Getrocknetes Kalbfleisch in Kirschmarinade (elektrischer Trockner Travola KYS-333B)

[Fleisch zubereiten.]

Getrocknetes Kalbfleisch in Kirschmarinade (elektrischer Trockner Travola KYS-333B)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: ukrainisch

Zutaten
Kalbfleisch	2 kg
Gewürze für Fleisch (mit Salz)	30 g
Steinsalz	40 g
Für die Marinade:
Entkernte Kirschen	1 kg
Zuckersand	400 g

Kochmethode

• 1. Fleisch zubereiten.
• Wir reinigen die Fleischstücke (besser natürlich Filets, ich habe ein Stück des Rückens) von Bindegewebsfilmen gereinigt und bestreuen sie mit Gewürzen für Fleisch (Grill, Grill) mit Salz in der Zusammensetzung + 40 g Steinsalz und geben sie in einen Behälter:
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• * Ich habe ein paar Stücke etwas später auf 2kg16g gemeldet, aber es hat nicht geklappt. Daher konzentrieren wir uns auf 2 kg bereits zubereitetes Fleisch (wie im Rezept).
• Die Gewürze waren wie folgt:
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• 30 g:
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• Struktur:
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• * Ich wollte Gewürze ohne Salz und Salz auf Empfehlung verwenden: 2 EL. l. + 1 st. l. Sahara. Aber zum Zeitpunkt des Beginns des Kochens des Fleisches wurden die Gewürze mit Salz gefunden, aber ich habe keinen Zucker hinzugefügt, da es in der Marinade sein wird.
• Decken Sie den Behälter mit Fleisch mit Folie. Und für 3-4 Tage - im Kühlschrank. Das Fleisch einmal am Tag wenden.
• * Mögliche Konsequenzen In der ersten Phase des Marinierens wurde ein Drittel der ursprünglichen Fleischmenge für "Nehmen Sie ein Stück, backen" ausgegeben.
• ** Sie können auch mageres Schweinefleisch zum Kochen nehmen.
• 2. Marinade kochen.
• Da es Kirschzeit ist, habe ich für die Marinade Sirup aus Kirschen verwendet, die zum Ruckeln vorbereitet wurden.
• Gemäß den Empfehlungen im Thema schlief 1 kg entkernte Kirschen mit 400 g Zucker ein. Sie standen für die Nacht. Am Morgen habe ich es nur auf einen heißen Zustand erwärmt (unbedingt!), Aber nicht bis zu den ersten Anzeichen des Beginns eines Kochens. Abkühlen lassen. Kann verwendet werden.
• * Der Vorgang des Erhitzens auf Heizen und Abkühlen kann mehrmals wiederholt werden. Das heißt, die Zubereitung der Marinade kann parallel zum Marinieren des Fleisches begonnen werden. Dies wird noch BESSER sein, da das Gleichgewicht der süß-sauren Kombination ausgeglichen ist. Nach dem ersten Erhitzen überwiegt der Geschmack in Richtung "süßer".
• ** Sie können sowohl Sirup als auch Sirup für die Marinade mit Kirschen verwenden (unterbrechen Sie auf einem Mixer)
• *** Wenn Sie nur Sirup verwenden, können die Kirschen aus der Marinade getrocknet oder als Füllung für Kuchen oder Knödel usw. verwendet werden.
• Kirschmarinade einfüllen:
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• Mit einem Deckel schließen. Zwei Tage im Kühlschrank lagern.
• In zwei Tagen:
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• 3. Vorbereitung zum Ruckeln
• Wir verteilen die Fleischstücke so auf einem Tablett, dass sie leicht geneigt sind:
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• Die Stücke leicht (ohne Druck) mit Papiertüchern abtupfen und auslegen
• auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Tablett oder Teller:
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• * Ich habe keine Gewürzstücke von der Oberfläche des Fleisches entfernt.
• Decken Sie den Rost mit einer Marshmallow-Matte ab und legen Sie die Fleischstücke aus:
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• 4. Vorbereitung
• Stellen Sie den Grill in die Mitte (auf Höhe des Lüfters). Zu Beginn des Kochens wurden die Kirschen oben und unten getrocknet (in zwei Schalen). Nach 2 Stunden wurde das Fleisch alleine gekocht. Nach weiteren 2 Stunden drehte ich es um.
• 6 Stunden nach Beginn des Garvorgangs bei 70 °: Über Nacht im Trockner abkühlen lassen.
• 5. Wir amüsieren uns.
• Am Morgen gab es nach Proben von dem, was gerade gekocht worden war, und einer nicht autorisierten Verkostung am frühen Morgen:
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• Dies geschah im Inneren:
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• Mit getrockneten Kirschen:
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• Wir hatten ein Stück Frühstück, der Rest ging auf die Bremse
• Lass alles lecker werden!

