Kuchen zusammenstellen

Ich schaute auf die Siebe, wagte es aber nicht - die Höhe ist immer noch klein ... Und der klassische Keks fließt nicht ... Nur Schokolade auf kochendem Wasser ...
Aber ich habe schon so viele Formen eingegeben))) Genug))) Weitere Töpfe, um zu helfen)) Es wird nur noch ein quadratisches Rechteck benötigt und alle Arten von Herzen ...

Und ich erhöhte die Höhe mit Papier, machte den Rand höher als die Wände des Siebs

Das ist verständlich))) Wenn ich den Kuchen sammle, möchte ich einfach eine höhere Form haben ...

ein? sammelst du kuchen

Ja ... fast immer ... Dann sind die Seiten eben

und dann schneide ich es ab, so dass die Kanten gleichmäßig sind

Und warum?! Es ist auch einfacher!)))) Ich habe es in einer Form / einem Ring zusammengebaut und dann flach, die Wände mit Zellophan bedeckt, ohne Probleme ausgeschüttelt ...

Ha! Wozu! Und dann, als ich hier ankam, war mein erster Schock von den flachen Seiten der Mädchenkuchen. Also haben sie mir beigebracht, was ich schneiden soll. Und jetzt hast du nicht immer gelehrt zu schneiden! Vielen Dank!

Ich schneide Puff - Honigkuchen, Napoleon ... Und selbst dann nicht immer! Probieren Sie es aus!

Warte eine Minute! Was wird dann meins essen? Obwohl sie bereits zu viel gegessen haben, sind sie wild empört, wenn ich die Norm richtig berechne und es nur wenige Abfälle gibt

Und ich habe eine Seltenheit beim Trimmen ... Meistens nur aus lockigen Kuchen ...

Hallo Mädels! Bitte sagen Sie mir, die untere Reihe von "Rafaello" 11 Kuchen, nach Imprägnierung 5 cm, Durchmesser 29 cm, ich habe die zweite Reihe noch nicht gemacht, ich habe saure Sahne dort, ich werde es näher an der Feier machen, machte die dritte Stufe Vogel, Durchmesser 18 cm, 6 cm. Was tun mit dem Boden, den Vogel aufbauen oder trimmen? Aber ich weiß nicht, wie ich mich abschneiden soll, ich bereite es für Mastix vor, ich habe bereits den obersten Kuchen auf den Souffle gelegt. Oder legen Sie eine dickere Schicht auf die untere Mastixschicht und richten Sie sie 6 cm und 6 cm aus. Helfen Sie mir bitte!

Wachsen Sie den unteren, aber nicht mit Mastix, es ist sehr dick ... Sie können Kartoffeln verwenden ...

Wachsen Sie den unteren, aber nicht mit Mastix, es ist sehr dick ... Sie können Kartoffeln verwenden ...

Und nichts, dass die Kuchen schneeweiß sind und die Kartoffeln ein gewöhnlicher Keks sind, es wird gelb, sogar bräunlich?

Ich kann nicht sagen, ich habe so einen Kuchen nicht gemacht ... gibt es ein Rezept?

Ich kann nicht sagen, ich habe so einen Kuchen nicht gemacht ... gibt es ein Rezept?

Es gibt dünne Shortbread-Kuchen und Puddingbuttercreme.

na dann nicht so schneeweiß! Ich denke es ist okay! Kontrast sieht auch aus!

na dann nicht so schneeweiß! Ich denke es ist okay! Kontrast sieht auch aus!

Danke, ich werde mich aufbauen. :) Dies ist meine mehrstufige Testversion, insbesondere der Gästekreis - die engsten, ich denke, sie werden positiv reagieren.

[Wie wird der Kuchen mit Cocktailröhrchen befestigt?]

Mädchen, ich habe die Kuchen nie mit Cocktailstäbchen verstärkt, sag mir, ich habe sie in den Kuchen gesteckt, direkt durch den Mastix und sofort Stufen gebildet oder ihn gefrieren lassen (oder wird er dann knacken?)
Frage. Wie wird der Kuchen mit Cocktailröhrchen befestigt?

