Kuchen zusammenstellen

Ich habe eine Frage: Wie kann man den Kuchen zusammenbauen, um die Papierserviette nicht zu verschmutzen? Schließlich tropft sicher etwas auf die Serviette, berührt sie versehentlich, reißt sie auf. Meine Serviette ist immer unordentlich!

[Gramula]

GramulaIm selben Thread befindet sich auf der ersten Seite ein Inhaltsverzeichnis. Und die erste Frage und die Antwort darauf ist genau Ihre Frage.
Wir haben auch ein Thema "Von A bis Z Fragen, die häufig in Themen auftreten." Es gibt viele Tipps, die beim Backen, Zusammenbauen, Transportieren und vielen weiteren Fragen auftreten.
Hier HIER Wie es geht, wird gezeigt.

Ich danke dir sehr!

Mädchen, ich möchte mit Ihnen die Kuchenmontagepläne teilen, die ich auf der Website von Gleichgesinnten gesehen habe

[Milana]

Milana, gut gemacht . Alles zusammen. Alles Nützliche

Hier fand ich ein Beispiel für das Zusammenstellen eines mehrstufigen Kuchens mit Holzdübeln (Stöcken). Bitte beachten Sie, dass jede Schicht auf ihrem eigenen Substrat separat befestigt ist und am Ende alle drei sorgfältig mit einem geschärften Dübel durchbohrt werden.

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Es gibt ähnliche Dübel / Stöcke im Tortdecor Online-Shop

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Weitere Informationen finden Sie auf der Website 🔗 Obwohl es auf Englisch ist, gibt es viele Links zu Videobeispielen.

Das sind die Wunder

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Und zufällig gibt es kein Video darüber, wie ein Kuchen mit einem solchen Ständer geschnitten wird? Etwas ist mir nicht sehr klar. Also schneiden wir die obere Reihe. Wir legen den Kuchen auf die Teller. Und dann was? Der mittlere Stift ist verschmutzt. Es muss abgeschraubt werden. Ziehen Sie dann den Ständer aus der unteren Reihe heraus. Usw. Und das alles vor den Gästen? Da es nicht ästhetisch ansprechend ist.

Ich bin damit einverstanden, dass es möglicherweise nicht ästhetisch ansprechend ist. Aber der Kuchen hat keine Angst vor Transport!

Zusammenstellen eines Kuchens mit einem Herzen im Inneren



Dies ist eine interessante Idee, um einen originellen Schnitt in einer Hochzeitstorte oder einem Geschenk zum Valentinstag zu erstellen.

Ein paar Worte zur Sicherung der Ebenen. Es ist klar, dass ein Kuchen für 12-14 kg nicht ohne Befestigung auskommen kann, und selbst letzterer wurde 100 km entfernt in eine andere Stadt transportiert. In der unteren Reihe in der Mitte klebe ich Grillspieße aus Holz und stelle sicher, dass ich sie mit Zuckerguss überziehe. Sie können aber auch geschmolzene Schokolade verwenden und die zweite Reihe vorsichtig freilegen, indem Sie sie auf diese Spieße aufreihen. Ich drückte sie ein wenig, damit sie die Glasur packt und drei Spieße wieder in die Mitte und Wieder ist die Glasur nicht flüssig und ich legte die dritte Stufe auf sie und drückte sie erneut ein wenig. Der Kuchen sollte also 2 Stunden stehen, bis alles zusammenzuhalten scheint! Und natürlich müssen Sie bei der Auswahl eines Rezepts immer daran denken, dass ein weicher Keks durchhängt. Wenn Sie ihn mit der unteren Schicht definieren, bedeutet dies entweder einen dichteren Keks oder Substrate zwischen jeder Stufe. Ich habe einen dichteren Keks gewählt. Ich tränke ihn einfach köstlich und die Sahne schmeckt besser Die obere Reihe, hier ist ein Ort für eine wilde Fantasie !!!

