Osterhüttenkäsekuchen mit Rosinen und kandierten Früchten

[Opara]

Osterhüttenkäsekuchen mit Rosinen und kandierten Früchten

Kategorie: Ostern

Zutaten
Opara
Weizenmehl / Sorte	100 g
Milch	125 ml.
gepresste Hefe	15 g
Zucker	1 Teelöffel
Teig
Teig	alle
Weizenmehl / Sorte	250-300 g.
Eigelb (Ei C1)	4 Dinge.
Hüttenkäse (ich habe hausgemacht)	150 g
Zucker	100 g
Butter	80 g
kandierte Frucht	40 g
Rosinen	40 g
Cognac	1 Esslöffel. l.
Salz-	1/2 TL
Vanille	Geschmack

Kochmethode

• Die Hefe in Milch auflösen.

• Zucker und Mehl hinzufügen, umrühren.

• Decken Sie den Teig ab und gären Sie, bis sich das Volumen verdoppelt. Es dauert 40-60 Minuten.

• Gießen Sie die kandierten Früchte und Rosinen mit Cognac.

• Butter schmelzen und abkühlen lassen.

• Den Hüttenkäse mit einem Mixer ausstanzen oder durch ein Sieb reiben.

• Das Eigelb mit Zucker schlagen. Die Masse sollte leicht werden.

• Fügen Sie dem Eigelb Hüttenkäse hinzu.

• Öl einfüllen. Rühren Sie bis glatt. Teig hinzufügen.

• Gießen Sie Mehl ein und kneten Sie den Teig auf jede mögliche Weise. Ich knetete von Hand. Der Teig sollte sehr weich sein.
• Mehr Mehl kann gehen. Es hängt alles vom Feuchtigkeitsgehalt des Quarks, dem Feuchtigkeitsgehalt des Mehls und der Größe des Eigelbs ab. Aber versuchen Sie es so wenig wie möglich hinzuzufügen.

• Den Tisch leicht mit Mehl bestäuben, den Teig zu einer Schicht kneten und Rosinen mit kandierten Früchten hinzufügen.

• Füller einrühren.

• Den Teig abrunden.

• Eine Schüssel mit Butter einfetten, den Teig hineinlegen. Abdecken und gären.

• Der Teig sollte das 2,5-3-fache an Volumen zunehmen.

• Den Teig kneten, in Teile teilen und die Formen auf 1/3 des Volumens füllen. Beweis.

• Der Teig sollte bis zum Rand der Form aufgehen.

• Wir backen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und reduzieren die Temperatur sofort auf 160 Grad.
• 35-40 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Größe der Kuchen und Ihrem Ofen ab. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Holzspieß.
• Wenn die Kappen während des Backens anfangen zu brennen, bedecken Sie sie mit Folie.
• Kapiert. Vollständig abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.
• 
• Frohe Ostern!

Hinweis

Das Rezept wurde von IrinaCooking ausspioniert.
Köstlicher, weicher, süßer und aromatischer Kuchen. Empfehlen!

[Angela]

Angela, sehr schöner Osterkuchen, mehrmals auf Hüttenkäse gebacken, immer sehr leckere Osterkuchen, nur sind sie sehr zart und müssen nebenbei gekühlt werden, aber wie verhält sich Ihr Osterkuchen? Und noch eine Frage: "Es fällt im Schnitt so gelb aus, wie sieht es auf dem Foto aus?"

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank. Kühl an der Seite ist vorzuziehen.

gelb im schnitt stellt sich heraus, zu

Das Eigelb ist sehr gelb, gerade orange.

[Angela]

Angela, danke für die Antwort, ich möchte das gleiche Gelb, was bedeutet, dass ich Dorfhoden bestellen werde, sonst haben die Eier aus dem Laden Eigelb etwas heller als Eiweiß.

Sie können etwas Kurkuma für Farbe hinzufügen.

Ich füge manchmal Safran zu Backwaren für die Farbe hinzu. Glauben Sie, dass es in diesem Kulich nicht die gewünschte Farbe gibt?