Das Gericht ist für

8 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

die Woche

Kochprogramm:

Main

Hinweis

Aus der restlichen Marinade kann eine Sauce hergestellt werden

Verbleibende Marinade:

In eine Pfanne (Multivar) gießen und durch Kochen ohne Kruste verdampfen lassen, bis der gewünschte Geschmack und die gewünschte Konsistenz erreicht sind:
Wir mahlen durch ein feinmaschiges Sieb zu einem trockenen Rückstand:

Getan:

* Falls gewünscht, können Sie verdicken.
In einen praktischen Behälter füllen und wie vorgesehen für eine Behandlung verwenden:

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Große Sommergrüße an alle mit einer Kirsche Und noch besser - mit ihren unzähligen:

Köstliche Starts!

Allus, was für ein Myascooo!
Ich weiß bereits von dem Foto, dass es deins ist! Wie wundervoll!
Leider habe ich noch keinen Trockner. Eh ... ich muss es kaufen.
Allus, danke!
Ich schaue und genieße und lasse Blasen.

[Rituslya]

Rituslya, Ritushka, jetzt werde ich dich zu einem siegreichen Kauf verführen. Du brauchst es so sehr, dass du es dir nicht vorstellen kannst! Der Trockner ist so cool, so gut durchdacht, einfach und gut, dass es eine Freude ist, ihn zu benutzen

Allochka, was für eine Schönheit du hast ... Mir hat die Idee, Fleisch in Kirschsirup zu marinieren, sehr gut gefallen. Ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu kochen. Danke für das Rezept!

[Marysya27]

Marysya27, wie froh ich bin, dass du Grasswood hast! Das bedeutet schließlich, dass es Rezepte, unerwartete Kombinationen, viele Emotionen und leckeres gibt
Ergebnis! Das Fleisch sieht toll aus! Bei Kirschen weiß ich nicht, wie es ausgehen wird, wir haben nicht Sommer, sondern "Winterkälte" und Regen jeden Tag, aber ich habe es zu den Lesezeichen gebracht, danke!

[L.]

Wie froh bin ich, dass du Gravolka hast!

L., Larissaund ich bin "so glücklich" Sie ist so großartig !!!
Und wir sind auf "dir", ok? Vielen Dank, dass Sie die Freude teilen

Schon tropfte Speichel, aber in Sibirien wird Kirsche in einem Monat passieren

[svetn]

svetn, Svetlana, freudige Grüße. In einem Monat wird es Zeit sein, sich fertig zu machen. Die Kirschsaison für Brotbackautomaten wird fortgesetzt

[Alla]

AllaIch kann mir den Geschmack dieser Köstlichkeit gar nicht vorstellen! ABALDET, wie schön es ist!