[Tapferkeit]

Tapferkeit, haben Sie nicht vollständig verstanden, wie die Ebenen verbunden sind? Mit der unteren Stufe habe ich verstanden. Dort ruhen die Spieße auf dem Untergrund und ragen über der unteren Schicht hervor. Die zweite Stufe wird auf sie gelegt. Und weiter? Wenn wir Spieße in die zweite Reihe einführen, sollten sie meiner Meinung nach zuerst bis auf den Untergrund reichen. Wie kann man sonst bestimmen, auf welcher Ebene sie festgehalten werden sollen? (Es gibt keine Unterlage!) Nun, nehmen wir an, wir haben sie bis zu einem gewissen Grad aufgeklebt, aber zweitens, sobald wir anfangen, die dritte Stufe anzulegen, werden diese Spieße einfach bis zur Unterlage herunterfallen. Oder fehlt mir etwas?

Husky - erstens spielt das Substrat überhaupt keine Rolle, die Spieße ruhen nicht dagegen. Ich werde es am Beispiel des letzten Kuchens analysieren, bei dem die Höhe der Ebenen gleich ist und 10 cm beträgt und der Spieß eine Länge von 24 cm hat.Das heißt, es wird zwei Ebenen frei durchbohren und trotzdem herauskommen. Daher fahren wir den Spieß etwa 7 cm in die Reihe hinein und lassen 5-7 cm oben, beißen den Rest mit einer Pinzette ab und setzen die dritte Stufe in derselben Reihenfolge auf. Aber hier ist ein weiteres wichtiges Detail: auf der ersten Stufe I. Ich markiere grob den Durchmesser des zweiten und den Ort seiner Installation (dies ist leicht mit der Form des Quadrats zu machen, von dem der Keks gebacken wurde) und setze die Spieße (drei) näher an den Rand, wie ein gleichseitiges Dreieck. Ein solcher Abstandshalter erhöht die Steifigkeit der Struktur. Jetzt sind wir zur zweiten Ebene übergegangen und haben erneut den Durchmesser und den Installationsort der nun dritten Ebene notiert. Außerdem haben wir die Spieße näher an der Kante dieses Durchmessers und in den Proportionen eines gleichseitigen Dreiecks installiert, sodass die Position des Aufklebens der Spieße auf verschiedene Ebenen niemals zusammenfällt und in diesem Fall die Steifigkeit der Struktur Kuchen, wird zweimal zunehmen, nun, es wird keine zusätzliche Glasur für Kuchen über 10 kg geben
Ich habe nie daran gedacht, dass die Spieße runtergehen, vielleicht weil es in meiner Praxis keinen solchen Präzedenzfall für 11 solcher Kuchen gab.

Ich habe die ersten Beiträge in diesem Thread gelesen und beschlossen, eine Ergänzung zu dem zu schreiben, was gesagt wurde! Sie sprechen von mehrstufigen Sahnetorten, und ich spreche nur von Mastixkuchen, deren Zusammenbau grundlegend anders ist, und Sahne ist, wie meiner Meinung nach, viel schwieriger. Aufgrund solcher Überraschungen begann sich die Sahne unter Druck in Mastix abzusetzen und zu glätten Wenn alle Regeln des technologischen Prozesses eingehalten werden, kann dies nicht passieren. Mit einem Wort, die Befestigung von cremefarbenen mehrstufigen Kuchen und Mastix stellt unterschiedliche Aufgaben, was bedeutet, dass sie im Süßwarengeschäft auf unterschiedliche Weise gelöst werden! Nun, vielleicht sollten Sie nicht den empfindlichsten Keks in die untere Reihe legen und alle möglichen nicht immer ästhetischen Geräte umzäunen, ist es nicht einfacher, wie ein wichtiger englischer kulinarischer Experte sagt: "Jede nachfolgende Stufe weniger dicht und schwer als die vorherige zu machen ...?"

Wir sprechen über alle Arten von Kuchen.
Tatsache ist, dass Menschen manchmal keine dichten und schweren Füllungen wollen. Servieren Sie sie leicht und luftig. Und eine solche Füllung verhält sich auch unter Mastix nicht ruhig.
Und wir umzäunen die Substrate nach dem Vorbild des Westens, nachdem wir alle Arten von Videos gesehen haben ...
Für mich ist das Vorhandensein von Tubuli so und so, und ein zusätzliches Substrat wird keine große Rolle spielen - was ist die Unästhetizität?

Wie ich mich erinnere, ist es eine sehr gute Idee bei Substraten, eine Schicht mit einem Substrat viel bequemer zu entfernen, als nur eine geklebte abzuschneiden. Ich benutze oft eine zentrale Stange, um die Ebenen aneinander zu befestigen. Sie können auch das Brautpaar darauf reparieren.