[Tatyana]

TatyanaSafran ist auch möglich)

Was für eine Schönheit! Angela, was machst du? Ich habe die ganze Woche Kuchen nach verschiedenen Rezepten gebacken, ich habe schon alle gefüttert! Und ich habe bereits Ihren Paneton probiert, jetzt werde ich auch diesen Ofen haben, mein Mann sagt "wir werden Kuchen bis Ostern zu viel essen und an Ostern werden wir allen geben"

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya)einfrieren! Ich habe es gebacken, probiert und in der Kälte. Dann hol es einfach raus und schmiere es.
Und ich werde dir auf jeden Fall zwei Kuchen bringen, da ist eine Frau und zwei weitere sind in Planung

[Ang-Kay]

Ang-KayOh, ich wusste nicht einmal, dass sie eingefroren werden können! Danke, ich werde es versuchen. Dann holen wir uns ein paar Rezepte, damit ich es nächste Woche probieren kann

Ich friere immer. Ich backe im Voraus, damit ich es später vor dem Urlaub nicht mache. Ich backe viel, esse bis zum Aufstieg und länger. So kühn in der Kälte!

hatte Zeit zu versuchen

Ich werde es innerhalb einer Woche veröffentlichen.Zwei sind mit einem Foto fertig. Sie müssen die Zeit wählen. Es gibt viele Rezepte. Dieser ist in der Regel letztes Jahr. Ich habe es damals nicht gepostet)))

Was für ein sonniger, gutaussehender Mann, festlich !!!
Ich habe noch nie Kuchen mit Hüttenkäse gebacken, das musst du probieren!

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, ich möchte wirklich dein nächstes MEISTERWERK backen. Bitte orientieren Sie das Volumen / den Durchmesser der Kuchen an dieser Anzahl von Zutaten.

[Olga]

Nie Kuchen mit Hüttenkäse gebacken

Olga, Vielen Dank. Versuch es. Sehr würdig)

Ich möchte backen

Orient

NataliaDanke für das Lob. Ich habe 4 Osterkuchen. Ich werde die Größe der Formulare nicht sagen. Ich habe sie letztes Jahr gebacken. Ich habe es noch nicht wiederholt. Der Teig wird im Bereich des Kilogramms gewonnen. Wie viele davon können Sie haben? Sogar 10, wenn Sie 100 Gramm in eine Form geben.

Der Ofen sieht sehr lecker aus und ich leide seit 10 Tagen. Aber nach ein paar Tagen gehe ich in die Datscha. Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Ich liebe es sehr, mit Hüttenkäse zu backen.
Und ja, ich warte auch noch auf zwei
Vielen Dank

Der Ofen ist abgedeckt

Schlecht. Sie backen tagelang. Und du hast es neu, zwei Jahre?

Vielen Dank

Und dir)

Angela, wie sieht die Krume aus, faserig? Und ich wollte auch fragen, ob der Kuchen schwer ist? Sieht sehr würdig aus.

Interessanter Osterkuchen. Und die Butter geht nicht von der Waage)) Ich werde versuchen, sie zu backen.

[Angela]

AngelaHeute habe ich Ihren Kuchen zum Testen gebacken, wie ich versprochen habe. Ich werde ein Foto und einen Bericht etwas später veröffentlichen. Ich möchte Sie nur bitten, im Rezept anzugeben, wann der Teig bei der Zubereitung des Teigs eingeführt wird, damit es für diejenigen klar ist, die zum ersten Mal Kuchen backen.

[Lungenkraut]

Wie sieht die Krume aus?

LungenkrautDas Foto zeigt, dass die Krume nicht nass, sondern flauschig ist. So faserig, soweit ich mich erinnere. Warten wir mit ihrem Bericht auf Tanya. Ich habe sie dieses Jahr noch nicht gebacken.

ist der Kuchen schwer

Nein.

Ich werde versuchen zu backen.

Probieren Sie es aus, Brightwing)

heute gebacken

Ich werde etwas später ein Foto und einen Bericht veröffentlichen

Ich freue mich darauf.

wenn der Teig eingeführt wird

Ja, ich sehe, was ich vermisst habe. Ich kann nicht mehr bearbeiten, ich habe einen Fehler gesendet. Vielen Dank.

