht
Es stellte sich heraus, aber alle Brote, die ich aus dem Buch Smarad gebacken hatte, stellten sich heraus
fein.
Und ich habe Standardbecher benutzt
🔗 🔗

Die Löffel sind auch Standard
🔗 🔗
und auf elektronischen Waagen gewogen.
Obwohl das Rezept Tassen und Löffel enthält, sind sie alle unterschiedlich.
Und diese Art wird von Bäckern in allen Ländern verwendet.

Nun bin ich es, um nicht unbegründet zu sein.

Mehl. Messbecher 250 ml. Gewicht 140 Gramm. Wir sammeln und säubern die Oberseite.



Der Löffel ist gewöhnlich oder vielmehr der tiefste Teelöffel und gemessen. Ich habe mich ein wenig um 0,1 Gramm geirrt. Aber das ist nicht dein Gewicht und sogar ein halber Löffel, den du aussetzst.



Honig. Ein normaler Esslöffel und ein Messlöffel. Das zweite Bild zeigt die Masse von zwei Löffeln. Die in einem Esslöffel, auch in einem gemessenen, sogar in den üblichen 20 Gramm.

Ich habe dieses Brot wieder gebacken. Aber ich habe keine entsprechenden
Formen für ihn.
2,5 Tassen Mehl ergeben kein großes Brot.
Das habe ich diesmal bekommen. Von Hand kneten.
🔗 🔗
Schneiden Sie es heiß.
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Ich habe eine neue Tüte Mehl gekauft. Wog eine Tasse Mehl und bekam 115 g.
Daher denke ich, da das Rezept besagt, dass alles gemessen wird
Tassen, dann geht jede Tasse oder jedes Glas hierher, wenn
benutze es nur. So sind die Löffel.
Ich habe ein Programm gesehen, in dem ein berühmter italienischer Bäcker
lehrte, Brot zu backen. Er hat alles ohne Maß gemacht. Sagte nur
wie der Teig aussehen und sich anfühlen soll.
Ich habe das schon mal gemacht. Und meine Mutter sagte - Qual,
wie viel es dauern wird. Und es hat sehr gut geklappt.
Es kommt mit Erfahrung.