ANTWORTEN

Ich habe nicht verstanden. Und was soll einfrieren? Ich wette fast sofort. Ich habe es in die untere Reihe eingefügt. Ich stelle die untere Reihe in den Kühlschrank. Ich stecke die Röhren in die mittlere Reihe. Und danach habe ich die Stufe sofort auf die Stufe gesetzt.

Ich hab es geschafft. Dort befürchtet, dass der Mastix unter Last reißt, wenn sie nach dem Kühlschrank eine Stufe auf eine Stufe legt. Also hat sie so einen Mastix? Gelatinös? Ja?

heiser, das habe ich gefragt, bevor wir es in den Kühlschrank stellen oder nicht ... es wird Milchmastix geben, sie knackt sehr gerne ... Danke

Ich bin ein Theoretiker. Vielleicht solltest du es sammeln und dann schon in der Kälte?

Freunde überredeten sich, eine Hochzeitstorte zu haben, und ich verstehe, dass ich noch gar nicht fertig bin, aber erst jetzt verstehe ich, wenn es zu spät ist !! Gerade Hände zum Knacken, ich vergesse sogar was ich tun kann !!!

Es ist wahrscheinlich zu spät und ich denke langsam nach. Was bedeutet es, zuerst und dann im Kühlschrank zu sammeln? Der Kuchen steht, wenn möglich, während der Montage und Dekoration immer im Kühlschrank. Es wird nur für die Dauer der Abdeckung erhalten. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Wir ziehen die nächste Stufe fest. Sie stellten es auch in den Kühlschrank. Verstanden, stecken Sie die Röhren in die untere Reihe. Wir stellen es in den Kühlschrank. Wir nehmen die zweite Stufe heraus. Wir setzen die Röhren ein. Und legen Sie diesen in den Kühlschrank. Und so weiter. Sage ich etwas falsch und tue etwas?

Lyuda, wenn der Mastix so hart wird, sag mir, ist es möglich, eine Schicht abzudecken, in die Röhrchen zu stecken, sie beiseite zu legen, nicht in den Kühlschrank. Dann der zweite, dann der dritte. Dann auf einem Stapel sammeln und erst dann in den Kühlschrank stellen?

Oksanchik, Tatsache ist, dass ich immer noch nicht sehr stark darin bin, mit Mastix zu bedecken. Ich brauche viel Zeit. Und der Kuchen, während ich ihn drehe, auf dem Tisch drehe, wird schon weich. Deshalb schicke ich es definitiv zum Stehen in den Kühlschrank. Genesen.
Und dann kann ich mir gar nicht vorstellen, wie schnell der Mastix auf dem Kuchen gefriert. Ich hatte so etwas nicht.
Daher können Sie dies theoretisch tun. Aber in der Praxis mache ich das anders. Nach jeder Operation stelle ich es in den Kühlschrank.

und wie stark ich bin!

Wenn die Milchpaste zerbröckelt, stimmt etwas nicht. Sie wird definitiv nichts von den Rohren und von der Montage in Stufen bekommen. Montiert, sofort die Röhren eingeführt (ich anders, wenn sofort, wenn vor dem Zusammenbau der Ebenen ...) Sie sind keine Nüsse, noch Beeren haben keine Angst))) Sie können immer noch Holzspieße verwenden, sie sind scharf - sie stechen sogar die Substrate, wenn Sie die Ebenen zwischen der Eule befestigen müssen! !!

Und was die Chemie betrifft, ist dies eine Sache, aber was die Technologie des Zusammenbaus von Mastixkuchen betrifft, ist eine andere))) Sie brauchen Kälte, Mastix ist eine launische Sache!

heiserAlso frage ich ... es ist klar, dass es im Kühlschrank besser ist, aber wird der Mastix vollständig haltbar ... kurz gesagt, ich verstehe ... Das einzige, was ich sagen kann, ist, wenn ich den Kuchen so herausziehe Kühlschrank in den Kühlschrank, meine Großmutter (sie ist Chemikerin), schwört mich an und sagt, dass konstante Temperaturschwankungen das Essen viel mehr verderben, als wenn er länger in der Hitze steht ... aber ich weiß nicht ...

keine Worte !! Ich bin in Ohnmacht - tief !!