[Angela]

AngelaIch kann nur sagen, dass die Krume flauschig ist und ich würde nicht sagen, dass sie faserig, sondern eher porös ist. Der Kuchen ist überhaupt nicht schwer. Ich werde sofort bemerken, was ich mit Ghee gemacht habe. Formen sind nicht groß 4 Stück, mit einem Durchmesser von 9 cm und einer Höhe von 10 cm, geben Sie ~ 240 gr in jede Form. Der Teig bei der Arbeit ist angenehm ölig und nach dem Backen gibt es überhaupt keinen öligen Fettgehalt. Hält die Form perfekt.

Ich habe am späten Nachmittag fotografiert, also ist das Foto nicht zer gut. Die Eier wurden von dörflichen genommen, nicht groß, aber sie gaben immer noch keine so schöne gelbe Farbe wie Angelas. Dein eigener Hüttenkäse, im Kulich ist er überhaupt nicht zu spüren. Dieser Kuchen muss mit Glasur bedeckt oder dem Teig Zucker hinzugefügt werden, da dort viel davon ist. Im Allgemeinen so etwas, aber am Morgen gibt es nichts zu fotografieren. Danke Angela für den Kuchen.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, danke für den ausführlichen Bericht.

eine so schöne gelbe Farbe wie Angela wurde nicht gegeben

Ich denke, dass kandierte Früchte auch etwas tönen, und wenn Sie Orangenschale verwenden, wird die Farbe heller. Ja, und das Eigelb, ich hatte gerade orange. Selten findet man solche auch bei den Dorfeiern.

Tanya, nichts für ungut, aber dein Kuchen hat auf dem Proofer gestanden. Wenn es das nächste Mal kommt, sollte die Testzeit verkürzt werden.

Glasur oder Zucker zum Teig geben

Es war süß zu mir, ich erinnere mich genau. ABER jeder hat natürlich einen anderen Geschmack. Wenn Sie Zucker hinzufügen, muss die Flüssigkeit reduziert werden (das bin ich, nur für den Fall, dass jemand backt.)

Ihr Kuchen hat auf Proofing gestanden.

Angela, welche Beschwerden hast du, ich weiß, dass du gestanden hast, es zum ersten Mal getan hast und nicht berücksichtigt hast, ich habe darauf gewartet, dass er sich an die Ränder der Form erhebt, aber er wollte nicht und statt 60 Minuten, wie üblich, hielt er ihn fast zwei Stunden lang warm ... Ich sah, dass es beim Schneiden etwas anders war, aber da ich ein Foto versprochen hatte, wohin ich gehen sollte. Aber das Beispiel wird anders sein. Es passiert zum hundertsten Mal, dass Sie etwas tun, aber es funktioniert nicht, und das ist es, auch wenn Sie knacken, aber hier nenne ich zum ersten Mal diese Bekanntschaft mit dem Rezept, so dass ich nie neue Gerichte auf dem festlichen Tisch mache, ich war aus persönlicher Erfahrung überzeugt, dass Sie "wie Sperrholz fliegen können" über Paris ".

Es war süß zu mir, ich erinnere mich genau. ABER jeder hat natürlich einen anderen Geschmack.

Und ich hatte nicht genug Süßigkeiten, vielleicht wegen kandierter Früchte, ich hatte meistens getrocknete Preiselbeeren. Ja und meine, schreckliche Naschkatzen.

Angela, danke für den Kuchen. Mädchen probieren es aus, der Kuchen ist nicht schwer zuzubereiten, ich freue mich über Ihre Bewertungen.

Ich habe es für einen Test gebacken, ich sehe, dass es nicht das ist, was es sein sollte. Lecker, saftig, aber bröckelig und auch irgendwie feucht.
Ich werde mich nicht mit Kenwood anfreunden, damit er den Teig gut für mich knetet

[Julia]

Juliasehr flauschig. Vielleicht müssen Sie das Mehl wechseln?

[Angela]

Angela, immer auf diesem Mehl gebacken, und Kekse und Brötchen. Osterkuchen auch in den letzten Jahren. Es scheint mir Probleme mit der Charge.

[Julia]

Juliaund Sie wärmen die Milch vor dem Kneten auf. Und wie ist die Temperatur der anderen Zutaten?