[chiran-n]

Mädchen und ich werden uns dir anschließen, dass sich mit den Substraten zwischen den Ebenen die Kuchen sammeln und viel stärker halten. Vor nicht allzu langer Zeit hatte ich zwei cremefarbene Hochzeitstorten mit einem zarten Keks, bestellte ein Gewicht von 10 kg. Ich verbrachte den ganzen Tag damit, bis ich sie ohne Substrate von Stützen sammelte und in den Kühlschrank stellte. Was glaubst du, sackte sie in einer Stunde zusammen und verdrehte sie? vollständig zerlegen, neu ausrichten, Stützen setzen und die Substrate ablegen, und danach sackte er nicht ein bisschen ab und wartete auf seinen Urlaub. Und ich hatte nur 2-stufigen Mastix, und sie wollten auch nur einen sanften Keks mit Joghurtcreme, der ohne Unterstützung durch dieselbe Geschichte hergestellt wurde. Mit Substraten und Stützen halten die Kuchen viel stabiler als nur das Aufheben. Ich war von meiner eigenen Erfahrung überzeugt. Ich bin einverstanden mit chiran-n Die meisten Kunden mit vielen gestuften Kuchen möchten, dass sie sehr zart und leicht sind.

Ästhetik ist Wahrnehmung ausschließlich Harmonie und Anmut externe Kunstformen. Nun, wovon reden wir über Exklusivität, Harmonie und Anmut, wenn es um Sticks im Kuchen geht? Dies ist nur eine grausame und nicht sehr schöne Notwendigkeit. Aber ich gehe nicht auf eine Diskussion über ihre Notwendigkeit oder Nutzlosigkeit ein. Jeder wählt für sich.Ich mache schwere, hohe Kuchen und, wie es in den Widerstandsmaterialien heißt, kann ich nicht auf versteifende Rippen verzichten (ich konnte eine Option für mich finden, wenn 6 Kebab-Spieße für einen 14-kg-Kuchen ausreichen).
Und ich versuche es vorsichtig zu machen, damit die Leute auch beim Schneiden des Kuchens nicht Hals über Kopf in der Creme sind. Aber ich fordere absolut niemanden auf, sich zu bewegen, aber vielleicht sieht immer noch jemand ein Körnchen gesunden Menschenverstandes in ihm
Nun, entschuldigen Sie, ich bezweifle dennoch, dass die Ruinen von Kievsky oder Graf oder ein Soufflé als Grundlage für die untere Stufe dienen können, und für die zweite sind solche Kuchen unter Mastix ziemlich anpassungsfähig

[Tapferkeit]

Tapferkeit, aber ich habe keinen Zweifel. Ich sende mutig solche Füllungen an die untere Ebene und es gibt keine Probleme

[Tapferkeit]

TapferkeitVielen Dank für die Erklärungen zu den Zurrgurten. Ich habe verstanden, wie es dir geht. Ich habe noch eine Frage an Sie. Sag mir, hast du Baiserkuchen in deinen Kuchen? Und wenn ja, wie verhalten sie sich, wenn sie mit Spießen durchbohrt werden? Die Baisers sind ziemlich dicht, dies ist kein Keks. Es ist nur so, dass Baiser immer zu meinen Sotav-Kuchen gehen. Ich möchte also wissen, ob ich die Möglichkeit habe, eine solche Halterung wie Sie zu verwenden.

[heiser]

Lautes Denken :
heiserSie können eine Lücke zwischen den Bezeshki lassen und diese Stelle messen oder im Voraus durchstechen. Dann können sowohl der Spieß als auch die Cocktailröhre verwendet werden.

Und ich steche die Pappunterlage in den bereits zusammengebauten Kuchen mit einem Holzspieß für Schaschlik, um die Schichten zusammen zu befestigen! Was können wir über Baiser sagen))))

[Tapferkeit]

Danke, klatsch. klatsch !! Auch ich durchbohre mit Cocktailstäbchen leicht das Baiser und die ganze Reihe. Aber ich selbst durchbohre es selbst. Und ich bin genau daran interessiert, wie es die Montage macht Tapferkeit... Es ist das Piercing mit Spießen von unten.

