Pekannuss-Kaffeekuchen

[Keks]

Pekannuss-Kaffeekuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks
Eier 1c	4 Dinge
Zucker	200 g
kochendes Wasser	40 g + etwas mehr
Weizenmehl für den allgemeinen Gebrauch	160 g
Raffiniertes Öl	4 EL. l. / 68 g
Backpulver	6 g
Vanille
Crumble Pecan
Mehl	50 g
Öl	50 g
Zucker	50 g
Geschälte Pekannüsse	50 g
Charlotte Creme
Saure Sahne 20-30%	250 g
Eier 1 s	3 Stk
Zucker	150 g
Vanille
Alkohol	2 TL
Butter	100 + 100 g
Karamellsirup (Imprägnierung)
Zucker	150 ml
Kochendes Wasser	150 ml
Kaffeemousse
Ei 1 s	1 PC
Zucker	35 g
Gelatine	5-6 g
Das Wasser ist kalt	30 g
Gekühlter Kaffee	60 ml
Saure Sahne 20%	150 g
Butter	50gr
Baileys	1 Teelöffel
Finishing-Creme	auf Nachfrage.

Kochmethode

• Crumble Pecan
• Mahlen Sie die Pekannüsse, schlagen Sie Shortbread-Teig, frieren Sie ihn ein, mahlen Sie ihn ohne Fanatismus, zum Beispiel auf einer Reibe, und legen Sie ihn in die Kälte. Aber Sie können den Teig einfach in eine Auflaufform geben und die Klumpen mit den Fingern trennen, er ist ziemlich locker.
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• Karamellkeks
• Zucker karamellisieren, Wasser hinzufügen, Sirup kochen. Wiegen Sie, fügen Sie Wasser zur OWC-Rate für 4 Eier hinzu.
• Die Eier schlagen, den leicht abgekühlten Sirup in einem dünnen Strahl einfüllen und normal schlagen.
• Lose Butter einrühren, in eine 18 cm große Form gießen, ich habe einen 10 cm hohen Ring, backen, abkühlen lassen.
• Der fertige Keks hatte eine Höhe von ca. 8 cm, ein Gewicht von 650 g, eine goldene Farbe und einen Karamellgeschmack.
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• Den Streuselteig in einer 18-cm-Form auf Silikon oder Pergament legen und bei 170 Grad backen. 20-25 Minuten in der Form abkühlen lassen.
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• Der fertige Streusel war ungefähr 1 cm groß, locker und hatte ein göttlich nussiges Aroma.
• Karamellimprägniersirup
• Wählen Sie zum Kochen von Karamell Pfannen mit einem Durchmesser des dicken Bodens, der gleich oder größer als die Kochplatte ist. Andernfalls erwärmen sich die Ränder stärker und brennen.
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• Kochen Sie das Karamell, nehmen Sie den Topf vom Herd, gießen Sie ein gleiches Volumen kochendes Wasser aus dem Topf auf den Griff, um heißen Dampf zu vermeiden, rühren Sie um, kehren Sie zum Feuer zurück, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat, kühlen Sie den Sirup ab, fügen Sie Vanille und Alkohol hinzu.
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• Kaffee kochen, 60 ml einschenken, abkühlen lassen.
• Charlotte Creme
• Kochen Sie Charlotte Basis für 3 Eier, es kommt dick und sehr glatt heraus. Kühlen Sie ab und teilen Sie durch 1/3 und 2/3. Wir werden das meiste davon zum Füllen verwenden, weniger zum Dekorieren. Entfernen Sie einen kleineren Teil in der Kälte.
• 100 g Butter schlagen, mit Vanillepuddingbasis kombinieren, Vanille und Alkohol hinzufügen. Ich peitschte, indem ich die Schüssel Sahne auf das Kältemittel stellte.
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• Den Kuchen zusammenbauen
• Schneiden Sie den Keks in drei gleichmäßige und einen mittelmäßigen Teil.
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• Den ersten Biskuitkuchen auf der Waage einweichen, 200 g Charlotte dazugeben und mit Streuseln bedecken. Crumble ist sehr zerbrechlich, es bricht überall. In Teilen übertragen.
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• ... Auf die knusprige Schicht weitere 200 g Charlotte geben und die zweite Schicht Keks einweichen.
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• In einen Ring und in die Kälte legen.
• Kaffeesouffle
• Gelatine einweichen.
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• Das Ei mit Zucker schlagen und heiß werden lassen.
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• Gießen Sie die geschmolzene Gelatine in das kühlende Baiser und stellen Sie den Behälter mit dem Baiser in kaltes Wasser.
• Mischen Sie Kaffee in die Basis der Mousse.
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• Butter schlagen, saure Sahne einrühren, Vanille und Alkohol hinzufügen, mit der abgekühlten Moussebasis mischen.
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• Gießen Sie die Mousse in den Ring des gekühlten Kuchens, legen Sie die letzte Schicht des Kekses hinein, tränken Sie ihn, bedecken Sie ihn mit Folie, legen Sie die Ladung hinein und legen Sie ihn in die Kälte.
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• Kuchengewicht ohne Nivellierung 1,6 kg. Höhe 9,5 cm, Durchmesser 18 cm.
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• Den Rest der Butter mit Charlotte schlagen, etwas mit den Krümeln und dem daraus resultierenden Pflaster mischen und den gekühlten Kuchen nivellieren.
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• Den Kuchen mit Sahne bedecken, dekorieren.
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Das Gericht ist für

