Wildbret in einer Hülse mit Geißblatt-Sauce gebacken

[Soße]

Wildbret in einer Hülse mit Geißblatt-Sauce gebacken

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Wild	500-600 g
Salz Pfeffer	Geschmack
Soße
Geißblatt	300 g
Knoblauch	3-4 Nelken
Koriander, frischer Dill	auf einem kleinen Balken
Wasser	100-150 ml
Salz	Geschmack
Honig	2-3 h l
Frischer Chili	1 PC
Apfelessig	1 Esslöffel

Kochmethode

• Alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer geben und mahlen. Wildbret von den Filmen schälen und in Stücke schneiden, Sauce hinzufügen

• Das Fleisch mit der Sauce umrühren, den Behälter abdecken und 1-2 Stunden ruhen lassen

• Den Backofen auf 180-190 Grad vorheizen. Legen Sie das Fleisch in eine Brathülle, legen Sie es auf ein Backblech und legen Sie es in einen vorgeheizten Ofen. 1,5 Stunden backen. Heiß mit Geißblatt-Sauce servieren

• Guten Appetit!
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

2-3 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

Mehrere Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Im Sommer habe ich Tkemali nach Olyas Rezept probiert. Und es hat uns sehr gut gefallen!

Tkemali vom Geißblatt (Rada-dms)

Und ich beschloss, daraus eine Sauce aus gefrorenem Geißblatt zu machen und darin Fleisch zu kochen.
Es stellte sich als interessant und lecker heraus

[Lenochka]

LenochkaIch habe deine Rezepte als etwas Fabelhaftes gelesen, aber wahnsinnig interessant und auf jeden Fall lecker!
Wildbret ?! ... Wir haben es gemeinfrei und stehen nicht zum Verkauf.
Und Geißblatt ?! ... Aber es ist einfacher, aber auch schwierig!
Lenochka, danke!
Wahnsinnig interessante Rezepte!

[Ritochka]

Ritochka, danke für das positive, das du gibst!
Man findet immer solche Worte, dass die Stimmung steigt

[Elena_Kamch]

Wildbret ?! ... Wir haben es gemeinfrei und stehen nicht zum Verkauf.
Und Geißblatt ?! ...

Und jetzt haben wir freien Zugang zu Wildbret, das niemand braucht (außer Geißblatt !!!)Elena_Kamch, im Kreis herumgelaufen - wir haben ein gefrorenes Schulterblatt ohne Knochen zum Verkauf (Stücke gelten für 3-4 kg, wenn nicht mehr) - wird sich aus einem solchen Fleisch etwas herausstellen, in dem Sinne, dass eine solche Zeit zum Beizen / Backen ausreicht?
Trotzdem danke für das interessante Rezept! 🌹

Ein großes Stück kann geschnitten werden ...
Früher kauften wir einen halben Hirschkadaver (aber die einheimischen Hirsche sind klein) und backten ihn in großen Stücken. Es braucht natürlich mehr Zeit. Und auch zum Beizen. Wie bei jedem Fleisch.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Vielen Dank!

Ich habe es wahrscheinlich falsch geschrieben - es war von einem gefrorenen Schulterblatt und kein großes Stück

Wahrscheinlich kann ich mir dieses Schulterblatt irgendwie nicht vorstellen ... Kannst du es nicht schneiden?
Vielleicht die Einstiche tiefer machen, damit die Sauce eindringt? Und mehrere Stunden marinieren ...