Nun, ich mache das mit nur einem Spieß in der Mitte.
Das Prinzip ist, dass Sie im Voraus Löcher in die Substrate bohren und dann die obere Reihe wie eine Pyramide auf stehende Spieße legen. Ich habs?

"... das Fehlen von Zweifeln ist das Los rücksichtsloser Jugendlicher, und nur Jahre ziehen die Last der Zweifel auf sich, aber auch eine unschätzbare Lebenserfahrung."
J. Galsworthy.
Und in meinem eigenen Namen möchte ich hinzufügen, dass die besten und paradoxerweise unmöglichen Entdeckungen immer noch von jungen Menschen gemacht werden. Die Kühnheit der Verkörperung, die Flucht der Fantasie und das Unmögliche - vielleicht - sind Zeichen der Jugend. Vor 30 Jahren hatte ich keine Zweifel! Und jetzt, denkt der Kopf zuerst, wird die Rationalität berechnet und die einfachste Arbeitsmethode in jeder Hinsicht gesucht.

Husky Ich denke, dass diese Methode nur für Baiser geeignet ist, wenn es sich um einen einzelnen (monolithischen) Baiser-Kuchen handelt. Sie müssen die Spieße mit einem scharfen, geschärften Ende kleben, um den Kuchen nicht zu spalten

Guten Tag, liebe Konditoren! Bald zur Hochzeit meiner Freundin möchte ich ihr einen Kuchen machen. Die Hochzeit ist klein, 7 Personen. Tatsächlich habe ich mich überhaupt nicht mit Kuchen befasst, ich habe einen Testkuchen gemacht, aber er stand nicht im Kühlschrank und daher weiß ich nicht, wie sich dieses Rezept verhalten würde, wenn ich es im Voraus machen würde. Bitte lesen Sie den Arbeitsplan und sagen Sie mir vielleicht, wo etwas nicht stimmt, da ich nicht das Recht habe, einen Fehler zu machen, und keine Zeit habe, ihn zu beheben.
Donnerstagnachmittag - Ich backe einen Keks (klassisch, nach Tortyzhkas Rezept, es stellt sich heraus, es ist geprüft). Es kühlt ab, ich schneide es, wickle es in Folie und in den Kühlschrank. Abend - Lerlu Dekoration aus Mastix.
Freitagmorgen - Einweichen der Kuchen (starker grüner Tee mit Zitrone, nicht trinkende Hochzeit), Herstellung von Cremes. Zwischen den Keksen - kalte Schlagsahne + Sah. Puder + Creme Fixierer. Oben (unter dem Zuckermilchmastix) beschichte ich die Sahne (Butter + Kondensmilch), stelle sie eine Stunde lang in den Kühlschrank, nivelliere sie und stelle sie erneut in den Kühlschrank.
Freitagabend - Ich rolle die Maske ab, dekoriere sie mit Blumen und "nassem Baiser" und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
Der Kuchen ist klein, zweistufig. Was könnte schiefgehen? Kann ein Kuchen von einer solchen Imprägnierung und Sahne durchhängen?
Vielen Dank im Voraus!

Die Imprägnierung verwirrt mich, ich habe es nicht versucht, daher kann ich nichts sagen.

Und interessieren Sie sich auch für Gewicht? Höchstwahrscheinlich benötigen Sie ein System aus Substraten und Röhren, damit die zweite Stufe nicht sinkt. Und weiter!

Es kühlt ab, ich schneide es, wickle es in Folie und in den Kühlschrank. !

Warum "schneiden"? Es ist besser, vor der Zwischenschicht in Schichten zu schneiden. Und ich bewahre den Keks in einer Tüte auf, sonst habe ich Angst, dass er austrocknet.

Ich unterstütze den Meister in allem. Eine Schicht Creme, auch wenn fixiert, aber es ist Feuchtigkeit. Imprägnierung ist auch Feuchtigkeit. Der Kuchen kann schrumpfen, daher würde ich auch bei geringem Gewicht Strohhalme und Substrate verwenden.
Und Sie müssen den Keks vor dem Einfrieren überhaupt nicht schneiden. Mit einem ganzen Keks gefroren. Wir haben es aus dem Kühlschrank geholt. Der Keks legt sich eine halbe Stunde hin, taut auf und schneidet perfekt.
Und vielleicht hätte ich vor dem Einwickeln einen größeren Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt. Ich bewahre es 1-2 Stunden im Gefrierschrank auf, bevor ich es mit Mastix bedecke.

