Würziges Hühnchen-Carpaccio

Etwas anderes! Nun, mach es schon im Trockner!

ICH! Ich werde es jetzt herunterladen. Lenus, antworte dringend. Ich benutze zum ersten Mal einen Trockner. Muss der Lüfter die gesamten 7 Stunden ununterbrochen laufen? Oder kann es sich selbst ein- und ausschalten? Oder mache ich etwas falsch?

Ich antworte dringend - ja, es raschelt ständig.

[gala10]

Muss der Lüfter die gesamten 7 Stunden ununterbrochen laufen?

gala10, GalinaTimkina ist nicht irgendwo. ÜBER! Schon hier ... ja. Der Lüfter dreht sich alle 7 Stunden.

[lira3003]

Wo ist das Tintenfischrezept?

Oh nein. Ich habe sie in derselben Marinade mariniert, aber ich habe noch nicht herausgefunden, wie ich sie trocknen soll. Aber dann werde ich es dir definitiv sagen.

lira3003, Ritusik, du bist hier und da zu Themen geeilt, ich habe keine Zeit, dir nachzujagen, antworte wie folgt.
Im Allgemeinen werde ich in Kizhuch antwortete.

Lenochka, Ilmirushka, danke für die Antworten!
Als ich mich auf die Arbeit vorbereitete, schaltete sich mein Ventilator plötzlich aus. Jetzt arbeitet er mit Dateien. Ich werde zuschauen. Was ist, wenn mit meinem Trockner etwas nicht stimmt? Ich bin schon in einer leichten Panik ...

Oh, Galyun, hoffen wir, dass es klappt.
Was für einen Trockner hat Cha, Travolka?

Ritusik, du hast dich hier und da zu Themen beeilt, ich habe keine Zeit, dir nachzujagen.

und was ist dafür so verlockend, Rezepte auszustellen? Ich weiß nicht, wohin ich klug oder schön gehen soll
Ich mache nur Spaß. Ich liebe deine Kreationen sehr, lecker !!! Ich verschlucke mich beim Lesen

Der Lüfter schaltete sich plötzlich aus.

wir können mit der steckdose was los ist, hier anfassen und ausschalten. Und so sollte es auch nicht sein.

Ja, Travolka, nicht nur ein Schrank, sondern ein Oktaeder. So was:

Während der Arbeit, mmm ...

Ich liebe deine Kreationen sehr, lecker !!!

Oh danke!

Nur kein Kleiderschrank, sondern ein Oktaeder.

Hören Sie, vielleicht sollte es so funktionieren? Sagt die Anweisung nichts darüber? Andernfalls erschrecken wir Sie mit unseren ständig laufenden Fans, aber es stellt sich heraus, dass Sie zunächst einen anderen Arbeitsalgorithmus haben, da das Modell völlig anders ist.

Während der Arbeit, mmm ...

Gott sei Dank! Lassen Sie uns nicht vorzeitig kochen.

Ich habe die Anweisungen sorgfältig gelesen. Darüber wird nichts gesagt, daher sollte es wie alle normalen Menschen ständig brummen.

Etwas anderes! Nun, mach es schon im Trockner!

Flachs, ich habe es im Trockner gemacht, aber wenn Sie an Ihrer Marinade interessiert sind ... Ich habe in Sojasauce mariniert und fertige Gewürze für Hühnchen genommen, im Vergleich dazu ist fast alles gleich, mit Ausnahme von Essig und Paprika. 24 Stunden lang wurde mein Huhn in einem Vakuumbehälter mariniert und dann 7 Stunden lang im Trockner. Warum magst du meine Arbeit nicht?

Was willst du von meiner Arbeit an nraviTSa?

Nravitstsa! Und welche Temperatur hast du eingestellt, auch 60?
Ich verstehe nicht, scheint mir, oder hat die Brust ein wenig gekocht?

Ich verstehe nicht, scheint mir, oder hat die Brust ein wenig gekocht?

