Flüssiger Weizensauerteig von J. Hamelman

[Neuling]

Neuling,

Dann lassen Sie es schon fallen und bringen Sie ein neues heraus. Einige der Hefekolonien sind im Kühlschrank gestorben. Anscheinend waren sie die Stärksten. Ich halte Sauerteig selten im Kühlschrank. Normalerweise nicht weniger als 10 g. Gerade weil ich es nach dem Kühlschrank nicht mag.

Normalerweise nicht weniger als 10 g.

wo ist so ein t zu finden, dass 2 p. keinen Tag füttern? Wie auch immer, Sie müssen in der Halle bleiben, auch eine neue

[Neuling]

Neuling,

Untersuchen Sie den Kühlschrank auf Temperatur in verschiedenen Zonen. Und dort lagern, die Temperatur ist höher. Es ist einfacher für mich, ich habe ein Privathaus und einen Keller.

Wenn ich eine große Menge Mehl füttere, wird ein Teil davon nicht so, ich kann es nicht schlimmer als schlimmer erklären

aber jetzt kann ich - der Geschmack und der Geruch ändern sich. es schmeckt süß und der Geruch nimmt sogar unangenehme Noten an und bevor es nach Champagner roch. Oh, wie ...

das bin ich hier dafür

Ich denke so:
Wenn wir nur den Sauerteig zurückziehen, gibt es eine Geißel und einen Kampf um das Überlebensgebiet zwischen Mikroorganismen, die in der Luft, im Mehl und überall sind.
Wenn wir den Sauerteig 1: 1 füttern, wird die etablierte "Armee" sozusagen in großen Mengen die fremde Umwelt unter sich zerstören.
und wenn wir fast 1:10 füttern, verbinde ich es mit dem Prozess der Züchtung des Sauerteigs, wo das Mochilovo-Drachilovo wieder stattfindet, weil die "Armee" in der minimalen Menge ist und es viel fremde Umgebung gibt

im Kühlschrank maximal 6

Gute Nacht! Sagen Sie mir bitte, ist es möglich, den französischen aus Weizensauerteig herauszubringen, der verfügbar ist. Wird es möglich sein, Französisch von geschältem Roggen und Weizen Premium zu entfernen