[Ilmirushka]

IlmirushkaNachdem ich Ihren getrockneten Fisch gesehen hatte, machte ich mir willkürlich einen Wunsch über das Gerät in Ihrem Namen. Und alles wurde wieder wahr. Und das Fleisch wurde auch wahr

[Marysya27]

Marysya27, rannte dringend nach Fleisch und Kirschen und sabberte. Dies ist, was ein tolles Rezept benötigt wird. Nur eine Frage: Wie groß sollten die Stücke geschnitten werden?

[Kira_Sun]

Kira_Sun, IrinaIch freue mich, Sie kennenzulernen. Die meisten Stücke habe ich natürlich getrennt, als ich das Fleisch (Rückenteil) von den Filmen abgezogen habe. Das Gewicht der getrennten Teile war verstreut. Der größte war ungefähr 600 g, der kleinste war 200 g. Im Durchschnitt 400 g +/- 100 g. Mehr Fokus auf externe Konformität und Größenverhältnis. Ich platzierte die größeren Teile näher am Ventilator. Die kleineren sind näher an der Tür. Und ich habe auch versucht, die Stücke so zu verteilen, dass die Höhe nicht größer als die Breite (Länge) war. Die breitere Seite (Schnitt) auf der Matte, die niedrigere - in der Höhe. Hat es klar geklappt? Erfolgreiche Tests
Kirschen werden am besten parallel zum Fleisch platziert. Nach 2-3 Tagen Erhitzen haben sie ein süß-saures Gleichgewicht im Sirup: Sie nehmen die Kirschen, nehmen die Süße auf und schaffen es, die Säure mit dem Sirup zu teilen.

Hat es klar geklappt?

Klar werde ich formen, danke

Ich habe das Fleisch in Kirschen überbelichtet (ich habe es dumm vergessen), es stellte sich als süß heraus, jetzt gehe ich neben ihn, was zu tun ist - ich weiß nicht

[Kira_Sun]

Kira_Sun, IrochkaWenn 400 g Zucker pro 1 kg Kirschen vorhanden sind, sollte das Fleisch nach der Marinade nicht süß sein. Es stimmt, ich habe es nicht länger gehalten. Denn mit einem solchen Anteil an Kirschen / Zucker und nur Erhitzen und nicht Kochen hatte ich Angst, dass es nicht gären würde.
Wenn das Fleisch gerettet werden muss, können Sie Kirschen probieren. Wedge Wedge Mixe frische Kirschen, zur Marinade (oder einem Teil der Marinade) hinzufügen. Und lassen Sie das Fleisch noch einen Tag marinieren, damit der Geschmack ausgeglichen wird. Ich sehe noch keine anderen Wege.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, wie kommst du mit fleisch zurecht Nähen Sie ein Geschäft oder kommt es ohne Verbrechen aus?

[Marysya27]

Marysya27Ich berichte: Die Reste der Kirschen wurden gegessen, so dass ich Ihrem Rat nicht folgen konnte. Ich habe mich entschlossen, eine Art Chaman nach dem Rezept von Larisa dopleta zuzubereiten (ohne Bockshornklee habe ich es einfach nicht) und jetzt ist Fleisch in dieser Mischung. Morgen werde ich es tun. Ich denke, ich werde es auf einer niedrigen Temperatur halten, bis es eine getrocknete Kruste wird. Damit ist das Fleisch fertig.

[Irochka]

lief dringend für Fleisch und Kirschen

IrochkaIch dachte, es sei einfach, Kirschen zu kaufen. Ich werde auf das Ergebnis warten

[Marysya27]

Marysya27wurde das Fleisch gerettet. Aber ich werde es trotzdem tun, ich möchte das richtige Ergebnis erzielen. Wenn nur um Kirschen zu kaufen. Letztes Mal hatte es nur ein Verkäufer.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, danke für deine Mitschuld und die guten Nachrichten. Nur fuuuh ... Erleichterung, dass alles gut endete

Ich rannte nach Fleisch und Kirschen,

Ich dachte, dass Kirschen frei verfügbar und in unbegrenzten Mengen sind))

Ich werde es immer noch tun

Ich auch ))