Nein, Len, ich weiß nicht, wie man ein Bild macht, es war saftig, saftig, aber ich erinnere mich nicht genau an diese Temperatur, ich habe sie normalerweise auf 65 eingestellt. Das erste Mal, als ich 70 schlug und ... ich trocknete es viel, genau wie ein Bier, und es stellte sich als zart heraus.

Oooh, 70 ist viel. Ich erinnere mich, dass Brüste, wenn sie mittelgroß sind, nach 5:40 sogar bei 60 Grad perfekt getrocknet sind. Ich habe mich bei Tanya gemeldet.

Gestern kaufte Timon zwei Pfund Hühnchen und nahm versehentlich eines davon nicht mit drei, sondern mit vier Brüsten. Duc ist einer von ihnen ziemlich unterdurchschnittlich groß - wie man trinkt, um zu kochen, Viper.Ich werde ein größeres Bild machen und den Unterschied in der Bereitschaft zwischen sehr großen und kleinen Brüsten zeigen.
Trotzdem sind die größten die coolsten.

unterdurchschnittlich - wie man trinkt, kochen lassen, Viper

und du steckst die Viper mit Zahnstochern an Nachbar größer. wir können mitfahren

Oooh, 70 ist viel.

Bis auf das erste Mal habe ich nicht mehr 70 gesetzt. Und die Brüste waren sehr klein, 5 Stück - 3,5 kg, nun, ich habe einen Knochen ausgeschnitten, wie viel er dort wiegt ...

Len, nicho, was sind die großen Bilder? Ich mag keine kleinen - man kann sie nicht sehen! Oder ohne Beleidigung entfernen?

5 Stück - 3,5 kg

Siebenhundert Gramm einer Brust ??? Warum isst du Pterodaktylen?

Ja, Sie müssen nichts entfernen, Bilder sind wie Bilder.

Warum isst du Pterodaktylen?

Du bist so, mein Mann hat mich mitgebracht - ich habe auch an sie gedacht, aber es gibt auch winzige "es gibt nichts" namens Tsa, was gibt es in ihnen zu ayat. Wir nehmen große, sie sind glücklich mit ihren Augen und ihrem Mund. Schauen Sie, sie sind groß getrocknet.

Lenus, cooles Rezept, danke!
Saft ist direkt vom Foto zu spüren.
Ich denke nur an diesen Trockner. Ich habe solche Angst, übergetrocknetes und schlecht gekautes Fleisch zu bekommen, dass ich nur brrr bin. Und so essen wir die Brust schlecht, und wenn wir sie immer noch in den Trockner legen und dort zu einem Haufen trocknen, dann wird es im Allgemeinen so sein
Wir verkaufen hier Hühnchen-Carpaccio, das teuer und definitiv aus Gummi ist. Pfui..
Ich bin faul und wenn Sie die Menge an Salz reduzieren? Können? Oder nicht?
Vielleicht im Ofen trocknen? Nicht .. Die Kröte wird mich definitiv verschlingen, dass ich so viel Strom verbrauchen werde.

Nun, vooot ... Entschuldigung

Ja ... es ist schade ... Es ist schade, dass die Norm voll ist, ich beende bereits meine zweite Datei. Der Ehemann scheint nichts zu bekommen
Lecker, egal was!

Sag mir, wie lange hast du eingelegt?

Um 14.00 Uhr legte ich das Filet, am nächsten Tag um 00.00 Uhr legte ich es in den Ofen. Es stellt sich heraus, 34 Stunden. Ich habe keine 2 Stunden bekommen, aber ich denke, der Grund liegt immer noch in der Sojasauce. Ich glaube, ich habe eine leicht gesalzene.

[Wiki]

Ich bin faul und wenn Sie die Menge an Salz reduzieren?

