Würziges Hühnchen-Carpaccio

Heute habe ich eine Kurgrudka, einen Kumpel Lachs und einen Tintenfisch in einer Flasche. Das Foto ist schrecklich, nur für eine Vorstellung von der Größe und dem Volumen.
Eine Brust wurde bereits zum Frühstück ohne Brot zerstört))) Im Trockner war noch Platz. Kumpel Lachs in Form von Filets waren 1700, es gab 2 Pads (5 Stück), Tintenfisch - eine kleine Packung, weniger als 1 kg. Ich habe alles nach den Bedingungen für das Huhn gemacht. Tintenfische sind trockener, sehr lecker. Ich habe noch keinen Fisch probiert. Die Hälfte dieser Menge kann definitiv noch vollgestopft werden. Ich habe 15 g Salz für 1 kg gegeben, es hätte noch etwas weniger sein können, aber so sehr lecker. 1 Tag im Kühlschrank mit fast trockenem Salz gesalzen. Ich benutze aus diätetischen Gründen keine Sojasauce (Lenchik, tut mir leid). Vorher lagen wir über Nacht im Kühlschrank, wickelten uns in ein Handtuch, um überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen, und trockneten am nächsten Abend.

Timkinaaaa, geh syudy!
Ich habe nur ein paar ideologische kleine Filets aufgeklebt, ich will sie an die Karpaten senden Karpfen mit Twam Rezept.
Und ich habe keine Chilisauce - weder scharf noch dumm.
Wie komme ich aus dem Boom heraus?

Und ich habe keine Chilisauce - weder scharf noch dumm.

Ol, ich hatte es auch nicht. Ich habe diesen Pfeffer in die Marinade gegeben
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[Anna1957]

Anna1957, davon verstehe ich! Das ist unsere Menge! Klasse!

Olga VBOl, wenn es eine trockene Paprika gibt, verwenden Sie sie nur, gut, oder kümmern Sie sich überhaupt nicht um die Schärfe. Und ohne es wird es lecker sein.
Übrigens habe ich bereits geschrieben, dass die Chilisauce, die ich habe, nicht scharf, sondern süß ist. Ich füge sie mehr für den Geschmack hinzu, also mach dir keine Sorgen.

Danke Mädchen!
Mein Inder beizt schon.
Oh, wie fragend, was daraus werden wird

Es wird sich als lecker herausstellen, nicht scheitern. Sehen Sie, jeder ist nravitstsa.

Nuuu ... oder nur meine Panzerfäuste haben Angst - davyatstsa, Schluckauf, aber verschlingen

Und ich sage Ihnen was, Madam: DANKE!
Als ich das Rezept las, wurde mir sofort klar, dass es meins war. Ich saß ein bisschen auf dem Sous-Vide und dann ist es Zeit, auf die Insel zu gehen. Zur Sonne und zum Bier ...
Ich habe mich sofort für die fehlende Zutat entschieden (angesichts der Putenbrust)
Ich habe Anpassungen vorgenommen - ich habe das Salz in Nitrit geändert (es gibt noch ziemlich viel Zeit zwischen dem Kühlschrank und der Insel in der Hitze) und angesichts der Größe fast zwei Tage lang mariniert.
Trockner - sieben Stunden, dann Kühlschrank (vorzugsweise nachts).
Das Ergebnis ist ausgezeichnet! Wahrscheinlich etwas trockener als das Original, aber es ist wie Bier! Ich habe es dünn und unter Vakuum geschnitten (gleichzeitig habe ich die Bedeutung von Pappsubstraten in Ladenschnitten verstanden)))
Ich werde gehen, um die Zutaten zu erledigen und stolz darauf sein, dich zu treffen, Liebste!

Nein, na ja, zumindest jemand Leuchtfeuer ins Telefon, dass ich so ein wunderschönes Dankeschön hier habe, unbeantwortet hängen! Ich hätte alles fallen lassen und meinen Finger auf meine Handfläche gesprungen, um mich zu drehen, als wäre ich Sissy und ich selbst -
Dmitry, Sie haben in diesem Fall mit Nitrit das Richtige getan. Du bist ein großartiger Kerl! Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Rezept gefallen hat! Vielen Dank für eine so schmeichelhafte Bewertung.

Wow, wie cool ich bin!