2 kg

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden + Reifung des Kekses + Dekoration

Kochprogramm:

Herd, Backofen, Mixer, Hände

[Elena]

ElenaWas für ein wundervoller Kuchen!

[Gulnara]

Gulnara, heute werden wir versuchen, ich werde meine Eindrücke teilen!

Wir werden warten! Interessant ... es fühlt sich an wie ein Karamellkeks und wie sich ein Shortbread-Kuchen nach dem Absetzen verhält. Und wie alles zusammen schmeckt.

Ich melde mich. Das allererste ist Charlotte! Sein köstlicher, einwandfreier Geschmack! Die Pekannussschicht kommt als nächstes. Es ist knusprig, leicht aufgewärmt, etwas weicher, sehr hell und reich an Nüssen. Kaffeemousse. Man kann es nur als drittes fühlen, es ist auch gut. Der Nachgeschmack ist Kaffee. Karamell ist in diesem Reichtum verloren. Natasha Prona riet zur Imprägnierung mit Karamellsauce. Ich werde es versuchen, aber was auch passiert ist, gefällt mir. Köstlich.

[Elena]

Elena, danke für die Erfahrung!

Der Kuchen ist sooo lecker!
Crumble ist zart. Trotz der eingeweichten Kekse und der leichten Creme behält Crumble seine knusprigen Eigenschaften in der Schicht.
Und das Kaffeesoufflé ist das Highlight im Kuchen. Es ist ein wenig süß, was Charlotte Sahne perfekt hervorhebt!
Vielen Dank für den Kuchen!

[Tatyana]

Tatyana,. Nicht dafür! Und vielen Dank für die Hilfe bei den Fotos und der Verkostung!

Kuchen mit einem Gewicht von 4,46 kg für eine Hochzeit aus Gusseisen.

Guten Tag.
Ich habe lange Zeit Rezepte mit HP genommen, ich habe mich kürzlich registriert. Und zum ersten Mal habe ich beschlossen, eine Rezension zu schreiben (5 Kopeken einfügen) (Zusammenfassung der geleisteten Arbeit).
Vielen Dank für das wundervolle Rezept. Hergestellt: Keks nach Norm in Form von 22, Höhe 5,5 cm; Charlotte 1,5 Normen (+ 2 Esslöffel Mehl); Mousse 1,5 Normen; Dekoration BZ. Fertiggewicht 2780 kg, Höhe 9,5 cm.
Der Kuchen schmeckt super. Danke noch einmal.

[Inna]

InnaVielen Dank！ Pionier！ Ich hatte keine Angst vor einem so komplizierten Rezept！
Wie froh ich bin！
Foto können Sie can

[Elena]

ElenaIch möchte es auch backen. Und auch nach einer solchen Überprüfung))

[Lyuba]

Lyuba, du willst es richtig！ Schöner Kuchen！

Guten Tag. Es scheint in der Lage zu sein, ein Foto einzufügen. Entschuldigung für das Foto des Schnitts, ich habe es bereits auf dem Tisch gemacht, als ich dieses Meisterwerk fertiggestellt habe. Beurteilen Sie das Design nicht streng, es stellt sich heraus, dass jedes dritte Mal das getan wird, was zu mir passt.
Ich mache es für mich und meine Freunde, nun, es gab ein paar Bestellungen, also ist das Design nicht sehr gut, meine Hand ist nicht voll.

