Hefe-Bulk-Teig

Hefe-Bulk-Teig

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Schnell wirkende Hefe	1 Teelöffel
Ei	1 PC.
Wasser	400 ml
Mehl	350 g
Zucker	35 g
Salz	1 Teelöffel

Kochmethode

• Messlöffel, nein "mit einer Rutsche"
• Mischen Sie alle Zutaten für den Teig (ich mache es mit einem Schneebesen).
• 
• 1-2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen (abhängig von Hefe und Temperatur). Wenn Sie es eilig haben, geben Sie "Joghurt" in einen Slow Cooker. Der Teig vergrößert sich mindestens um das 1,5-fache, besser um das 2-fache.
• 
• Der Teig wird Massenteig genannt, kann aber nur in große Formen gegossen werden. Kleine Mengen, wie in einem Multi-Baker und ähnlichen Geräten, lassen sich leichter mit einem Löffel füllen.
• Ich habe diesen Teig mit verschiedenen Füllmöglichkeiten probiert. Jetzt poste ich einfach ein Foto. Da Rezepte mit einer Beschreibung der technologischen Nuancen der Arbeit mit dem Teig erstellt werden, werde ich das Foto für Links ändern.
• Also (alles in Redmond Multipack):
• 1. Würste in Hefeteig in einem Redmond Multi-Bäcker (Platten RAMB-09, RAMB-21).
• 
• 2. Snacksticks (Entsorgung von Wurstresten + Käse), Tafel RAMB-09:
• 3. Snack Pies (gebratene Pilze, Eier, eingelegte Gurken), RAMB-131-Platte:
• 
• 4. Apfelkuchen in Silikonformen in einem elektrischen Grill und in AF (Fifanya) und die Details
• 
• 5. Belyashi Kuchen mit Fleisch (eta-007) und die Details.
• 
• 6.

  Hefekuchen mit Kartoffeln, Sauerkraut und Pilzen im Redmond Multipack. (Leistung)

• 7.
• Testvariante N 2.
• Hefe 1 TL
• Pflanzenöl (ich habe Sonnenblume raffiniert) 35 g
• Mehl 260 g
• Wasser 400 ml
• Zucker 50 g
• Salz 0,75 TL
• Mischen Sie die Zutaten, lassen Sie sie 30-60 Minuten bei Raumtemperatur oder auf dem "Joghurt" -Programm in einem Slow Cooker stehen.
• Dieser Teig ist dünner. Aber ich habe es auch mit einem Löffel aufgetragen, so ist es einfacher. Daraus hergestellte Produkte sind so empfindlich, dass es sehr schwierig ist, sie von der Platte zu entfernen, ohne sie zu beschädigen (Sie können sie wahrscheinlich ausschütteln, aber ich habe es nicht versucht). Im warmen Zustand sehr knusprig. Was nach dem Abkühlen passiert, kann ich noch nicht sagen.
• Versuchte Füllungsoptionen:
• 1. Würstchen im Teig, Tafel RAMB-09:
• 
• 2. Sticks mit Pflaume, Panel RAMB-09:
• 
• 3. Flüssige Hefekuchen mit Pflaumenfüllung in der Redmond-Mehrkammer (Tafel "kurabie" RAMB-131)
• 
• 4.Flüssiger Hefekuchen mit Kartoffeln und gebratenen Pilzen... (Im Teig 350 g Mehl):
• 
• Ich gebe diese Option nicht als Hauptoption an, da bei einigen Füllungen (Würstchen, Pflaumen) beim Backen Hohlräume im Kuchen entstehen. Dies beeinflusst den Geschmack in keiner Weise, da das Verhältnis von Füllung zu Teig gleich bleibt, kann jedoch die ästhetischen Saiten beeinflussen.
• Und natürlich hindert Sie nichts daran, die Dicke des Mehlteigs nach Ihren Wünschen anzupassen.

Das Gericht ist für ausgelegt

Viele (mindestens 50-60 Sticks im RAMB-09-Bedienfeld; ca. 20-25 Stück. Im RAMB-21-Bedienfeld)

Zeit für die Vorbereitung:

Backen: 4-5 'pro Tab

Kochprogramm:

Multibaker Redmond

Zu Lesezeichen!

Klingt kategorisch - wie eine Diagnose
Dina, erschreck mich nicht! und vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept

[Leistung]

Leistung, Elena, ein interessantes Rezept.
Vielen Dank!