Warum, Rituel? Hier ist sie normal. Sehen Wiki schien sogar untergesalzen (möglicherweise wegen Sojasauce).
Hier, wissen Sie, was ist los, untergesalzene Brust - es stellt sich sozusagen als geschmacklos heraus. Aber wenn Sie das Salz wirklich auf den Knochen reduzieren müssen, müssen Sie es nicht mit einer großen, sondern mit einer kleinen Folie einnehmen.
Wenn Sie jedoch befürchten, dass Ihr Huhn austrocknet, nehmen Sie entweder Brüste mit einem Gewicht von jeweils mindestens 300 g oder reduzieren Sie die Trocknungszeit um 1 Stunde (wenn die Brüste klein sind), dann ist alles ein Haufen.

Ja ... es ist schade ... Es ist schade, dass die Norm voll ist, ich beende bereits meine zweite Datei.

Urrraaaaa! Gott sei Dank! Und dann dachte ich wirklich, dass Sie dort als gekochtes Huhn sitzen.

Ja, gerade, würgend. Ich runzele beide Wangen und sogar mit einer frischen knusprigen Gurke - die Schönheit ist einfach. Darüber hinaus kein Schritt von der Diät

und sogar mit frischer knuspriger Gurke

Verdammt ... wann wird mein schon gären? ... ich will auch mit einer Gurke.

Lenus, was denkst du, aber wenn der Ofen eine solche Temperatur beibehält, wird es funktionieren?
Es ist so heiß zu kochen, dass es alles jucken wird.

[Lenus]

Lenusund bei temp. Denkst du, du musst 65 ° C kochen? Fünf oder fünf Stunden mit einem Schwanz? Ich möchte in einem Airfryer kochen, es gibt keinen Trockner.

[Lenus]

Lenus, was denkst du, aber wenn der Ofen eine solche Temperatur beibehält, wird es funktionieren?
Es ist so heiß zu kochen, dass es alles jucken wird.

Ritul las auf der vorherigen Seite ganz oben - das Wiki hat Filets im Ofen gekocht.

Lenusund bei temp. Denkst du, du musst 65 ° C kochen? Fünf oder fünf Stunden mit einem Schwanz?

Ja, Manyash, ich denke nicht mehr, sonst kocht es Nafik.

Ich denke nicht mehr, sonst kocht es Nafik.

Lenus, vielleicht dann im Allgemeinen zwei oder drei Stunden? In Sous-Vid hat die Hühnerkiste genug Zeit, um sich in dieser Zeit fertig zu machen.

Oh, ich weiß nicht, Mann, es sind sogar sehr wenige.
Ich würde dir gerne helfen, Schatz, aber das habe ich in AG nie gemacht, fick dich.

Hier muss man sich auf seine eigene Intuition verlassen. Ihr Kopf ist leicht und Ihre Arme wachsen, von wo aus Sie etwas Gutes bekommen können.

Als ich mich auf die Arbeit vorbereitete, schaltete sich mein Ventilator plötzlich aus.

Und am Morgen gehe ich auf den Balkon .... und taaam !!! Der Trockner arbeitet, während darauf ein Handtuch "aus Staub"))), + Ikeevs Tasche liegt. Das heißt, alle Löcher sind geschlossen. Ich habe sofort "so eine Narbe"
Ich war es, der den Stecker in der Steckdose ließ, und einige freche rote Schnauzen gingen mit ihren Pfoten dorthin. Überlegen Sie sich also, wen Sie mit einem Besen schlagen sollen

Welchen Schrecken erzählst du nachts, Gaaal!
Warten Sie, bis ich Tintenfisch gesetzt habe, aber ich fürchte.

Len, hab keine Angst, wovor hast du Angst? Tutliks klettern nicht auf Tische und Nachttische.

Okay, ich habe es überredet - ich werde mutig gehen und Tintenfisch wie eine Fahne schwenken, um den Trockner zu stürmen.

Menschen! Boom! Ich habe dir einen Tintenfisch besorgt.