Danke für die Antworten! Ich werde die Imprägnierung vollständig ausschließen, sie mit Sahne imprägnieren lassen. Gewicht 1,5-2 kg, hier ist ein "Entwurf", der Kuchen ist klein.
UPD: Ich möchte mich noch einmal bei den Mädchen im Forum bedanken! Der Kuchen stellte sich dank Ihrer Ratschläge und Meisterkurse heraus :)
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1,5-2 kg sind für mich ein Kuchen in einer Reihe ... Was ist der Durchmesser-Höhe, um in 2 zu passen?

Untere - 20 cm * 5, obere -12 (auf den Deckel geschnitten, in einer 20 cm Form gebacken).

Es scheint, dass wir kein Thema über Formen zum Backen von Kuchen haben, deshalb zeige ich hier meine "Erfindung", die sicherlich viele selbst erreicht haben. Aber auch wenn es noch diejenigen gibt, die neben mir im Tank sind, ist dies für Sie.

Mehr als einmal bin ich auf die Tatsache gestoßen, dass ich keine rechteckige quadratische Form habe, die richtige Größe. Ich bin auf zwei Arten aus dieser Situation herausgekommen. Entweder habe ich eine größere Portion mit dem Auge gezählt, um dann die erforderliche Form auszuschneiden, oder ich habe eine Form aus Papier gefaltet, aber die Kanten fielen die ganze Zeit auseinander, und deshalb musste ich wieder eine größere Portion herstellen. Und erst kürzlich kam mir der Gedanke, dass ich für meine Papierform einen Rahmen machen muss. feste Pappform. Meine Freude kannte keine Grenzen. Jetzt habe ich die Formen der Größen, die ich brauche. Und vielleicht wird jemand anderes nützlich sein

[Handwerker]

Handwerker danke für die Idee, aber ... es ist mir peinlich zu fragen ... ist es das, was ich dachte - das ist eine Auflaufform ... das heißt, du kannst darin backen, aber es wird nicht brennen?

Warum sich hier schämen ?! Ja, dies ist ein Karton und eine Keksbackform. Karton verhält sich im Ofen gut, er brennt nicht, zum Beispiel backe ich keinen Keks auf dem Boden des Ofens und die maximale Temperatur beträgt 180 Grad. Die Form hat bereits drei Backen durchlaufen, nichts ist sogar braun geworden!

Darüber hinaus ist diese Methode sehr gut für diejenigen, die sie brennen lassen. Immerhin entsteht ein Luftspalt von unten zwischen dem Backblech und dem Boden der Form und sogar ein dicker Kartonboden.

[Handwerker]

Handwerker Vielen Dank für die Idee! Ich habe es immer auch aus Papier gemacht, und mein Hintern brennt, jetzt müssen keine Formulare mehr gekauft werden, und der Laden ist voller Pappen.

[Handwerker]

Handwerker Danke, ich habe verstanden, ich werde mich bewerben.

[heiser]

Ich werde die Geschichte über meine Kartonentdeckung fortsetzen. Früher, als ich eine Eins machte, schnitt ich sie aus einer rechteckigen Schicht heraus und hatte kein kleines Stück unbenutzten Kekses.
Bei der letzten Einheit habe ich es anders gemacht. Ich habe zwei Formen der richtigen Größe gemacht. Einer, groß, rechteckig, habe ich dann in zwei Streifen geschnitten, der dünnere wurde zum Bein einer Einheit, und der dickere, das ist der Stamm selbst. Das zweite ist ein kleines Rechteck, dessen Länge und Breite etwas größer ist als die Größe des Auslaufs. Somit gibt es sehr wenig Abfall. Ich habe es so gesammelt. Das rechteckige Stück wurde sofort in Schichten geschnitten, mit Sahne überzogen und in den Kühlschrank gestellt. Als der Kuchen abgekühlt war, legte ich eine Schablone darauf und schnitt zwei Rechtecke entlang. Aber ich schneide sofort ein kleines Rechteck entsprechend der Form des Ausgusses, wobei ein Abstand von 1 cm verbleibt. Dann schneide ich es in Schichten, überziehe es mit Creme, lasse es abkühlen und schneide es, genau wie bei einem rechteckigen, nach dem Abkühlen nach einer Vorlage von exakter Größe. Ich sammelte die auf einem Substrat und klebte die Teile mit einem feuchten Baiser zusammen.Diese Baugruppe ist für harte Substrate geeignet, bei denen der Kuchen beim Tragen nicht "laufen" kann. Wenn das Substrat nicht so steif ist, müssen Sie es etwas anders zusammenbauen.