Können Sie mir bitte sagen, ob die Temperatur des Trockners ausreicht, um Salmonellen abzutöten, wenn es plötzlich eine gibt?
Ich habe eine Putenbrust gemacht, ich habe schon ein Stück geschnitten - lecker! Aber ich bin im Internet auf alle möglichen Horrorgeschichten über Salmonellen gestoßen. Ich sitze jetzt und denke nach ...

Lenk und Lenk! Sie sagten also, der Trockner sei Qiatsya und der Ofen sei Müll, also beeile ich mich, Sie zu enttäuschen
In meinem Ofen war der indische Hoar 5+.
Die Kanten sind zwar etwas trockener, aber die Mitte
Ich bin gekommen, um mich zu bedanken

Können Sie mir bitte sagen, ob die Temperatur des Trockners ausreicht, um Salmonellen abzutöten, wenn es plötzlich eine gibt?

Kluge Ärzte schreiben, dass 60-70 Hagel und Salmonellen innerhalb einer Stunde sterben.

Kluge Ärzte schreiben, dass 60-70 Hagel und Salmonellen innerhalb einer Stunde sterben.

Ja, ich habe es gelesen, aber im Trockner gibt es weniger ...
in isidri ist das Maximum 60, und selbst dann denke ich, dass es wirklich weniger ist

[Natashkhen]

aber der Trockner hat weniger ...

NatashkhenWarum? In Travola 35-70.

[Natashkhen]

NatashkhenWarum? In Travola 35-70.

Ilmira, ich habe Isidri - es gibt maximal 60. Und Sie werden den Namen Ihres Modells nicht verwerfen? Kann die zweite rein zum Heilen von Fleisch kaufen)
Nun, im Allgemeinen hoffen wir auf das Beste)) Das Fleisch war sehr lecker! Danke für das Rezept!

in isidri maximal 60,

Ich wusste nicht. Aber ich habe andere Trockner, es gibt eindeutig 70 Grad. Ich habe es speziell mit einem Thermometer gemessen. Eine davon ist mit Infrarotstrahlung. hier drin ist das fleisch wunderbar.

[Natalia]

Natalia,

Travola bei Ilmirke.

kaufte leckere Pomodorkof "Ladies Finger", ging Grass herunterladen

kaufte leckere Pomodorkof "Ladies Finger", ging Grass herunterladen

Trocken oder trocken?

Zum Trocknen

[Ilmirushka]

IlmirushkaSie werden später erfahren, wie viel Zeit Sie gebraucht haben. Es ist okay für mich, die Hotts wieder zu trocknen, nicht zu trocknen.

Sie werden später erfahren, wie viel Zeit Sie gebraucht haben. Es ist okay für mich, die Hotts wieder zu trocknen, nicht zu trocknen.

KANESHNA! Wenn Timkina nicht mit einer Bouzouka angerannt kommt, haben wir uns sonst so bequem an ihren Platz gesetzt - wir haben uns gelöst

wird nicht mit einem Bouzuka rennen kommen

Nun, im LS Cherkani il on OK .. warum können wir keinen Stoll finden?

[Elena Tim]

Elena TimIch habe ein großes Dankeschön für das Rezept !! Es gibt kein Foto, weil es schnell, nachts und fast genauso schnell gemacht wurde in der Nacht gegessen. Ich werde es oft tun, viel und mit Dankbarkeit an den Autor !!!!
In einem Trockner hergestellt. Salmonellen haben uns noch nicht erreicht (vier Verkoster), sind anscheinend irgendwo auf dem Weg verloren gegangen.

wurde schnell gemacht, nachts, und fast genauso schnell wurde nachts gegessen

Aaaaaaaaaaaaaaa! Ich habe den gleichen Unsinn, aber nur mit Tintenfisch - das letzte Mal, als ich ihn meinem Freund kaum gebracht habe. Der Horror ist einfach!
Natasha, ich bin froh, dass dir das Huhn gefallen hat. Iss für deine Gesundheit! Und Salmonellen ... Wenn es sich bei dem Huhn um eine Fabrik und nicht um ein Dorfhuhn handelt, sind Salmonellen äußerst selten darin zu finden. Jetzt, im Zeitalter des Internets, kann eine solche Reifenpanne eine solche Resonanz bekommen, dass der Hersteller einfach pleite geht. Niemand wird riskieren, seine Produkte vollständig zu zerstören und seine Marken aufzugeben. Also nicht zu sehr in Panik geraten. Unsere Chefarztin des Forums, Manya Schumacher, sagte mir, dass es sogar im medizinischen Institut gesagt wurde, dass es einfacher ist, Salmonellen in schlecht gewaschenem Salat und Kohl aufzunehmen als in Hühnchen oder Eiern (wieder Fabrikeier).