Nun, persönlich sind meine Lieblingskuchen Sauerrahm, es ist so, dass ich es am dritten Tag immer dort hinstelle und alles in Ordnung zu sein scheint, also ist dies nur eine theoretische Berechnung, aus der Serie ist es nicht sehr wichtig, aber eine Tatsache.))

Und Sie können noch eine Frage zu den Strohhalmen haben ... und wenn ein Kuchen mit Früchten, füge ich eine Röhre ein, die in eine Kirsche steckt und sie nicht durchbohrt ... was dann? !!!!! Ich bin langweilig, oder?

Ja. Schieben Sie es fester oder stecken Sie es an eine andere Stelle.

[chiran-n]

chiran-n, es bröckelt nicht !!! Es ist nur so, dass es im Vergleich zu anderen Kitten eine elastische Kruste wird und ich Risse habe.
Und wann ist es besser, Ebenen zu sammeln?

DortAls ich Milchmastix machte, benahm sie sich sehr gut auf dem Kuchen, blieb gleich weich, es wurde keine Kruste beobachtet - deshalb war ich überrascht ...
In dem Sinne - wann die Ebenen zu sammeln?

chiran-n, besser vor dem Transport oder noch im Voraus ...
Und noch eine Frage, die letzte Hoffnung, also möchte ich sie so zusammenstellen - - nebenbei nur drei Ebenen (das Gesamtgewicht der beiden oberen Ebenen beträgt 3600 .... Ist dies ein grundlegender Unterschied als in der Mitte oder ist alles gleich?

Ich sammle im Voraus. Wenn die Ebenen verschoben sind, ist es notwendig, mit Stäbchen entlang der Kante der unteren gut zu verstärken, und dem Kuchen passiert nichts!

Mädchen, und nach wie langer Zeit werde ich verstehen, ob ich alles richtig unterrichtet habe ... Nun, ich meine, wenn er sich setzt, nach wie viel? Oder war es sonst niemand?

Ich hatte das noch nie mit Tubuli.

[bestellt für 10 kg, Hochzeit. Sie wollen nicht stehen]

Hallo, ich habe mich kürzlich registriert und navigiere nicht wirklich auf der Website. Ich habe ein schreckliches Problem. Ich mache Kuchen auf Bestellung zu Hausebestellt für 10 kg, Hochzeit. Sie wollen nicht stehenIch habe es irgendwie für 12 kg gemacht, aber auf künstlicher Sahne, und der Kuchen stand wie er sollte, und das auf Schokoladenmousse. Ich habe Angst, dass es schweben wird. Was soll ich tun?


ANTWORTEN

Hochzeit brauchen mehrstufige?

Ich denke, um nicht mehr als 4 Stufen zu machen, habe ich in der Mitte ein Loch in die Kuchen gemacht, um die Belastung des Kuchens zu verringern und damit er nicht durchhängt, aber dies funktioniert gut bei Kuchen bis zu 7 kg, und ich weiß nicht, dass diese Methode mich um 10 kg spart

Wenn Sie sich darum kümmern, dass der Kuchen schrumpft, dann ist hier die Lösung. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45120.0 Wir machen das hier viel, 100% Garantie.

Wie ist das? Was ist drinnen leer? Alle Ebenen? Oder gab es einen inneren Stand in dieser Leere? Wenn Sie Angst vor Soufflé in allen Ebenen haben, bieten Sie den Kunden möglicherweise die unteren Ebenen mit einer anderen Schicht oder Creme an, aber machen Sie die oberen Ebenen.

Wenn Sie bei einem mehrstufigen Kuchen die Mitte entfernen, wird die Belastung in der Mitte des Kuchens verringert, und daher verzichtet der Kuchen auf Zubehör (wenn dies nicht die Hitze ist, in der alles fließt). Die obere Schicht bleibt unberührt und funktioniert zu 100%, bei Kuchen ab 7 oder mehr Ich werde die Option mit Röhren versuchen. Ich hatte einen 15 kg schweren Kuchen und mit dieser Methode (Remote Center) sackte ich 7 Stunden lang ab, aber der Transport wird schrecklich. Deshalb werde ich Ratschläge annehmen und handeln. VIELEN DANK! Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=65312.0