Als heiser beschrieben, mit dieser Methode scheinen die Kuchen miteinander verflochten zu sein, es gibt dort keine Anhaftungen und die Einheit wird auch mit einem weichen Substrat nicht korrodieren.

Oksana, aber ich habe einen großen Kuchen. Das Gewicht beträgt 3,5 kg oder mehr. In der Länge bis zu 40cm. ABER sehen Sie selbst, wenn Sie die Proportionen und Formen mögen, dann können die Zahlen entsprechend dem Verhältnis voneinander neu berechnet werden.
Hier sind meine Maße.



Ich sammle diesen Kuchen so.
Ich habe einen ganzen Keks in zwei Schichten geschnitten. Aus der ersten Schicht habe ich eine Figur ohne Unterschenkel ausgeschnitten. Zehen und Zauberstab ganz. Ich schneide das Bein aus dem Rest des Kekses heraus, der auf der Seite bleibt. Und aus dem unteren Keks schneide ich den ganzen Stock und das ganze Bein aus, und dann schneide ich den Zeh separat aus. Es stellt sich also heraus, dass die Nähte nicht übereinstimmen, sodass die Figur selbst beim Tragen und Verschieben stärker ist. Obwohl ich einen solchen Kuchen direkt auf einem Substrat sammle, auf dem ich ihn verschenken werde, habe ich ihn zuvor mit Zellophan oder Folie bedeckt.
Ich hoffe ich habe es mehr oder weniger klar erklärt.

Mädchen, ich habe die ganze Temka gelesen. Ich sah MK Husky beim Zusammenbau von mehrstufigen Kuchen an, aber es gab immer noch einen unverständlichen Moment.
Ich muss einen 2-stufigen Mastixkuchen sammeln. Ich verstehe, dass Sie 2 fertige Kuchen benötigen, die bereits mit Mastix bedeckt sind. Ich habe diese Kuchen bereits auf einem Karton gesammelt. Im unteren, unter dem Mastix, stecke ich die Röhren ein. Und jetzt die Frage - auf der unteren Ebene muss ich eine Pappunterlage anbringen und wie kann ich sie reparieren, damit die obere nicht geht? Mastix mit Schokolade einfetten? Und wie befestigt man dann den Karton? Bitte sagen Sie denen, die sich im Tank befinden.

Befindet sich die zweite Schicht bereits auf dem Untergrund, muss die erste (unter der oberen) nicht mehr angelegt werden. Es werden keine zwei Substrate benötigt. Und stellen Sie sicher, dass die Röhren bündig mit dem Mastix sind und nicht herausragen. Damit die Stufe nicht über sie hin und her fährt. Und Sie können Schokolade auftragen, Sie können den Mastix mit Zuckerguss einfetten und es wird das Substrat kleben. Gekauft kann einfach angefeuchtet werden.
Könnten Sie einen Spieß in die Mitte des Kuchens legen? Durchbohren Sie beide Ebenen. Ich steche immer einen großen Kuchen mit einem Spieß in der Mitte durch.

[Irina Dolars]

Irina Dolars , Vielen Dank ! Es ist nicht sehr groß, aber ich werde an einen Mittelspieß denken.

[3D Dragon Kuchen Montage Diagramm]

3D Dragon Kuchen Montage Diagramm (von der Website genommen 🔗!!/#)







Variationen in Mastix- und Cremedekoration


Zweiköpfiger Drache

[Am Samstag, dem 60. Jahrestag, möchte ich drei Stufen riskieren. Die Kekse sind schon fertig.]