Ich habe den gleichen Unsinn, aber nur mit Tintenfisch - das letzte Mal, als ich ihn meinem Freund kaum gebracht habe.

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa diese wundervollen Tintenfische ?! Ich kann es nicht finden. Der gesamte Speichel verschluckte sich und las in allen Themen

Hier sind sie, Lenus
Würziger Coho-Lachs, getrocknet a la sous vide # 42

Danke, Lenusechka!

Ich habe nicht so einen Streuner

Was für ein Pribluda? Trockner?

Nein und auch kein Trockner
Aber jetzt wird es eine Yacht geben, auf der ich solche Tintenfische haben möchte

[Elena]

ElenaWIE sind Sie ohne Trockner, da es so viele Arten von Tintenfischfischen und anderen Reptilien gibt? Es ist unmöglich! Korrigieren Sie dieses Missverständnis dringend!

[Elena Tim]

Elena Tim, mit mir auf dir !! Und ich habe keine Panik wegen Salmonellen (obwohl ich an Blattsalat denke ...), nur jemand, der Zweifel hat, den ich zerstreuen wollte)) Jetzt müssen wir den Tintenfisch finden und verdorren. Ich würde es gerne versuchen. Und doch - Tomaten wie die von Ilmira - kurz gesagt, dank HP habe ich den Trockner aus dem Zwischengeschoss geholt und gelitten !!!!!

Und es gibt auch keinen Trockner

Und was ist mit dem Ofen mit Konvektion? Wenn ja, dann tun Sie es darin, nur die Tür muss leicht geöffnet werden, damit sie besser belüftet wird.

Jetzt müssen wir den Tintenfisch finden und verdorren. Ich würde es gerne versuchen.

Probieren Sie es aus, probieren Sie es aus! Sie werden es sicherlich nicht bereuen. Lesen Sie einfach sorgfältig über Salz.

Ich möchte meinen Lebenshack teilen, der für diejenigen relevant sein wird, die keine Sommerresidenz und ihre eigenen Beeren haben, wie meine.
Sie haben mich hier mit roten Johannisbeeren behandelt. Ich habe es mit meiner Arieta abgewischt - und ich schaue mir eine große Menge von dem an, was normale Leute einfach wegwerfen (na ja, oder sie schicken es zum Kompost, was meiner Meinung nach dasselbe ist). Ich goss etwas Wasser ein, kochte es, filterte es. Es ist unmöglich zu trinken - der Mund strickt)) Dann benutzte ich diese saure und säuerliche Flüssigkeit (ich hatte es über ein Glas) für Marinadenbrüste. Die Brüste stellten sich heraus

Sie haben mich hier mit roten Johannisbeeren behandelt.

oft marinieren wir den Kebab mit Beeren, sauren (roten Johannisbeeren), Preiselbeeren und Preiselbeeren. Sie schoben es und vorwärts ...

marinieren Sie den Schaschlik oft mit Beeren,

Mein Zaya - Alaverdi Wer seine eigene Beere hat - kommt vorbei. Und ich habe eine Rede über Abfallnebenprodukte der Verarbeitung gehalten. Übrigens hat der Autor des Rezepts meines Wissens keine Sommerresidenz.

Ich möchte meinen Lebenshack teilen, der für diejenigen relevant sein wird, die keine Sommerresidenz und ihre eigenen Beeren haben, wie meine.

