Marmeladengelee aus Trauben

[valentina oooooo]

Marmeladengelee aus Trauben

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Trauben von sauer-säuerlichen Sorten (ohne Zweige)	5 l
Zucker	2 l 800 ml

Kochmethode

• Die Trauben gründlich unter fließendem Wasser abspülen, in eine Emailschüssel geben, mit einem Stößel ein wenig kneten und auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen bringen und die Heizung des Ofens abstellen.
• Den Saft durch ein Sieb geben.
• Fügen Sie Zucker zum Traubensaft hinzu und rühren Sie die Masse um, bringen Sie wieder zum Kochen. 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
• Lassen Sie die Marmelade etwas abkühlen und gießen Sie sie noch heiß in trockene sterilisierte Gläser.
• 
• Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und abdecken.
• Tiefgekühlt lagern.
• Marmeladengelee passt gut zu Pfannkuchen und Weißkäse.
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Das Gericht ist für ausgelegt

~ 4 l.

Hinweis

Nach dem Rezept "Wild Grape Jelly" von valentina oooooo... Danke an den Autor!

Option zur Herstellung von Kirschgelee aus Zeamays, Svetlana:
Marmeladengelee aus Trauben Nr. 27.

Interessant! Wir müssen versuchen, sonst Trauben in diesem Jahr, wie die Schuhcreme des Onkels Matroskin der Katze.
Die Frage ist, sind 5 Liter Beeren mit Zweigen oder nicht?

[Tysia]

TysiaBeeren werden von den Zweigen getrennt. Ich werde das Rezept ergänzen, danke.

und dann Trauben in diesem Jahr, wie der Onkel Matroskin Schuhcreme der Katze

die Schönheit! Ich träume immer noch davon, Bekmes aus Trauben zu machen, aber es gibt noch keine geeignete Sorte und der Ertrag ist nicht großartig, obwohl es gut für unsere Region ist.

Wie interessant, danke.

[Galeone-6]

Galeone-6Vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept! Das nach diesem Rezept zubereitete Gelee behält das Aroma und den Geschmack frischer Trauben.

Ich knete die Trauben nicht, ich dampfe nur ganze Beeren (ohne Zweige), reibe dann durch ein Sieb, füge Zucker hinzu und koche. Es stellt sich ein sehr dichtes Gelee heraus.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, danke für die Info ! Die Vorbereitung der Beeren verkürzt die Garzeit, was wichtig ist, um den Geschmack frischer Trauben in der fertigen Marmelade zu erhalten. Grundsätzlich zeichnen sich diese Rebsorten durch ein ziemlich dichtes Schalen- und Beerenfleisch aus, für andere Sorten ist dies wahrscheinlich nicht erforderlich.

Danke für das Rezept!
Mein Mann liebt Trauben, ich mache ihm ein paar Gläser!

[Ilona]

Ilona, ein interessantes Rezept, danke: Rose: Vielleicht versuche ich ein paar Gläser zu machen. Ich liebe diese Trauben, die gerade in den Läden erschienen sind!

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​wie gut und pünktlich wurde das Rezept "veröffentlicht"! Wir haben dunkle, säuerliche Trauben gekauft, aber die meisten sind noch im Kühlschrank. Jetzt weiß ich dank dir, was ich damit anfangen soll! Und der Ves-24 Multicooker-Mixer kocht es für mich im entsprechenden Jam-Modus. Danke nochmal!

Ja, diese Marmelade ist sehr lecker. Auf dieser Basis können Sie dann alle Arten von Saucen für Wildfleisch und Käse zusammenstellen.
Letztes Jahr habe ich in einem österreichischen Blog die Idee aufgegriffen, einer solchen Marmelade während des Kochens ein wenig Zitronensaft und Vanille hinzuzufügen - dies bereichert den Geschmack erheblich, aber diese Zusatzstoffe selbst bleiben "hinter den Kulissen", also wird das niemand sagen Neben den Trauben gibt es noch etwas anderes (die Hauptsache ist natürlich, es nicht zu übertreiben). Dieses Jahr habe ich es wieder getan.

[Ilona]

IlonaIch habe ein solches Rezept nicht getroffen und keine Marmelade probiert, aber hier bin ich begeistert, ein sehr elegantes Rezept, eine Präsentation und ein Foto.
Vielen Dank!
Es stellte sich nur die Frage: Trauben mit Samen oder nicht?

[Ilona]

Ilona, Vielen Dank! Pünktlich zum Rezept! Wir haben einen Rabatt für solche Trauben
Müssen Sie es nur im Kühlschrank aufbewahren?

[Tricia]

Tricia, Loksa, velli, Franky, Auge, zvezda, gute Gesundheit und vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept!

