Kulich des 19. Jahrhunderts nach einem traditionellen Familienrezept in einer Brotmaschine

Kulich des 19. Jahrhunderts nach einem traditionellen Familienrezept in einer Brotmaschine

Kategorie: Ostern

Küche: ukrainisch

Zutaten
Mehl	333 g
Milch	83 g
Butter 72%	83 g
saure Sahne 15-20%	32 g
Eier	2 Stk.
Zucker	100 g
Pflanzenöl	8g
Wodka 40 Grad	8g
Vanillezucker	1 / 2h l.
Zimt	1 / 2h l.
Nelken (mahlen)	3 Stk.
Hefe (nur frisch!)	20 g.
Salz (nach Geschmack)	Prise

Kochmethode

• Mein ganzes Leben lang habe ich traditionell Ostern gemacht - mit Teig in großen Mengen. Und dann beschloss ich, Ostern nach dem klassischen Rezept meiner Urgroßmutter zu probieren, um in einer Brotbackmaschine zu backen. Das Rezept ist ehrlich gesagt viel mehr als 100 Jahre alt - es wurde über die Mutterlinie weitergegeben. Der einzige Unterschied - vor 100 Jahren gab es einen Sauerteig, der jetzt Hefe kaufte. Aber nur am Leben! Nicht trocken.
• Ich habe die Proportionen durch 6 geteilt. Und siehe da! Passierte! Richtig, die ersten 2 Ostern "krochen" aus der Form und versiegelten den Deckel der Brotmaschine (zuerst nahm ich kleine Formen an, dann teilte ich sie in nur 4). Der angegebene Anteil passt jedoch gut in eine große Form (die 1 kg beträgt). Und der Geschmack ist ausgezeichnet und der Geruch ist nur ein Wunder! Und alles ist viel einfacher.
• Also: Wir erhitzen die Milch in einen warmen Zustand (nicht heiß!), Lösen Hefe und Zucker darin auf. Ich empfehle nicht, Trockenhefe einzunehmen - der Geschmack ist überhaupt nicht gleich und der Teig ist irgendwie zerbrechlich und winzig. Und mit natürlicher Hefe ist alles in Ordnung.
• Als nächstes gießen Sie es einfach in die Form, fügen Sie alle Zutaten außer dem Mehl hinzu. Zuletzt Butter einfüllen - erhitzen, damit es schmilzt, aber noch einmal beobachten, damit es nicht heiß wird.
• Anstelle von gemahlenen Nelken können Sie die Schale von 1 / 3-1 / 2 Orange (nach Geschmack) reiben. Beide Optionen sind sehr interessant. Sie können 1/2 bis 1 Teelöffel trockenen Ingwer mit der Schale hinzufügen.
• Ich habe nie Rosinen eingelegt - Ostern ist sehr reichhaltig, es ist dort irgendwie überflüssig. Aber wer liebt - probieren Sie es aus.
• Und oben auf dem letzten Mehl.
• Ich schalte den Basismodus ein, das Brot ist 1000 (mittel), das Backen ist stark.
• Ich habe einen Gorenje BM1400E Brotbackautomaten, aber ich denke, dass jeder, der eine große Form mit zwei Schulterblättern hat, ausreicht, da eine Form mit einem Schulterblatt einen solchen Teig nicht gut mischt.
• Kaloriengehalt - 340 kcal pro 100 g.
• Es ist ohne Brotbackautomat möglich - dann multiplizieren Sie den Anteil mit 3 (mit 1 kg Mehl) oder mit 6 (mit 2 kg Mehl). Machen Sie zuerst einen Teig mit Milch, 1/4 Zucker, Hefe und einem Teil Mehl (auf die Konsistenz von Pfannkuchen), wenn es auftaucht - fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie gut. In den Formen 1 / 4-1 / 3 des Volumens auslegen, erneut auf 3/4 der Form bringen und in einen vorgeheizten Ofen stellen, bis es bei 200 Grad gekocht ist.
• 
• 
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

660 g

Zeit für die Vorbereitung:

2h 55min

Kochprogramm:

Main

[Churadey]

Churadey, NataliyaDas Rezept ist interessant, aber in fertiger Form sieht es eher aus wie Butterbrot oder immer noch wie Osterkuchen.

Ein interessantes Rezept, das gestern in HP Panasonic gebacken wurde, allerdings auf Trockenhefe zum Backen. Es fällt so weich luftig aus. Sehr lecker, nur Vanillezucker und Schale hinzugefügt - es war genug. Das einzige, die Kruste ist gegerbt, nicht verbrannt, aber es stellte sich heraus, so gebraten. Ich werde weiter backen und experimentieren! Sie können sich auf mehr Mehl verlassen.

Es stellte sich heraus, dass es ein wunderbarer Kuchen war. Ich habe mit Trockenhefe gebacken, nur zuerst habe ich sie in Milch arbeiten lassen. Der Geruch ist überall in der Wohnung geschmolzen! Leicht, transparent, mäßig süß! Ein gutes Rezept. Vielen Dank

Ich bin froh, dass du es versucht hast. Es ist der unglaubliche Geruch, der ihn so anzieht. Probieren Sie es mit lebender Hefe - es wird noch schmackhafter.