[Ein]

alaverdi

Was ist das
EinWas Verschwendung ist - jeder entscheidet für sich. Wenn die Beeren voll sind, fällt mir nicht einmal ein, den Kuchen daraus zu nehmen und ihn irgendwo zu verwenden, um ehrlich zu sein - ich werfe ihn immer selbst weg, aber vergebens. Es ist möglich und notwendig, Wege zu finden, um solch einen nützlichen "Abfall" in denselben Backwaren zu verwenden, wodurch er schmackhafter wird. Aber Sie wissen nie wo - wir haben Leute mit Fantasie!

alaverdi

Dies ist ein gegenseitiger Toast. Du hast mich Zaei genannt - also gebe ich dir zurück
Dein Gespräch ist komisch. Ich gab ein Beispiel für die Verwendung von Abfällen aus roten Johannisbeeren als Marinade für dieses Rezept. Was hat Backen damit zu tun? Dies sollte in Backrezepten besprochen werden.

Ausgezeichneter Life Hack. ... Verdammt, lauf einfach und kaufe rote Johannisbeeren bei einem Spezialisten.

Für mehr als einen Monat wollte ich es tun, es war Timkinos Carpaccio, dass jetzt die kleinen Brüste, dann zu einer anderen Sache gingen ... und genau das ist passiert ... Lenk, nimm den Bericht !!!

nimm den Bericht!

Der Bericht wird angenommen. ... Ich werde es aufschreiben, es stellte sich als sehr cool heraus!
Flachs, Bilder sind schrecklich!

Und ich setze das Rinderfilet zum Marinieren, be-be-be!
Nachts werde ich austrocknen, morgen werde ich zeichnen.

Morgen ist lange gekommen und gegangen Wo sind die Prahlereien?

Ich mache ein Foto, ich habe es vergessen. Fast verschlungen ...

Aussehen. Das ist alles, was von zwei Kilogramm übrig bleibt.



Schneiden Sie das Filet in Steaks 2, maximal 2,5 cm dick (sonst trocknen Sie ein Jahr lang)
Alles andere ist verschreibungspflichtig.

Nein, so spiele ich nicht ...
Flachs, aber wenn Sie es schneiden, stellt sich heraus, dass der Schnitt selbst 2 cm dick über die Fasern ist (axial) und der fertige nicht kreuzweise ist? Beeinflusst das Kauen nicht?
Hier ist für dich aus Rache Kumpel Lachs 3 kg, zwei Brüste und Pflaumen in einer Flasche.
Überraschenderweise riecht nichts nach Fisch. Und die Pflaumen müssen in der nächsten Nacht verdorren.

Kumpel Lachs 3 kg, zwei Brüste und Pflaumen in einer Flasche.

Pervers!
Defki, hör auf! Du wirst mich dazu bringen, eine Shushilka zu kaufen
Mnenadamnenadamnen Hölle, der Ofen ist genug für mich
FSE, ich werde dich verlassen, du schädliche - für mich, für das Budget und für den Platz im Schrank

Du wirst mich dazu bringen, eine Shushilka zu kaufen

Wie? Hast du es noch nicht gekauft?

Ishsho ein Provokateur

Mnenadamnenadamnenadam, ich habe genug Ofen

Weißt du, wenn ich es kaufe, liegt es an deinem Marshmallow und nicht an diesen Karpachev.
Shob Timkina freute sich nicht zu sehr

Du wirst mich dazu bringen, eine Shushilka zu kaufen

Und ich habe lange nicht widerstanden ... gekauft .

Und ich kann nicht genug Fisch bekommen, heute bin ich gegangen, nur gab es Makrelen.

Jetzt warte ich darauf, dass Lenusik etwas anderes aufwirbelt
Die Enkelin mochte die Brust übrigens sehr und sie ist erst 1 Jahr alt !!!
Wir müssen noch setzen ...
Und getrocknete Pastillen 2 Lesezeichen

Weißt du, wenn ich es kaufe, liegt es an deinem Marshmallow

Na dann schon mit Infrarotstrahlung kaufen .. Was würden Hühnerfische und Marshmallow machen. Auf dem Infrarot wissen Sie, welche Art von schönem Fleisch sich herausstellt. Gehen Sie zum Thema, schauen Sie durch, ich werde dort ein Foto meines "Handwerks" einfügen, für diejenigen, die zweifeln, aber wollen.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=501774.0

Ich habe dieses Wunder für 390 Dollar gesehen.
Die Kröte rebellierte
Jetzt ist es wichtig, dass all dies nicht die Aufmerksamkeit meines Mannes auf sich zieht, sonst braucht er alles. Und mehr, mehr