Weizenbrot 100% Vollkorn "Amateur" (Ofen)

Weizenbrot 100% Vollkorn "Amateur" (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Frische Hefe	11 g
Zucker	1 Tee der Löffel
Serum	100 ml
Milch	100 ml
Vollkornweizenmehl	150 g
Teig:
Milch	150 ml
Zucker	1 Tisch. der Löffel
Salz	1,5 TL.
Instant Haferflocken	3 Tabelle. Löffel
Butter (Margarine)	30 g
Gluten (Panifarin)	1 Tisch. Löffel (nicht messend, mit einem Objektträger)
Vollkornweizenmehl	350 g

Kochmethode

• Laden Sie die Teigzutaten in den HP-Eimer und schalten Sie die Charge ein. Wenn alles gut vermischt ist, schalten Sie die HP aus und lassen Sie den Teig aufgehen. Ich schaltete die Heizung zweimal ein (jeweils 20 Minuten). Der Teig kam eine Stunde hoch. Sobald der Teig abfällt, laden Sie den Rest der Zutaten.
• Fügen Sie alle Bestandteile des Teigs dem Teig in einem Eimer hinzu und schalten Sie das Kneten für 15 Minuten ein. Der Lebkuchenmann sieht gut aus!
• Schalten Sie den Ofen bei 30 ° ein. Die Brotform mit Backpapier auslegen.
• Unmittelbar nach dem Kneten den Teig in eine Form geben, mit der Hand flachdrücken, mit einem Holzspieß Einstiche machen, mit einem Handtuch abdecken und passend in den Ofen stellen.
• 
• Mein Teig stieg in einer Stunde.
• Besprühen Sie das Werkstück mit Wasser aus einer Sprühflasche, schieben Sie es zurück in den Ofen und schalten Sie den Ofen bei 200 ° ein.
• Wir backen 45 Minuten. 15 min - 200 °, 15 min - 180 °, 15 min - 160 °. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzspieß.
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Stérn, was für ein Brot!
Lyulek gab mir Mehl in einer Packung. h. und dann sofort das Rezept. Ich mache es morgen, aber ich habe kein Serum. Ich werde es durch hausgemachten Kwas ersetzen. Mal sehen, was das Ergebnis sein wird.
Und warum das Formular mit Papier abdecken?

[Weizen 100% Vollkorn "Amateur"]

Weizen 100% Vollkorn "Amateur"
Ich habe die Heizung zweimal eingeschaltet (jeweils 20 Minuten). Der Teig kam eine Stunde hoch.

Entschuldigung, jeweils 20 Minuten? oder jeweils 20 Sekunden?

[ikko4ka]

Und warum das Formular mit Papier abdecken?

ikko4ka , Vielen Dank!
Und ich lege es mit Papier aus, damit sich das Formular nicht wäscht.
Ich würde für reiner Weizen Trotzdem habe ich Vollkornkwas nicht ersetzt. Bessere Kartoffelsuppe.

Entschuldigung, jeweils 20 Minuten? oder jeweils 20 Sekunden?

Für 20 Minuten.

Ich berichte - das Brot war ein Erfolg. Der Lebkuchenmann war etwas dick, obwohl ich 50 g weniger Mehl hineingesteckt habe.

[ikko4ka]

ikko4ka , wie es aussieht !!!
Ich gebe niemals Garantien bezüglich des Mehls. Jedes Essen ist anders, also ...
Ich selbst kontrolliere immer das Brötchen.

Stern, das Brot sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch gut. Gestern waren Freunde auf einer Party, sie haben alle Baguettes verkleinert und konnten es kaum erwarten, dass das Brot abkühlt. Ich habe mich noch warm geschnitten, ich dachte schon, dass es nichts geben würde, um ein Foto zu machen. Aber es gibt immer noch Leute, die fragen, warum backst du? Dies ist jedoch vor dem Test des heißen Brotes.
Vielen Dank für das Rezept!