Mädchen, guten Tag allerseits! Ich bin neu, mein Name ist Lena. Ich habe das Forum schon lange gelesen, viele Ideen und im Allgemeinen habe ich dank Ihnen etwas Neues gelernt! Vielen Dank! Ich bin immer noch ziemlich "grün" in Bezug auf das Backen von Kuchen. In naher Zukunft werde ich versuchen, meine "Meisterwerke" zu veröffentlichen. Bisher gibt es 8 davon.
Ich bin für Hilfe um Sie ...
Mama Am Samstag, dem 60. Jahrestag, möchte ich drei Stufen riskieren. Die Kekse sind schon fertig.
Boden-Raffaello-29cm
mittelgenuesischer Keks + saure Sahne mit Beeren-26cm
Top-Vogelmilch-18cm.
Ich möchte den Boden mit den Resten von Raffaellos Creme ausgleichen, es ist Pudding. Die anderen beiden sind geölt. Nun, Mädchen, was sagst du?
Und ich habe auch ein organisatorisches Problem ...
Die Feier am Samstag zur Mittagszeit kann folgendermaßen durchgeführt werden:
Fetten Sie heute die Kuchen ein, legen Sie die unteren und mittleren nachts unter die Presse, richten Sie sie morgens aus, bedecken Sie sie nachmittags mit Mastix und dekorieren Sie sie morgens am Freitag. Der Kuchen ist eine Überraschung, und Mama wird am Freitag ankommen, ich wünschte, sie hätte ihn vor der Feier nicht gesehen. Deshalb kann ich am Freitag nur bis 10 Uhr morgens mit ihm arbeiten.
Organisiere mich bitte.
Vielen Dank im Voraus.

ANTWORTEN

Lena, du hast zu wenig Unterschied zwischen den unteren und mittleren Keksen. Der Unterschied zwischen den Durchmessern der Ebenen muss gleich sein - sonst ist es Unsinn. Vielleicht die zweite Biquit leicht abschneiden?
Nun, Sie haben selbst einen guten Aktionsplan erstellt. Viel Erfolg!!! Wirst du das Ergebnis teilen?

Sveta, danke für die schnelle Antwort! Und wenn der durchschnittliche Durchmesser 22 cm beträgt, ist das normal?
Und ich werde auf jeden Fall das Ergebnis zeigen, ich habe dort immer noch Rosen vom Mastix geklebt
Ich mache mir Sorgen um die Creme, bis Samstag wird nichts passieren, schmiere ich sie früh?

Dann ist der Unterschied zwischen oben und in der Mitte gering ... Nur 4 cm ...
Machen Sie dasselbe - jeweils 5,5 cm
29-23,5-18
Aber auch das ist nicht genug ... Obwohl alles vom Rest des Ziels abhängt ...
Als Option - Ebenen mit einer Verschiebung nach hinten (wenn das Design dies zulässt, mache ich das), ist es nur notwendig, sie mit Rohren gut zu verstärken, damit der Rücken nicht sinkt!

Danke ich werde. Was ist im Allgemeinen das optimale Verhältnis von Ebenen? Kann ich sie alle einfach schneiden?

Flachs, ich würde so denken: 29-18 = 11/2 = 5,5 (sei es 6). 18 + 6 = 24 - mittlere Stufe, und erhöhen Sie die untere mit Kartoffeln und Sahne etwas mehr an den Seiten, dh der Unterschied zwischen den Stufen beträgt 6 cm.
Und was die Creme betrifft: Wenn Sie sie im Kühlschrank (oder jetzt auf dem Balkon) aufbewahren, wird nichts daraus. Aber nach den Normen ist Sauerrahm anscheinend 36 Stunden haltbar. Obwohl ich am Montag eine Geburtstagstorte (mit Sahne) gab und sie am Freitag hineinschnitt - und alles war in Ordnung.
Aber ich bin immer noch der gleiche Versicherer, also versuche ich, alles so frisch wie möglich zu machen (und das ist voller schlafloser Nächte). Es liegt an Ihnen zu entscheiden. Obwohl Sie mich am Freitagmorgen mit Sahne bestreichen können, können Sie sie beim Mittagessen ausgleichen und am Abend festziehen.
Oh und ich schrieb, ich hoffe das zumindest ein wenig verständlich

Leicht, aber unter der Presse reicht es für ihn, sich 3-4 Stunden hinzulegen. Er muss "gedrückt" werden, damit es nicht unter die oberste sinkt, oder?

