Fermentierter Tee "Adstringierender Apfel"

Fermentierter Tee "Adstringierender Apfel"

Kategorie: Die Getränke

Zutaten
Apfelblätter	55-65%
Erlenblätter	20%
Eichenblätter	15%
Ivan Teeblätter (Birnen, Pflaumen, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren .....) - Option	10-15%

Kochmethode

• Unter den vielen Fans meiner fermentierten Tees gibt es viele scharfe Tees. Für sie führte ich Forschungen und Experimente durch, um solche Teezutaten zu finden, damit dieser Teil der Teeliebhaber zufrieden ist. Erle entdeckte früher, dass es gut funktioniert, um die Adstringenz in Tee wieder aufzufüllen, aber wie sich herausstellte, beginnt diese Adstringenz nach 4 Monaten trockener Gärung langsam abzunehmen. Und plötzlich kam mir die Idee, zu diesem Zweck Eichenblätter zu probieren, was ich auch tat. Versuchsbericht Hier... Es wurde festgestellt, dass der Duft von fermentierter Eiche eine deutliche "Apfelnote" aufweist. Deshalb habe ich beschlossen, einen neuen Tee speziell mit Apfelblättern zuzubereiten, um diesen Geschmack zu erhalten und zu verbessern. Nachdem ich experimentiert habe, habe ich den optimalen Gehalt an Zutaten ausgewählt, die sich ergänzen und abheben. Das Ergebnis ist ein wunderbarer herber Tee mit einem ausgeprägten ausgewogenen Geschmack und Aroma und einer erstaunlichen Farbe. In all diesen Parametern ähnelt Tee stark dem teuren roten chinesischen Elite-Tee, der mit Apfelstücken gebraut wird. Freude an allem!
• Alle Blätter müssen welk sein. Zusätzlich zu den Blättern von Apfel, Erle und Eiche hatte ich noch 15% Ivan Tee.
• Angesichts des raschen Verschwindens des Aromas von Eichenblättern während der Gärung ist ein wichtiger Punkt die vorläufige Zubereitung von Apfelblättern (und / oder anderen Blättern von Obstbäumen und Ivan-Tee). Härtungsmethode nach Zacharius... Eiche und Erle brauchen das nicht, sie müssen nur verdorren. Dann werden alle Zutaten miteinander vermischt.
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• Scrollen Sie die Blätter durch einen Fleischwolf, zuerst durch einen großen Rost, dann durch einen kleineren. Blätter drehen sich gut, das Granulat ist dicht, bröckelt nicht.
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• 1-1,5 Stunden unter dem Deckel an einem warmen Ort gären lassen.
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• 15 Minuten bei T = 150 ° C braten und in einem Trockner bei 65-70 ° C bis zum Trocknen trocknen (ca. 3-4 Stunden). In einen Beutel gießen und 2-3 Tage im Wind stehen lassen. Gießen Sie die trockene Gärung in einen dicht verschlossenen Behälter.
• Tee mit einem zarten samtigen Apfelgeschmack und -aroma, einer leichten Apfelsäure, einer ausgeprägten charakteristischen Tee-Adstringenz und einem lang anhaltenden Nachgeschmack von weicher Erle von herrlicher roter Farbe.
• Ich fügte einigen Körnchen getrocknete Äpfel hinzu, was das Aussehen und den Geschmack des Tees aufhellte.
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• Trinken Sie einen schönen Tee!

Hinweis

Der Apfelgeschmack und das Aroma hängen weitgehend von der Vielfalt der Apfelbäume ab, von denen die Blätter gesammelt werden. Ich habe aus drei Sorten von Herbst- und Sommersorten gesammelt, die zuvor auf die Schwere des Aromas getestet wurden. Anstelle eines Apfelbaums können Sie auch die Blätter anderer Obstbäume und deren Mischung nehmen.

Ein weiteres Meisterwerk, Linochka!
Vielen Dank!

Und dann denke ich, wie lautet das Rezept links mit einem Glas Getränk? Ich gehe hinein, sonst war Linochka, Liebes, dein Rezept, begeistert von dir und dem Rezept als alter Freund, und das ist so. Danke für das neue Meisterwerk, ich bin mir nur sicher, dass es so ist. Und so froh, dich und Lenusichka zusammen zu sehen.

ÜBER! Neu von Linochka! Ich muss auch die Eiche probieren! Ich bin in allen meinen Mischungen gleich Ich habe nicht genug Adstringenz Danke für das neue Rezept!

[Flachs, Vikusya, Yura]

Flachs, Vikusya, Yura, Vielen Dank! Adstringenz ist jetzt gerade genug und ein großer Spielraum für Experimente. Sicher nicht schlechter als chinesischer Kamelientee

Ich habe mich als alter Freund über Sie und das Rezept gefreut, und das ist auch so.

Immer froh dich zu sehen Schau in den "fermentierten Gartentee ..." - unsere Alma Mater

Wow, wie schön
In dieser Saison habe ich mich bereits mit Tees beschäftigt und in der nächsten Saison werde ich definitiv mit Eichenblättern experimentieren
Danke, Linochka

Diese Saison habe ich mich schon mit Tees beschäftigt

Also eigentlich nur mitten in der Saison! Vanka ist gegangen, und der Garten und die wilden haben gerade erst begonnen!

und Garten und wildes Wachsen haben gerade erst begonnen!