Fügen Sie auch Lesezeichen hinzu.
Und du gießt den Teig bis zur Hälfte (auferlegen) und die Füllung in die Mitte? Oder mischen Sie die Füllung sofort in den Teig?

Oh, was ist los, Lenus, wir haben gewartet.
Und eta-007, Svetik, wo bist du dann schlafen gegangen? Es bedeutet, dass sie mich für Würstchen in den Laden geschickt hat, aber sie selbst wird alles vermissen

Lenok, was ist, wenn Sie den Teig in der Brotbackmaschine aufrühren? Was ist so eine Stunde, was ist so. Aber nicht schmutzig werden?

Danke Freund! Morgen ist meins mit Weißen in Burgern! Durch Zufall hatten sie Glück!

Leicht, ich habe nicht einmal an HP gedacht. Eigentlich sagt es etwas ... Kann ich wirklich schlecht sein?
Sie müssen es nicht kneten, es ist wie Pfannkuchen - Sie rühren es um und Sie sind fertig.Wenn Sie es versuchen, sagen Sie mir später, wie es ist ...

Warten Sie nicht mit den Weißen, sonst könnte ich mich nicht widersetzen. Rezeptversuche werden fortgesetzt

Flachs und in einem Slow Cooker, wie viele Minuten auf Joghurt? Auch eine halbe Stunde? Das habe ich nie getan.

Das habe ich nie getan.

Ich auch. Bis du mich mit diesem Test an die Wand gehängt hast Und es ist gut für uns zu Hause. Und da ich den Teig in einer Mehrfachpfanne (klein, redmond 01) knetete, stopfte ich ihn ohne besondere Gedanken in den Cartoon und schaltete ihn auf "Joghurt" (der Reflex des Biologen funktionierte).
Kurz gesagt, je wärmer (im Rahmen der Vernunft), desto schneller gärt die Hefe, desto schneller beginnen Sie zu backen!

Auf einer Palchasha?

Ja ungefähr!

obwohl mit t. sp. Aus wirtschaftlichen und biologischen Gründen können Sie das Programm nach 15 Minuten ausschalten und den Teig in einem geschlossenen Multitask wie in einer Thermoskanne belassen.

Und du gießt den Teig bis zur Hälfte (auferlegen) und die Füllung in die Mitte? Oder mischen Sie die Füllung sofort in den Teig?

Lena, es tut mir leid, ich habe es verpasst!
Ja, Teigfüllungsteig. Es gibt Nuancen - ich werde in naher Zukunft bestimmte Tafeln / Füllungen für den Cartoon beschreiben. Ich habe es sozusagen nur für "Snacksticks" gemischt und nur zum Entsorgen von Würstchen (mein Mann hat die falschen gekauft. Die, die ich kaufe, passen perfekt in die "Sticks" (ich schneide natürlich)!

[Leistung]

Leistung, Elena, interessanter Teig Tschüss zu Lesezeichen

[Leistung]

Leistung, Leinen! Ich habe alles gelesen Schnappst du einen Cartoon? Wie wächst dieser -1 Teig beim Backen? Um mein zukünftiges WEISS zu backen, müssen Sie die Anteile von Teigfleisch erraten.

Wie wächst dieser -1 Teig beim Backen?

Wie wächst es, wie wächst es? (Boo Boo Boo...)
Wie sonst ?! Und es wächst vor unseren Augen! Sie müssen also die Griffe intensiv bewegen!
Nicht schnappen! Ich schließe es mit Druck, damit die Paneele nach unten gedrückt werden, lasse los und klicke nicht.

Um mein zukünftiges WEISS zu backen, müssen Sie die Anteile von Teigfleisch erraten.

Svetik, im Moment werden meine Turnschuhe vor Lachen sterben Beatlets Sie briet für 5 'und hatte keine Angst, dass sie nicht braten würden, aber hier Weiße plötzlich beschlossen zu streiken!
Was gibt es zu raten "mehr nehmen, anwerfen Verteilen Sie so viel wie möglich über die Fläche, aber erreichen Sie die Kanten nicht um 5-7 mm!

Ich schließe es mit Druck, damit die Paneele nach unten gedrückt werden

Ich werde Burger backen! Dann wird es dort unten gedrückt! Nun, es ist flüssig! Sie können keinen Berg stapeln!