und hier werde ich nochmal fragen
Die Sache ist: Sie fragten nach einer Puppe, sie sagten für 15 Leute, wenn ich richtig gezählt habe, sollten 2,5 kg Kuchen ausreichen. Damit?
dann die Frage der Zusammensetzung und dementsprechend der Versammlung. Ich möchte das: Kuchen (Vanillekeks auf kochendem Wasser) - Imprägnierung - cremige Quarkcreme aus Chiran-n-eingeweichten Kuchen-Joghurt-Creme vom Meister I-eingeweichten Kuchen-cremigen Quark-Creme-Kuchen-Ganache-Creme von Agathy. Ich habe vor, mit Mastix-Rüschen zu dekorieren. Alle Komponenten, mit Ausnahme der handwerklichen Creme und der Mastixquilling, wurden mehr als einmal getestet
und die Frage ist, was standhalten wird, ob eine solche Struktur bestehen wird. Tatsächlich werde ich die Cremeschichten nicht dick verschmieren, außerdem enthalten diese Cremes Gelatine und sie sollten mehr oder weniger dicht und gut gekühlt sein.
Im Allgemeinen denke ich bereits, dass ich vergeblich zugestimmt habe, andererseits ist der Wunsch, zu lernen, wie man Kuchen schön und gut macht, sehr groß. Sie müssen also anfangen, etwas zu probieren, zumal es Bestellungen gibt. Entschuldigung für die Verwirrung und viel Bukaf. Wenn jemand etwas verstanden hat und mir sagen kann, freue ich mich wirklich

[nyance]

nyance2,5 kg reichen für 15 Personen.
Das Design wird alles aushalten, da die Montage des Rocks mit der Puppe im Inneren bereits etwas Kraft erzeugt (die Puppe wird mit ihren Beinen in Frischhaltefolie in den Kuchen eingetaucht?).
Was die Creme betrifft, so sind Quarkcreme und Joghurt im Grunde genommen ähnlich, zumal beide mit Gelatine sein werden. Möchten Sie im Allgemeinen bei einer Creme aufhören? Es scheint mir, dass die Leute nicht viel über den Unterschied lernen, aber man muss sich mit zwei Cremes anlegen.
Und doch, wenn Sie Vanille gekochtes Wasser als Basis nehmen, dann nicht zu viel einweichen (ich werde es überhaupt nicht mit solchen Cremes einweichen), dann wird mit Sicherheit nichts getan.

[irza]

irza, vielen Dank! Theoretisch wollte ich nur Früchte verwenden, ich wollte sie nur zwischen 2 Kuchen legen. dann stieß ich auf eine Creme von einer Geliebten und Ostap litt ...
Ich lebe jetzt seit einer Woche in WIE man diesen Kuchen macht, der Plan hat bereits geschrieben, was wann und wie ich es machen werde
Ich verstehe, dass das wahrscheinlich lustig ist, aber ich möchte mich wirklich nicht blamieren
die Puppe, ja, ich werde sie wahrscheinlich komplett reinstecken, obwohl ich beim letzten Mal die Hälfte des Stroms eingefügt habe

Theoretisch wollte ich nur Früchte verwenden, ich wollte sie nur zwischen 2 Kuchen legen.

ohne Sahne?

ohne Sahne?

Nun, ich spreche von Dosen (Pfirsiche oder Aprikosen) oder mit Schlagsahne mischen. Sie können natürlich Quark in Sahne mischen, ich habe es auch getan. aber hier stellt sich heraus, dass es viele Schichten gibt, also habe ich mir überlegt, wie ich es interessanter machen kann.

Vielleicht erkläre ich es nicht richtig, aber die Fruchtschicht war nur als Schicht zwischen zwei mittelgroßen Kuchen geplant, und dann kam die Idee nicht nur auf Obst, sondern auch auf Joghurtcreme

Ohne Sahne nicht wert. Beim Schneiden können Probleme auftreten. Es ist besser, beim Schreiben mit Sahne zu mischen.

Ohne Sahne nicht wert. Beim Schneiden können Probleme auftreten.Es ist besser, beim Schreiben mit Sahne zu mischen.