[Inna76]

Inna76, toller Kuchen！ Proteincreme in der Dekoration？ Sehr gleichmäßige, ordentliche Montage！ Alle Schichten sind perfekt sichtbar, sehr klar. Schöner Schnitt！ Danke für den Fotobericht！

Vielen Dank für dein Feedback. Und dann werde ich in HP genug sehen, wie Kuchen hergestellt werden und ich fühle mich wie ein Zopf.
Ja, Proteincreme.

[Inna76]

Inna76Ich bin auch keine super Farbe ... Aber ich betrachte den Geschmack als nicht weniger wichtigen Teil des Kuchens als sein Aussehen

Gewicht 2100





% Elena ist göttlich 😍 Ich habe mich dabei erwischt, dass 2 kg nicht genug sind ... die Hälfte kann immer nur gegessen werden)))) Da der Kuchen sehr zart ist, schmilzt er direkt im Mund%
Zitat

Informationen zur Herstellung von Karamell-Kekssirup.
Der Sirup erreicht das gewünschte Gewicht bei einer Temperatur von 109-110 Grad.

[Tyetyort]

Tyetyort,
Oooh, meine Option - mein Sohn kann keine Sahne haben und Mousses sind überall dabei. Richtig, Nüsse werden nicht empfohlen, aber wir werden denken)) Danke !!!

[Lena]

Lena, es gibt Muttern ... ersetzen Sie sie.

[Tyetyort]

Tyetyort,
Also verstehe ich nicht warum) Im Prinzip bringe ich Omeline zum Zerbröckeln, ich denke, du kannst es damit versuchen. Eh, Len, was für coole Kuchen hast du!

[Lena]

Lena, Vielen Dank! Tu es!

Heute in grün Gesamtgewicht 2,2 kg

Lena, hallo! "Ich fliege" zu dir mit einem Bericht)) Ich habe einen Kuchen auf meiner DR gemacht. ALLES ausgecheckt! Die Schwiegertochter ging mit der Nase über ein Stück Kuchen
und verdrehte die Augen))) Der Sohn isst selten Kuchen. Ich habe zwei davon gegessen. Der Heiratsvermittler sagte, der Kuchen sei nur ein Märchen! Und allen anderen hat der Kuchen sehr gut gefallen. Danke für das Rezept!




Der Kuchen wurde für 1,5 Portionen vorbereitet. Keks nahm amerikanische heiße Milch. Ich wollte es schon lange versuchen. Lecker. Aber ich bin ein bisschen langweilig wegen der Milch. Es ersetzt auch Milch durch Wasser. Etwas dichter als OWC. Ich fügte dem Streusel zwei Eigelb hinzu. Der Kuchen bröckelte oder brach nicht. Walnüsse. In einer Pfanne gebraten. Der Geschmack ist völlig anders. Duftend und lecker.
Der Streusel ist sooooo lecker. Nicht durchnässt, aber nicht mehr knusprig.Ja, jeder mochte auch die Kombination aus einem zarten Biskuitkuchen mit Mousse und Streusel mit Sahne. Die Karamellimprägnierung ging, wie Sie geschrieben haben, im Kuchen verloren.

Lyuba, danke! In Ihrer Leistung sieht Pecan großartig aus! Ich bin froh, dass die Familie den Kuchen geschätzt hat!

Hallo!
Ein rechteckiger Kuchen wurde 24 x 18 cm gebacken. Klassischer Keks. Es ist leichter als ein Keks in kochendem Wasser.
Beschichtungscreme. Der Kuchen ist mit einem süßen Bild verziert.
Gewicht 2 kg 150 g

[Tatyana]

Tatyana, einfach gutaussehend!

Danke 😊

[Tyetyort]

TyetyortLenochek, hilf mir
"Kochen Sie Charlotte Basis für 3 Eier, es kommt dick und sehr glatt heraus."
Nach den Zutaten zu urteilen, Sauerrahm + Eier + Zucker zu kochen? Etwas, an dem ich gezweifelt habe. Dies ist das erste Mal, dass ich diese Version der Puddingbasis treffe.

[In einem]

In einem, Lena, ganz richtig, einfach so. Was für Zweifel? Worin ?

Ich habe nie saure Sahne gekocht
Ich werde auf jeden Fall den Kuchen probieren - es gibt große Liebhaber von Kaffeemousse.