Warum häufst du nichts? "Material unterrichten". Am selben Ort ... wie sie ... Ah! Gliadin und Glutenin. Gluten Sie Ihren Weg. Lass keinen Hügel, sondern wenigstens eine kleine Erbse ...

Gliadin und Glutenin.

Obszöne Ausdrücke auf der Website sind nicht erwünscht und werden zuerst entfernt. Ich werde versuchen, mit einem Berg zu backen!

[Licht]

Ich werde versuchen, mit einem Berg zu backen!

Ohne Fanatismus! (Ich spreche über die Größe des Berges).



Licht, AlbinaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept!

[Leistung]

Leistung, Elena! : rose: Ein sehr verlockender Teig: Mit diesem Teig kamen mir sofort alle möglichen Fantasien in den Sinn: girl-th: Danke für dieses ungewöhnliche Rezept! : Freunde: Ich werde es definitiv nach Bedarf verwenden, aber jetzt werde ich es in die Mülleimer bringen

Tatyana, Fantasien sind super! In Anbetracht dessen, dass das Aussehen dieses Rezepts untrennbar mit einigen Fantasien über Weiße in einem Multi-Bäcker verbunden ist!
Verkörpern und teilen !!! (Oder zumindest einfach teilen. Lassen Sie jemanden den Thread plötzlich verkörpern!)



Guten Abend allerseits!
Erzwungen, sich für unbeabsichtigte Fehlinformationen zu entschuldigen
Ich habe die gleiche Trockenhefe für eine sehr lange Zeit verwendet. Hefe ist anscheinend sehr reaktiv, weil ich in allen Rezepten für Brot und Teig immer ihre Menge abziehe. Und das mache ich schon so lange, dass fast automatisch!
Und dann sind mir die ausgegangen, ich musste im nächsten SafMoment-Laden Highspeed-Modelle kaufen. Es stellte sich also heraus, dass diese Hefe mehr Zeit benötigt. Nach einer Stunde beginnt der Teig gerade zu sprudeln, nach ca. 1,40 können Sie backen. Ich korrigiere es im Rezept.
Ich werde überprüfen, wie SafMoment in einem Multicooker auf das "Joghurt" -Programm reagiert, und ich werde dem Rezept auch Ergänzungen hinzufügen!

Lenochka ist dankbar für das wunderbare Teigrezept.

Während es abkühlt, aber trotzdem klar ist, dass die Porosität gut ist, ist der Kuchen gestiegen
Apfelkuchen, geschlossen.

Ich habe keinen Multi-Bäcker und werde auch nicht kaufen. Ich habe alle Silikonformen entsprechend der Größe der Grillplatten bestellt, also während ich backen werde. Sparen Sie Platz in der Küche

Bleibt in AF

Anya, das ist Kreativität !!! Ich spreche über die Formen im Grill! Super! Und der Airfryer!
Danke dass du mich glücklich machst !!!
Jetzt warte ich auf Eindrücke nicht über das Formular, sondern über den Inhalt!

Ich habe den gegessen, der in einer Person in AF gebacken wurde, einen sehr leckeren Teig, der für fast jede Füllung geeignet ist. Danke, ich werde es jetzt mit Fleisch wiederholen

Anh, sag mir, wie hast du die Äpfel darauf gelegt? Dies ist unpraktisch - um die Flüssigkeitsfüllung zu nivellieren? Das ist es, was mich davon abhält, etwas Kuchen daraus zu probieren!

[Leistung]

LeistungLen, zu mir auf DICH. Es entfaltet sich normal, es ist etwas vom Rand zurückgegangen, nichts ist ausgelaufen und die Füllung scheint nicht durch, wenn sie auf den Kopf gestellt wird. Ich breitete es langsam mit einem Löffel aus. Es stellte sich eine Schicht von ca. 1 cm heraus, die oberste Schicht dann gleich. Aber es ist alles gleich in der Form, das heißt den Seiten. Aber nur auf einem Backblech denke ich, dass es sich ausbreiten wird
Ja, und zerbröckelte Äpfel auf Gigante und löschte sie ein wenig mit Pflaumen. Butter, Zucker + etwas Stärke zum Eindicken, wie in Ihrer Füllung mit Pflaumen

Flachs, eine Bewertung in Würstchen geknallt, muss hier wiederholt werden! Der Teig ist so gesund, dass ich Ihnen in jedem einen Dankeschön schreibe, wenn Sie 50 weitere Schattierungen dieses Teigs herausnehmen! Für Weiße (eher Kuchen) habe ich die Zuckermenge auf 1 EL reduziert. Löffel. In HP kneten. Mindest. 15. Dann schaltete sie es aus und wartete 1 Stunde, bis es aufging. Sie backte in einem Multi-Pork auf Burgern.