Acht Tutochki sind sie: Würziger Coho-Lachs, getrocknet a la sous vide # 42

Ta-da-Dame! Hier ist es:


Alles wurde gesalzen und gleichmäßig getrocknet. Der Geschmack ist sehr ausgewogen.
Lenus, nochmals vielen Dank (ich denke mehr als einmal!) Für diese Köstlichkeit!

Jetzt erzähle ich Ihnen von meinen Abenteuern mit dem Trockner. Während der Arbeit wurde sie mehrmals taub. Nun, ich denke ich muss es nehmen ...
Und dann schaltete sie ihr "technisches" Gehirn ein. Wo habe ich es hingelegt? Direkt unter dem Wandschrank. Ihr fehlt also die Luft! Sie hat einen bedingt geschlossenen Raum! Neu arrangiert an einen anderen Ort, an dem sie etwas zum "Atmen" hat. Während der restlichen fast 5 Stunden arbeitete der Trockner einwandfrei.

Sie nahm das Rezept zu ihren Favoriten.

[Elena Tim]

Elena Tim, Flachs, und wenn Sie ein paar Mal im Marinator drehen? Was ist Ihrer Meinung nach ein gleichwertiger Ersatz für anderthalb Tage in einem Topf?

Urrraaaaaa !!! Galyunya hat es geschafft! Und nicht irgendwo, sondern IM TROCKNER !!!
Was für ein wunderschönes Huhn, Gal! Oh, ich bin so froh, dass es mir gefallen hat!
Gute Gesundheit, mein Lieber!
Sag mir, ist es saftig geworden, hat es die Temperatur nicht zu stark erfasst? Es sollte sehr weich und biegsam sein, damit Sie es in eine Röhre rollen können, ohne es zu zerbrechen (ich habe die Rolle speziell auf dem Foto gezeigt). Wenn Sie dasselbe tun, ist alles richtig gelaufen.
Ich bin froh, dass mit dem Trockner alles in Ordnung ist, und es ist nur der Überhitzungsschutz, der funktioniert, funktioniert, entlastet.

Was ist Ihrer Meinung nach ein gleichwertiger Ersatz für anderthalb Tage in einem Topf?

Ich weiß nicht, Galyus. Ich habe so lange keinen Marinator mehr benutzt, dass ich mich nicht mehr daran erinnere, wie und was dort mariniert wird.
Sie sehen, es ist hier sehr wichtig, dass das Huhn gesalzen wird und hilft, nicht nur der Geschmack hängt davon ab, sondern auch die Sicherheit, denn an einem völlig unbehandelten Ort in der Mitte des Stücks können sich Bakterien entwickeln. Aber wenn Sie sich auf Ihren Marinator verlassen können, warum dann nicht?
Eineinhalb Tage antworte ich, das Huhn wird dann 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, aber nach dem Marinator - der Fick weiß es ...

Aber wenn Sie sich auf Ihren Marinator verlassen können, warum dann nicht?

Wer in unserer Zeit kann sich dessen sicher sein. Ich bin mir in meinem Trockner nur eine Million Prozent sicher. Sie leuchtet mit Infrarot .. aus dem Herzen .. Okay, danke Len, du musst schauen, denken, berühren ..
Und ich habe einen normalen 9-Minuten-Zyklus des Marinators. Richtig, ich pumpe die Luft mit einer elektrischen Pumpe heraus. Schon ist das Vakuum vollständig vorhanden. Mein Mann betrachtete meine Bemühungen mit einer Handpumpe und schleppte eine elektrische Einheit hinein.

stellte sich als saftig heraus, hat die Temperatur nicht zu stark erfasst?

Lenus, ich bin etwas trocken geworden. ABER: Meine Dateien waren klein - diesmal! kämpfte mit dem Trockner - das sind zwei! es stellte sich als lecker heraus - das sind drei! nächstes Mal werde ich kompetent kochen - das sind vier!
UND DANKE!!!