OK, also werde ich!
Vielen Dank für das Gespräch, Irina. Es ist großartig, wenn Sie jemanden haben, mit dem Sie sprechen und sich beraten können

Und ich hatte mit Sicherheit eine solche Komposition! Ich habe es spontan für Freunde gemacht. Als Kunden, die immer nur Joghurt bestellten, es probierten, fragten sie empört, warum ich nicht dasselbe für sie getan habe. Also, wenn Sie wollen, spielen Sie herum, lecker! Die Hauptsache ist, nicht viel Sahne zu geben, weil ich einmal einen Joghurt-Barbie genommen habe ... oh, wie sie hier und da gelaufen ist. Aber wenn Sie es nach dem Kühlschrank transportieren, ist alles in Ordnung

[Husku]

Ein Freund bat mich, einen dringend kleinen Kuchen für 2 kg zu backen. Hier spreche ich von Lyudmila (Husku) fiel ein. Über ihre Koje mit einer Puppe drinnen. Vielen Dank!

1. Ich habe einen Eimer von PP (Polypropylen) genommen. Schneiden Sie den Überschuss ab, um ihn an die Höhe des Kuchens anzupassen:



2. Auf dem Kuchen habe ich unten einen Kreis gemessen. Schneiden Sie den Mittelteil aus. Und ich denke, wie man dieses Stück herausnimmt ... Ich legte einen Deckel unter die Mitte, machte einen Schnitt an der Seite, schob ihn leicht auseinander und hob ihn an. Sie stellte den Eimer ein. Ich lege ein Substrat darauf. Ich drehte es ihr um. Sie verschob die Ränder und schmierte sie mit zusätzlicher Creme.



3. Die Höhe des Eimers war anfangs geringer als die Höhe des Kuchens. Aber da der Kuchen zu frisch und noch nicht aufgegossen war, sackte er nach einer Weile ein wenig ab und wurde eben.



Leider war der Träger flexibel. Und beim Tragen des Kuchens kann die obere Reihe nicht sagen, dass er ging, bewegte sich aber dennoch leicht mit dem Eimer. Ich musste das Gelenk mit zusätzlicher Spitze um den ganzen Kreis verschleiern. Dies wäre auf einem starren Untergrund nicht passiert !!!
Für eine solche Konstruktion muss ein festes Substrat verwendet werden:

[Husku]

Ein Freund bat mich, einen dringend kleinen Kuchen für 2 kg zu backen. Hier spreche ich von Lyudmila (Husku) fiel ein.

Alles ist sehr zugänglich und verständlich, Irochka! Danke für MK!

Eine sehr interessante Idee! Es scheint mir, dass diese Option noch einfacher ist als aus expandiertem Polystyrol, das noch sorgfältig geschnitten und verpackt werden muss. Und wie haben Sie das Substrat der zweiten Stufe auf den Eimer "geklebt"?

Den Boden leicht mit Sahne bestrichen. Oben ist die zweite Stufe. Keine Unterstützung. Es könnte besser sein, eine Unterlage zu verwenden. Nur ein größerer Durchmesser ... Dann würde sich nichts bewegen. Genau! Ich muss es versuchen. Ansonsten habe ich mich diesmal dazu entschlossen.

Ich denke, die zweite Stufe wird besser mit einem Substrat durchgeführt (aus Gründen der Zuverlässigkeit und des Schneidens des Kuchens als auf einem Eimer). In diesem Fall können Sie das Substrat auf doppelseitiges Klebeband legen. Dann sollte doch nichts gehen

Auf einer flexiblen Unterlage bewegt sich alles zusammen mit dem Eimer und allen zusätzlichen Substraten, selbst wenn Sie ihn mit Nägeln festnageln. Es ist wichtig, dass die Basis für den Kuchen fest ist.

Irisch! Das brauchen Sie! Und dann will ich auch ... aber ich kann mich nicht für dieses Polystyrol entscheiden. Und hier ist alles in Ordnung!

Ich habe Angst, solche Kuchen auf ein Substrat zu geben, ich gebe entweder auf mein Holz, mit der Bedingung der Rückgabe oder Zahlung, oder ich klebe zwei oder drei Schichten Pappe unter den Boden.

Und kann ich auch ein Loch in den Eimer machen und einen Spieß einführen?
Oder ist es nicht unten fixiert und die Stufe kann noch fersen?