Eh, nein. Sie haben im Juni für mich angefangen, genau wie Vanechka.
Also habe ich mich das ganze Jahr über mit Tee eingedeckt

Mein Verbrauch ist groß und es gibt viele Teeliebhaber ohne Vanka. Daher nur mitten in der Saison. Und es gibt noch einige Ideen und Entwicklungen. Aber Eichentee ist jetzt mein Favorit

Sie wissen, wie man verführt
Ich werde am Wochenende in die Datscha gehen ... Und ich werde nur die Eichen anschauen ... Ich werde nicht einmal eine Tasche mitnehmen, ich werde sie nur anschauen * Ich überzeuge mich selbst *

Und schau dir nur die Eichen an

Sicher sicher! Schauen, berühren, zerreißen, verdorren und rollen ..... also ..... zum Spaß

Linochka mit einem neuen Rezept! Welche genialen Rezepte bringt Ihr neugieriger Verstand hervor?

[BabaGalya]

BabaGalya, Vielen Dank! Schauen Sie vorbei, um es zu versuchen!

Soooo, ich muss auch Eichenblätter sammeln. .. sonst habe ich mich nur auf Eicheln eingestellt. ...

Ich muss nicht einmal den Garten verlassen! (Hier sind die Verse)
Weil ich ein Stück WALD in meinem Garten habe! Und darin gibt es eine Kiefer und einen hohen Wacholder und eine Birke und eine Eiche! Nur gibt es keine Erle. Und nach dem Zustand der Erlenblätter zu Beginn des Sommers zu urteilen, wird es nicht mehr möglich sein, sie zu sammeln. Linochka, aber Birke wird sie nicht ersetzen? Nun, wenn der Apfelbaum zum Beispiel aus 55%, 15% Eiche und 30% Birke besteht?

Gee-gee-gee. ... die Raupen bewegten sich und eilten wieder!

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaGans, na und? brauchen betrunken werden Tee zu machen, solange es noch reichlich gibt!

Birke wird es nicht ersetzen? Nun, wenn der Apfelbaum zum Beispiel aus 55%, 15% Eiche und 30% Birke besteht?

Nicht Birke wird ersetzen, aber zusätzlich werden 15% Birke reichen! Genau das wollte ich nächstes Wochenende tun.

Raupen rührten sich und eilten wieder!

Sie werden nicht rechtzeitig sein - du wirst dich nicht betrinken Sie werden für lange Winterabende ohne köstlichen Tee bleiben!

zusätzlich reichen 15% Birke!

sind es jeweils 70 Apfelbäume und 15 Eichen und Birken?

Nein, Erle ist ein Muss! Tee schmeckt wenig. Ich sammle es jetzt ruhig, du solltest es auch haben. Nun, oder einige andere im Garten um 20% - Birne, Himbeere, Brombeere ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, fast zwei Monate lang hatten wir zwei Wochen lang keinen einzigen Regen und keinen trockenen Wind ohne Atemzug. Und meine Erle wächst nicht am Fluss entlang. Ich werde natürlich versuchen, zu ihr zu gehen, aber ich bin mir fast sicher, dass das vergebens ist. Im Dorf steht eine Himbeerplantage wie nach einem Brand. Erdbeerbetten ohne Blätter. Obwohl sie regelmäßig und ausreichend gewässert wurden. Ich habe die Apfel-Birnen-Blätter nicht verdorrt, sondern sofort in den Gefrierschrank gestellt. Es gibt nichts herumzuhängen. Sie reißen das Bein ab, das Blatt bröckelt in Ihrer Hand, obwohl es noch grün ist. Ich bin froh, dass ich jedes Jahr so ​​viel Tee mache, wie ich körperlich kann. In diesem Jahr gibt es fast nichts zu schaffen.
Zu Beginn des Jahres gibt es weniger meiner regelmäßigen "Verbraucher". Zuerst war ich irgendwie verärgert. Und jetzt bin ich sogar froh. Leute würden bestellen, aber ich kann den Befehl nicht erfüllen

Es gibt weniger meiner ständigen "Verbraucher"

Im Gegenteil, ich habe deutlich zugenommen! Ich habe kaum Zeit dafür. Aber nach diesem Rezept gibt es im Allgemeinen eine Welle von Bestellungen. Ich habe es auch mit geschmortem Apfel und Erle gemacht, der Geschmack ist etwas anders - wie Bratapfel oder Apfelmarmelade. Cool also!

[Linadoc]

Linadoc, Dachte ich schon ... aber soll ich eine Erle in meinen "Wald" pflanzen?

Oh, interessante Idee! Obwohl nein, dieser große Baum wird sein, dann werde ich gefoltert, um zu sägen.

Und dann, wo ich Erle sammle, lebt ein so interessanter Berendey

Wächst es schnell?

Schnell. Aber sie liebt Wasser sehr, viel Wasser.