Wir haben dunkle, säuerliche Trauben gekauft, aber die meisten sind noch im Kühlschrank.

sehr geeignete Traube für Marmelade. ValentinstagWenn Sie kochen, teilen Sie uns bitte das Ergebnis des Kochens in einem Multicooker-Mixer mit, da dies interessant ist und nicht nur für mich nützlich sein kann.

Sie können mich leicht mit "Ihnen" kontaktieren, wenn es für Sie akzeptabel ist.

Franky, danke für deine Meinung und zusätzliche Informationen!

Trauben mit Samen oder nicht? habe ein solches Rezept nicht gesehen

Ja, mit Knochen. Das Rezept ist für fernöstliche Rebsorten konzipiert - Halbkultur (Veredelung der Wildsorte "Isabella") und "Isabella" - und sie sind alle mit Samen. TanyaWahrscheinlich ist das Rezept aufgrund der regionalen Zugehörigkeit nicht weit verbreitet. In südlicheren Regionen und Regionen mit warmem Klima werden hauptsächlich andere süße und saftige Rebsorten angebaut, die geschmacklich angenehmer sind. Im Allgemeinen haben wir auch eine ausreichende Auswahl an Rebsorten, aber die Isabella-Sorte gilt als die erste im Fernen Osten und ist am einfachsten zu pflegen und zu züchten. Sie hat auch eine ausgezeichnete Winterhärte (mit einem Abdeckmaterial) und hat es nicht eilig, sie loszuwerden Dank des Autors neue Kochoptionen ausprobieren.

Daher ist es bei solchen Rezepten schwierig zu erraten, ob sie für das Forum nützlich und interessant sind. Es ist wie beim Ernten von Zitronengras, wir wissen, dass es in anderen Regionen wahrscheinlich nicht wächst, und dementsprechend sind die Informationen nicht interessant.

Müssen Sie es nur im Kühlschrank aufbewahren?

OlyaJa, da die Marmelade nach dem Originalrezept fünf Minuten dauert, wird die Marmelade und alles zum Kochen gebracht, Sterilisation und Deckel sind im Rezept nicht vorgesehen, und unter einem einfachen Deckel bei Raumtemperatur verschlechtert sie sich schnell.

Ilona, ​​danke für das Rezept, überrascht, nicht das richtige Wort. Ich habe noch nie Traubenmarmelade gesehen. Und diese Traube ist mir sehr vertraut, wir haben so eine Isobella im Dorf, dass ich sie nur gern gegessen habe - köstliche, saure Beeren. Danke für das Rezept!

[Ilona]

Ilona, und ist es genauer über Zitronengras möglich? Ich habe es einmal mit Jam versucht: girl_romashka: wahrscheinlich. Ich frage mich, wie es vorbereitet ist!

[Vika]

Vika, Gesundheit ! Bevor ich das Rezept im Forum veröffentlichte, stellte ich eine Anfrage mit der Option "Suchen", die zu mehreren Rezepten führte, die diesem jedoch nicht ähnlich waren, aber im Allgemeinen - ja, normalerweise wird Marmelade nicht aus Desserttrauben hergestellt, sondern aus dem Rest. Die Ausnahme ist bekmes oder anderweitig pekmez, es wird ohne Zucker und für eine ziemlich lange Zeit gekocht, um den Nährstoffverlust durch ihre Konzentration auszugleichen, da das Ergebnis eine Art Traubenhonig ist.
Oksana Die Saison ist vorbei - Zitronengras wird Anfang bis Mitte September geerntet und es wird nicht möglich sein, schrittweise Fotos zu machen, aber dort ist alles sehr einfach: Sirup aus Beeren und Zucker oder Honig - es wird klar sein. Okay, ich werde später schreiben.

P.S.

Schisandra chinensis (Korsika)

Das Rezept ist großartig! Und vor allem die richtige (und pünktlich)
Kann ich meine eigenen fünf Cent haben?
Wenn die Trauben von einer vollständig technischen Sorte sind oder einfach nicht reif sind, können Sie Gelee aus unreifen Trauben mit Orangen kochen. Für ca. 2 kg Trauben gibt es eine große oder zwei mittelgroße Orangen. Sie können die Schale separat reiben, den weißen Teil entfernen und das Fruchtfleisch zusammen mit den Trauben kochen. Und Sie können, während ich ... alles in einen Topf setze, genug Wasser einschenken, damit die Beeren von oben herausschauen. Zum Kochen gebracht. abkühlen lassen, Brühe abtropfen lassen. maß es genau und fügte genau die gleiche Menge Zucker hinzu, kochte es nicht länger als 25-30 Minuten und entfernte den Schaum. In vorbereitete Gläser gegossen, sofort verschlossen. Sie können einfach im Schließfach aufbewahren.