Abschnittsfoto:



und Servieroption

Das Teigrezept hat mir sehr gut gefallen. VIELEN DANK!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, eta-007, Svetik,

Senden Sie mir, pzhlst, inaktive Links (z. B. URL am Anfang des Links löschen) zu Ihren Fotos. Ich möchte es natürlich mit Ihrer Erlaubnis in das Rezept einfügen! ... Hier oder LS).
Oder kann es irgendwie anders gemacht werden? 🔗

Svetik, ich bin heute nebenbei zu Hause, ein arbeitsreiches Wochenende. Morgen werde ich dich preisen und schelten!
P.S. Quarkwaffeln sind bereit, sich in ein Rezept zu verwandeln. Zeit zum Schnitzen.

[Elena]

Elena, ein sehr interessantes Rezept, ich werde es zu Ihren Lesezeichen bringen. Und ganz ohne Zucker oder haben Sie versucht, ihn stark zu reduzieren? Wird es den Aufstieg stark beeinflussen?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ich habe es nicht versucht, weil ich den süßlichen Teig in Kuchen mag. Aber Svetlana Hier reduziert auf 1 EL. L. schien sich nicht zu beschweren. Die Aufstiegsgeschwindigkeit haben wir aber nicht besprochen. Vielleicht wandert es etwas länger ...

[Elena]

Elena, ja, danke, ich werde es versuchen, Kuchen mit Hottsa-Kohl, ich backe normalerweise auf Mehl der 1. Klasse. Dann abbestellen, ein Foto machen

Ich warte! Sehr interessant, ich habe die erste Klasse in diesem Test nicht ausprobiert. Obwohl ich daraus Brot backe!

Ich habe meinen Bericht ... im Allgemeinen werfen Sie Ihre Hausschuhe auf mich, aber wie immer kann ich nicht ohne Experimente leben. Im Teig habe ich fast nach Rezept den Zucker auf 1 Esslöffel Mehl der 1. Klasse reduziert. und fügte 0,5 TL Flohsamen hinzu
Mit Kohl musste ich warten, wir haben ein Tauwetter und mein Hackfleisch auf der Veranda war aufgetaut, ich musste es dringend entsorgen. Außerdem gibt es jetzt eine Butterdose ... Und ich habe beschlossen, so etwas wie Tünche auf meinem Pfannkuchenhersteller zu backen.
Hackfleisch in einer trockenen Pfanne (ohne Öl) gebraten. Mein Pfannkuchenhersteller ist beschichtet, also habe ich ihn ohne Butter gebacken.
In einen Pfannkuchenhersteller gegossen und mit Hackfleisch belegt.


dann umgedreht und auf der anderen Seite gebraten.


Als Ergebnis bekamen wir entweder Weiß oder Pfannkuchen mit einem Auflauf. Hackfleisch war nicht genug für den ganzen Teig und ich machte ein paar Würste im Teig


Es war natürlich nicht sehr ordentlich, aber lecker

[Butterblume]

Butterblume, Lud, Pfannkuchen endlich im Thema, die Butterdose!
Und Ihre Würste sind natürlich "Schweine in Decken" (Schweine in Decken).
Und zufällig gibt es keine Cutter? Es ist interessant. Reduzierter Zucker?



Wo hast du die Würste im Teig gebraten? Es stellte sich heraus, dass sie eine interessante Form hatten!

Reduzierter Zucker?

Ja, Zucker 1 EL. l.ohne Spitze

Wo hast du die Würste im Teig gebraten?

