Brötchen "Envelope" mit Speck-Bechamelsauce von R. Bertinet

[Teig:]

Brötchen "Envelope" mit Speck-Bechamelsauce von R. Bertinet

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	2,5 g
Weizenmehl von höchster Qualität	250-270 g
Milch	125 g
Zucker	20 g
Salz-	5 g
Butter	30 g
Ei 1C	1 PC
Bechamelsauce:
Butter	25 g
Weizenmehl von höchster Qualität	20 g
Milch	150 g
Salz-
Weißer Pfeffer
Muskatnuss
Zusätzlich:
roher geräucherter Speck	6 Scheiben
Hartkäse	100 g
Ei	1 PC

Kochmethode

• Teig:

• Hefe mit Mehl mischen (1 Esslöffel Mehl belassen), warme Milch einfüllen. Fügen Sie Ei, Salz und Zucker hinzu.

• 7-8 Minuten kneten. Fügen Sie weiche Butter und restliches Mehl hinzu.

• Kneten Sie einen sehr weichen, leicht klebrigen Teig. Eineinhalb Stunden bei Raumtemperatur gären lassen.

• Ich habe den Teig am Abend zuvor geknetet, also habe ich ihn gleich nach dem Kneten in einen mit etwas Pflanzenöl gefetteten Behälter gegeben und 12 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt.
• In diesem Fall sollte ein solcher Teig vor dem Schneiden etwa eineinhalb bis zwei Stunden lang auf Raumtemperatur erwärmen.
• Bechamelsauce:

• In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen, bis sie kocht.

• Vom Herd nehmen, Mehl hinzufügen.

• Umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

• In kleinen Portionen unter Rühren warme Milch hinzufügen.

• Bei schwacher Hitze kochen und unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist.

• Vom Herd nehmen, abschmecken.

• Käse auf einer feinen Reibe reiben.

• 25-30 Gramm Käse in die warme Sauce geben. Rühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

• Formen und Backen:

• Den Tisch mit Mehl bestäuben. Den Teig auslegen und zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.

• Schneiden Sie die Ebene in 6 Rechtecke. Legen Sie die Sauce in die Mitte jedes Stücks.
• Verbinden Sie die gegenüberliegenden Ecken jedes Rechtecks.

• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech "Naht" übertragen.

• Legen Sie eine Scheibe Speck auf jedes Teigstück.
• 45-60 Minuten bei Raumtemperatur unter der Folie prüfen.

• Vor dem Einpflanzen in den Ofen die Teigstücke mit einem Ei einfetten und mit Käse bestreuen.

• In einem auf 220 ° C (Konvektion 200 ° C) vorgeheizten Ofen mit Dampf die ersten 5 bis 6 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 ° C (Konvektion 160 ° C) senken und die Brötchen in Bereitschaft bringen.

• Warm servieren.
• 
• 
• 

Hübsche Mädchen!

Maaan, du wie immer mit Killerbrötchen. Wie schön. Komm schon, es ist auch lecker ... Danke!

Coole Brötchen!

[Sonadora]

Sonadora, was für eine Schönheit! Und sicher - lecker!

Winkend, was verbeugt sich !!!!!
Der in, mein solcher Liu!
Vielen Dank für das Teilen der Köstlichkeit!

[Manya]

Manya, Ich werde besuchen

Was für leckere Brötchen. Wollen.

[Angela]

Angela, Galina, Svetlana, Bettina, Ksyusha, Galina, LudmilaMädchen, vielen Dank. Die Brötchen sind wunderbar. Dünn, duftend. Die Kombination aus Käsekruste, Speck und Bechamel hat mir sehr gut gefallen. Ich werde mich freuen, wenn Sie es versuchen und Sie zufrieden sind.

Vielen Dank für das Teilen der Köstlichkeit

Pralno, Ksyusha... Ich bin nicht der einzige, der fett wird.

Ich werde besuchen

Gal, verlassen. Wir haben gerade einen grauen Freund gefangen. Hier werden wir anhängen!



Mädchen, Ich bitte Sie um Entschuldigung. Es stellt sich heraus, dass dieses Rezept bereits im Forum ist: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=470562.0

[Sonadora]

Sonadora, cool!

[Ikra]

IkraIrin, ja. Kühle Brötchen. Wie sich herausstellte, war ich nicht der einzige, der sie ansah.

Shl habe ich von den Konkurrenzrezepten entfernt. Ich schrieb an den Chef.

[Manechka]

Manechkarollt nur 🔗 🔗 🔗

Du bist hübscher als dort

Manya,

Du bist hübscher als dort

Wo ist es?

[Albina]

AlbinaKönnen Sie sich vorstellen, wie duftend sie sind? Vielen Dank!

Cirre, Gal, sag mir, wann du ankommst. ich werde Katze Ich werde die Brötchen kochen.

Gala, Galina, HIER L-olga legte das Rezept aus

Gal, sag mir, wann du ankommst. ich werde Katze Ich werde die Brötchen kochen.

Ich werde meine eigene und sofort an dich anhängen

Ich werde meine eigene und sofort an dich anhängen

Im Allgemeinen kann ich nicht warten.

Die Brötchen sind wunderbar. Dünn, duftend. Eine Kombination aus Käsekruste, Speck und Bechamel ....

ooohhhhhhhhhhhhhhh !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Maaaaaaaaaaaaaaaaaaa yayayayaya !!!
was machst du mit uns !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Tanyush,]

Tanyush, Vorbereitung auf den Winter. Ich erhöhe die Nährstoffreserven im Körper.

[Manya]

Manya, yyy, das ist deine ganzjährige Mission!
wir sind immer bereit)))))))))))

Aaaaa, wie schön mit einem Bogen! Nun, Manechka, dann haben wir eine Spezialität in Bögen, dann alle Arten von Freaks

Vorbereitung auf den Winter. Ich erhöhe die Nährstoffreserven im Körper.

Ja, und so bereit für eine weitere Nährstoffgröße im Körper

[Sonadora]

Sonadora,
Oh, Manya, wie ich diese Brötchen liebe))

Wenn die Rezepte völlig identisch sind, kann ich die Themen kombinieren.
In solchen Fällen müssen Sie nichts löschen.