Mein Rat ist, es im Voraus zu tun, damit es kein Rennen und keinen Ärger gibt.
Und warum wird es unter der Spitze durchhängen ?! Wirst du röhrenförmige Substrate verwenden?

chiran-n, ich würde die Strohhalme nicht mögen und ich habe sie nicht. Alle Hoffnung ist, dass ich jede Stufe, außer der oberen, unter die Presse und die untere sandige, schwere stellen werde. Der gruseligste!

Und ich war immer noch mit den Pfeifen (gewöhnliche, Pfeifen) rückversichert. Und dann kann saure Sahne mit Beeren klettern, wenn Sie sie fest drücken.

Und ich war immer noch mit den Pfeifen (gewöhnliche, Pfeifen) rückversichert. Und dann kann saure Sahne mit Beeren klettern, wenn Sie sie fest drücken.

Und wie man sie einfügt, sollte die zweite Stufe darauf sitzen? Und Substrate, können sie Pappe sein? Angenommen, ich kann den Durchmesser selbst ausschneiden?
Mädchen, danke für deine Geduld ...

Legen Sie es direkt in den Kuchen, damit es nicht über der Stufe liegt. Die Substrate sind gewöhnlich aus Pappe ... Ich mache alles selbst ...

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
Schau hier

Vielen Dank ... Ich habe angefangen zu studieren!

Mädchen, ich habe über die Montage von mehrstufigen Kuchen gelesen, die Frage ist reif: Wenn Sie ein Substrat und Röhren verwenden, müssen Sie die Ebenen nicht unter die Presse legen?

Ich wette trotzdem, aber nicht für die Nacht, sondern für ein paar Stunden.

Ja, ich werde es wahrscheinlich auch sagen ... Ich wollte nur Zeit sparen.
Danke für die schnelle Antwort

Und ich ziehe nicht an ... Ich benutze fast nie die Presse ...

Was soll ich machen? Es ist so verlockend, Zeit zu sparen, es nicht anzuziehen, aber ich bin so eine "Teekanne", plötzlich werde ich es vermasseln

Nicht unter die Presse zu stellen bedeutet nicht, den Kuchen nicht zu imprägnieren. In jedem Fall braucht der Kuchen Zeit zum Schrumpfen. Die Presse verkürzt es ...

Hier bin ich! Genau! Ich werde es imprägnieren, Sie können es gleichzeitig drücken

Mädchen, ich habe noch eine Idee. Ich habe nur drei Standardkuchenformen, 2025 und 30 cm. Manchmal brauche ich eine andere Größe. Ich könnte mir nichts Besseres vorstellen, um ein größeres zu backen und abzuschneiden. Aber auf dem Markt habe ich eine Reihe von Sieben gesehen, so etwas



Ich habe den kleinsten zum Testen gekauft. Der Test verlief gut. Ich bedecke den Boden und die Seiten des Siebs mit Papier und backe Kekse perfekt. Nur deswegen. Da es praktisch keinen Boden gibt, lege ich das Formular auf eine Silikonmatte und mehrere Lagen Pappe. Jetzt warte ich auf die Gelegenheit und werde definitiv mehr fehlende Größen kaufen.

Oksana, tolle Idee! Und das Sieb selbst ist auch Eisen? Ich bin auf eine Angelschnur gestoßen, das kann man nicht in den Ofen stellen.

Und die Seiten und das Sieb sind alle aus Eisen

Ich habe auch keine Formen mit verschiedenen Durchmessern, und um ehrlich zu sein, gibt es nirgendwo so viele verschiedene Küchenutensilien.Deshalb habe ich mir einen verstellbaren Ring zum Testen bestellt, Größe von 16 bis 30 cm, mal sehen, wie es geht.

Ich habe vergessen, den Hauptvorteil zu schreiben! Das ist der Preis !!! Es stellt sich als viel rentabler heraus als abnehmbare Formen.

Auf Kosten des Rings. Wenn ich mit Hilfe nicht der ganzen Form, sondern nur des Randes backe, habe ich ein Problem, meine Backbleche sind nicht gleichmäßig und lecken immer von unten hinter dem Ring. Bei Sieben gibt es kein solches Problem.