Ich sitze im Gebüsch und es ist mir peinlich zu sagen ... aber ich habe es nicht verstanden.
Ich habe diesen Moment nicht verstanden

Sie legte einen Deckel unter die Mitte, machte einen Schnitt an der Seite, drückte ihn leicht auseinander und hob ihn an. Sie stellte den Eimer ein. Ich lege ein Substrat darauf.

Irina! Was hast du den Deckel unter die Mitte gelegt? Unter dem Kreis in der Mitte geschnitten? Und wie? Oder einen Deckel unter den ganzen Kuchen legen?

Im Allgemeinen ist die Idee mit einem Plastikständer in der Mitte des Kuchens eine Bombe !! Das ist sehr. sehr gute Idee !! Was für einen hellen Kopf hast du, Ira!

Luda, ich habe diese Manipulationen auch nicht verstanden, aber die Bilder sind klar!

Ich frage mich nur, was diese Streifen sind, an den Seiten sind sie sichtbar, als ob der Kuchen aus Streifen besteht?

Oksana, was kann ich dir sagen? Also wirst du schlauer sein als ich. Selbst auf den Bildern kann ich nicht verstehen, was der Deckel unter der Mitte platziert wurde. Und im Allgemeinen kann ich nicht verstehen, wo ist der Deckel?
Und bei den Streifen wurde mir klar, dass es in der Mitte höchstwahrscheinlich etwas gibt, das nicht mit der Creme in Kontakt kommen sollte, und daher war die innere Creme oder das Soufflé mit Scheiben geschnittenen Kekses bedeckt.

OO! Und du sagst, dass ich schlau bin! Ich habe es einfach nicht erraten! (Und das mache ich nicht)

Nun, noch keine Tatsache. was ich richtig verstanden habe. Wenn Irinka kommt, wird sie uns alles erzählen.

Kann ich versuchen zu erklären, wie ich diese Handlungen verstanden habe?
1. Schneiden Sie die Mitte aus.
2. Machen Sie einen Seitenschnitt und bewegen Sie den äußeren Teil leicht.
3. Heben Sie die Mitte mit einem Spatel an und nehmen Sie sie vom Kuchen.
4. Setzen Sie den Eimer mit dem Boden nach unten ein und verbinden Sie den Schnitt.
5. Legen Sie das Substrat darauf und drehen Sie es um. Die 1. Stufe ist fertig.
Ich hoffe, dass Irina mich korrigiert, wenn etwas schief geht, und mich ergänzt.

[Milana]

Milana, Ja, das ist so .
Wir messen die Größe der zweiten Stufe auf dem Kuchen, schneiden ihn aus. Dann schneiden wir die Ränder der sogenannten unteren Reihe und bewegen sie auseinander. Legen Sie einen Spatel (Spatel, Deckel usw.) unter die Mitte des Kuchens, d. H. Unter den kleinen (später die zweite Stufe) und entfernen Sie ihn (heben Sie ihn an). Setzen Sie einen Eimer an dieser Stelle ein ...
Danke Mädels für den Kommentar. Entschuldigung für das unordentliche Schreiben. Sieht aus wie überarbeitet
Das stimmt, Lyudok. Gebrauchte Keksstücke anstelle von Kitt

Mädchen, ich habe meinem Mann in der DR einen Kuchen gemacht, wie ein Fass Kaviar. Das Fass war zweistöckig. Unten - Honigkuchen mit Sauerrahm-Quark-Creme, oben - Orangen-Keks mit Butter-Quark-Creme. Ich habe tagsüber Kuchen (oben und unten) gemacht, dann standen sie bis zum Abend im Kühlschrank. Am Abend sammelte ich das Fass (mit einem Substrat, wie Huska es lehrte), beschichtete es, bedeckte es mit Mastix und stellte es in den Kühlschrank. Am Morgen nahm mein Mann alles zur Arbeit. Entweder fuhr er schnell oder ich habe mich verrechnet, aber er hat das mitgebracht ,
Wie er sagte, bogen sich die Röhren in den Kuchen. Die Creme war anscheinend zu zart, und unsere Straßen unterscheiden sich nicht in glatten Oberflächen, und es gibt viele Kurven, die alles andere als glatt sind. Hier. Nun, er schlug den Mastix so gut er konnte, zog irgendwie das Loch ... Es stellte sich so heraus (es gibt kein anderes Foto) ... Pfannkuchen ...
Ich denke mein Fehler ist:
1. Zu zarte Kuchen und Sahne in der unteren Reihe? Müssen Sie dort enger wählen?
2. Vielleicht war nicht genug Zeit für die Imprägnierung? Aber ich hatte Angst, Sauerrahm länger zu halten ...
3. Oder liegt es am Transport?
Shl. Kritisieren Sie nicht Mastix und eng, ich lerne gerade