[In einem]

In einem, Lena, stört sie beim Erhitzen, es gibt keine anderen Nuancen als die in der Mikronährstoffcreme Charlotte beschriebenen

Ich bringe den versprochenen Kuchenbericht. Der Plan war, bis zum Tag X zu trainieren, aber es passierte nicht. Ich habe es sofort für meinen Sohn getan, sozusagen sauber.

Ich wollte die Oberseite mit transparentem Karamellgel bedecken, aber die erste Charge war ausgebrannt, und aus irgendeinem Grund habe ich weiße Schokolade in die zweite gegeben. Nun, für schöne Flecken wäre es notwendig, das alles ein wenig aufzuwärmen, aber nachts gab es überhaupt keine Kraft.
Lenochek, danke für das Rezept. Beim ersten Mal hat alles geklappt, obwohl die Sahne beim Kochen nicht eindicken wollte (wir konnten so saure Sahne bekommen), musste ich sie mit einem Löffel Mehl verstärken. Am frühen Morgen blies der Geburtstagskind die Kerzen aus und ich rannte zur Arbeit, ohne den Kuchen zu probieren.
Hergestellt in einer Form mit einem Durchmesser von 28 cm. Für diese Größe wurde der Keks um das 1,5-fache und alles andere um das 2-fache erhöht.
Danke noch einmal!

[Lena]

Lena, Gesundheit! Möge das Rezept bitte
Nun Fragen
Welche saure Sahne,% Fett, gibt es pflanzliches Fett?
Welche Höhe hast du bekommen?
Wie schmeckt es?
Wird der Einschnitt sein?

[Tyetyort]

Tyetyort, Flachs, ja, saure Sahne ist normal. 20% und, wenn Sie glauben, was geschrieben steht, natürlich.
Es stellte sich heraus, dass es 10 cm hoch war, aber ich entfernte den dritten Kuchen, ich füllte nur die Oberseite mit Mousse.
Es wird einen Schnitt geben und den interessantesten Geschmack mögen, aber am Abend. Am Morgen hatte ich nicht einmal eine Minute Zeit, es zu versuchen.

[Lena]

Lena, Ich werde warten

Ich trage den versprochenen Schnitt:

Was soll ich sagen, lecker! Sogar diejenigen, die keine Süßigkeiten mögen, haben den Kuchen gegessen.
Ehrlich gesagt hatte die Charlotte-Creme für mich persönlich einen starken Sauerrahmgeschmack, aber wo ging das alles in den Kuchen. Diese Creme hat einen wunderbaren cremigen Geschmack im Kuchen. Nun, für mich selbst, für die Zukunft: Ich werde die Nüsse zerbröckeln, so dass die Stücke sind. Der Kuchen ist definitiv in Ihrer Sammlung, zumal bereits eine Bestellung aufgegeben wurde
Nochmals vielen Dank !!!

[Lena]

LenaVielen Dank für das Foto und den detaillierten Bericht! Ich weiß, dass das Rezept kompliziert ist. Aber das ist es wert!

Aber das ist es wert!

Es lohnt sich, es lohnt sich! Die Kombination von Kaffee-Karamell-Nuss lässt niemanden gleichgültig. Ich hatte einen Kuchen mit 28 cm Durchmesser und 10 cm Höhe in 2 Tagen übrig. Am Morgen des dritten Tages kämpften sie um das letzte Stück. Zur gleichen Zeit waren drei von uns in der Familie und nur drei Gäste kamen
Eine Idee kommt, um mit Haselnüssen zu experimentieren.

[Lena]

Lena, wirst du sagen?

Gewicht 2,5 kg, verziert mit Zuckerdruck.

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Gewicht 2,6 kg

Lena, kannst du das sagen?

ich erzähle
Ich habe diesen Kuchen mit Haselnüssen und Walnüssen gebacken, lecker jede Option. Es stellt sich anders heraus, aber ich kann nicht sagen, welches besser ist, es ist schwer zu wählen. Von diesen drei Nüssen liebe ich Haselnüsse mehr, ich fand den Kuchen damit duftender.
Solche Sorten haben also ein Recht auf Leben.
Karamell-Kaffee-Nüsse sind immer sooo lecker. Lenochka, nochmals vielen Dank für den Kuchen

[Lena]

Lena, danke für die Info und das Experiment! Sehr schön!