[Radushka]

Radushka, Vielen Dank ! Und bitte poste dein Rezept im Forum. Sie haben wirklich eine interessante und vielleicht auch eine andere Variante der Traubenherstellung.

[Ilona]

IlonaIch würde posten, wenn es etwas zu fotografieren gäbe. In diesem Jahr sind alle Trauben gereift

[Radushka]

Radushka, klar. Glückliche Ernte! Es ist eine Schande, wenn das Rezept verloren geht. Vielleicht gibt es Archivfotos?

Heute habe ich 4 Gläser Marmelade gemacht. Der Saft war 1600 g.Zucker fügte 700 gr + Gelee hinzu. Der Geruch in der Küche war super! Jem hat lecker geschmeckt!

[Natalia525]

Natalia525, Danke für den Tipp! Es ist sehr gut, dass das Rezept überarbeitet und die Zuckermenge entsprechend der Rebsorte und dem Geschmack hinzugefügt wurde.

Ilona
Danke für das Rezept!
Isabella wächst auf dem Land. Ich habe richtig verstanden, ich nehme ein Fünf-Liter-Glas und lege Trauben hinein. Werden das 5 Liter Trauben sein?

[Galina]

GalinaJa, das stimmt, trennen Sie die Beeren von den Bürsten und Zweigen und legen Sie sie in einen beliebigen Messbehälter oder sofort in eine Pfanne geeigneter Größe.

Isabella wächst auf dem Land.

Die Schönheit! Schon für einige Blätter für Sarma freue ich mich über diese Sorte, trotz ihrer Geschmackseigenschaften. Übrigens gibt es noch Pläne für ein Rezept für eingeweichte Trauben, aber bisher bereite ich auf Wunsch meiner Verwandten "mehr" Marmelade zu.

Ilona, ​​vielen Dank!

[Galina]

Galina, gute Gesundheit und leckere Marmelade für Sie!

Wir werden dieses Jahr nicht genug Trauben haben und es wird nicht bald sein, aber ich habe beschlossen, jetzt über das Rezept zu berichten, weil ich so ein Marmeladengelee gemacht habe ... aus Kirschen.
Proportionen 2: 1 für 2 kg Kirschpüree - 1 kg Zucker. Alles nach der im Rezept angegebenen Technologie.
Ilona, ​​danke. Hier ist das Ergebnis.

[Svetlana]

Svetlana, Danke für den Tipp! Schöne Marmelade.
Wie schmeckt es? Ist das Kirscharoma erhalten? Zucker genug?

Ich mag den Geschmack, die Säure bleibt, nicht so süßlich wie die der Marmelade und kann mit einem Löffel gegessen werden.
Es gibt eine berühmte Cranberry-Sauce für Weihnachtstruthahn,
So kann unser Marmeladengelee als Basis für ähnliche Saucen sowohl für Fleisch als auch für Desserts verwendet werden, indem die entsprechenden Zusatzstoffe hergestellt werden. Ich denke so ...
Der Kirschgeschmack ist in diesem Jahr in Schwierigkeiten. Die Beeren sind schnell überreif, ohne den richtigen Geschmack und das richtige Aroma zu erhalten. So ein Sommer ...
Und weiter . Marmelade wird kochend in sterile Gläser gegossen und aufgerollt, es wird einen Vorrat für den ganzen Winter geben. Wir warten auf die Ernte von Brombeeren ...

Weihnachtstruthahnsauce,
So kann unser Marmeladengelee als Basis für ähnliche Saucen sowohl für Fleisch als auch für Desserts verwendet werden, indem die entsprechenden Zusatzstoffe hergestellt werden.

Der gleiche Gedanke blitzte auf, als Sie Fotos Ihrer Marmelade als Option für ein Steak oder gekochtes Schweinefleisch betrachteten. Senden Sie nur ausgewählte, schöne Beeren in den Gefrierschrank, um eine Sauce zuzubereiten.

So ein Sommer ...

Ja, der Sommer ist vorerst nicht besonders glücklich. Mal sehen, ob sich das Wetter verbessert.

Und weiter . Marmelade wird kochend in sterile Gläser gegossen und aufgerollt, es wird einen Vorrat für den ganzen Winter geben.

Danke für die Geschichte. Nie Marmelade in Dosen mit diesem Rezept. Ich werde den Moderator bitten, Ihre Version der Herstellung von Kirschmarmelade auf die erste Seite zu setzen.

Ich benutze es dieses Jahr.
Warten wir auf die Ernte!)
Danke, Ilona!

[mamusi]

mamusi, Gesundheit!
Ich würde mich freuen, wenn das Rezept für Sie nützlich ist.
Die Herstellung von Sarma aus Weinblättern, wenn Sie einen eigenen Weinberg haben, hilft, die Zeit zu verkürzen.