[Gawala]

GawalaJa, Galyus, hier musst du dich auf deine eigenen Erfahrungen verlassen. Ich würde gerne vorschlagen, aber ohne Kenntnis der Angelegenheit werde ich es nicht riskieren.
Ich hoffe immer noch sehr, dass Sie auf die beste Weise erfolgreich sein werden.
gala10Nun, das heißt, es schien mir nicht - das Auge ist bereits umrissen.
Ich rieche schon Hühnchen mit meinem Rückenmark.
Sie wissen, wenn Sie das nächste Mal (wenn es natürlich eine gibt) kleine Dateien haben, können Sie eine ganze Stunde von der Garzeit entfernen. Solche Dateien werden in 5:40 fertig sein. Schauen Sie sich diese Bilder für eine Sekunde an: Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner # 77... Dort habe ich nur sehr mittelmäßige Dateien (auf dem letzten Foto sehen Sie, dass so viele wie FÜNF Dateien auf den Grill passen, und in diesem Rezept - DREI kaum passen - heißt es sho, spüren Sie den Unterschied))), aber dieses Ergebnis ist immer noch der Standard von "Karpfen" "Huhn und Truthahn. Ich versuche, diese Art von Fruchtfleisch zu erreichen, indem ich die Garzeit je nach Größe des Filets reduziere oder hinzufüge.
Galyun, noch einmal zu deiner Gesundheit, Liebes! Vielen Dank, dass Sie dem Rezept vertraut haben, obwohl Sie nicht das perfekte Ergebnis erzielt haben. Mit Ihrem cleveren "Engineering Design" -Kopf ist dies ein profitables Geschäft.

nächstes Mal (wenn er will, natürlich)

Wird sein! Und gestern hatte ich einen Gedanken darüber, die Zeit zu verkürzen ... Ich kam, fand aber niemanden, ich ging ...
Fotos schauten. Ich sehe den Unterschied. Nun, vooot, es gibt etwas zu streben!

Viel Glück, Galyun!

Alles wird gut.

Vielen Dank. Dann werde ich mich jetzt treffen. Dies muss in den "höheren Behörden" koordiniert werden. Es ist nicht nur das im ehemaligen Reich ... es ist nicht einfach.

Nun, das ist klar.

Ich bin dankbar für das Rezept, ich habe gerade das Trocknen beendet und ich habe ein Stück für hausgemachte Proben geschnitten, alle haben nach einem Zusatzstoff gegriffen. Es ist nicht nur lecker - es ist lecker. Vielen Dank. Ich habe die Reste der Marinade eingefroren, es ist schade, die Köstlichkeit wegzuwerfen.

[Svetlana]

Uraaa! Ich mochte das Huhn wieder!

Svetlana, Gesundheit! Ich bin sehr, sehr zufrieden!
Wenn Sie die Marinade verlassen möchten, können Sie weitere 1 EL hinzufügen. Löffel Rast. Butter und Hähnchenflügel darin eine Stunde lang marinieren und dann im Ofen bei 195 ° C 35-40 Minuten backen, bis eine schöne braune Kruste entsteht. Wenn es einen "Konvektionsgrill" -Modus gibt, ist er genau hier richtig. Legen Sie das Backblech auf eine mittlere Ebene. Iss deinen Verstand, welche Köstlichkeit es sich herausstellt. Separat wird die Marinade für die Flügel ohne Zugabe von Salz, nur mehr Sojasauce und Öl zubereitet, aber Sie haben ein wenig Marinade, damit die Flügel sowieso nicht übersalzen.

Danke, ich werde es auf jeden Fall benutzen. Ich habe nach Coho-Lachs gesucht, das fand ich sehr gut. groß und nicht genommen. Wir planen, diese Marinade an Fisch zu probieren. Es ist ansteckend.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenaaaaa es ist sehr lecker !!! Vielen Dank !!! Zwei Tage mariniert, im Veterok-Trockner getrocknet. Dort wird die Temperatur auf ca. 55-70 eingestellt. Natürlich war ich besorgt, aber alles lief gut. Vielen Dank!!!