Die Milch ist warm, der Teig passt gut, die Butter geschmolzen und abgekühlt, der Hüttenkäse und die Eier sind möglicherweise nicht ganz geräumig. Ich habe sie herausgenommen, während ich das Eigelb gewaschen / getrennt und den Hüttenkäse gerieben habe. Es ist möglicherweise nicht ganz warm.

[Julia]

Julia, versuche alles kalt zu machen, im Gegenteil. Beim Kneten erwärmt die Maschine den Teig stark, was nicht gut ist.

Danke, ich werde es versuchen, obwohl es fast keine Zeit gibt.



Übrigens habe ich den Teig ein paar Mal in den Kühlschrank gestellt, als die Temperatur 26 Grad betrug, und dann habe ich weiter geknetet.

Die richtige Entscheidung. Aber es ist besser, es nicht über 25 zu erhöhen. Julia, gibt es HP?

[Angela]

Angela, keine HP. Ich habe mit Griffen geknetet.

Ich knetete 2 Portionen Teig mit Kenwood, mischte kalte Butter, überwachte die Temperatur und erhitzte den Teig nicht über 26, stellte ihn 3-4 mal in den Kühlschrank.
Ich habe es in Formen ausgebreitet und ein wenig übertrieben, es hat sich als nicht sehr ordentlich herausgestellt, eine Malipuska aus überschüssigem Teig gebacken, wir haben es zerbrochen, die Krume ist faserig und saftig mmmm.
Sie hatten einfach keine Zeit, ein Foto zu machen, sie aßen es. Danke für das Rezept.

[Julia]

Julia, großartig. Mein Rat bezüglich der Temperatur der Produkte hat also geholfen. Ich bin froh) Alles kann gelöst werden

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, hallo, und wenn Quark, durch Quark ersetzen? Niemand hat es versucht? Etwas, das ich nicht sehe, einen einzigen Kuchen mit einem Dobka, nicht Hüttenkäse über Käse wie Philadelphia. Ich möchte versuchen zu ersetzen.

[Stavr]

StavrWird dieser nicht funktionieren?

Osterkuchen mit Ricotta und Mandeln (Sonadora)

[WIKI]

WIKIDies ist ein Rickot, es ist fast fettfrei. Und Philadelphia 60, -70% Fett

[Stavr]

Stavr, vielleicht reicht dieser?
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[Natascha]

Stavr, vielleicht reicht dieser?
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Nataschaund wo ist der Quark im Rezept und in der Tat einer?

und wenn Quark, durch Quark ersetzen?

Es ist dicker. Ich würde nicht.

Anzhelochka hat leider den falschen Link kopiert.
Bereits behoben. Verzeih mir bitte. Wenn es stört, entfernen Sie

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Denken sollten

[Konstantin]

Konstantin, aber du musst nachdenken. Warum so ein teures Produkt in den Teig geben? Wie und wie viel zu setzen? Berechnen Sie die Ölmenge, da diese im Rezept offensichtlich überflüssig ist. Die gesamte Anzahl der Produkte muss überprüft werden. Und wo ist dann dieses Rezept?

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, es gibt kein solches Rezept. Ja.)))) Und Quark produziert jetzt Hochland für Käsekuchen. Und nicht für den Preis eines Flugzeugflügels)))

Es gibt kein solches Rezept.

Ich meine, was ist von diesem Rezept übrig geblieben? Du erfindest nur deine. Es wird interessant sein zu sehen)

Ich habe ein Frischkäse-Rezept auf IG gesehen. Habe es nicht versucht.

Angela, danke für das Rezept! Der Kuchen ist köstlich! Perfekt gemischt auch ohne Brotbackautomat mit Stabmixer. Aber ich hatte nicht genug Süße, nächstes Mal werde ich etwas mehr Zucker hinzufügen. Mit Erdbeerglasur mit Marshmallows dekoriert.

[Svetlana Lisa]

Svetlana LisaIch bin froh, dass alles geklappt hat. Wenn ungesüßt, fügen Sie sehr wenig Zucker hinzu. Aber alles hängt auch vom Zucker ab.