[suertero]

suertero, erste Frage. Wie war der Kuchen ausgekleidet? Gab es Gebäckpflaster? Welche Art von Creme war unter dem Mastix? Waren die Kuchen eingeweicht?
Bei so hohen Kuchen und 3D-Kuchen ist es besser, eine dichtere Creme zu verwenden. Die Kuchen nicht zu viel einweichen.

[suertero]

suerteroZusätzlich zu den von Ihnen aufgeführten Gründen scheint mir auch die Tatsache eine Rolle zu spielen, dass beide Ebenen 1 und 2 den gleichen Durchmesser hatten und sich zwischen ihnen ein Substrat befand. Es stellt sich heraus, dass die obere Reihe ausgezogen ist und das ist alles. Es war ohne Substrat und Röhren notwendig, als ob man einen ganzen Kuchen machen wollte. Machen Sie einfach eine Markierung, nach der der Kuchen herkömmlicherweise in einen Honigkuchen und einen Orangenkuchen geschnitten wird.

[suertero]

Danke Mädchen! Ich antworte der Reihe nach.

Wie war der Kuchen ausgekleidet? Gab es Gebäckpflaster? Welche Art von Creme war unter dem Mastix? Waren die Kuchen eingeweicht?

1. Der Kuchen war mit Charlotte ausgekleidet, es gab kein Gips.
2. Unter dem Mastix befand sich eine Charlotte
3. Die Kuchen wurden nicht absichtlich eingeweicht (ich dachte, die Creme würde sie sättigen, wenn sie keine Zeit zum Aushärten hätte).

suerteroZusätzlich zu den von Ihnen aufgeführten Gründen scheint mir auch die Tatsache eine Rolle zu spielen, dass beide Ebenen 1 und 2 den gleichen Durchmesser hatten und sich ein Substrat zwischen ihnen befand. Es stellt sich heraus, dass die obere Reihe ausgezogen ist und das ist alles.

Tatsache ist, dass die Schicht nicht von den Rohren rutschte, sondern die Rohre verbogen und das Substrat ihnen folgte. Vielleicht hat die obere Reihe sie gekippt? Ich bin verwirrt...

Es war notwendig, einen ganzen Kuchen ohne Stütze und Röhren zu backen. Machen Sie einfach eine Markierung, nach der der Kuchen herkömmlicherweise in einen Honigkuchen und einen Orangenkuchen geschnitten wird.

Die Kuchen des Honigkuchens waren so locker (Honigkeks mit Soda), dass ich befürchtete, dass die obere Reihe ohne Röhren sie einfach zerdrücken würde. Und der Weg ist immer noch lang ... also habe ich es getan ...

Ich kann davon ausgehen, dass auf dem Foto zu sehen ist, wie die Sahne herauskam, dass der Kuchen ein wenig mit Ganache verschmiert war.

Entschuldigung für die Wiederholung, ich habe lange gebraucht, um zu tippen

Bei gleichem Durchmesser erhalten Sie sozusagen keinen zweistufigen Kuchen, sondern einen Kuchen mit vielen Kuchen

Tatsache ist, dass die Schicht nicht von den Rohren rutschte, sondern die Rohre verbogen und das Substrat ihnen folgte.

Die Röhren bogen sich nicht von selbst, sondern unter dem Einfluss der oberen Schicht, die sich auf dem Substrat befand. Entfernen Sie die Röhrchen und den Untergrund, kombinieren Sie alles mit Sahne und es würde einen ganzen Kuchen geben.
Und Sie können auch versuchen, da der Kuchen groß ist und den gleichen Durchmesser hat, mit einem Spieß, einem Sushi-Stick und einem Strohhalm durch und durch zu stechen