An der gleichen Stelle briet sie nach dem gleichen Schema, goss den Teig ein, legte die Würste darauf, ließ sie von unten greifen und braten, drehte sie um und drückte hier nach dem Umkippen jede Wurst von den Seiten mit Teig, wobei sie einen Silikonspatel von einer Seite und eine Gabel von der anderen Seite verwendete , greifen sie schnell und braten schon frei
Razzik so etwas:


Müll für die Qualität, es ist schon Nacht und daher ist die Beleuchtung nicht sehr gut, außerdem reibt die Seite das Foto

Würstchen im Teig

Würste sind wie Pudelmöpse

Oh, was für ein interessanter Teig, den ich zufällig gefunden habe! Und es ist leicht zu kneten, und es wurden bereits viele Kochoptionen angeboten. Hat jemand es im Ofen gebacken? Ich möchte es mit meinem Sohn machen, aber die Bedingungen dort sind nicht wie in meiner Küche, sie sind dort spartanisch, aber es gibt einen Ofen. Ich werde den Griff aus der Pfanne nehmen - hier ist eine Auflaufform! Im Hackfleisch mit gebratenen Zwiebeln ... Um es wie einen Kuchen zu machen ...

Katya, hallo!
Ich habe nicht im Ofen gebacken, ich habe im Cousin mit Kartoffeln gebacken. Jetzt werde ich versuchen, meine Nachricht zu finden.
Dann stellte sich heraus, dass der Kuchen unglaublich lecker war - ich selbst weiß nicht, was der Grund ist.

Nun, hier fand ich meine alte Nachricht mit einem Kartoffelkuchen aus diesem Teig im Cousin Hier.

Und außerdem bin ich jetzt nicht zu Hause bei den Kindern, sondern bei meiner Schwester - hier habe ich einen Apfelkuchen im Ofen gebacken:

Er ist ganz so rosig für sich. War.

Details: Backblech 24x36 cm, die Teigmenge aus diesem Rezept Flüssiger Hefekuchen mit Kartoffeln, Sauerkraut und Pilzen in einer Redmond-Mehrkammer, Äpfel in geschälter Form 1100 g. Den Teig für unten und oben mit dem Auge in zwei Hälften teilen.
Im Vergleich zum üblichen Teig ist der Aufwand jedoch geringer: Er passt schnell genug und muss nicht ausgerollt werden.
Ich werde einen Kuchen mit Kartoffeln darstellen, sonst essen meine jüngeren Kinder rohe Äpfel, aber Sie sehen, sie essen keine Kuchen mit Äpfeln. Ich auch, Rohkosthändler 🤪!

[Leistung]

Leistung, danke für die Klarstellungen!

Du wurdest schon lange nicht mehr gesehen. Hoffe alles ist okay.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, wir scheinen zu dir gewechselt zu sein? Wenn nicht, tut es mir leid! Eigentlich erkenne ich eine Lehrgewohnheit, oder?
Und ich versuche im Sommer so wenig Zeit wie möglich mit drei Kindern zu Hause zu verbringen. Deshalb reisen wir im Sommer. Also ist es okay! Ich bin noch nicht zu Hause - bei meinen Eltern. Aber bald, bald muss das Schuljahr zurückkehren

[Elena]

ElenaVielen Dank für das Rezept. Vorher habe ich Kuchen in einer Pizza- und Grillpfanne gemacht. Die beste Option für Kuchen war eine Dreiecksbuchse.

[Leistung]

Leistung, Lenochka, danke für das Rezept, so faul wie ich liebe!
Bitte sagen Sie mir, ist es möglich, einen solchen Teig in einem Sandwichmaker zum Beispiel mit Kartoffeln zu backen?
Oder ist es besser, einen großen Kuchen zu haben, ich habe keinen Multi-Bäcker, ich habe nur einen Sandwich-Hersteller und einen Muffin-Hersteller (aber er ist überhaupt winzig) ...

Sockel-Dreiecke

Ist es wie in einem Sandwichmaker oder sind sie tiefer?

[Aneks]

AneksAnna, danke für den Tipp! Ich bin schon lange nicht mehr reingekommen, ich habe es gerade gesehen!
TrishkaKsyusha, aus diesem Teig ist es bequemer, in kleinen Dosen zu backen, besonders in runden. Das heißt, in einem Cupcake können Sie wahrscheinlich versuchen. In "Sandwiches" füllen Sie die Ecken mit Teig und dann mit der Füllung. Aber wenn Sie nicht von der Tatsache unterdrückt werden, dass die Form der fertigen Kuchen nicht ideal ist, dann ist es in einem Sandwich möglich. Spucke den Teig in die Mitte, dann die Füllung, dann den Teig wieder; und dort - wie es sich ausbreiten wird.

[Leistung]

LeistungHelen, danke!
Dann versuchen Sie es doch mal.